7 《包餃子》（教學(xué)設(shè)計）人教版勞動三年級上冊

7《包餃子》（教學(xué)設(shè)計）人教版勞動三年級上冊學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析嗨，親愛的同學(xué)們，今天我們要一起走進(jìn)《包餃子》這節(jié)課。這是我們?nèi)私贪鎰趧尤昙壣蟽缘囊徽n，主要內(nèi)容包括餃子的制作過程、食材的選擇以及包餃子的技巧。這節(jié)課，我們要將課本知識與實際操作相結(jié)合，讓你們在動手實踐中感受勞動的快樂。

同學(xué)們，你們有沒有在家里幫爸爸媽媽包過餃子呢？相信你們對餃子的制作過程一定有所了解。今天，我們就來一起回顧一下餃子的制作過程，然后親手嘗試一下，看看誰包的餃子最好吃！讓我們一起期待吧！??核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)同學(xué)們的勞動素養(yǎng)、生活技能和創(chuàng)新精神。通過親手包餃子，孩子們將學(xué)會合作、分享，增強(qiáng)動手能力和生活自理能力。同時，我們鼓勵孩子們在實踐過程中發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的包法，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和審美情趣。這樣的活動不僅讓孩子們體驗到勞動的快樂，還能增進(jìn)家庭親情，培養(yǎng)良好的社會情感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

目前，學(xué)生們對于餃子的基本制作過程有一定的了解，比如知道餃子是由面粉和餡料制成的，以及基本的包餃子技巧。然而，他們對餃子的歷史背景、不同餡料的制作方法以及包餃子的藝術(shù)性可能了解不多。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

三年級的學(xué)生對新鮮事物充滿好奇，對勞動實踐類課程尤其感興趣。他們的動手能力較強(qiáng)，但注意力集中的時間相對較短。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生喜歡在動手操作中學(xué)習(xí)，有的則更喜歡觀察和模仿。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在包餃子的過程中，學(xué)生可能會遇到以下困難：面粉的軟硬程度難以掌握，餡料的調(diào)味可能不均勻，以及包餃子時的手法不熟練導(dǎo)致餃子形狀不規(guī)則。此外，由于課堂時間有限，部分學(xué)生可能無法完成整個包餃子的過程，這可能會影響他們的學(xué)習(xí)體驗和自信心。因此，教師需要提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和鼓勵，幫助學(xué)生克服這些挑戰(zhàn)。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

-講授法：通過生動的講解，介紹餃子的歷史和制作技巧，激發(fā)學(xué)生的興趣。

-實驗法：讓學(xué)生親自參與包餃子，通過實踐學(xué)習(xí)，提高動手能力。

-討論法：組織學(xué)生分享自己在家包餃子的經(jīng)驗，促進(jìn)交流與合作。

2.教學(xué)手段：

-多媒體展示：利用PPT展示餃子的制作步驟和不同餡料的圖片，直觀教學(xué)。

-視頻播放：播放包餃子的教學(xué)視頻，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)技巧。

-活動設(shè)計：設(shè)計互動游戲，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)包餃子。教學(xué)過程設(shè)計**總用時：45分鐘**

**一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）**

-創(chuàng)設(shè)情境：展示一張家人一起包餃子的溫馨照片，詢問學(xué)生對餃子的印象。

-提出問題：同學(xué)們，你們知道餃子的由來嗎？為什么我們會在春節(jié)包餃子呢？

-引導(dǎo)思考：今天我們要一起學(xué)習(xí)包餃子，看看誰包的餃子最有創(chuàng)意！

**二、講授新課（15分鐘）**

1.餃子的歷史和文化（5分鐘）

-介紹餃子的起源和流傳，強(qiáng)調(diào)其在我國傳統(tǒng)文化中的地位。

-講解餃子的寓意，如團(tuán)圓、豐收等。

2.餃子的制作過程（10分鐘）

-分步驟講解和演示：揉面、調(diào)餡、搟皮、包餃子。

-強(qiáng)調(diào)揉面的技巧和面團(tuán)的軟硬程度，以及包餃子時的手法。

**三、鞏固練習(xí)（20分鐘）**

1.小組合作練習(xí)（10分鐘）

-將學(xué)生分成小組，每組準(zhǔn)備一套包餃子的工具和材料。

-每組同學(xué)按照步驟進(jìn)行包餃子練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)。

2.交流分享（5分鐘）

-各小組展示自己的作品，分享包餃子的心得和技巧。

-教師點(diǎn)評，給予鼓勵和建議。

3.創(chuàng)意餃子設(shè)計（5分鐘）

-學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計獨(dú)特的餃子形狀和餡料。

-小組討論，選出最具創(chuàng)意的餃子。

**四、課堂提問（5分鐘）**

-提問：同學(xué)們，你們覺得包餃子最重要的是什么？

-引導(dǎo)學(xué)生回答：耐心、細(xì)心、創(chuàng)意。

-教師總結(jié)：包餃子不僅是一種技能，更是一種對生活的熱愛和表達(dá)。

**五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）**

-教師提問：如果我們要包一種新的餡料，應(yīng)該怎么做？

-學(xué)生回答：選擇合適的食材，按照調(diào)料和步驟進(jìn)行制作。

-教師引導(dǎo)：那如果食材有剩余怎么辦？

-學(xué)生討論：可以嘗試新的搭配，或者分享給家人和朋友。

**六、總結(jié)與拓展（5分鐘）**

-總結(jié)：今天我們學(xué)習(xí)了包餃子的技巧和意義，希望大家能夠把這份溫暖帶回家。

-拓展：課后，同學(xué)們可以嘗試制作其他類型的面食，比如包子、饅頭等。

**七、課后作業(yè)（3分鐘）**

-布置作業(yè)：回家后，和父母一起包餃子，記錄下制作過程和心得體會。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中國飲食文化》：這本書詳細(xì)介紹了中國的飲食文化，包括各種傳統(tǒng)食品的制作方法、歷史背景和文化意義。通過閱讀，學(xué)生可以更深入地了解餃子的文化內(nèi)涵和在中國飲食文化中的地位。

-《面食制作技藝》：這本書介紹了多種面食的制作方法，包括面條、饅頭、包子等。學(xué)生可以通過學(xué)習(xí)，了解不同面食的特點(diǎn)和制作技巧，豐富自己的烹飪知識。

-《傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗》：這本書介紹了中國的傳統(tǒng)節(jié)日及其習(xí)俗，其中包含了春節(jié)包餃子的習(xí)俗。學(xué)生可以通過閱讀，了解春節(jié)的來歷和包餃子的傳統(tǒng)意義。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-家長可以引導(dǎo)學(xué)生了解自己家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣，探究不同地區(qū)餃子的特色和制作方法。

-學(xué)生可以嘗試自己設(shè)計餃子餡料，結(jié)合自己的口味進(jìn)行創(chuàng)新。

-學(xué)校可以組織學(xué)生進(jìn)行面食制作比賽，鼓勵學(xué)生動手實踐，提高他們的烹飪技能。

-學(xué)生可以參觀當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)糕點(diǎn)店或食品加工廠，了解現(xiàn)代食品加工技術(shù)和傳統(tǒng)食品制作工藝的關(guān)系。

-家長和學(xué)?？梢怨膭顚W(xué)生參與社區(qū)活動，如幫助社區(qū)的老人包餃子，傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

3.知識點(diǎn)拓展：

-餃子的歷史演變：從古代的角子、餃子，到現(xiàn)代的各種餡料和形狀，了解餃子在歷史長河中的演變過程。

-餃子的營養(yǎng)價值：餃子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，了解不同餡料的營養(yǎng)成分差異。

-餃子的地域特色：不同地區(qū)的餃子在餡料、形狀、制作工藝上都有獨(dú)特的特點(diǎn)，如東北的水餃、四川的辣味餃子、廣東的蝦餃等。

-餃子的文化意義：餃子在中國傳統(tǒng)文化中象征著團(tuán)圓、豐收和幸福，了解包餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗和寓意。教學(xué)反思與總結(jié)今天上了《包餃子》這節(jié)課，心情頗有些許感慨。回過頭來，我想分享一下我的教學(xué)反思和總結(jié)。

首先，我在教學(xué)方法上做了一些嘗試。比如，在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過展示家庭包餃子的照片，激發(fā)了學(xué)生的興趣。我發(fā)現(xiàn)，這種方式很受孩子們的歡迎，他們紛紛分享了自己在家包餃子的趣事。在講授新課的時候，我采用了分步驟講解和演示的方式，讓學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)制作餃子的技巧。這種直觀的教學(xué)方法，讓孩子們更容易理解和掌握。

在教學(xué)過程中，我也遇到了一些挑戰(zhàn)。比如，在練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于揉面和搟皮的技巧掌握得不夠熟練。針對這個問題，我及時調(diào)整了教學(xué)策略，增加了個別指導(dǎo)的時間，幫助這些學(xué)生克服困難。

在教學(xué)管理方面，我注意到課堂紀(jì)律整體較好，但仍有少數(shù)學(xué)生注意力不集中。為了提高課堂效率，我嘗試了更多的互動環(huán)節(jié)，如小組討論和創(chuàng)意餃子設(shè)計，以此來吸引學(xué)生的注意力。

當(dāng)然，教學(xué)過程中也存在一些不足。首先，課堂時間有限，有些學(xué)生可能沒有足夠的時間完成整個包餃子的過程，這可能會影響他們的學(xué)習(xí)體驗。其次，我在講解過程中可能過于注重技巧的傳授，而忽略了文化內(nèi)涵的傳達(dá)。在今后的教學(xué)中，我需要更加注重學(xué)生的情感體驗，讓他們在學(xué)習(xí)技能的同時，也能感受到傳統(tǒng)文化的魅力。

針對這些問題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

-優(yōu)化課堂時間分配，確保每個學(xué)生都有機(jī)會參與實踐操作。

-在講解過程中，穿插更多關(guān)于餃子文化的內(nèi)容，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)技能的同時，也能了解其背后的文化意義。

-設(shè)計更多互動環(huán)節(jié)，如角色扮演、競賽等，提高學(xué)生的參與度和積極性。

-鼓勵學(xué)生課后進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)，如閱讀相關(guān)書籍、參與社區(qū)活動等，加深對餃子的理解和認(rèn)識。典型例題講解在《包餃子》這節(jié)課中，我們學(xué)習(xí)了餃子的制作過程，包括揉面、調(diào)餡、搟皮和包餃子等步驟。為了幫助學(xué)生更好地理解和掌握這些知識點(diǎn)，下面我將通過幾個典型例題進(jìn)行講解。

1.例題一：

揉面時，小明揉了5分鐘，小華揉了10分鐘，請問誰揉的時間更長？

答案：小華揉的時間更長，因為10分鐘大于5分鐘。

2.例題二：

小麗包了10個餃子，小剛包了15個餃子，小麗比小剛少包了多少個餃子？

答案：小麗比小剛少包了5個餃子，因為15-10=5。

3.例題三：

如果一個餃子皮需要10克面粉，一個餃子餡需要5克肉末，一個餃子總共需要多少克面粉和肉末？

答案：一個餃子總共需要15克面粉和肉末，因為10+5=15。

4.例題四：

小明包了30個餃子，小華包了比小明多的餃子數(shù)，小華包了多少個餃子？

答案：假設(shè)小華包了x個餃子，那么x>30。由于題目沒有給出具體數(shù)值，我們無法確定小華包了多少個餃子，但可以知道小華包的餃子數(shù)大于30。

5.例題五：

小王家的餃子皮是正方形的，一邊長5厘米，小王家一共買了多少個餃子皮？

答案：小王家買了25個餃子皮，因為正方形的面積是邊長的平方，所以5厘米×5厘米=25平方厘米。教學(xué)評價在《包餃子》這節(jié)課的教學(xué)評價中，我將采取多種方式進(jìn)行，以確保對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行全面而有效的評估。

1.課堂評價：

-提問：在課堂教學(xué)中，我將通過提問來檢查學(xué)生對知識點(diǎn)掌握的程度。例如，詢問學(xué)生對餃子的歷史了解多少，或者對包餃子各個步驟的理解是否清晰。通過學(xué)生的回答，我可以了解他們的思考過程和知識掌握情況。

-觀察：我會仔細(xì)觀察學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，包括他們的參與度、動手能力以及合作精神。例如，觀察他們在包餃子過程中的動作是否熟練，是否能夠與其他同學(xué)良好合作。

-小組活動評價：通過觀察小組在包餃子實踐活動中的表現(xiàn)，我可以評估他們的團(tuán)隊協(xié)作能力和解決問題的能力。例如，評價他們是否能夠有效分工，是否能夠共同解決在制作過程中遇到的問題。

2.作業(yè)評價：

-家庭作業(yè)：我會要求學(xué)生完成與包餃子相關(guān)的家庭作業(yè)，如記錄包餃子的過程、撰寫心得體會或設(shè)計創(chuàng)意餃子。通過這些作業(yè)，我可以了解學(xué)生對課堂內(nèi)容的理解和應(yīng)用能力。

-批改與點(diǎn)評：對于學(xué)生的作業(yè)，我會進(jìn)行認(rèn)真的批改和詳細(xì)的點(diǎn)評。在批改過程中，我會關(guān)注學(xué)生的餃子制作技巧、創(chuàng)意表達(dá)和書寫規(guī)范。例如，評價餃子形狀是否規(guī)整，創(chuàng)意是否新穎，書寫是否工整。

-反饋與鼓勵：在作業(yè)反饋中，我會及時給予學(xué)生正面評價，指出他們的進(jìn)步和需要改進(jìn)的地方。同時，我會鼓勵學(xué)生繼續(xù)努力，提出具體的學(xué)習(xí)建議，幫助他們提升技能。

3.評價工具和方法：

-形成性評價：在課堂上，我會通過觀察和提問，即時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展，并據(jù)此調(diào)整教學(xué)策略。

-總結(jié)性評價：在課程結(jié)束時，我會通過測試或展示學(xué)生的作品來評估他們對課程內(nèi)容的整體掌握情況。

-自我評價：鼓勵學(xué)生進(jìn)行自我評價，讓他們反思自己在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，以及如何改進(jìn)自己的學(xué)習(xí)方法。

4.評價結(jié)果的應(yīng)用：

-改進(jìn)教學(xué)：根據(jù)評價結(jié)果，我會調(diào)整教學(xué)方法，確保所有學(xué)生都能有效地學(xué)習(xí)。

-個別輔導(dǎo)：對于學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生，我會提供個別輔導(dǎo)，幫助他們克服學(xué)習(xí)障礙。

-鼓勵學(xué)生：通過積極的評價和反饋，我會鼓勵學(xué)生保持學(xué)習(xí)的熱情，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①餃子的歷史與起源

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：餃子的起源、歷史演變

-關(guān)鍵詞：古代角子、餃子、傳統(tǒng)食品

-重點(diǎn)句子：餃