學(xué)校食品安全員職責(zé)

學(xué)校食品安全員職責(zé)食品安全員職責(zé)食品安全關(guān)乎師生健康與學(xué)校穩(wěn)定，食品安全員作為守護(hù)校園食品安全的關(guān)鍵一環(huán)，承擔(dān)著極為重要的責(zé)任。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)，特明確食品安全員在學(xué)校食品經(jīng)營各環(huán)節(jié)的具體職責(zé)，旨在強(qiáng)化校園食品安全管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，全力保障師生“舌尖上的安全”。一、采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控（一）供應(yīng)商資質(zhì)審核食品安全員要對供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行細(xì)致核查，留存其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)/經(jīng)營許可證等相關(guān)證照復(fù)印件，并定期復(fù)查，確保資質(zhì)始終有效。積極參與供應(yīng)商實地考察，深入評估其生產(chǎn)環(huán)境、倉儲條件、運(yùn)輸能力及質(zhì)量管控體系，確保源頭食品質(zhì)量安全。（二）索證索票與臺賬管理督促采購人員在采購食品時，向供應(yīng)商索取購貨憑證、食品檢驗合格證明等文件。食品安全員需親自查驗憑證信息，保證其真實、完整。同時，規(guī)范建立食品采購臺賬，如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商信息等，便于追溯管理。二、儲存環(huán)節(jié)規(guī)范管理（一）環(huán)境與設(shè)施檢查食品安全員需每日檢查食品儲存場所的衛(wèi)生狀況，確保環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)良好，與有毒有害物品及污染源有效隔離。定期檢查冷藏、冷凍等儲存設(shè)施的運(yùn)行情況，記錄溫度、濕度，確保設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為食品儲存提供適宜環(huán)境。（二）庫存盤點(diǎn)與風(fēng)險排查定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，遵循先進(jìn)先出原則，防止食品過期積壓。對臨近保質(zhì)期的食品，督促相關(guān)人員設(shè)立專區(qū)并標(biāo)識提醒，及時處理。日常檢查中，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期或包裝破損的食品，立即清理出庫，并監(jiān)督進(jìn)行無害化處理。三、加工制作環(huán)節(jié)全程監(jiān)管（一）加工前檢查加工食品前，食品安全員要檢查從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，確保其穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗。同時，對加工場所、設(shè)備、工具的清潔消毒情況進(jìn)行檢查，確保符合衛(wèi)生要求。此外，嚴(yán)格核查食品原料的質(zhì)量，嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過期原料。（二）加工過程監(jiān)督在食品加工過程中，食品安全員要監(jiān)督從業(yè)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行加工，確保燒熟煮透，防止生熟交叉污染。對食品添加劑的使用進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，檢查使用范圍和劑量是否符合規(guī)定，杜絕濫用食品添加劑。監(jiān)督從業(yè)人員及時清理加工過程中產(chǎn)生的廢棄物，防止污染食品和環(huán)境。（三）成品留樣管理食品安全員要監(jiān)督食堂落實成品留樣制度，確保每餐供應(yīng)的食品按品種分別盛放于專用留樣容器內(nèi)，每個品種留樣量不少于[X]克，在專用留樣冰箱內(nèi)冷藏保存[X]小時以上。指定專人負(fù)責(zé)留樣冰箱管理，做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人等信息。四、銷售環(huán)節(jié)細(xì)致把關(guān)（一）銷售場所衛(wèi)生檢查食品安全員需每日檢查食品銷售場所的衛(wèi)生狀況，確保定期清潔消毒，符合食品安全要求。在銷售直接入口食品時，監(jiān)督工作人員使用專用工具，防止食品受到污染。（二）食品標(biāo)識檢查食品安全員要檢查銷售食品的標(biāo)識，確保食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等信息清晰完整。嚴(yán)禁銷售無標(biāo)識或標(biāo)識不符合要求的食品，對保質(zhì)期較短的食品，督促工作人員在臨近保質(zhì)期時進(jìn)行醒目提示。五、人員管理與培訓(xùn)（一）健康管理食品安全員負(fù)責(zé)收集、管理從業(yè)人員的健康證明，確保所有直接接觸食品的人員持有效健康證明上崗，及時提醒健康證明即將過期的人員進(jìn)行體檢更新。建立從業(yè)人員健康檔案，密切關(guān)注從業(yè)人員的健康狀況，對患有有礙食品安全疾病的人員，及時調(diào)整工作崗位。（二）培訓(xùn)組織食品安全員要制定并實施從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃，每月至少組織[X]次培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等。每次培訓(xùn)后，組織考核并記錄考核結(jié)果，將其納入個人工作評價。六、應(yīng)急管理與處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定與演練食品安全員參與制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、事故報告制度等內(nèi)容。每年至少組織[X]次應(yīng)急演練，提高全體人員應(yīng)對食品安全事故的能力。（二）事故報告與協(xié)助處置發(fā)生食品安全事故后，食品安全員應(yīng)立即報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，停止食品經(jīng)營活動，協(xié)助救治中毒人員，并在[X]小時內(nèi)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門和教育行政部門報告。積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實提供有關(guān)情況和資料，參與事故原因分析，提出改進(jìn)措施。七、記錄管理與檔案建設(shè)食品安全員要對各項檢查、培訓(xùn)、留樣等記錄進(jìn)行分類整理，妥善保存，確保記錄真實、完整、可追