食品質(zhì)檢員考試法律知識(shí)的必要性

食品質(zhì)檢員考試法律知識(shí)的必要性姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定的食品是指什么？

A.食品生產(chǎn)者提供的所有產(chǎn)品

B.食品生產(chǎn)者提供的直接供人食用的產(chǎn)品

C.食品生產(chǎn)者提供的所有食品及其包裝材料

D.食品生產(chǎn)者提供的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品

2.食品安全監(jiān)管實(shí)行什么原則？

A.食品生產(chǎn)者自律原則

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控原則

C.政府監(jiān)管與市場(chǎng)調(diào)節(jié)相結(jié)合原則

D.地方政府為主，中央政府為輔原則

3.食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全承擔(dān)什么責(zé)任？

A.直接責(zé)任

B.間接責(zé)任

C.聯(lián)帶責(zé)任

D.責(zé)任豁免

4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定？

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

D.國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行什么制度？

A.食品安全管理制度

B.生產(chǎn)記錄制度

C.質(zhì)量控制制度

D.食品追溯制度

6.食品生產(chǎn)者不得使用哪些原料？

A.未經(jīng)檢驗(yàn)的原料

B.已經(jīng)過(guò)期的原料

C.被污染的原料

D.上述所有情況

7.食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？

A.產(chǎn)品名稱(chēng)

B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)批號(hào)

D.上述所有內(nèi)容

8.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行什么檢測(cè)？

A.安全性檢測(cè)

B.營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

C.真?zhèn)螜z測(cè)

D.上述所有檢測(cè)

9.食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品召回時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取什么措施？

A.停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用

B.撤回已銷(xiāo)售的食品

C.通知消費(fèi)者

D.上述所有措施

10.食品安全違法行為，由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)查處？

A.縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)

B.縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生健康部門(mén)

C.縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)

D.上述所有機(jī)構(gòu)

11.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，防止食品污染？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

12.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品進(jìn)行什么檢測(cè)？

A.安全性檢測(cè)

B.營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

C.真?zhèn)螜z測(cè)

D.上述所有檢測(cè)

13.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，確保食品安全？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注什么信息？

A.產(chǎn)品名稱(chēng)

B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)批號(hào)

D.上述所有信息

15.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，防止食品交叉污染？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

16.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，確保食品質(zhì)量？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

17.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，確保食品安全？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

18.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，防止食品變質(zhì)？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

19.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，確保食品新鮮？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

20.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取什么措施，防止食品污染？

A.對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)

B.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔

C.對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

D.上述所有措施

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法的立法目的是什么？

A.保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全

B.維護(hù)食品市場(chǎng)秩序

C.保障食品質(zhì)量安全

D.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

2.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)者有哪些義務(wù)？

A.保障食品質(zhì)量安全

B.建立健全食品安全管理制度

C.執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)

3.食品安全法規(guī)定的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有哪些義務(wù)？

A.不得經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查

C.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳

D.建立食品安全管理制度

4.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)管部門(mén)有哪些職責(zé)？

A.監(jiān)督檢查食品安全

B.處理食品安全事故

C.宣傳食品安全知識(shí)

D.保障食品安全

5.食品安全法規(guī)定的食品安全違法行為有哪些？

A.違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.損害消費(fèi)者權(quán)益

C.偽造、篡改食品安全相關(guān)證明文件

D.違反食品安全管理制度

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全承擔(dān)連帶責(zé)任。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品進(jìn)行安全性檢測(cè)。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔，防止食品污染。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保食品安全。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。（）

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在食品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等信息。（）

7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取有效措施，防止食品交叉污染。（）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保食品新鮮。（）

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品新鮮。（）

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔，防止食品變質(zhì)。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.闡述食品質(zhì)檢員在食品安全監(jiān)管中的重要作用。

答案：食品質(zhì)檢員在食品安全監(jiān)管中扮演著至關(guān)重要的角色。首先，他們負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。其次，質(zhì)檢員通過(guò)對(duì)食品的成分、營(yíng)養(yǎng)成分、衛(wèi)生指標(biāo)等進(jìn)行檢測(cè)，可以有效預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，食品質(zhì)檢員還負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，確保食品在生產(chǎn)、流通和使用過(guò)程中的安全。他們對(duì)于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、保障人民群眾身體健康和生命安全具有重要意義。

2.說(shuō)明食品質(zhì)檢員在食品安全事故調(diào)查中的作用。

答案：在食品安全事故調(diào)查中，食品質(zhì)檢員的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，他們負(fù)責(zé)對(duì)事故食品進(jìn)行采樣和檢測(cè)，確定事故原因和責(zé)任。其次，質(zhì)檢員通過(guò)分析事故食品的成分和指標(biāo)，為事故調(diào)查提供科學(xué)依據(jù)。此外，食品質(zhì)檢員還負(fù)責(zé)對(duì)事故食品的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查，找出事故發(fā)生的原因，并提出預(yù)防措施。最后，質(zhì)檢員在事故調(diào)查過(guò)程中，還需與相關(guān)部門(mén)協(xié)同配合，共同維護(hù)食品安全。

3.闡述食品質(zhì)檢員在食品安全宣傳教育中的職責(zé)。

答案：食品質(zhì)檢員在食品安全宣傳教育中的職責(zé)主要包括以下幾點(diǎn)：首先，他們應(yīng)普及食品安全知識(shí)，提高公眾的食品安全意識(shí)。其次，質(zhì)檢員可以通過(guò)舉辦講座、發(fā)放宣傳資料等形式，向消費(fèi)者宣傳正確的食品選購(gòu)、儲(chǔ)存和食用方法。此外，食品質(zhì)檢員還應(yīng)參與食品安全教育活動(dòng)，對(duì)食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全管理水平。最后，質(zhì)檢員在宣傳教育過(guò)程中，還需關(guān)注食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息，引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)和處理食品安全問(wèn)題。

五、論述題

題目：如何提高食品質(zhì)檢員的法律意識(shí)和業(yè)務(wù)能力，以更好地履行食品安全監(jiān)管職責(zé)？

答案：提高食品質(zhì)檢員的法律意識(shí)和業(yè)務(wù)能力是確保食品安全監(jiān)管工作有效進(jìn)行的關(guān)鍵。以下是一些具體措施：

1.加強(qiáng)法律培訓(xùn)：定期組織食品質(zhì)檢員參加法律知識(shí)培訓(xùn)，包括食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律法規(guī)，使其深入了解食品安全法律法規(guī)的基本內(nèi)容和要求。

2.實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累：鼓勵(lì)食品質(zhì)檢員參與實(shí)際案例分析，通過(guò)模擬執(zhí)法、現(xiàn)場(chǎng)檢查等活動(dòng)，提高他們?cè)趯?shí)際工作中的法律運(yùn)用能力。

3.建立考核機(jī)制：設(shè)立定期的法律知識(shí)和業(yè)務(wù)能力考核，對(duì)食品質(zhì)檢員的法律素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平進(jìn)行評(píng)估，確保其具備必要的專(zhuān)業(yè)能力。

4.職業(yè)道德教育：加強(qiáng)職業(yè)道德教育，培養(yǎng)食品質(zhì)檢員的責(zé)任感和使命感，使他們自覺(jué)遵守職業(yè)道德規(guī)范，公正執(zhí)法。

5.交流與合作：鼓勵(lì)食品質(zhì)檢員與其他部門(mén)、行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行交流與合作，分享經(jīng)驗(yàn)和最佳實(shí)踐，提高整體業(yè)務(wù)水平。

6.持續(xù)學(xué)習(xí)：鼓勵(lì)食品質(zhì)檢員通過(guò)自學(xué)、網(wǎng)絡(luò)課程、專(zhuān)業(yè)書(shū)籍等方式，不斷更新知識(shí)，跟上食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的最新發(fā)展。

7.建立激勵(lì)機(jī)制：對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的食品質(zhì)檢員給予獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)，激發(fā)其工作積極性和創(chuàng)造性。

8.職業(yè)資格認(rèn)證：推行食品質(zhì)檢員職業(yè)資格認(rèn)證制度，確保從事食品質(zhì)檢工作的人員具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)資格和能力。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：食品安全法規(guī)定的食品是指直接供人食用的產(chǎn)品，包括加工食品、半成品和原料等。

2.C

解析思路：食品安全監(jiān)管實(shí)行政府監(jiān)管與市場(chǎng)調(diào)節(jié)相結(jié)合的原則，強(qiáng)調(diào)監(jiān)管與市場(chǎng)的雙重作用。

3.A

解析思路：食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全承擔(dān)直接責(zé)任，即對(duì)其產(chǎn)品負(fù)責(zé)。

4.C

解析思路：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定，確保國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一致性和權(quán)威性。

5.A

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品安全。

6.D

解析思路：食品生產(chǎn)者不得使用未經(jīng)檢驗(yàn)、已過(guò)期、被污染的原料，確保食品質(zhì)量安全。

7.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等所有必要信息。

8.A

解析思路：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品進(jìn)行安全性檢測(cè)，確保食品不含有害物質(zhì)。

9.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品召回時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用、撤回已銷(xiāo)售的食品、通知消費(fèi)者等所有措施。

10.D

解析思路：食品安全違法行為由縣級(jí)以上地方人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生健康部門(mén)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)等所有相關(guān)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)查處。

11.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，防止食品污染。

12.A

解析思路：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品進(jìn)行安全性檢測(cè)，確保食品不含有害物質(zhì)。

13.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，確保食品安全。

14.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在食品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等所有信息。

15.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，防止食品交叉污染。

16.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，確保食品質(zhì)量。

17.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，確保食品安全。

18.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，防止食品變質(zhì)。

19.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，確保食品新鮮。

20.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)采取對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)等所有措施，防止食品污染。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全法的立法目的包括保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全、維護(hù)食品市場(chǎng)秩序、保障食品質(zhì)量安全、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度、執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)、保障食品質(zhì)量安全等。

3.ABCD

解析思路：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)不得經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查、對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳、建立健全食品安全管理制度等。

4.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)監(jiān)督檢查食品安全、處理食品安全事故、宣傳食品安全知識(shí)、保障食品安全等。

5.ABCD

解析思路：食品安全違法行為包括違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)、損害消費(fèi)者權(quán)益、偽造、篡改食品安全相關(guān)證明文件、違反食品安全管理制度等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全承擔(dān)直接責(zé)任，而非連帶責(zé)任。

2.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品進(jìn)行安全性檢測(cè)，確保食品不含有害物質(zhì)。

3.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔，防止食品污染。

4.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保食品安全。

5.√

解析思路：食品