2024年食品質(zhì)檢員考試的法律知識(shí)更新試題及答案

2024年食品質(zhì)檢員考試的法律知識(shí)更新試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，以下哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備的基本條件？（）

A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所

B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施

C.具有保證食品安全的規(guī)章制度和人員配備

D.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施

2.下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須依法取得許可的范圍？（）

A.食品生產(chǎn)許可

B.食品經(jīng)營(yíng)許可

C.食品安全管理人員培訓(xùn)證書

D.食品添加劑生產(chǎn)許可

3.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任？（）

A.確保食品安全

B.對(duì)不合格的食品進(jìn)行召回

C.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

D.在食品包裝上明確標(biāo)示食品生產(chǎn)日期

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)由誰制定？（）

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

D.食品安全專家委員會(huì)

5.以下哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的禁止性行為？（）

A.使用非食品原料生產(chǎn)食品

B.添加未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生污染事故，未及時(shí)報(bào)告和處理

D.對(duì)消費(fèi)者提供的食品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)

6.食品安全監(jiān)督管理的目的是什么？（）

A.確保食品安全

B.保障公眾身體健康和生命安全

C.維護(hù)食品安全秩序

D.以上都是

7.食品安全監(jiān)督管理的原則是什么？（）

A.科學(xué)監(jiān)管、依法監(jiān)管

B.全面監(jiān)管、嚴(yán)格監(jiān)管

C.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防控

D.以上都是

8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是什么？（）

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集、分析、評(píng)估

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和應(yīng)急處置

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告編制

D.以上都是

9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的主要目的是什么？（）

A.預(yù)防食品安全事故發(fā)生

B.保障公眾食品安全

C.提高食品安全管理水平

D.以上都是

10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則是什么？（）

A.科學(xué)性、客觀性、全面性、公開性

B.及時(shí)性、準(zhǔn)確性、全面性、權(quán)威性

C.全面性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性、權(quán)威性

D.科學(xué)性、全面性、準(zhǔn)確性、公開性

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備的基本條件包括以下哪些？（）

A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所

B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施

C.具有保證食品安全的規(guī)章制度和人員配備

D.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施

2.下列哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任？（）

A.確保食品安全

B.對(duì)不合格的食品進(jìn)行召回

C.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

D.在食品包裝上明確標(biāo)示食品生產(chǎn)日期

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有哪些？（）

A.食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

D.食品安全監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)

4.食品安全監(jiān)督管理的范圍包括以下哪些？（）

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.食品流通環(huán)節(jié)

C.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)

D.食品進(jìn)口環(huán)節(jié)

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的主要任務(wù)有哪些？（）

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集、分析、評(píng)估

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和應(yīng)急處置

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告編制

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的技術(shù)支持

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全事故的應(yīng)急處理程序。

答案：

食品安全事故應(yīng)急處理程序主要包括以下幾個(gè)步驟：

a.事故報(bào)告：事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

b.事故調(diào)查：食品安全監(jiān)督管理部門接到事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查，查明事故原因和責(zé)任。

c.事故控制：采取必要措施，控制事故蔓延，防止事故擴(kuò)大。

d.事故處理：根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究，并采取相應(yīng)處理措施。

e.事故總結(jié)：對(duì)事故原因、處理過程和結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。

2.題目：簡(jiǎn)述食品添加劑的使用原則和注意事項(xiàng)。

答案：

食品添加劑的使用原則和注意事項(xiàng)包括：

a.合理使用：根據(jù)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存等需要，合理使用食品添加劑，不得超量使用。

b.安全使用：使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品添加劑，確保食品安全。

c.禁止使用：禁止使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑，禁止使用可能危害人體健康的物質(zhì)。

d.標(biāo)識(shí)清晰：在食品包裝上明確標(biāo)示食品添加劑的種類、用量和使用方法。

e.監(jiān)督檢查：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，確保食品添加劑的使用符合規(guī)定。

3.題目：簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本程序。

答案：

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本程序包括：

a.信息收集：收集與食品安全相關(guān)的各種信息，包括食品原料、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的信息。

b.數(shù)據(jù)分析：對(duì)收集到的信息進(jìn)行分析，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

c.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。

d.風(fēng)險(xiǎn)管理：根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

e.風(fēng)險(xiǎn)溝通：向公眾和相關(guān)部門通報(bào)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)管理措施，提高食品安全意識(shí)。

五、論述題

題目：論述食品安全監(jiān)督管理的意義和作用。

答案：

食品安全監(jiān)督管理是保障公眾食品安全、維護(hù)食品安全秩序的重要手段，具有以下意義和作用：

1.保障公眾身體健康和生命安全：食品安全監(jiān)督管理通過規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，確保食品質(zhì)量安全，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，從而保障公眾的身體健康和生命安全。

2.維護(hù)食品安全秩序：食品安全監(jiān)督管理有助于規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，打擊食品安全違法行為，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

3.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展：食品安全監(jiān)督管理有助于提高食品產(chǎn)業(yè)的整體水平，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展，增強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

4.提高食品安全管理水平：食品安全監(jiān)督管理有助于建立健全食品安全管理體系，提高食品安全監(jiān)管效能，為食品安全提供有力保障。

5.增強(qiáng)食品安全意識(shí)：食品安全監(jiān)督管理有助于提高公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度和認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，促進(jìn)全社會(huì)共同參與食品安全治理。

6.促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易：食品安全監(jiān)督管理有助于提高我國(guó)食品出口企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易，提升我國(guó)食品在國(guó)際市場(chǎng)的地位。

7.保障國(guó)家利益：食品安全監(jiān)督管理有助于維護(hù)國(guó)家形象，保障國(guó)家利益，防止食品安全問題對(duì)國(guó)家聲譽(yù)和利益造成損害。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所，以及與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，故選D。

2.C

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第三十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須依法取得食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可，食品安全管理人員培訓(xùn)證書不屬于許可范圍，故選C。

3.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者提供的食品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，不屬于禁止性行為，故選D。

4.A

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第四十三條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定，故選A。

5.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品包裝上明確標(biāo)示食品生產(chǎn)日期，不屬于禁止性行為，故選D。

6.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第三條規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理的目的是確保食品安全、保障公眾身體健康和生命安全、維護(hù)食品安全秩序，故選D。

7.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第四條規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理的原則是科學(xué)監(jiān)管、依法監(jiān)管、全面監(jiān)管、嚴(yán)格監(jiān)管，故選D。

8.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第五十八條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集、分析、評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和應(yīng)急處置，故選D。

9.D

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第五十九條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的主要目的是預(yù)防食品安全事故發(fā)生、保障公眾食品安全、提高食品安全管理水平，故選D。

10.A

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第六十條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則是科學(xué)性、客觀性、全面性、公開性，故選A。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所，以及與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，故選ABCD。

2.ABCD

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任包括確保食品安全、對(duì)不合格的食品進(jìn)行召回、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、在食品包裝上明確標(biāo)示食品生產(chǎn)日期，故選ABCD。

3.ABCD

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第四十二條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)、食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)，故選ABCD。

4.ABCD

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第五十一條規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理的范圍包括食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)、食品進(jìn)口環(huán)節(jié)，故選ABCD。

5.ABCD

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第五十八條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的主要任務(wù)包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集、分析、評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和應(yīng)急處置、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告編制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估的技術(shù)支持，故選ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所，以及與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，故判斷錯(cuò)誤。

2.×

解析思路：根據(jù)《食品安全法》第三十五條規(guī)定，食品生