園藝植物栽培學(xué)教學(xué)教案課件

園藝植物栽培學(xué)教案

目錄

□第一章：緒論

□第二章：園藝植物的分類

□第三章：園藝植物的生長(zhǎng)發(fā)育

□第四章：環(huán)境條件對(duì)園藝植物的影響

□第五章：園藝作物的繁殖

□第六章：園地選擇與建園

□第七章：土肥水管理

□第八章：生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)控

□第九章：設(shè)施栽培

□第十章：采收與商品化處理（自學(xué)）

說明本課程的相關(guān)要求，主要有以下幾點(diǎn)：

1.上課不能遲到，不能早退。有事情遵循嚴(yán)格的請(qǐng)假制度。

2.作業(yè)要及時(shí)上交。

3.實(shí)驗(yàn)課與理論課同樣重要，不能曠課、遲到、早退。

課程安排

□理論課：44學(xué)時(shí)

主要參考書：

1.園藝學(xué)通論:章鎮(zhèn)，王秀峰主編

2.園藝植物栽培學(xué):李光晨，范雙喜主編

3.園藝通論:李光晨主編

□實(shí)驗(yàn)課：20學(xué)時(shí)

主要參考書：

園藝學(xué)實(shí)踐:李作軒主編

第一章緒論

［內(nèi)容提要］

?園藝的概念和特點(diǎn)

?園藝業(yè)的起源與發(fā)展簡(jiǎn)史

?園藝業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和熱點(diǎn)

教學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)

本章重點(diǎn)：

掌握?qǐng)@藝的概念和特點(diǎn)，了解中國園藝業(yè)發(fā)展的悠久歷史及園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和熱

點(diǎn)。

本章難點(diǎn)：

深刻理解園藝生產(chǎn)在人民生活和國民經(jīng)濟(jì)中的重要作用。

第一節(jié)園藝的概念和特點(diǎn)

古今中外對(duì)園藝的對(duì)比：

Hortus+culture-----Horticulture

庭園栽培園藝

園藝的英文Horticulture是由拉丁文Hortus與culture兩個(gè)單詞合并而成的，Hortus為

垣籬、墻壁等圍繞物之意，culture為栽培管理之意。

“植疏果花木之地，而有藩者“為13（《辭源》），學(xué)問技術(shù)皆謂之藜（《論語》），因此栽植疏

果花木之技藝，謂之圜藜。

可見，園藝一詞的含義中外是一致的。在現(xiàn)代社會(huì)中，園藝已不一定局限于垣籬之內(nèi)了。

（一）概念

園藝：通常指果園、菜園、有觀賞價(jià)值的花園（公園、風(fēng)景園）的營建、栽培管理及有關(guān)種

苗培育的技術(shù)。既是一門生產(chǎn)技術(shù)，又是一門形象藝術(shù)。因與園、圃或庭院有關(guān)，所以稱為

“園藝”。

園藝學(xué)：是研究園藝植物種質(zhì)資源、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和栽培管理技術(shù)的科學(xué)。屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)的

一個(gè)分支。園藝學(xué)的范疇一般分為果樹園藝學(xué)、蔬菜園藝學(xué)、觀賞園藝學(xué)和造園學(xué)。

園藝植物栽培學(xué)：是一門運(yùn)用現(xiàn)代生命科學(xué)理論和技術(shù)研究園藝植物的種類與品種、生長(zhǎng)發(fā)

育、環(huán)境條件和栽培管理技術(shù)的應(yīng)用科學(xué)。

園藝業(yè)：即園藝生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。屬于大農(nóng)業(yè)的一部分。是從事果品、蔬菜、花卉、觀賞樹木的生

產(chǎn)和風(fēng)景園的規(guī)劃、營建、養(yǎng)護(hù)的行業(yè)。

（-）園藝生產(chǎn)的特點(diǎn)

園藝生產(chǎn)與大田作物生產(chǎn)相比較，有以下特點(diǎn)：

1.技術(shù)性強(qiáng)、勞動(dòng)力密集、經(jīng)濟(jì)效益高

過去常說：“一畝園，十畝田”就是說的這個(gè)道理。園藝種植園，需要的技術(shù)含量較高，

勞力多，但收益也高。

2.設(shè)施栽培技術(shù)應(yīng)用普遍

設(shè)施栽培技術(shù)在園藝生產(chǎn)上應(yīng)用的最普遍，特別是蔬菜和花卉生產(chǎn)。所謂“反季節(jié)生

產(chǎn)”，包括早熟栽培、延后栽培，主要使用溫室或塑料薄膜覆蓋栽培，園藝生產(chǎn)運(yùn)用很廣泛。

3.繁殖方法很多

有性繁殖（種子繁殖）和無性繁殖（營養(yǎng)系繁殖），在果樹和一些花卉上，無性繁殖用得很

普遍，如嫁接、托插、分株等。

4.應(yīng)用高新技術(shù)快、普遍

如組培育苗、工廠化育苗、無土栽培等，幾乎都是由園藝植物先搞起來的，這當(dāng)然和園

藝植物的產(chǎn)值較高有關(guān)，也和生產(chǎn)環(huán)境可控條件較好有關(guān)。

（三）園藝學(xué)研究的范圍

1.園藝植物包括的范圍

果樹植物：能生產(chǎn)可供食用的果實(shí)或種子及其砧木的多年生植物。

蔬菜植物：凡是一、二年生及多年生的草本植物，由多汁的產(chǎn)品器官作為食品的，均可列為

蔬菜植物的范圍。（另有少數(shù)木本蔬菜一一香椿，五加等）

產(chǎn)品器官：

▲膨大的肉質(zhì)根或者塊莖

▲幼芽、嫩莖、柔嫩的葉片

▲花球、新鮮的果實(shí)或種子等

芳香植物：玫瑰、茉莉

藥用植物：百合、菊花、桔梗

飲料植物：茶葉、可可、咖啡；

其它經(jīng)濟(jì)植物：甜玉米；觀賞竹、蘆葦；漆樹等

2.園藝學(xué)研究的范圍

果樹學(xué)：研究果樹栽培、育種、果品貯藏與加工、果品市場(chǎng)等有關(guān)的理論和技術(shù)。

蔬菜學(xué)：研究蔬菜栽培、育種與良種繁育、蔬菜貯藏與加工、設(shè)施園藝等有關(guān)的理論和技術(shù)。

觀賞園藝學(xué)：研究觀賞植物育種、栽培、切花保鮮與運(yùn)銷和插花藝術(shù)、盆栽和盆景、觀賞植

物在園林綠化中的應(yīng)用、綠地的規(guī)劃設(shè)計(jì)與施工管理等有關(guān)的理論和技術(shù)。

（四）園藝生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)中的作用

△生活的必需品一食品、營養(yǎng)品的重要組成部分

△美化環(huán)境、凈化空氣

△加工業(yè)的原材料

△國民經(jīng)濟(jì)的組成部分

△因地制宜利用國土資源

1.生活的必需品

——人體所需的營養(yǎng)物質(zhì):

口糖類柿、棗、栗、面包樹

□蛋白質(zhì)杏仁、榛子、腰果、澳洲堅(jiān)果

□脂肪核桃、油梨、油棕、油橄欖

□維生素刺梨、掰猴桃、胡蘿卜、大蔥

□礦物質(zhì)山楂、甜橙、菠菜、芹菜

□食物纖維素蘋果、梨、白菜、蘿卜

生活的必需品

——合理的食物結(jié)構(gòu):

美國營養(yǎng)學(xué)家推薦

□果蔬33%

□乳制品25%

□谷類、糖類18%

□肉、魚、蛋類18%

□脂肪4%

□其它2%

番茄：含有豐富維生素C,維生素A,對(duì)消化系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，皮膚有保健功能。

冬瓜：含丙醇二酸，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有消肥降脂功效。

大棗：維生素C豐富，有益氣養(yǎng)血健脾的功效。

苦瓜：含有類似胰島素的物質(zhì)，能降血糖。含獨(dú)特的苦味成分-金雞納霜，能消暑解熱。

芥菜，蘿卜，綠豆去感冒；南瓜，香椿消腫化痛；韭菜，芹菜，茴香去頭暈?zāi)垦?；梨?/p>

杏仁，柑橘治療氣管炎；山楂補(bǔ)氣養(yǎng)血；黑木耳，銀耳，冬瓜防治冠心病。

2.美化環(huán)境、凈化空氣

——有益身心健康、體現(xiàn)精神風(fēng)貌

評(píng)價(jià)一個(gè)現(xiàn)代化的城鎮(zhèn)，不是只看工業(yè)的發(fā)展、商業(yè)的繁華、交通的便利，而是人的生

存環(huán)境，特別是生態(tài)環(huán)境，是非常重要的條件。

常春藤：一盆常春藤能消滅8至10平方米的房間內(nèi)90%的苯。

虎尾蘭：可吸收室內(nèi)80%以上的有害氣體，吸收甲醛的能力超強(qiáng)。

夾竹桃：有抗煙霧、抗灰塵、抗毒物和凈化空氣、保護(hù)環(huán)境的能力。夾竹桃的葉片，對(duì)

二氧化硫、二氧化碳、氟化氫、氯氣等對(duì)人體有毒、有害氣體有較強(qiáng)的抵抗作用。被人

們稱為"環(huán)保衛(wèi)士"。

3.加工業(yè)的原材料

食品工業(yè)：果汁、果酒、罐頭、果醬、果干、蜜餞、果凍、榨菜、辣椒醬等。

*經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，葡萄、柑橘、菠蘿、蘋果、桃、番茄、豌豆等加工量占總產(chǎn)量的50%-80%

以上。

醫(yī)藥工業(yè)：山楂沖劑、枇杷葉膏、雪梨膏等。

化輕工業(yè)：提取單寧（板栗、石榴、柿），提取香精（柑桔皮、玫瑰花），生產(chǎn)化妝品

等。

4.國民經(jīng)濟(jì)的組成部分

養(yǎng)殖業(yè)

農(nóng)業(yè)｛大用作物

種植業(yè)｛果樹

園藝作物｛蔬菜

觀賞植物（花卉）

種植業(yè)：糧棉油、麻絲茶、糖菜煙、果藥雜

園藝業(yè)：對(duì)繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，發(fā)展外貿(mào)出口具重要意義

5.因地制宜利用國土資源

上山下灘，合理利用山地、丘陵、沙荒

保持水土、涵養(yǎng)水源——改善生態(tài)環(huán)境

致富的重要門路

果樹、蔬菜、花卉等是我國當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要方向之一。

第二節(jié)園藝業(yè)的起源與發(fā)展簡(jiǎn)史

地球上的人類，是從采集野生蔬菜植物開始農(nóng)業(yè)活動(dòng)。

中文“菜”字的含義就是采集野草，葉菜類是最早和最容易被采集的植物。

（一）世界園藝業(yè)的形成

公元前9000-8000年在西亞的新月形地帶（現(xiàn)約旦和敘利亞的西部和北部）最早開始了

原始農(nóng)'也：

公元前7000-5000年，中國長(zhǎng)江、黃河流域開始種植葫蘆、白菜、芹菜、蠶豆、西瓜、

甜瓜等，園藝作物的栽培已成為原始農(nóng)業(yè)的一個(gè)組成部分。

公元前3000年，埃及人開始種植棗、無花果、洋橄欖、洋蔥及葡萄等，并于公元前十

五世紀(jì)建立了世界上第一個(gè)植物園。

公元前500年到公元500年，羅馬人使用的園藝技術(shù)包括嫁接、多種水果和蔬菜的利用。

在當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)中還發(fā)現(xiàn)以云母片所蓋的原始型溫室，用于黃瓜的促成栽培。

羅馬衰亡后，中世紀(jì)歐洲的園藝主要存在于修道院花園內(nèi)，僧侶成為當(dāng)時(shí)唯的園藝家。

十字軍東征對(duì)歐洲花卉和果樹種類的增多起到了一定促進(jìn)作用。

歐洲園藝業(yè)始于文藝復(fù)興時(shí)期的意大利，后經(jīng)法國傳入英國。到公元十五、六世紀(jì)，果

園和菜園在修道院外已經(jīng)很普遍，菜園成為香料和調(diào)味品的重要來源。

1492年美洲新大陸的發(fā)現(xiàn)大大促進(jìn)了園藝植物交流，形成了多個(gè)栽培中心。

法國路易十四年代（1640-1710）創(chuàng)建了玻璃溫室，用于多種園藝作物的促成栽培，推

動(dòng)了設(shè)施園藝的普及和發(fā)展。

十九世紀(jì)末，拖拉機(jī)出現(xiàn)，化學(xué)肥料工業(yè)產(chǎn)生，化學(xué)農(nóng)藥被人工合成，極大地提高了農(nóng)

業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，同時(shí)也明顯地促進(jìn)了近代園藝業(yè)的發(fā)展。

（二）中國園藝業(yè)的興起和發(fā)展

中國是世界上最早興起園藝業(yè)的國家。七八千年前的新石器時(shí)代，我國的先民已有了種

植蔬菜的石制農(nóng)具，開始栽種葫蘆、白菜、芹菜、蠶豆、西瓜和甜瓜等。

我國現(xiàn)存最早的詩歌總集《詩經(jīng)》涉及到132種植物，包括多種園藝植物，其中蔬菜有

葵、葫蘆、芹菜、山藥、韭菜、菱等；果樹有棗、李、山葡萄、桃、橙、枳、李、梅、榛、

舜猴桃和杜梨等；觀賞植物有梅、蘭、菊、竹、杜鵑、山茶和芍藥等。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期，農(nóng)圃有了進(jìn)一步的分工，出現(xiàn)了專門栽植果樹的園和專門種植蔬菜的圃，

園藝業(yè)已不再作為大田種植業(yè)的補(bǔ)充部分，獨(dú)立的園藝業(yè)初步形成。

戰(zhàn)國時(shí)期的《山海經(jīng)》記載了觀賞樹木14處、花卉5處、蔬菜5處和果樹14處，同時(shí)

桿插技術(shù)在當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)中也有記載。

秦、漢時(shí)期，果樹和蔬菜生產(chǎn)已從園圃擴(kuò)大至山野，出現(xiàn)了一些具有相當(dāng)規(guī)模的果園和

菜圃，成為農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

開通西域后，經(jīng)絲綢之路，從西方引進(jìn)葡萄、無花果、石榴、核桃、扁桃等果樹，以及

黃瓜、西瓜、胡蘿卜、菠菜和豌豆等蔬菜。

南北朝時(shí)期，我國南方栽培果樹明顯增多，如柚、枇杷等，而且出現(xiàn)了一些大面積的果

園。栽培的蔬菜種類也從東漢時(shí)期的20多種增加到30多種。

唐代我國從國外引進(jìn)了不少果樹和蔬菜；嫁接技術(shù)更加完善；促成栽培技術(shù)有了新的發(fā)

展，可使黃瓜在二月采收；開始了食用菌的人工栽培；小型盆景出現(xiàn)；茶葉生產(chǎn)技術(shù)具有世

界性的影響；興起了花卉業(yè)。

宋元時(shí)期原來主要在嶺南種植的橙、桔、香蕉、荔枝、龍眼等果樹分別向閩、浙、贛、

川、蘇等地推移，擴(kuò)大了種植區(qū)域；對(duì)花卉的觀賞已從上層人士向民間普及。

明清時(shí)期我國主要通過海路從歐洲和美洲引進(jìn)了芒果、菠蘿、番木瓜、蘋果、西洋梨、

西洋李和西洋櫻桃等果樹，以及番茄、辣椒、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、洋蔥、南瓜（包括西葫蘆、

筍瓜等）、馬鈴薯、軟莢豌豆和菊芋等蔬菜，極大地豐富了我國園藝作物的種質(zhì)資源，促進(jìn)

了我國園藝業(yè)的發(fā)展。

第三節(jié)園藝業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與熱點(diǎn)

1.資源的最優(yōu)化利用

▲園藝生產(chǎn)上資源優(yōu)化利用一一“適地適栽”；

因地制宜地確定栽培作物的種類、品種，以最高效率地開發(fā)自然條件的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮植物

種質(zhì)資源的最優(yōu)產(chǎn)量和最優(yōu)品質(zhì)。

美國，50%的蘋果集中產(chǎn)在占國土面積3%的華盛頓州，80%的柑橘集中產(chǎn)在占國土面積

不到5%的佛羅里達(dá)州，而90%的葡萄產(chǎn)在占國土面積不到4%的加利佛尼亞州。意大利、法

國、日本這些面積甚小的國家，果樹、蔬菜、花卉生產(chǎn)都有類似的例子.

▲資源的優(yōu)勢(shì)利用，還包括野生植物的開發(fā)和研究；

資源優(yōu)勢(shì)的利用，還應(yīng)當(dāng)包括繼續(xù)研究和開發(fā)野生園藝植物資源。最近幾十年里，野生

果樹山葡萄、舜猴桃、越橘、酸棗、沙棘、刺梨、樹莓等、野生蔬菜免菜、苦賣菜、水飛薊、

蕨菜、落葵、猴頭菌等，都取得很好的開發(fā)成績(jī)，有的已大量人工栽培。野生花卉被利用的

例子更不勝枚舉。野生資源的利用，今后通過建立植物基因庫，肯定有更廣泛的前景；一些

野生植物具有特別強(qiáng)的適應(yīng)性、抗病性，其基因資源是非常寶貴的財(cái)富。

2.綠色食品、有機(jī)園藝

綠色食品：即安全、營養(yǎng)的食品。主要是針對(duì)工業(yè)、交通、農(nóng)藥、化肥等對(duì)土壤、大氣、

水資源污染后影響農(nóng)產(chǎn)品而提出的。

*綠色食品有完備的生產(chǎn)技術(shù)體系和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

非綠色食品的原因：

土壤的污染

水質(zhì)的污染

大氣的污染

農(nóng)業(yè)技術(shù)上肥料

農(nóng)藥的污染

地球大環(huán)境的惡化

有機(jī)園藝

條件：

1）用人工合成的化肥一營養(yǎng)物質(zhì)來自自然或有機(jī)肥

2）用化學(xué)農(nóng)藥一病蟲害的控制：植物自身的抵抗能力；生物制劑；天敵；耕作制度；物理

機(jī)械防治

3）用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

4）園藝技術(shù)體系包括了整個(gè)栽培制度，甚至包括了育種學(xué)方面的內(nèi)容。

提問：轉(zhuǎn)基因種苗是否可應(yīng)用于有機(jī)園藝？

3.設(shè)施園藝、運(yùn)輸園藝

設(shè)施園藝：依靠一定的設(shè)施，充分利用太陽能、調(diào)節(jié)熱量進(jìn)行反季節(jié)栽培。蔬菜、花卉生

產(chǎn)中已普遍應(yīng)用，果樹生產(chǎn)中也有應(yīng)用。

運(yùn)輸園藝：園藝產(chǎn)品在最適宜的地區(qū)大規(guī)模生產(chǎn)，哪里需要就往哪里運(yùn)輸。

4.觀光農(nóng)業(yè)（都市農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)）

是把觀光旅游與農(nóng)業(yè)結(jié)合在一起的一種旅游活動(dòng)，它的形式和類型很多。

⑴觀光農(nóng)園：在城市近郊或風(fēng)景區(qū)附近開辟特色果園、菜園、茶園、花圃等，讓游客入內(nèi)摘

果、拔菜、賞花、采茶，享受田園樂趣；

(2)農(nóng)業(yè)公園：按照公園的經(jīng)營思路，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所、農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)所和休閑旅游場(chǎng)所結(jié)

合為一體；

(3)教育農(nóng)園：是兼顧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與科普教育功能的農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)。

(4)森林公園。

(5)民俗觀光村。

5.社區(qū)園藝、家庭園藝、微型園藝

社區(qū)園藝：居民區(qū)的觀賞樹木、花卉、草坪以及果樹、蔬菜的種植。

家庭園藝：包括庭院、樓頂、陽臺(tái)的花、草、樹木、果、菜種植。

微型園藝：在很小面積或范圍(如花盆)內(nèi)種植具有一定觀賞或食用價(jià)值的園藝植物。

家庭中生產(chǎn)自食的芽菜，花盆中栽點(diǎn)韭菜、辣椒，養(yǎng)點(diǎn)花，也是微型園藝。隨著人們居住

條件的改善，家家都可以搞微型園藝，一定會(huì)有很多的花樣?，F(xiàn)在有人建議用家庭種植代替

飼養(yǎng)寵物，受到很多人的歡迎。

6.園藝療法(horticulturetherapy)

□園藝療法是對(duì)于有必要在其身體以及精神方法進(jìn)行改善地人們，利用植物栽培和園

藝操作活動(dòng)，從其社會(huì)、教育、心理以及身體各方面進(jìn)行調(diào)整更新地一種有效方法。

□最初產(chǎn)生于17世紀(jì)末的英國。

□治療對(duì)象：殘疾人、高齡老人、精神病患者、智力低下者和亂用藥物者。

作業(yè)：

□未來的園藝業(yè)中，為什麼說資源的最優(yōu)化利用和發(fā)展綠色食品是特別重要的？

第一章AF-品藝植物的分類

［內(nèi)容提要］

?果樹植物分類、主要種類和特點(diǎn)

?蔬菜植物分類、主要種類和特點(diǎn)

?觀賞植物分類、主要種類和特點(diǎn)

教學(xué)時(shí)數(shù)：4學(xué)時(shí)

圖片資料：插入各類園藝植物主要種類圖片

本章重點(diǎn)：

掌握果樹、蔬菜和觀賞植物的分類方法。

本章難點(diǎn)：

園藝植物資源，種類繁多，不論從研究和認(rèn)識(shí)的角度，還是從生產(chǎn)和消費(fèi)的角度，都需

要對(duì)這么多的種類進(jìn)行歸納分類，并在名稱上.避免方言俗語，用世界公認(rèn)的拉丁文統(tǒng)一命名，

用植物學(xué)專業(yè)術(shù)語描述其性狀和特點(diǎn)，是植物學(xué)分類的內(nèi)容。植物學(xué)分類法比較完善，每一

種園藝植物的分類學(xué)地位相對(duì)固定。社會(huì)生產(chǎn)和生活中，還有實(shí)用分類法或分類系統(tǒng)。有些

植物在實(shí)用分類中，可能既是果樹植物，又是觀賞植物，如海棠、桃等；有的既是觀賞植物,

又是蔬菜植物，如百合、荷（藕卜竹（竹笄）等。所以實(shí)用分類法中，一些植物的分類地位不

固定。學(xué)習(xí)園藝植物栽培學(xué)，各種分類法都應(yīng)當(dāng)了解和熟悉。

第一節(jié)果樹植物分類

果樹植物的分類方法通常分為植物學(xué)分類法和實(shí)用分類法兩大類。

植物學(xué)分類法：界、門、綱、目、科、屬、種

實(shí)用分類法：從人類對(duì)果樹植物進(jìn)行栽培和利用的需要出發(fā)，如生態(tài)適應(yīng)性、栽培特點(diǎn)、

樹性和果實(shí)解剖結(jié)構(gòu)等。

由于分類依據(jù)的不同，以及分類方法的局限性，實(shí)用分類法的結(jié)果在嚴(yán)謹(jǐn)性和一致性等

方面存在著?些不足之處，需要有個(gè)逐步完善的過程。

一、植物學(xué)分類

明確各種果樹在系統(tǒng)發(fā)生中的地位以及相互間的親緣關(guān)系,從而能對(duì)雜交或嫁接的親和

性做出推斷。

全世界果樹類植物的種可達(dá)到2792個(gè)，分屬于40目，134科，659屬。比較重要的果

樹約288個(gè)種，薔薇科和蕓香科種類很多。

圖片展示

薔薇科：梨、枇杷、杏、草莓、玫瑰

蕓香科：橙子、檸檬

二、實(shí)用分類法

（一）栽培學(xué)分類法

I溫帶果樹（落葉）

1.仁果類：蘋果，梨，山楂，海棠果等

2.核果類：桃，李，杏，櫻桃，梅等

3.漿果類：葡萄，舜猴桃，草莓，無花果，石榴等

4.堅(jiān)果類：栗，核桃，扁桃，銀杏，榛等

5.柿棗類：柿，棗

1［亞熱帶果樹（常綠）：柑橘，枇杷，龍眼，荔枝，楊梅等

山熱帶果樹（常綠）：芒果，荔枝，香蕉，番木瓜，椰子，腰果，菠蘿，檸檬等

圖片展示

仁果：木瓜，

提問：枇杷是仁果還是核果？

核果：桃、杏

漿果：葡萄，藍(lán)莓（杜鵑花科越桔屬），草莓、狒猴桃

提問：火龍果是漿果嗎？

堅(jiān)果：金剛棟果實(shí)和種子，核桃，開心果，板栗，榛子

提問：花生屬于堅(jiān)果，仁果，還是干果？

提問：榴蓮屬于堅(jiān)果、干果還是漿果？（雜類）

柿棗類：柿，棗

（二）生態(tài)適應(yīng)性分類法

類別生態(tài)適應(yīng)特點(diǎn)代表樹種

I寒帶果耐寒性強(qiáng)，能抗零下40-50℃的絕對(duì)山葡萄，山定子，秋子梨，榛子，醋栗，樹莓，越桔

樹最低氣溫。

II溫帶果耐澇性較弱，喜冷涼干燥的氣候條蘋果，桃，李，杏，梨，葡萄，山楂，板栗，柿，櫻桃，核桃,

樹件。棗

in亞熱帶具有一定抗寒性，對(duì)水分、溫度變化柑橘類，楊梅，枇杷，油橄欖，荔枝，龍眼，桃，李，無

果樹的適應(yīng)能力較強(qiáng)?；ü?，核桃，板栗,葡萄，柿，梨

w熱帶果對(duì)短期低溫有較好適應(yīng)能力，喜溫香蕉，菠蘿，樹菠蘿，番木瓜，椰子，椰棗，番荔枝，芒

樹暖濕潤氣候條件。果

V純熱帶喜高溫高濕氣候條件。榴蓮，腰果，巴西堅(jiān)果，面包果，可可，檳榔，檸檬

果樹

其中，桃，李，杏，梨，葡萄，核桃既屬于亞熱帶果樹，又屬于熱帶果樹。

（三）按生長(zhǎng)習(xí)性分類

喬木果樹：主干明顯，樹體高大。蘋果、梨、荔枝等。

灌木果樹：木本，叢生。石榴、沙棘、樹莓等。

藤本（蔓生）果樹：纏繞或攀緣在支持物體上生長(zhǎng)。葡萄、舜猴桃等。

草本果樹：有草質(zhì)的莖，多年生。香蕉、菠蘿、草莓等。

（四）我國果樹植物的地理分布（氣候類型、地形地貌）

1）熱帶常綠果樹帶

廣東、福建、廣西和臺(tái)灣的南部地區(qū)熱量和雨量最豐富，年平均氣溫21℃以上，最低

溫度一1七以上，終年無霜。熱帶和亞熱帶果樹主要產(chǎn)區(qū)，有香蕉、菠蘿、椰子、柑桔、荔

枝、龍眼等。

2）亞熱帶常綠果樹帶

江西全省，福建、廣東和廣西北部，以及浙江和湖北的南部等地暖熱濕潤地帶，年平均

氣溫16?21℃,最低溫度一1?一8七,年降雨量1500面左右，無霜期240?330天。

亞熱帶果樹的主要產(chǎn)區(qū)，如柑桔、枇杷、楊梅、楊桃和黃皮等，還有部分落葉果樹。

提問：在韶關(guān)地區(qū)，舉出幾種落葉果樹。

3）云貴高原常綠落葉果樹混交帶

貴州全部，云南大部，以及四川、湖南、陜西和甘肅等省的部分地區(qū)，以山地為主。

年平均溫度12?20℃,絕對(duì)最低溫度0?-10℃,無霜期200?340天。海拔一般在1500?2000m,

氣候條件及果樹呈垂直分布。

一般海拔800m以下河谷地帶，氣溫高，終年無霜，雨量充沛，栽培香蕉、菠蘿等熱帶

果樹。800?1000m地帶為柑橘、荔枝等亞熱帶果樹。1300m以上為蘋果、梨、桃等溫帶落

葉果樹區(qū)。

4）溫帶落葉果樹帶

江蘇、山東全部，安徽、河南大部，河北、山西、遼寧的南部，以及湖北、浙江等省的

部分地區(qū)。年平均溫度8?17℃,最低溫度-10?-30℃,無霜期160?260天。

落葉果樹種類多，栽培面積大，是我國落葉果樹，尤其是蘋果和梨的最大生產(chǎn)基地。

5）旱溫落葉果樹帶

陜西、山西、甘肅和寧夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地區(qū)。

年平均溫度7?12C,最低溫度-12?-28℃,無霜期120?230天。氣候干燥，日照充足，

晝夜溫差大。

優(yōu)質(zhì)蘋果和優(yōu)質(zhì)葡萄的主要產(chǎn)區(qū)。

6）干寒落葉果樹帶

內(nèi)蒙古全部，新疆、遼寧、河北、甘肅和寧夏北部，以及黑龍江和吉林的部分地區(qū)。

年平均溫度5?9℃,絕對(duì)最低溫度一22?—32℃,年降水量一般低于300mm。詢期130?180

天。

栽培一些耐干燥寒冷的果樹，有杏、梨、沙果、檳子、海棠、葡萄等。

7）耐寒落葉果樹帶

遼寧的遼陽以北，通遼和齊齊哈爾以東地區(qū)。

年平均溫度3?8℃,最低溫度-30?—40℃,年降水量472.7?729.9mm。取旨期130?150

天。

適宜的主要果樹有小蘋果、秋子梨、李、杏、山楂、榛子、山葡萄、樹莓、醋栗等。不

利于大多數(shù)的果樹越冬。

8）青藏高寒落葉果樹帶

青海大部，西臧拉薩以北，新疆最南端，以及甘肅和四川的部分地區(qū)。年平均溫度0~5℃,

最低溫度可達(dá)一40℃左右。氣候寒冷、干燥。海拔多在4000m以上。

有野生尖核桃和少量野生杏李分布，在河谷地帶有少量的蘋果、桃、核桃等栽培;2000m

以下低海拔的河谷中還有少量的柑橘、梨、枇杷、石榴等亞熱帶和落葉果樹;無果樹商業(yè)栽

培。

第二節(jié)蔬菜植物分類

蔬菜植物的分類主要有植物學(xué)分類法，食用器官分類法，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法。

一.植物學(xué)分類

界、門、綱、目、科、屬、種。

除食用菌外（真菌門），均為種子植物門，且多為雙子葉植物綱，常見的有十字花科、

茄科、葫蘆科、豆科、菊科、傘形花科；單子葉植物綱的蔬菜，主要是百合科。

圖片展示

十字花科：白菜、青花菜、白蘿卜、甘藍(lán)

茄科：番茄、辣椒、茄子、馬鈴薯

傘形花科：芹菜、胡蘿卜

葫蘆科：西葫蘆、黃瓜、苦瓜、南瓜

豆科：虹豆、四季豆、荷蘭豆

菊科：莖用葛苣、茴蒿

百合科：洋蔥

二.食用器官分類法（六類）

（一）根菜類

肉質(zhì)根類：蘿卜、胡蘿卜、根用甜菜、辣根

塊根類：豆薯、山藥、葛、甘薯

提問：豆薯與甘薯是否同科同屬？

豆薯為豆科豆薯屬，甘薯為旋花科甘薯屬。

穿插圖片進(jìn)行講解。

（二）莖菜類

1.地下莖類

塊莖類：馬鈴薯

根狀莖類：藕、姜

球莖類：亭葬、慈姑、芋頭

2.地上莖類

嫩莖類：莖用葛苣、菜藁、石刁柏、竹筍

肉質(zhì)莖類：榨菜

提問：塊莖與塊根的區(qū)別？

塊莖為莖，塊根為根。

穿插圖片進(jìn)行講解。

（三）葉菜類

不結(jié)球葉菜：小白菜、菠菜、芹菜

結(jié)球葉菜：甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球離苣

香辛葉菜：韭菜、蔥、芫荽、茴香

鱗莖類（由葉鞘基部膨大而成）：洋蔥、大蒜、百合

穿插圖片進(jìn)行講解。

（四）花菜類：

花椰菜、青花菜、金針菜

提問：花椰菜和青花菜屬于同一個(gè)科嗎？

（五）果菜類

瓠果：西瓜、黃瓜、南瓜、苦瓜

漿果類：番茄

莢果類：菜豆、更豆、豌豆

（六）種子類

蓮子

三.農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法（十二類）

1.根菜類

以膨大的直根為食用器官，在生長(zhǎng)的第一年形成肉質(zhì)根，為二年生植物，均用種子繁殖。

如蘿卜。

2.白菜類

以柔嫩的葉叢或葉球?yàn)槭秤闷鞴佟６晟参?。如白菜，芥菜?/p>

3.綠葉菜

以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官。均用種子繁殖。如芹菜，菠菜。

4.蔥蒜類

葉鞘基部膨大而形成鱗莖，所以也叫“鱗莖類”。如洋蔥，韭蔥。

5.茄果類

不耐寒冷，對(duì)日照長(zhǎng)短的要求不嚴(yán)格。均用種子繁殖。如茄子，番茄，辣椒。

6.瓜類

莖蔓性，雌雄同株異花。適合于晝熱夜涼的大陸性氣候。均用種子繁殖。如苦瓜，冬瓜,

西葫蘆，南瓜。

7豆類

大都食用其新鮮的種子和豆莢。均用種子繁殖。如小扁豆。

&薯芋類

富含淀粉，能耐貯藏。均用營養(yǎng)繁殖。如芋頭。

9.水生蔬菜

指一些生長(zhǎng)在沼澤或淺水地區(qū)的蔬菜。大多用營養(yǎng)繁殖。如蓮藕，慈姑。

10.多年生蔬菜

?次繁殖可連續(xù)采收數(shù)年。如竹筍，石刁柏。

11.食用菌：蘑菇

12.芽菜類

蔬菜種子和糧食作物種子發(fā)芽做蔬菜產(chǎn)品，如黃豆芽，綠豆芽，蘿卜芽等。

四.我國蔬菜植物的地理分布

1.華南區(qū)

主要包括廣東、廣西、福建、海南、臺(tái)灣。

雨量充沛，氣溫高，冬季基本無霜雪。一些喜溫和耐熱的蔬菜，如西瓜、番茄等可以在

冬季生長(zhǎng)；而在夏季，由于高溫、多雨，加之有臺(tái)風(fēng)襲擊，許多蔬菜如番茄、黃瓜、菜豆及

一些葉菜的生長(zhǎng)受到嚴(yán)重影響。

2.華中區(qū)（長(zhǎng)江流域區(qū)）

包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江蘇的南部及四川盆地。

年平均雨量在750—1000mm以上。夏季溫度高，但冬季有霜雪，無霜期在240—340

天。一年中可以露地栽培三茬蔬菜。耐寒蔬菜可以露地越冬。一年可以栽培兩茬番茄、黃瓜、

菜豆及馬鈴薯。同時(shí)這一地區(qū)是水生蔬菜較集中的地方。

四川盆地，冬季不冷，適于葉菜及根菜的生長(zhǎng)，芥菜尤為發(fā)達(dá)。

3.華北區(qū)

指山東、河南、河北、山西、陜西的長(zhǎng)城以南地區(qū)以及江蘇、安徽的淮河以北的干旱地

區(qū)，遼東半島也類似于這個(gè)地區(qū)。

年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，全年無霜期在200—240天。一年內(nèi)主要栽培

兩大季，即春夏季及秋冬季。

雨水少，陽光充足，夏季晝夜溫差較大，適合西瓜，甜瓜，大蒜，大蔥，韭菜的生長(zhǎng)。

秋季有較長(zhǎng)的冷涼環(huán)境，大白菜和根菜生長(zhǎng)良好。

4.東北寒冷區(qū)

包括黑龍江、吉林、遼寧北部及內(nèi)蒙古東部。

氣候寒冷，每年有4—5個(gè)月月平均溫度在0℃以下，生長(zhǎng)期短，無霜期只有90-165

天，年雨量均在500mm左右。但土壤肥沃，富含有機(jī)質(zhì)。每年僅種一茬，只有生長(zhǎng)期短的

綠葉蔬菜，可以栽培幾次。喜溫蔬菜和喜冷涼蔬菜可以同時(shí)生長(zhǎng)。

即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。日光溫室的興起和發(fā)展，使得喜溫的番茄、黃瓜

等可以在冬季成功栽培。

5.西北干燥區(qū)

包括甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。

本區(qū)具有大陸性氣候，空氣干燥，陽光充足，雨量極少，年雨量在100mm以下。冬冷

而夏熱，晝夜溫差很大，特別適于西瓜、甜瓜的生長(zhǎng)。甘藍(lán)、茄果類及根菜類也生長(zhǎng)很好。

每年栽培蔬菜一茬。喜溫和耐寒蔬菜均在同一季節(jié)生長(zhǎng)。

6.西南高原區(qū)

包括四川的西南部及貴州、云南的高原地帶。

地勢(shì)多在海拔1000—1500m以上，氣候較為涼爽。一年中的溫度變化不大，冬暖夏涼,

四季如春。一般根菜及葉菜，周年均可生長(zhǎng)。

7.青藏高原區(qū)

主要包括青海及西藏兩地以及四川的西北部。

地勢(shì)均在3000m以上?？諝庀”。募緶囟鹊?，雨量很少，蔬菜栽培不多。因溫度低,

不能露地栽培喜溫蔬菜。由于夏季的夜溫很低，白菜、蘿卜的大多數(shù)品種，播種當(dāng)年會(huì)先期

抽墓。

第三節(jié)觀賞植物分類

觀賞植物：以觀賞為目的而栽培的植物。

花卉：有觀賞價(jià)值的草本植物。

觀賞樹木：供觀賞的木本植物。

常用的花卉分類包括生態(tài)習(xí)性分類法、栽培習(xí)性分類法和按用途分類法。

常用的觀賞樹木分類包括生態(tài)習(xí)性分類法、觀賞特性分類法和按栽培用途分類法。

一.花卉分類

（-）生態(tài)習(xí)性分類法（原產(chǎn)地分類）

了解花卉種類在世界上的分布及原產(chǎn)地條件，給予相應(yīng)的栽培環(huán)境和技術(shù)措施，以滿足

生長(zhǎng)發(fā)育的要求。

1.中國氣候型（大陸東岸氣候型）：

中國的東北及華東地區(qū)。

氣候特點(diǎn)：冬寒夏熱，年溫差較大。

這一氣候型因冬季氣溫高低不同，分為兩種類型：

1）溫暖型：（低緯地區(qū)）包括中國長(zhǎng)江以南（華東、華中及華南）等地區(qū)。主要花卉有：中

國水仙；杜鵑：山茶

2）冷涼型：（高緯地區(qū)）中國華北及東北南部等地區(qū)，主要原產(chǎn)花卉有：菊花；芍藥：翠菊;

荷包牡丹；貼梗海棠

2.歐洲氣候型（大陸西岸氣候型）：

歐洲大部分、北美洲西海岸中部、南美洲西南角和新西蘭南部。

氣候特點(diǎn)：冬季氣候溫暖，夏季溫度不高，一般不超過15-17C。

原產(chǎn)的著名花卉有：三色堇；雛菊；矢車菊；霞草.

3.地中海氣候型：

地中海沿岸氣候?yàn)榇怼?/p>

氣候特點(diǎn)：秋季至次年春末為降雨期，夏季干燥。多數(shù)花卉呈球根形態(tài)。仙客來，唐菖

蒲，風(fēng)信子等。

4.墨西哥氣候型（熱帶高原氣候型）

墨西哥高原地區(qū)，中國云南省等地。主要為熱帶和亞熱帶高山區(qū)。

氣候特點(diǎn)：周年溫度近于14-17℃,溫差小。原產(chǎn)這一氣候型的花卉耐寒性較弱，喜夏

季冷涼。主要花卉為百日草，云南山茶，萬壽菊等。

5.熱帶氣候型

亞洲、非洲、大洋洲及中美洲、南美洲。

氣候特點(diǎn)：周年高溫，溫差小，雨量大。

主要花卉為：雞冠花，膜葉秋海棠，美人蕉等

6.沙漠氣候型

非洲、阿拉伯、墨西哥西北部、我國海南島西南部。

氣候特點(diǎn)：周年降雨量少，氣候干旱，多為不毛之地。如：蘆薈，仙人掌等。

7.寒帶氣候型：

阿拉斯加、西伯利亞等地。

氣候特點(diǎn)：冬季漫長(zhǎng)而嚴(yán)寒，夏季短促而涼爽。植物生長(zhǎng)期只有2-3個(gè)月。如：雪蓮，

細(xì)葉百合等。

（二）栽培習(xí)性分類法

1.一年生花卉

即在一個(gè)生長(zhǎng)季內(nèi)完成生活史的花卉植物。從播種到開花、結(jié)實(shí)、枯死均在一個(gè)生長(zhǎng)季

內(nèi)完成。一般在春季播種，秋季開花結(jié)實(shí)，然后枯死。故一年生花卉又稱春播花卉。一年生

花卉的多數(shù)種類原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，不耐以下低溫，遇霜即枯死。如鳳仙花、百

日菊、翠菊、雞冠花、?串紅、金魚草等。

2.二年生花卉

即在兩個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)完成生活史的花卉植物。當(dāng)年只生長(zhǎng)營養(yǎng)器官，越年后開花、結(jié)實(shí)、

死亡。二年生花卉一般在秋季播種，次年春夏開花。故又稱秋播花卉。二年生花卉均原產(chǎn)于

溫帶或寒冷地區(qū)，耐寒力較強(qiáng)。如紫羅蘭、桂竹香、羽衣甘藍(lán)、福祿考等。

3.多年生花卉

多年生花卉的多數(shù)種類原產(chǎn)于溫帶的冷凍地區(qū)，耐寒力較強(qiáng)，其根或莖能多年宿存于土

中，年年萌芽開花，達(dá)幾年甚至幾十年之久，習(xí)稱宿根花卉。其中有些種類的地下變態(tài)器官

呈塊莖、球莖、鱗莖、塊根等，這些稱為球根類花卉。此類花卉在冬季有完全修面的習(xí)性，

地上部莖葉全部枯死，地下部器官進(jìn)入休眠狀態(tài)，來年春季轉(zhuǎn)暖時(shí)再度萌芽開花，或夏季高

溫時(shí)地上部枯死，進(jìn)入休眠。其中，春季開花種類，感溫階段要求低溫，感光階段要求長(zhǎng)日

照；夏秋開花種類，感溫階段要求高溫，感光階段要求短日照。

（1）宿根花卉

地下器官形態(tài)正常，不發(fā)生變態(tài)。如萱草，芍藥，玉簪，菊花，西洋菊，香石竹等。

（2）球根花卉

依地下變態(tài)器官的形態(tài)，又可分為：

鱗莖類：百合，水仙，風(fēng)信子，石蒜等；

球莖類：唐菖蒲，小蒼蘭，番紅花等；

塊莖類：球根秋海棠，花葉芋，馬蹄蓮等；

根莖類：美人蕉，鶯尾，鈴蘭等；

塊根類：大麗花，花毛蔗，烏頭等。

（三）按用途分類法

1.按園林用途分類

（1）花壇花卉

（2）盆栽花卉

（3）室內(nèi)花卉

（4）切花花卉

2.按經(jīng)濟(jì)用途分類

（1）藥用花卉：芍藥、桔梗等

（2）香料花卉：玫瑰、八角、薰衣草

桂花：可作食品香料和釀酒

茉莉、白蘭等可熏制茶葉

菊花可制高級(jí)食品和菜肴，

白蘭、玫瑰、水仙花、臘梅等可提取香精，其中玫瑰花中提取的玫瑰油，在國際市場(chǎng)上被譽(yù)

為“液體黃金”.

（3）食用花卉：菊花、百合等

（4）其他用途（纖維、淀粉和油料）：魔芋、花椒

二.觀賞樹木分類

（-）生態(tài)習(xí)性分類法

1.氣候生態(tài)型分類

（1）熱帶氣候生態(tài)型

（2）亞熱帶氣候生態(tài)型

（3）暖溫帶氣候生態(tài)型

（4）溫帶氣候生態(tài)型

（5）寒溫帶氣候生態(tài)型

2.土壤生態(tài)型分類

（1）土壤水分適應(yīng)型

（2）土壤酸堿度適應(yīng)型

喜酸性土樹種55-6.5,鐵、鋁成分較多；

喜堿性土樹種:7.5-8.5,鈣質(zhì)較多；

喜鈣質(zhì)土樹種：碳酸鈣

3.光照生態(tài)型分類：

（1）喜光性樹種

（2）耐蔭性樹種

（-）按栽培用途分類法

1.行道樹

2.庭蔭樹

3.園景樹

4.綠籬

5.攀緣植物

6.地被植物

思考：

1.十字花科、薔薇科、豆科、菊科、茄科、葫蘆科、蕓香科的重要園藝植物有哪些？（各

記2-4種）

2.草莓與藍(lán)莓，蘿卜與胡蘿卜是否屬于同一科？

第三章藝植物的生長(zhǎng)發(fā)育

［內(nèi)容提要］

?園藝植物根、莖(枝)、葉的形態(tài)特征與功能

?園藝植物的花芽分化

?園藝植物花、果實(shí)和種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)與發(fā)育特點(diǎn)

?園藝植物器官間的生長(zhǎng)相關(guān)性

教學(xué)時(shí)數(shù)：6學(xué)時(shí)

圖片資料：插入各類園藝植物主要器官圖片

本章重點(diǎn)：

了解園藝植物栽培的基礎(chǔ)理論，掌握其營養(yǎng)生長(zhǎng)、生殖生長(zhǎng)及生命中各類周期的特性特

點(diǎn)，并通過滿足其對(duì)環(huán)境條件的要求，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培的相關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)。

本章難點(diǎn)：

園藝植物營養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)之間的相關(guān)性。

第一節(jié)營養(yǎng)器官的生長(zhǎng)發(fā)育

一.根的生長(zhǎng)發(fā)育

根系是園藝植物的重要器官，是其整體賴以生存的基礎(chǔ)。俗話說“根深葉茂”，只有根

系生長(zhǎng)良好，植物的地上部生長(zhǎng)的才較好。

(-)根系的功能

共同功能：

1.固著作用。

2.吸收水和營養(yǎng)。

3.激素合成。細(xì)胞分裂素，赤霉素在植物的根系合成。

特殊功能

1.貯藏碳水化合物。

2.氣生根。

3.繁殖。(文冠果、舜猴桃、楊樹類、無花果、北美凌霄、臭椿)

(二)根的發(fā)生與生長(zhǎng)

1.根系的發(fā)生

(1)實(shí)生根系(seedlingrootsystem)

種子胚根發(fā)育而來。主根發(fā)達(dá)，根生活力強(qiáng)。絕大多數(shù)蔬菜和種子繁殖的花卉多為實(shí)生

根系。

(2)莖源根系(cuttingrootsystem)

利用植物營養(yǎng)器官具有的再生能力，采用枝條桿插或壓條繁殖，使其產(chǎn)生不定根。無主

根，生活力相對(duì)較弱，常為淺根。

提問：哪些園藝植物可以采用托插繁殖？

如月季，菊花，葡萄，無花果等。他們的根系為莖源根系。

(3)根糜根系(layeringrootsystem)

果樹中的棗、山楂及香椿等和部分宿根花卉的根系通過產(chǎn)生不定芽可以形成植株，其根

系稱根維根系。

2.根系的生長(zhǎng)

根系生長(zhǎng)的基本形式有加長(zhǎng)生長(zhǎng)和加粗生長(zhǎng)。

(1)加長(zhǎng)生長(zhǎng)(根形成初期)

根冠內(nèi)的細(xì)胞分裂區(qū)不斷分裂，使根不斷伸長(zhǎng)。

(2)加粗生長(zhǎng)(根形成中后期)

根形成的中后期，由有分裂能力的中柱鞘細(xì)胞與一些薄壁細(xì)胞分裂分化產(chǎn)生木栓形成層

和木栓層。木栓形成層活動(dòng)形成周皮，周皮積累就形成了根外部的皮層；形成層的活動(dòng)則形

成根的次生木質(zhì)部和次生韌皮部，這就是根的加粗生長(zhǎng)。

垂直根系：胚根形成的初生根一般都垂直向下生長(zhǎng)，在垂直根上分生出側(cè)根，組成的根系叫

垂直根系。對(duì)土壤深層水分和養(yǎng)分吸收能力強(qiáng)，吸收基肥多。

水平根系：側(cè)根的生長(zhǎng)角度較大，沿接近水平方向生長(zhǎng)，組成的根系叫水平根系。分布淺，

側(cè)根多，對(duì)根外追肥反應(yīng)敏感，不耐旱。

(三)根系的結(jié)構(gòu)和類型

1.根的類型

(1)主根

種子萌發(fā)，胚根最先突破種皮、向下生長(zhǎng)而形成的根稱為主根，又叫初生根。主根生長(zhǎng)

快，一般垂直深入土壤，成為早期吸收水肥和固著的器官。

⑵側(cè)根

主根生長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度后，產(chǎn)生與主根有一定角度，沿地表方向生長(zhǎng)的分支稱為側(cè)根。

主根和側(cè)根共同承擔(dān)著固著、吸收及貯藏功能。統(tǒng)稱骨干根。

(3)須根

側(cè)根上形成的細(xì)小根成為須根。

按其功能和結(jié)構(gòu)分為四類：

?生長(zhǎng)根：向土壤深處延伸及向遠(yuǎn)處擴(kuò)展部分，一般為白色，具有吸收功能。

?吸收根：吸收以及將吸收的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為有機(jī)物或運(yùn)輸?shù)降厣喜浚酁榘咨?/p>

?過渡根：吸收根轉(zhuǎn)化而來，部分轉(zhuǎn)變?yōu)檩攲?dǎo)根，部分隨生長(zhǎng)發(fā)育死亡。

?輸導(dǎo)根：起運(yùn)送各種營養(yǎng)物質(zhì)和輸導(dǎo)水分的作用。

(4)不定根

園藝植物的側(cè)根除了由幼根軸上產(chǎn)生以外，還可由莖(枝)、葉、上胚軸上產(chǎn)生，由此

形成的根稱為不定根。

園藝植物都具有產(chǎn)生不定根和芽的潛在性能。

提問：生產(chǎn)實(shí)踐中，此特性在哪方面應(yīng)用？

答：進(jìn)行托插繁殖。

2.根系的類型

直根系：主根發(fā)達(dá)，主根和側(cè)根的界限非常明顯。主根通常較粗大,一般垂直向下生長(zhǎng),

上面產(chǎn)生的側(cè)根較小，如桔梗、人參、棉花和蒲公英的根系。雙子葉植物

須根系：主根不發(fā)達(dá)，或早期死亡，從莖的基部節(jié)上生長(zhǎng)出許多大小、長(zhǎng)短相仿的不定

根，簇生呈胡須狀，沒有主次之分，如稻、麥、蔥、蒜、龍膽等的根系。蔥蒜類蔬菜、禾本

科作物及草坪草等

3.變態(tài)根

(1)肥大直根

主根肥大發(fā)育而來。如蘿卜，胡蘿卜等。從外形來看，可分為根頭、根頸、真根三部分。

根頭即短縮的莖部，由上胚軸發(fā)育而來；根頸由下胚軸發(fā)育而來，這部分不著生葉和側(cè)根；

真根由初生亙肥大而形成，其上有很多側(cè)根。一般蘿卜著生兩列側(cè)根，與子葉展開的方向一

致；胡蘿卜則有四列側(cè)根。

（2）塊根

側(cè)根或不定根膨大而形成的肉質(zhì)根。如大麗花，其根頸部分可發(fā)生新芽，并由此發(fā)育成

新的個(gè)體。

（3）氣生根

根系不向土壤中生長(zhǎng)，而是生長(zhǎng)在空氣中，稱為氣生根。

氣生根因植物種類與功能不同又可分為支柱根、攀緣根和呼吸根等。

支柱根：起輔助支撐固定植株的功能，如甜玉米的支柱根。

攀緣根：起攀緣作用，如常春藤的氣生根。

呼吸根：呼吸根伸向空中吸收氧氣，以彌補(bǔ)地下根系吸氧不足。如紅樹、水松的呼吸根。

板根：氣生根---熱帶氣候

板狀根實(shí)際上是由離地面較近或恰在地面的粗大側(cè)根發(fā)育而來的。

（四）根的生長(zhǎng)周期與再生力

雖然根系生長(zhǎng)本身沒有臼然休眠，如果滿足其所需要的條件，可不停的生長(zhǎng)。但因受外

界環(huán)境的影響，多年生植物的根的生長(zhǎng)表現(xiàn)出明顯的周期性，即有明顯的生命周期、年生長(zhǎng)

周期和晝夜周期。

1.根的生長(zhǎng)周期

（1）生命周期：多年生植物的生命周期從種子開始。早期發(fā)生的根大多形成骨干根，進(jìn)入

衰老期，骨干根大量死亡，垂直根最后死亡。

離心生長(zhǎng)--向心生長(zhǎng)

（2）年生長(zhǎng)周期：

在一年中，從春天到秋末，植物根的生長(zhǎng)一般表現(xiàn)出兩個(gè)高峰：第一個(gè)高峰出現(xiàn)在5-6

月份，適宜的土溫為20-25度。這期間植株的營養(yǎng)狀況較好，地上部萌發(fā)和開花坐果大量消

耗營養(yǎng)的時(shí)期已過，光合產(chǎn)物向根系大量轉(zhuǎn)移。進(jìn)入秋季，溫度適宜，有些植物的果實(shí)已經(jīng)

采收或脫落，地上部營養(yǎng)向地下部分轉(zhuǎn)移，多年生植物的根系生長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)第二個(gè)高峰期。

無自然休眠現(xiàn)象，開始活動(dòng)期穩(wěn)定

與枝葉交替生長(zhǎng)，常表現(xiàn)為春秋兩個(gè)生長(zhǎng)高峰

不同土層深度交替生長(zhǎng)

（3）晝夜周期：多數(shù)植物的根系夜間生長(zhǎng)大于白天，新根發(fā)生也多，白天的生長(zhǎng)量相對(duì)較

小。

2.根的再生能力

斷根后生出新根的能力，稱為根的再生能力。

不同季節(jié)、不同園藝植物、不同砧木以及不同的生態(tài)條件，根的再生力有很大差異。

（1）春季和秋季根系再生能力較強(qiáng)。所以植物的定植或苗木出圃通常選擇春秋季節(jié)進(jìn)行。

旺盛生長(zhǎng)的地上部新梢頂芽或側(cè)芽，對(duì)根的再生力有促進(jìn)作用。

（2）環(huán)境條件影響根系再生能力

土壤的通透性對(duì)根的再生能力影響較大，通氣狀況良好，根的再生力強(qiáng)；適宜的土壤溫

度和水分條件有利于提高根的再生力。

（3）根的再生力與園藝植物種類有關(guān)。黃瓜根系木栓化早，斷根后發(fā)新根困難。因此，應(yīng)

小苗定植或采取保護(hù)根系措施育苗。甘藍(lán)根系再生能力很強(qiáng)，移栽后發(fā)育良好，同時(shí)還容易

發(fā)生不定根，可用腋芽桿插法繁殖。

（五）根際、根瘤和菌根

根際：與根系緊密結(jié)合的基質(zhì)的實(shí)際表面，與生長(zhǎng)根緊密相接，其內(nèi)含有根系溢泌物、微生

物和脫落的根細(xì)胞，是以毫米計(jì)的微域環(huán)境。

根際土壤微生物的活動(dòng)影響?zhàn)B分的有效性、養(yǎng)分的吸收和利用，并能調(diào)節(jié)物質(zhì)的平衡。

土壤中某些微生物能進(jìn)入到根的組織中，與根共同生活，稱為共生現(xiàn)象。共生現(xiàn)象分為根瘤

和菌根兩種類型。

根瘤

根瘤的產(chǎn)生是由于細(xì)菌侵入根部組織所致，這種細(xì)菌稱根瘤菌。根瘤菌在根皮層中繁殖,

也剌激皮層細(xì)胞分裂，根組織膨大突起，成根瘤。

豆科蔬菜、花卉和一些果園用的綠肥作物，如豌豆、菜豆、苜蓿、三葉草、田菁、扁莖

黃蔑等都有根瘤。

應(yīng)用展望：提高肥料利用率，解決重茬障礙，增強(qiáng)作物適應(yīng)力

菌根

外生菌根：菌絲只進(jìn)入皮層的細(xì)胞間隙

內(nèi)生菌根：菌絲穿過根表皮或根毛進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部

兼生菌根：兩者兼而有之

根瘤和菌根的作用：擴(kuò)大吸收范圍，提高激素水平

促進(jìn)糖份代謝，增強(qiáng)抗病能力

（六）根系的分布

根系生長(zhǎng)的方向性：向下向外生長(zhǎng)

垂直分布：垂直根系的深度

水平分布：水平根系的分布范圍

橫向分布：一般為樹冠冠幅的1.5-3倍

層性：層性愈明顯，吸收能力愈強(qiáng)，抗性愈強(qiáng)

對(duì)應(yīng)性：根系分布表現(xiàn)與地上部相對(duì)應(yīng)

提問：為什么要了解水平根分布的范圍及吸收根群分布的深度？

答：可以指導(dǎo)施肥的深度和廣度。

根頸

植物根與莖的交界處稱根頸。

由種子下胚軸發(fā)生的根頸稱真根頸。

根頸部位的形成層細(xì)胞開始活動(dòng)早，結(jié)束休眠遲，時(shí)外界環(huán)境的感應(yīng)期長(zhǎng)，對(duì)低溫的感

應(yīng)非常敏感。

提問：冬前對(duì)木本園藝植物樹干刷白的目的是什么？

（七）影響根系生長(zhǎng)的因素

①地上部有機(jī)養(yǎng)分的供應(yīng)：如環(huán)剝后根系生長(zhǎng)弱。環(huán)剝是一種抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)

的一種措施，環(huán)剝后，根系獲得的營養(yǎng)不足，影響根系的生長(zhǎng)。

②土壤溫度：多數(shù)適溫20—25C,熱帶園藝要求高。

③土壤的三相組成：

固相（礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)）在50%左右，田間持水量70%-80%,

0210%以上、CO25%以上較好。

④土壤養(yǎng)分：肥沃，根系發(fā)達(dá)，活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)。

思考題：

1.不定根與莖源根系的關(guān)系？植物愈傷組織產(chǎn)生的根系是不定根嗎？

答：莖源根系是一種不定根，但是不是所有的不定根均有莖源根系產(chǎn)生。

是。

二.莖的生長(zhǎng)發(fā)育

基本概念及名詞

節(jié)：莖上葉片著生處

節(jié)間：兩節(jié)之間的部分

枝條：多年生樹木的莖

新梢：多年生樹木的當(dāng)年生帶葉片的長(zhǎng)枝

副梢：新梢上的分枝

蔓或藤：多年生藤本植物的莖

(一)莖的功能

1.支撐。

2.運(yùn)輸水和礦物質(zhì)。

3.變態(tài)后貯藏水、礦物質(zhì)等。

4.無性繁殖器官。

(二)芽(buds)

芽是莖或枝的雛型，萌發(fā)開展后形成莖或枝。

1.芽的類型

不同位置的芽

頂芽腋芽(側(cè)芽)定芽不定芽

不同性質(zhì)的芽

葉芽花芽純花芽混合芽

不同構(gòu)造的芽

鱗芽(被芽)裸芽單芽復(fù)芽

不同生理狀態(tài)的芽

活動(dòng)芽休眠芽潛伏芽(隱芽)

(1)頂芽、側(cè)芽或腋芽

著生在枝或莖頂端的芽稱頂芽(terminalbud),著生在葉腋處的芽叫側(cè)芽或腋芽(lateral

budoraxillarybud)?頂芽和側(cè)芽均著生在枝或莖的固定位置上，統(tǒng)稱為定芽(regularbud)；

從枝的節(jié)間、愈傷組織或從根以及葉上發(fā)生的芽為不定芽(adventitiousbud)。

(2)葉芽(leafbud)和花芽(flowerbud)

芽萌發(fā)后只抽生枝和葉的芽，稱為葉芽；萌發(fā)后形成花或花序的芽，叫花芽。在花芽中，

萌芽后既開花又抽生枝和葉者稱為混合芽(mixedflowerbud)；萌芽后只開花，不抽生枝葉，

稱為純花芽(simpleflowerbud)o

(3)休眠芽(dormantbud)和活動(dòng)芽(activebud)：

芽形成后，不萌發(fā)的為休眠芽，其可能休眠過后活動(dòng)，也可能始終處于休眠狀態(tài)或逐漸

死亡。芽形成后，隨即萌發(fā)的即為活動(dòng)芽?；顒?dòng)芽在當(dāng)年生長(zhǎng)過程中發(fā)育成枝，也稱為早熟

性芽;在休眠越冬后萌發(fā)的芽為晚熟性芽.有的休眠芽深藏在枝皮下若干年不萌發(fā)，稱為隱芽

或潛伏芽(latentbud)?

2.芽的特性

(1)芽的異質(zhì)性

枝條或莖上不同部位生長(zhǎng)的芽由于其形成時(shí)期、環(huán)境因子及營養(yǎng)狀況等不同，造成芽的

生長(zhǎng)勢(shì)及其他特性上存在差異，稱為芽的異質(zhì)性。

一般枝條中上部多形成飽滿芽，其具有萌發(fā)早和萌發(fā)勢(shì)強(qiáng)的潛力，是良好的營養(yǎng)繁殖材

料。而枝條基部的芽發(fā)育度低，質(zhì)量差，多為癟芽。?年中新梢生長(zhǎng)旺盛期形成的芽質(zhì)量較

好，而生長(zhǎng)低峰形成的芽多為質(zhì)量差的芽。

芽的自枯（剪）：新梢的頂芽長(zhǎng)到一定程度，頂芽自行枯死脫落。頂芽自剪后，其下的

腋芽代替頂芽，實(shí)為假頂芽。柑橘、板栗、柿、杏、舜猴桃

（2）芽的早熟性和晚熟性：

當(dāng)年形成的芽當(dāng)年即可萌發(fā)抽梢，稱為芽的早熟性，如柑橘、李、桃和大多數(shù)常綠果樹。

具有早熟性芽的樹種一般分枝多，進(jìn)入結(jié)果期早。

當(dāng)年形成的芽一般不萌發(fā)，要到第二年春才萌發(fā)抽梢，這種現(xiàn)象稱為芽的晚熟性，如蘋

果和梨等果樹。

（3）潛伏力：

潛伏力包含潛伏芽的壽命長(zhǎng)短和潛伏芽萌芽力與成枝力的強(qiáng)弱。一般潛伏芽壽命長(zhǎng)的園

藝植物壽命也長(zhǎng)，植株易更新復(fù)壯。相反，萌芽力強(qiáng)，潛伏芽少且壽命短的植株易衰老。改

善植物營養(yǎng)狀況，調(diào)節(jié)新陳代謝水平，采取配套技術(shù)措施，能延長(zhǎng)潛伏芽壽命，提高潛伏芽

萌芽力和成枝力。

（4）萌芽力和成枝力

園藝植物莖或枝條上芽的萌發(fā)能力稱為萌芽力，常用萌發(fā)的芽數(shù)占莖（枝）上總芽數(shù)的

百分比來表示。

萌芽力因園藝植物種類、品種及栽培技術(shù)不同而異。

提問：不同園藝植物對(duì)萌芽力有不同要求，請(qǐng)舉例？

答：如黃瓜、西瓜早熟高產(chǎn)以主蔓結(jié)瓜為主，應(yīng)摘除側(cè)芽萌發(fā)的多余側(cè)蔓。甜瓜雌花一

般是子蔓或?qū)O蔓上發(fā)生早，因此，栽培上采取摘心的方法，促進(jìn)發(fā)生側(cè)蔓以提早結(jié)瓜。

多年生木本植物，芽萌發(fā)后抽生為長(zhǎng)枝的能力稱為成枝力，用長(zhǎng)枝數(shù)占總萌發(fā)芽數(shù)的

百分比來表示。成枝力弱的果樹，一般枝條稀疏，層性明顯。

萌發(fā)力和成枝力是兩個(gè)概念。萌芽力強(qiáng)的果樹，其成枝力不一定強(qiáng)。

（三）莖的生長(zhǎng)特性

1.頂端優(yōu)勢(shì)與層性

（1）頂端優(yōu)勢(shì)：指活躍的頂端分組織（頂芽或頂端的腋芽）抑制下部側(cè)芽發(fā)育的現(xiàn)象。

這種抑制作用表現(xiàn)為與頂芽抽生的枝條相比側(cè)芽抽生的枝條生長(zhǎng)勢(shì)弱，且分支角度大。

（2）層性：多年生木本植物由于頂端優(yōu)勢(shì)和芽的異質(zhì)性的共同作用，強(qiáng)枝成為主枝，弱枝

衰亡，樹冠上的主枝形成層狀分布。

（3）層性與樹種、品種有關(guān)。頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，層性明顯：蘋果、梨、核桃等。頂端優(yōu)勢(shì)弱，

層性不明顯：柑橘、桃、李等。

（4）頂端優(yōu)勢(shì)的形成與植物體內(nèi)內(nèi)源激素的合成、積累與分布有關(guān)。

一般是頂端組織生長(zhǎng)素濃度比較高，控制來自根的細(xì)胞分類素想側(cè)芽的分配，從而抑制下部

的側(cè)枝萌發(fā)。摘掉頂芽或給側(cè)芽施用外源細(xì)胞分裂素，側(cè)芽可以萌發(fā)。發(fā)枝靈、控長(zhǎng)靈采用

該原理。

2.分枝習(xí)性

在園藝植物中主要有單軸分枝、合軸分枝和假二叉分枝三種。禾本科植物如草坪草、百

合科韭菜等分支方式是分麋。

單軸分枝：主莖的頂芽活動(dòng)始終占優(yōu)勢(shì)，形成一個(gè)直立的主軸，而側(cè)枝不太發(fā)達(dá)。如蘋

果、梨、瓜類和豆類等。

合軸分枝：頂芽活動(dòng)到一定時(shí)間后死亡或分化為花芽，或發(fā)生變態(tài)，或生長(zhǎng)極慢，而靠

近頂芽的腋芽迅速發(fā)展成新枝，代替主莖的位置。不久，這條新枝的頂芽又同樣停止生長(zhǎng)，

再由其側(cè)邊的腋芽所代替。如番茄就是典型的合軸分枝。

假二叉分枝：當(dāng)頂芽生長(zhǎng)一段枝條后停止發(fā)育，然后從頂端兩側(cè)對(duì)生的兩個(gè)側(cè)芽同時(shí)發(fā)

育成新枝。新枝頂芽的生長(zhǎng)活動(dòng)也同母枝一樣，再生一對(duì)新枝，如此不斷繼續(xù)下去，如辣椒

和茄子等。

3.枝梢生長(zhǎng)、成熟與衰老

加長(zhǎng)生長(zhǎng)：開始生長(zhǎng)

旺盛生長(zhǎng)

緩慢生長(zhǎng)

停止生長(zhǎng)

組織成熟

加粗生長(zhǎng)：開始和停止均晚于加長(zhǎng)生長(zhǎng)

即先長(zhǎng)長(zhǎng)，后長(zhǎng)粗

莖的成熟與衰老：春生一夏長(zhǎng)一秋收一冬藏

提問：

枝梢的成熟對(duì)果樹在生產(chǎn)中的意義？

答：多年生木本植物，枝的木質(zhì)化標(biāo)志著枝開始走向成熟，而枝的成熟與否對(duì)其安全越冬

關(guān)系重大。成熟的枝條皮層厚，抗寒性強(qiáng)，可安全越冬。

越冬前，促進(jìn)枝梢成熟的措施？

答：秋末進(jìn)行控水，增施磷、鉀肥，促使枝條即使停止生長(zhǎng)，使其充分成熟，以便安全越

冬。

4.影響莖生長(zhǎng)的因子

(1)品種和砧木

(2)內(nèi)源激素

(3)有機(jī)營養(yǎng)

(4)環(huán)境條件:水分；礦質(zhì)元素等。

(四)莖的類型與特點(diǎn)

L直立莖(erectstem)

絕大多數(shù)木本果樹和觀賞樹木、木本花卉等均為直立莖。

新梢：一般由莖或枝條上的幼芽萌發(fā)當(dāng)年形成的枝條叫新梢。新梢按季節(jié)發(fā)育不同又分

為春梢、夏梢和秋梢。

枝條擔(dān)負(fù)的功能不同分為：

結(jié)果枝：指直接著生花或花序并能結(jié)果的枝條。按長(zhǎng)度分為長(zhǎng)果枝、中果枝和短果

枝和花束狀果枝。

結(jié)果母枝：含混合花芽，可抽生結(jié)果枝的枝條。紅果結(jié)果枝及結(jié)果母枝

營養(yǎng)枝：只長(zhǎng)葉不開花結(jié)果。按生育狀況不同又分為四種：發(fā)育枝、徒長(zhǎng)枝、細(xì)弱

枝、葉叢枝。

發(fā)育枝：生長(zhǎng)健壯，組織充實(shí)，芽飽滿，可作為果樹骨干枝的延長(zhǎng)枝，促使樹冠迅

速擴(kuò)大。

徒長(zhǎng)枝：直立旺長(zhǎng)，節(jié)間長(zhǎng)，組織不充實(shí)。停止生長(zhǎng)較遲，導(dǎo)致樹冠郁閉，并消耗

大量水分和營養(yǎng)，影響果樹生長(zhǎng)和結(jié)果。

細(xì)弱枝：枝條短而細(xì)，芽和葉小且少，多發(fā)生在樹冠內(nèi)部和下部。

葉叢枝：節(jié)間極短，叢生，多發(fā)生在發(fā)育枝的中下部。如光照充足，營養(yǎng)好，部分

葉叢枝可轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝.

2.半直立莖

莖僅基部木質(zhì)化，呈半直立或半蔓生，須借助插架或吊蔓等才能正常生長(zhǎng)。

番茄莖生長(zhǎng)分無限生長(zhǎng)(合軸分支無限進(jìn)行下去)和有限生長(zhǎng)(3-5個(gè)花穗后，側(cè)芽變

為花芽)兩種類型。

番茄

?豐產(chǎn)植株莖：節(jié)間較短，莖上下部粗度一致。

?徒長(zhǎng)植株莖：節(jié)間較長(zhǎng)，由下向上逐漸加粗。

?老化植株莖：節(jié)間過短，從下向上逐漸變細(xì)。

3.攀緣莖

莖多以卷須攀緣他物或以卷須的吸盤附著他物而使其延伸。如黃瓜、苦瓜、絲瓜、葡萄

等均屬攀緣莖。

莖的長(zhǎng)度取決于植物類型、品種和栽培條件。莖的粗細(xì)和節(jié)間長(zhǎng)短是植株健壯與否的重

要指標(biāo)。

4.纏繞莖

莖須借助他物，以纏繞方式向上生長(zhǎng)。如菜豆、豆豆的蔓生種、牽牛、紫藤等均屬纏繞

莖。

5.匍匐莖(Stolons)

莖可以沿地面匍匐生長(zhǎng)，大多莖節(jié)處可生不定根。如草莓、結(jié)縷草、匍匐箭、舌豌豆等。

6.短縮莖

?些蔬菜如白菜、甘藍(lán)、菠菜、芹菜、韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜等，在營養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期莖

短縮于基部，至生殖生長(zhǎng)時(shí)期短縮莖頂端才抽生花莖。

(1)不同種類短縮莖生長(zhǎng)方式形態(tài)各異。

大白菜短縮莖肥大；菠菜、芹菜等綠葉菜短縮莖較細(xì)，抽纂以前葉片簇生在短縮莖上。

(2)上述具有營養(yǎng)短縮莖的植物大多是2年生，植株經(jīng)受低溫和長(zhǎng)日照條件開花。保持短

縮莖和葉片的正常生長(zhǎng)，防止未熟抽苔是優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的關(guān)鍵。甘藍(lán)類蔬菜的短縮莖還是商品價(jià)

值高低的重要判斷指標(biāo)，是生產(chǎn)上鑒定品種優(yōu)劣的依據(jù)之一。

一般結(jié)球甘藍(lán)短縮莖在結(jié)球期即為葉球的中心柱，短縮莖越短，食用價(jià)值越高，而且短

縮莖節(jié)間短時(shí)，則葉片著生密集。結(jié)球緊，產(chǎn)量高，也是生產(chǎn)上鑒定品種好壞的依據(jù)之一。

(五