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五谷磨食翡南

帶詼與保健

目錄

常識(shí)篇

五谷雜糧，食療功效各不同

第一章＞

谷類

A小麥

O麥秋紅棗茶飲

O麥秋玉竹茶飲

O麥秋枸杞蒲黃飲

。麥秋意米紅棗羹

。麥熬蜂蜜糊

O小麥鴨血粥

。小麥紅棗桂圓粥

。麥熬大米粥

O麥秋陳皮小米粥

。麥棗糯米粥

。高湯菱白面

O菠菜湯面

。蝦仁紫菜湯面

A大麥

O麥芽消食飲

。黃白麥片粥

。大麥紅糖粥

O大麥土豆粥

O大麥紅棗粥

。大麥糯米粥

O大麥牛肉粥

O麥仁雞肉粥

O麥芽回乳湯

O麥芽荷葉蓮子湯

O甘麥大棗南瓜湯

O大麥油菜飯

O羊肉大麥面片

。大麥黃豆煎餅

A燕麥

。纖體養(yǎng)顏粥

。燕麥地黃糊

O南瓜燕麥粥

。燕麥糯米粥

O燕麥赤豆粥

沸麥

。桂圓甜養(yǎng)粥

。養(yǎng)麥綠豆粥

O牛骨髓油炒面

O味汁拌養(yǎng)麥面

。海米紫菜養(yǎng)麥面

O養(yǎng)麥牛肉蒸餃

。養(yǎng)麥面蒸餅

。養(yǎng)菜養(yǎng)麥餅

。養(yǎng)麥韭菜餅

。養(yǎng)麥?zhǔn)[油餅

A大米

。米湯牛奶飲

O米皮糠人參茶

。米糠芝麻藕粉羹

O牛奶粥

。豆汁米糊粥

O芹菜粥

O韭菜子粥

O荷葉粥

O蒲公英桃仁粥

。白茯苓粥

。枸杞子粥

。沙參大米粥

。參芭大米粥

O豬血粥

O豬肚粥

A糯米

。糯米阿膠粥

。楊梅糯米粥

O鮮蝦韭菜粥

。核桃熒實(shí)粥

。蛋皮什錦飯

O豬油豆沙八寶飯

。奶黃糯米包

O藕絲糕

O糯米豆沙糕

。棗泥松糕

O肉絲炒年糕

。鮮肉粽子

A黑米

O滋陰補(bǔ)腎黑豆米漿

O黑米大棗紅糖粥

。紅棗桂圓黑米粥

O黑米紅小豆粥

A小米

O小米雞內(nèi)金粥

O小米鮮牡蠣粥

。鯽魚小米粥

O小米棗仁粥

O小米意米綠豆羹

。粟蹄鶴鶉羹

。雞蓉小米羹

O小米紅小豆飯

。什錦雜糧飯

O三河小米餃

O小米發(fā)糕

O小米面赤豆糕

。小米健脾茶

A慧米

。意米燉季笄

O惹米菱角粉沖劑

O防癌意米煎

O意米菱訶飲

O慈米蓮棗羹

O蕙米蓮子藕粉羹

O意米紅棗粥

。慈米大米粥

O意米玉米粥

O意米米皮糠粥

O金銀花慈米粥

O意米山藥粥

。意米蓮子百合粥

。慈米八寶粥

O冬瓜意米粥

。惹米什錦飯

A玉米

O玉米須粥

O冬瓜玉米面粥

O玉米山楂紅棗粥

。玉米紅棗粥

。玉米豆粉粥

O玉米須山藥粥

。益智苞谷湯

O嫩玉米豆苗湯

O豬胰玉米粒湯

O玉米粒蚌肉湯

。玉米須蝦皮豆腐湯

O玉米須茶

。玉米奶茶

O玉米須香蕉皮飲

O玉米甜羹

0玉翠羹

。韭菜蝦皮玉米蒸餃

O玉米面餅

。玉米粉烤餅

O玉米雞蛋煎餅

O玉米面紅棗發(fā)糕

。玉米粉糕

O芝麻玉米粉球

A高粱

。高粱豬肚粥

。高粱丹參粥

。生姜高粱米粥

。荊芥高粱粥

。白及棗蜜粥

A芝麻

。黑芝麻茶

。黑芝麻豆?jié){

。芝麻杏仁糊

。黑芝麻惹米羹

O芝麻核桃糊

O黑芝麻消渴糊

。芝麻四神糊

。芝麻養(yǎng)顏粥

。黑芝麻粥

。芝麻桑意粥

。芝麻香菜面

。黑芝麻小米炒面

O炒芝麻

O姜汁芝麻粉

第二章A

豆類

A黃豆

。昆藻煮黃豆

O人造乳

。香菜豆汁

O鮮味豆?jié){

O甜豆?jié){

。胚芽豆?jié){

O養(yǎng)菜豆腐羹

。牛肉豆腐羹

。豆芽豬血意米羹

。黃豆粉白面糊

O豆?jié){大米粥

。豆?jié){小米粥

A綠豆

。綠豆香蕉汁

。綠豆菊花飲

。綠豆海帶紅糖飲

O綠豆紅棗飲

。綠豆大黃飲

。二豆降壓糕

O綠豆雞蛋煎餅

O銀芽肉絲春卷

O瓜姜銀芽

O黃瓜拌綠豆芽

。素拌銀絲

。綠豆芽拌蛋皮絲

A紅小豆

。洋參紅小豆消渴茶

O紅小豆瓜皮飲

O紅小豆葫蘆羹

O紅小豆鯽魚羹

O紅小豆酒釀羹

O雞湯紅小豆粥

O桂花紅小豆粥

O紅小豆小米粥

。紅小豆高粱米粥

。雞金紅小豆粥

O紅小豆補(bǔ)脾粥

O紅小豆意米粥

O紅小豆百合杏仁粥

O二豆紅棗粥

O紅小豆山藥粥

A黑豆

O黑豆雞蛋酒湯

。黑豆山楂杞子飲

。黑豆腐皮湯

O黑豆浮小麥湯

。黑豆蓮藕母雞湯

。黑豆紅棗鶻鶉湯

。黑豆紅棗鯉魚湯

。黑豆牛肉湯

。二豆車前湯

。黑豆熒實(shí)湯

O黑豆柏子仁湯

。二豆鯉魚粥

。多寶山藥黑豆泥

A豌豆

。豌豆苗蜜汁

O豌豆奶羹

。桂花豌豆羹

。豌豆糯米粥

O豌豆綠豆粥

。豌豆核桃仁泥

O雙色泥

。冰凍豌豆蓉

。煮豌豆莢

。肉丁豌豆飯

O茄汁豌豆炒飯

。豌豆肉丁面

O豌豆糕

A扁豆

。扁豆花粉消渴茶

。消暑扁豆飲

O荷葉三豆飲

O扁豆葛根豆?jié){

。扁豆慈米蓮棗羹

O扁豆花粉山藥羹

。扁豆鳳爪湯

。扁豆紅棗白芍湯

。扁豆香籬銀花湯

。扁豆粥

。扁豆小米粥

O扁豆紅棗小米粥

。扁豆木瓜

O煮白扁豆

。扁豆意米粉

〉就豆

。電豆排骨湯

。麻油汁由:豆

。素干煽豆豆

O番茄銀耳拌豆豆

051豆肉絲炯餅

A蠶豆

。蠶豆殼茶

。蠶豆殼冬瓜皮茶

。蠶豆粥

O冬瓜三豆湯

。牛肉蠶豆湯

。二豆牛肉湯

A蕓豆

。五香蕓豆

。蒜炒蕓豆絲

。干煽蕓豆

。蕓豆相思糕

第三章A

堅(jiān)果、干果類

A核桃

。核桃仁豌豆泥

O核桃腰花

。百果油糕

A蓮子

。蓮子桂圓粥

。炒蓮子泥

。人參蓮肉湯

。海帶蓮子湯

。蓮心茶

A松子

O松子肉餃

。松子油皮卷

。松子仁豆腐

O海鮮松子辣豆腐

O蝦皮松子拌豆腐

A板栗

O補(bǔ)腦板栗粥

。枸杞栗子燒羊肉

O蝦子板栗豆腐

。甘麥板栗大棗粥

。益智仁板栗粥

。棗麥板栗粥

A花生

。花生仁粥

。花生紅棗小米粥

?；ㄉげ诵∶字?/p>

。花生桂棗粥

?；ㄉQ豆湯

O花生補(bǔ)漿

O二葉茶

。花生豆?jié){

O花生紅棗糊

?；ㄉ介颂液?/p>

O花生燒鯽魚

O花生糖

。糖醋花生仁

。煨煮花生

A葵花子

O桑麻葵子飲

?？踊ㄉ屎?/p>

O葵子芝麻意米糊

?？佣手?/p>

?？颖菧?/p>

O茯苓葵子湯

喃瓜子

O南瓜子拌四絲

O韭黃南瓜子拌干絲

O南瓜子拌豆泡

O南瓜子拌香干

O黃瓜南瓜子拌腐竹

A白果

o白果雞

。黃豆芽白果炒肉絲

。蝦子白果拌腐竹

。素炒白果豆芽菜

。落菇白果燉豆腐

。黃豆白果炳豬肉

A百合

。百合冬瓜湯

。枸杞百合糯米粥

。百合地黃粥

。黃黃百合人參粥

O疏肝粥

。核桃百合蒸蓮米

。百合面

第四章A

薯芋類

A紅薯

O豉汁紅薯蒸排骨

。雞血豆腐紅薯湯

A馬鈴薯

O紅燒土豆

。當(dāng)歸米飯

。洋蔥豆腐土豆

O雞汁土豆豆干

A山藥

。一品山藥

。八寶山藥泥

。山藥豬肉湯

。黃精山藥燉乳鴿

喃瓜

O清炒南瓜絲

。合歡花粥

O姜汁南瓜豆筍絲

O青椒南瓜拌豆腐

。香椿南瓜拌豆腐

A魔芋

。知菜魔芋豆腐湯

。干豆腐皮魔芋湯

O紫菜魔芋豆芽湯

O魔芋鯽魚湯

A芋頭

。家常芋頭

O小麥山藥芋頭粥

保健篇

專家推薦的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)五谷食療方

第一章A

滋補(bǔ)保健五谷食療方

A緩解失眠食療方

O桂圓百合煲雞蛋

O蓮子百合煨豬肉

?；磋接裰聃r蛇湯

O酸棗仁老雞湯

A治療頭痛食療方

O黃酒核桃泥

。天麻米飯

O米醋花生粥

O蔓荊子燃面

。蔓荊子面條

。芹菜棗仁湯

A增智健腦食療方

O人參鶴鶉蛋

O芝麻苓葬鼓

。花生紅棗湯

。補(bǔ)腦增智飲

A預(yù)防脫發(fā)食療方

。生發(fā)黑豆

O首烏黑芝麻糖

。豆干海帶炒蒜苗

O首烏黃豆燃豬肝

。黑豆核桃桑盒粥

O首烏紅棗大米粥

O合歡花菊花粥

A護(hù)眼明目食療方

。養(yǎng)眼黑豆核桃粉

。胡蘿卜腰果明目湯

O芝麻三合泥

。桑意百合粥

O蘿卜枸杞玉米粥

O雙花決明小米粥

喂牙護(hù)齒食療方

。美齒桃仁粥

O固齒首烏粥

。牛筋大米粥

O枸杞地黃甘菊粥

。枸杞百合糯米粥

O大棗羊脛骨粥

O?；坭阶又?/p>

A養(yǎng)顏抗皺食療方

。鮮奶豆腐

。百合蓮花湯

。杏仁蓮百意米粥

。桑甚葡萄粥

。意米山藥粥

O杏仁牛奶芝麻糊

A潤膚消斑食療方

O蓮子紅棗鯽魚湯

O雙豆百合鶴鶉蛋湯

。三仁美容粥

O銀耳大棗大米粥

O桃花豬蹄美顏粥

。豬腎白膚粥

O柴草祛斑粥

A益氣補(bǔ)血食療方

O當(dāng)歸豬肉米飯

。生炒糯米飯

。養(yǎng)血扶中糕

。蜜棗紅糖糕

。棗泥甜糕

O核桃仁豌豆泥

。豬血菠菜粥

O大棗阿膠粥

A延緩衰老食療方

。葆春孩兒餅

O雞頭粉餛飩

O棗泥核山藥桃酥

。黃精大米粥

O黑豆糯米紅糖粥

。天冬黑豆芝麻粥

O杏仁核桃仁粥

O松子蜂蜜粥

A減壓抗疲勞食療方

。炸煽山藥人參果

O多寶人參湯

O黃精米飯豆腐湯

。銀耳慈米羹

。人參麥冬五味飲

A提高抵抗力食療方

O番茄薯丁蝦仁

O參芭靈芝牛肉湯

O甜玉米鮮蔬湯

O墨魚豬腳粥

。前仁熒實(shí)粥

A減肥瘦身食療方

O豆芽雪菜豆腐

O魔芋雞

。荷葉蒸餅

。三色糯米飯

O黃瓜消肥飯

A強(qiáng)筋壯骨食療方

O蕙米燒鶴鶉

O栗子燉雞

。法制黑豆

O牛肉紅棗湯

O杞杜鵬鴿湯

。龍骨牡蠣粥

。西洋參大棗粥

A利水消腫食療方

O眉豆意米粥

O茯苓紅小豆粥

O茅根豆粥

。玉米豆棗粥

。燈心草鯽色粥

O英實(shí)老鴨粥

。雞汁紅豆粥

。黑豆雞蛋粥

O鯉魚紅小豆粥

A解酒護(hù)肝食療方

。黃精黑豆湯

。白果圓子羹

O蔗漿粥

O萬壽果粥

。大棗桑其粥

O動(dòng)物肝粥

O棗仁棗皮粥

第二章A

對(duì)癥調(diào)理五谷食療方

A感冒

O黃豆蘿卜湯

。大米蔥白粥

。豆豉大米粥

O生姜白面粥

。荊芥大米粥

O防風(fēng)蔥.白粥

O糯米生姜粥

。蘆根大米粥

A哮喘

。蘇子慧米粥

O山藥百合粥

。突實(shí)核桃糊

O蘿卜米餃

O甲魚糯米粥

。蟲草白及粥

O百果蜜糕

A氣管炎

。豬肺蕙米粥

。枇杷大米粥

?；ㄉ竺字?/p>

。貝母大米粥

O杏仁粥

。百合大米粥

。陳皮大米粥

O芝麻白果湯圓

A肺結(jié)核

。燕窩大米粥

O銀耳參粥

O桃仁白參粥

。地黃白糖大米粥

O貝母冰糖粥

O黃豆鴨肉餃

。銀耳豆腐

A冠心病

O蒜香大米粥

O癱白蔥白粥

。首烏紅棗粥

。山楂白米粥

。桃仁二米粥

。綠豆銀花小米粥

O蠶豆冬瓜皮湯

。丹參紅棗粥

A高血壓

O葛根粉大米粥

O胡蘿卜大米粥

。大米蓮子粥

O豆?jié){大米粥

。芹菜大米粥

。荷葉冰糖粥

O決明子大米粥

。豆渣糕

A痛風(fēng)

O蕙米防風(fēng)粥

。桃仁大米粥

O山藥清半夏粥

O淮小麥米粥

O意米大米粥

。赤豆雙米粥

O黑豆糯米粥

O茯苓生米仁粥

O柏子仁蜂蜜粥

O冰糖百合粥

。蓮子大米粥

A胃炎

O山楂甜粥

。百合紅糖粥

O糯米甜粥

O砂仁粥

。蒜頭炒飯

O季萍糯米糕

。芝麻四合泥

。黑豆煨紅棗

A消化性潰瘍

O高良姜大米粥

。蛋殼糯米粥

O紅薯白粥

O扁豆佛手粥

。茉莉花粥

。茶香米粥

。茯苓人參粥

。紫蘇大米粥

。紅棗小米粥

。荷葉茯苓粥

A病毒性肝炎

。茵陳甜米粥

。木耳雙豆粥

。茯苓雙米粥

O柳葉大棗粥

?；⒄雀什葜?/p>

O大麥芽木瓜粥

O佛手山藥粥

。茯苓大米粥

。鴨肉慈米粥

。黃英意米粥

A肝硬化

O紅棗茵陳粥

O赤豆大米鴨肉粥

。車前子粥

O郁李仁大米粥

O玉米南瓜餅

。家常磨菇面

。養(yǎng)麥甜餅

A急性腎炎

O蒲公英大米粥

O車前葉大米粥

O意米大米白糖粥

。青菜意米粥

O澤瀉大米粥

O鮮冬瓜大米粥

。蘇葉大米粥

A糖尿病

。枸杞大米粥

。黃芭大米粥

O白扁豆大米粥

。葛根大米粥

O菠菜雞內(nèi)金粥

O地骨皮麥冬粥

O蘿卜粥

O天花粉大米粥

。大米甜粥

。香菜根雞內(nèi)金粥

A肥胖癥

O紅小豆大米粥

O白茯苓大米粥

O荷葉大米甜粥

O二米粥

O綠豆粥

O冬瓜粥

O意米甜粥

。焦三仙粥

。蠶豆大米粥

A高脂血癥

。海帶綠豆粥

O山楂大米粥

O陳皮意米粥

。澤瀉甜粥

O陳皮茯苓粥

O菊花決明子粥

。三七首烏粥

O玉米粥

O海帶大米飯

A缺鐵性貧血

。飴糖大米粥

O肝香米粥

。羊骨米粥

O豬血鯽魚粥

O紅棗粥

。羊肉大棗粥

O阿膠糯米粥

O黃芭紅棗粥

。菠菜大米粥

O桂圓蓮子粥

A尿路結(jié)石

。茅根大米粥

O核桃甜粥

O季養(yǎng)雞內(nèi)金粥

。雙米甜粥

O蠶豆羹

O扁豆玉米粥

。意米酒釀

。冬瓜赤豆粥

。大麥紅糖粥

A膽囊炎與膽石癥

O花香山楂粥

。雞內(nèi)金甜粥

O蒲公英慈米粥

O麥秋南瓜粥

。腐竹鮮落

。艾葉生姜粥

O阿膠糯米粥

O黃豆散

A月經(jīng)不調(diào)

O青皮山楂粥

。豬肚檳榔粥

O益母草生姜粥

O黃茂雙米粥

。黃茂蓮子大麥粥

O人參黃芭粥

O生地黃槐花粥

。紅花當(dāng)歸糯米粥

。牡丹甜粥

A痛經(jīng)

。肉桂紅糖粥

。益母草當(dāng)歸粥

O干姜大棗紅糖粥

O高良姜大棗粥

O黨參阿膠粥

O紅糖拌芝麻

O鮮藕粥

O雙姜粥

O益母草生地黃粥

A妊娠嘔吐

。麥冬生地二米粥

O糯米粥

。砂仁大米粥

。綠豆糯米粥

A妊娠水腫

O白茯苓生姜粥

O鯉魚冬瓜大米粥

。黃黃鴨肉粥

O紅小豆炯鯉魚

A胎動(dòng)不安

。蓮子山萸粥

O黃黃大米甜粥

O鯉魚豆豉糯米粥

。鯉魚芝麻糯米粥

。山藥桂圓粥

A產(chǎn)后體虛

。小米紅糖粥

O黑芝麻蜂密粥

O紅棗小麥粥

。桑甚糯米粥

O黑木耳紅棗粥

A產(chǎn)后缺乳

。豬蹄漏蘆粥

O鯉魚絲瓜仁小米粥

O豌豆大米粥

O黃苣生甘草粥

O小茴香大米粥

O豬蹄黃豆湯

。蒸釀豆腐角

。荔枝大米紅糖粥

A產(chǎn)后便秘

O芝麻蘇子粥

O黑芝麻杏仁粥

O當(dāng)歸柏子仁粥

O生地黃大米粥

。紫蘇麻仁粥

O靈芝荷包餃

O桂圓淮山藥糕

A更年期綜合征

O山藥小麥糯米粥

O棗仁小麥粥

O百合生地黃粥

O甘草大棗粥

O合歡花紅糖粥

。靈芝糯米粥

O大棗百合桂圓粥

O枸杞五味飲

。茵陳荷葉粥

A小兒遺尿

O益智仁茯苓粥

。益智仁大米粥

。黃芭雞肉粥

。鮮韭大米粥

。螺峭桑大米粥

。薨絲子五.味粥

O黃黃浮小麥粥

。銀耳蓮子粥

A小兒厭食

O山楂高粱米粥

C）雞內(nèi)金大米粥

。山藥小米粥

O山楂汁大米粥

。山楂神曲粥

A小兒夜啼

O桂圓熒實(shí)粥

。高良姜干姜紅糖粥

O飴糖糯米粥

O小米粥

。黨參白術(shù)粥

A小兒腹瀉

O山藥扁豆粥

O茯苓車前子粥

。神曲山楂大麥粥

O茯苓大棗粥

A小兒性早熟

。地黃玄參婚

O地黃大米粥

。桅子仁車前草粥

O茵陳香附粥

A小兒百日咳

。川貝米湯

。香梨米粥

。蘿卜子粥

O山楂麥芽粥

A小兒夏季熱

。荷葉冬瓜粥

O蠶繭紅棗糯米粥

O西洋參石斛粥

O蒲公英香附粥

第三章A

順時(shí)順季，四季養(yǎng)生食療方

A春季養(yǎng)生食療方

。芹菜山藥瘦肉粥

。枸杞菊花粥

O養(yǎng)菜粥

O韭菜粥

O芹菜粥

O豬肝粥

O薄荷粥

。枸杞粥

。胡蘿卜粥

O山藥粥

A夏季養(yǎng)生食療方

。消暑三豆羹

O大棗蓮子百合粥

。冬瓜鴨粥

O菊棗蜂蜜露

O意仁飲

。姜汁糙米茶

O魔芋奶汁

A秋季養(yǎng)生食療方

。豬肝煮黃豆

O紅棗桂圓魔芋湯

。百合蓮子糯米粥

O豬肝菠菜粥

。大棗糯米粥

。雞肝豉姜粥

。牛蹄筋粥

。黃棗羊骨粥

O當(dāng)歸豬脛骨粥

。黃豆芽粥

O腐竹白果粥

A冬季養(yǎng)生食療方

。杜仲核桃煲豬腰

?；磋綖蹼u御寒湯

O核桃粥

O人參粥

O臘八粥

。核桃羊肉粥

O黃豆粥

第一章

谷類

谷類食物是鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及B族維生素的重要來源。尤其是粗糧、雜糧未經(jīng)過精加工，能夠保留糊粉層，

因此也同時(shí)保留了維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。中國人的體質(zhì)很容易缺乏維生素B>,維生素B.作為輔助醒參加碳水

化合物的代謝，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，對(duì)健康極為有益，而雜糧恰恰彌補(bǔ)了這一缺失。雜糧中的膳食纖維又具有

降糖、降脂、解毒、防癌和增強(qiáng)抗病能力等功效，因此，要達(dá)到平衡膳食、促進(jìn)健康，就必須遵從“食物多樣，谷

類為主”的原則。

小麥_________________________

【性味特征】性涼，味甘。

【食療功效】除煩，止血，利小便，潤肺燥，益腎，養(yǎng)心安神，調(diào)胃腸。

【宜食情況】小麥適宜心血不足的失眠多夢(mèng)、心悸不安者及產(chǎn)婦回乳時(shí)食用。體虛、

自汗、盜汗、多汗者，宜食浮小麥。

【忌食情況】適用于各類體質(zhì)人群，糖尿病者限量。

【藥典精要】《本草綱目》：“陳者煎湯飲，止虛汗?！薄侗静菥V目拾遺》：“小麥

面，補(bǔ)虛實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。”《木草綱目》：“小麥面畏漢椒、蘿瓶?！薄讹?/p>

食須知》：“勿同粟米、枇杷食?！?/p>

【營養(yǎng)提示】小麥中含碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B.、

維生素艮、維生素E、煙酸等營養(yǎng)素。

【特別提示】小麥?zhǔn)侵袊狈饺嗣竦闹魇?，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物，是補(bǔ)充熱

量和植物蛋白的重要來源。小麥由于播種期不同，北方為冬小麥，南方為春小麥，冬小麥

的品質(zhì)優(yōu)于春小麥。其果實(shí)磨粉，麥芽入藥能助消化。只要運(yùn)用得當(dāng)，不但可起到養(yǎng)生健

身的作用，更可起到防病治病的作用。

【服法要領(lǐng)】存放時(shí)間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃

新”的說法。面粉與大米搭配著吃最好。小麥磨粉做法的食品有蒸食、煮食、烙食、炸食、

爐食和涼食等。因面粉中的賴氨酸含量很低，以小麥為主食的地區(qū)應(yīng)注意搭配動(dòng)物性食品

或豆制品C

【健康指導(dǎo)】小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含碳水化合物約占75%,蛋白質(zhì)約占10%,是補(bǔ)

充熱量和植物蛋白的重要來源，還含有鈣、磷、鐵以及其他多種礦物質(zhì)，此外尚含淀粉酶,

是絕大多數(shù)人日常的主食之一。中醫(yī)認(rèn)為小麥有養(yǎng)心安神、厚腸益脾、利尿活血、除煩止

渴的功效。孫思邈《千金食治》稱小麥：“養(yǎng)心氣，心病者宜食。”《本草綱目》說它

“可止虛汗”。宜于中老年人食用，有養(yǎng)心退熱之功，使津液不為火擾，對(duì)臟燥煩渴均有

效果?！侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種：“養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。”《醫(yī)林纂要》

又概括了它的四大用途：“除煩，止血，利小便，潤肺燥?！备昶谂允秤梦淳频男?/p>

麥還能緩解更年期綜合征。

麥秋紅棗茶飲____________________________________________________________

?原料：麥戴50克，紅棗15個(gè)。

?做法：將紅棗在清水中洗凈，撈出，瀝干水分，再將紅棗核去掉，將紅棗與麥秋一同

放入鍋中，加入適量清水，煎煮2次，每次30分鐘，合并2次煎汁，過濾湯汁即可。

?服法：每日早、晚分飲。

功用解析

具有健脾和血，補(bǔ)虛養(yǎng)血，散淤降脂的功效。適用于高脂血癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化癥等病癥。

麥熬玉竹茶飲

?原料：麥數(shù)50克，玉竹10克，甘草2克。

?做法：先將玉竹去除雜質(zhì)，在清水中洗凈，撈出后切成薄片，放在太陽下曬干或烘干,

研為細(xì)末，與麥?zhǔn)斐浞只靹?，一分為二，放入?zhǔn)備好的綿紙袋中，掛線封口即可。

?服法：代茶飲，每日2次，每次取1袋，用沸水沖泡。沖泡后頻頻飲用，一般每袋可

連續(xù)沖泡3?5次。

功用解析

具有補(bǔ)虛健脾，生津止渴，降糖降脂的保健功效。適用于肺尿病、單純性肥胖癥、脂肪肝、高脂血癥、高血玉病等病癥。

麥熬枸杞蒲黃飲

?原料：麥基、枸杞子各30克，蒲黃15克，紅糖10克。

?做法：①將麥秋去除雜質(zhì)，放入已經(jīng)燒熱的鐵鍋中，用小火將麥效烘干，趁熱取出麥

數(shù)研磨成細(xì)末備用。②將枸杞子去除雜質(zhì)，在清水中洗凈，撈出，瀝干水分，放入沙鍋中,

加入適量清水，以大火將其煮沸，再改用小火煮20分鐘。③最后調(diào)入已經(jīng)做好的麥秋末、

蒲黃、紅糖，攪拌均勻，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

具有補(bǔ)益肝腎，活血散淤，降脂降壓的功效。適用于高脂血癥、高血壓病、冠心病等病癥。

麥秋慧米紅棗羹______________________________________________________

?原料：麥數(shù)、惹米各50克，蓮子20克，紅棗15個(gè)。

?做法：將麥款放入炒鍋內(nèi)，小火反復(fù)炒香，研成細(xì)末。將意米、蓮子、紅棗月冷開水

浸泡片刻，紅棗去核后，三味同入鍋，加水適量，先用大火煮沸，改小火煮至蓮子熟爛，

惹米、紅棗呈羹糊狀，調(diào)入麥秋末，攪拌均勻即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

具有健脾利濕，養(yǎng)心益血，補(bǔ)虛抗癌的功效。適用于高脂血癥、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、高血壓病、悔性腸炎及消化道痛

癥的防治。

麥熬蜂蜜糊__________________________________________________________

?原料：麥?zhǔn)?、粗制面粉?0克，蜂蜜30毫升。

?做法：將麥?zhǔn)?、粗制面粉放入炒鍋?nèi)，小火反復(fù)炒香，研成細(xì)末，盛入碗內(nèi)，用沸水

沖泡，邊沖邊攪，調(diào)成糊狀，加入蜂蜜，拌勻即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

補(bǔ)血和胃，強(qiáng)身抗癌。適用于動(dòng)脈硬化癥、習(xí)慣性便秘及消化道癌癥的防治。

小麥鴨血粥

?原料：小麥150克，鮮鴨血20毫升，米酒100亳升。

?做法：小麥加水適量煮粥，鮮鴨血用米酒拌勻，放入小麥粥內(nèi)煮熟。

功用解析

養(yǎng)心益腎。對(duì)有氣虛型功能性子宮出血癥者尤其合適。

小麥紅棗桂圓粥

?原料：小麥100克，紅棗10個(gè)，桂圓肉20克，糯米80克，白糖適量。

?做法：將小麥淘洗干凈，加熱水浸漲，倒入鍋中，加水煮熟，取汁水，加入淘洗干凈

的糯米、洗凈去核的紅棗和切碎的桂圓肉，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火煮成稀粥，調(diào)入白糖即

可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

清熱除煩，利尿止渴。適用于慢性腹瀉、失眠癥、糖尿病、乳腺炎等病癥。

麥熬大米粥

?原料：麥效30克，大米100克，紅糖10克。

?做法：將麥款放入炒鍋內(nèi)，小火反復(fù)炒香，研成細(xì)末。大米淘凈后入鍋，加適量水，

小火熬成粥，粥將成時(shí)調(diào)入麥秋末、紅糖，拌勻即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

健脾和胃，解毒降脂，補(bǔ)虛抗癌。適用于高脂血癥、脂肪肝、肝硬化及消化道癌癥的防治。

麥秋陳皮小米粥

?原料：麥熬30克，陳皮10克，小米100克。

?做法：先將麥皴、陳皮去雜，曬T或烘T，研成細(xì)末備用。將小米淘洗T凈，放入沙

鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，調(diào)入麥秋末、陳皮細(xì)末，攪拌均勻，繼

續(xù)用小火煮至小米酥爛、粥稠即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

健脾理氣，和血降脂。適用于高脂m癥、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、失眠癥、神志不安、慢性肝炎等病癥。

麥棗糯米粥

?原料：小麥100克，紅棗15個(gè)，糯米50克。

?做法：將小麥、紅棗、糯米分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)用

小火煮成稀粥即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

養(yǎng)心安神，除煩止渴。適用于糖尿病、失眠癥、瘡癥、冠心病、慢性胃炎、習(xí)慣性便秘等病癥。

高湯芟白面

?原料：面條250克，菱白200克，白菜心25克，高湯300亳升，鹽、植物油、黃酒、

蔥花、生姜末各適量。

?做法：菱白去皮，切塊，放入開水中煮5分鐘，取出。白菜心切小塊。炒鍋二火，放

油燒熱，放蔥花、生姜末煽出香味，加白菜心煽炒至斷生時(shí)，烹入黃酒，加高湯、鹽，燒

開后下入面條煮熟，把受白塊放入湯內(nèi)再次煮開即可。

?服法：作主食，量隨意。

功用解析

清熱化痰，降壓催乳。適用于慢性氣管炎、產(chǎn)后乳汁不下、慢性胃炎、乳腺炎、厭食癥、高血壓病等病癥。

菠菜湯面

?原料：細(xì)面條200克，菠菜150克，豬骨湯250毫升，鹽、胡椒粉各適量。

?做法：將豬骨湯煮開后加入鹽和胡椒粉，調(diào)好味。鍋內(nèi)放水，燒開后下入面灸，煮熟

后撈出，分別裝入碗內(nèi)，澆上調(diào)好味的豬骨湯。將菠菜擇洗干凈，放入開水鍋中燙熟，撈

出后控凈水，切段后分放在每碗面條上即可。

?服法：當(dāng)主食，量隨意。

功用解析

養(yǎng)血安神，通利胃腸。適用于神經(jīng)衰弱、失眠癥、曲血、慢性胃炎等病癥。

蝦仁紫菜湯面________________________________________________________

?原料：掛面200克，蝦仁20克，雞蛋1個(gè)，紫菜10克，植物油、鹽、蔥花各適量。~

?做法：將蝦仁用熱水泡軟。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。紫菜撕碎。炒鍋上火，放油燒熱，下

入蔥花煽出香味，加入適量開水，放入蝦仁煮開，放入掛面煮熟，加鹽，淋入雞蛋液，待

蛋花浮于湯表面時(shí)，倒入裝有紫菜的湯碗內(nèi)即可。

?服法：當(dāng)主食食用，量隨意。

功用解析

補(bǔ)腎養(yǎng)心，降壓壯陽。適用于慢性前列腺炎、尿路感染、高血壓病、神經(jīng)衰弱、性欲減退等病癥。

大麥_________________________

【性味特征】性涼，味甘。

【食療功效】益氣和胃，寬腸消結(jié)。

【宜食情況】適宜于食積不化、皖腹悶漲、泄瀉等脾胃虛弱之證。凡肝病、食欲不振、

傷食后胃滿腹脹者宜食大麥芽。

【忌食情況】寒體等體虛之人應(yīng)少食或不食：凡痰火哮喘，切不可食；婦女在懷孕及

哺乳期內(nèi)忌食大麥芽，以免流產(chǎn)、回乳或減少乳汁分泌。

【藥典精要】《調(diào)燮類編》：“大麥性平?jīng)?，助胃氣，為面勝小麥，而無燥熱。”

《本草經(jīng)疏》：“大麥，功用與小麥相似，而其性更平?jīng)龌?，故人以之佐大米同食?；?/p>

歉歲全食之，而益氣補(bǔ)中，實(shí)五臟，厚腸胃之功，不亞于大米。”

【營養(yǎng)提示】含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、維生素B：、維

生素E、煙酸等多種營養(yǎng)素。

【特別提示】用大麥芽回乳必須注意：用量過小或萌芽過短者，均會(huì)影響療效。未長

出芽之大麥，服后不但無回乳的功效，反而可增加乳汁。

【服法要領(lǐng)】大麥芽可制成麥芽糖，也是啤酒的主要原料之一。大麥如同小麥一樣是

日常主食之一，自古以來就可當(dāng)做藥物食用，果實(shí)可磨粉，麥芽入藥能助消化。生活中如

果運(yùn)用得當(dāng)，不但可起到養(yǎng)生健身的作用，更可起到防病治病的作用。

【健康指導(dǎo)】現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為大麥中含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食

纖維、鈣、磷、鐵等。大麥胚芽中含有大量的維生素B：與消化醐，對(duì)幼兒、老人、維生

素B,缺乏者均有很好的保健功效，還能提神醒腦、消除腦部疲勞。大麥中大量的膳食纖

維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到通便的作用，并可降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化、

心臟病等疾病。另外，大麥中富含鈣，對(duì)兒童的生長發(fā)育十分有利。

中醫(yī)認(rèn)為大麥芽具有和胃健脾，幫助消化，疏肝利氣，幫助調(diào)整腸胃功能的作用?！侗?/p>

草綱目》中記載大麥具有補(bǔ)中益氣、止渴除煩的功效，能補(bǔ)虛弱、實(shí)五臟、壯氣血、寬胃

腸。這是因?yàn)榇篼溠恐泻邢退亍⒕S生素等，非常適合小兒、老人病后因胃弱而引起

的食欲缺乏。

麥芽可促進(jìn)食物的消化，尤能消米面食積。在臨床上用于食積不化、脫悶腹脹，可與山

楂、神曲等配伍。如遇脾胃虛弱、食欲缺乏，大麥宜與白術(shù)、黨參等補(bǔ)氣健脾的中藥同用。

對(duì)于消化不良癥較輕的患者，可單用本品煎服，或炒焦，研細(xì)末，用開水調(diào)服。

麥芽消食飲

?原料:~大麥芽3?？?，谷芽20克，神曲16克。

?做法：將大麥芽、谷芽、神曲同入鍋中，加水適量，大火煮沸，改用小火煎煮30分鐘,

去渣取汁即可。

?服法：每日早、晚分飲。

功用解析

健脾開胃，消食和中。適用于厭食癥、吸收不良綜合征、小兒傷食癥、慢性胃炎等病癥。

黃白麥片粥__________________________________________________________

?原料：大麥片50克，雞蛋1個(gè)，紅糖適量。

?做法：大麥片用開水沖成糊狀，加適量紅糖攪勻。雞蛋煮熟，去殼，蛋白、皆黃剝離,

蛋黃保持完整，蛋白剖成兩半，將蛋白蛋黃置麥片糊上即可。

功用解析

長期食用能夠益氣和胃，消食和中，幫助人體胃腸蠕動(dòng)。

大麥紅糖粥__________________________________________________________

?原料：大麥仁100克，紅糖適量。

?做法：將大麥仁研碎，入鍋加水煮成粥后，放入適量紅糖，攪勻即可食用。

?服法：每H早、晚分食。

功用解析

益氣和胃，消積寬腸。適用于慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、口腔潰瘍、痔瘡出血等病癥。

大麥土豆粥__________________________________________________________

?原料：大麥仁100克，土豆300克，鹽、蔥花、植物油各適量。

?做法：將土豆去皮，洗凈，切丁。大麥仁去雜，洗凈。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花

煽香，加適量水，放入大麥仁燒沸，加土豆丁煮成粥，加鹽調(diào)味即可。

功用解析

健脾益腎，寬中消積。適用于慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、便秘、疲勞綜合征、慢性關(guān)節(jié)炎等病癥。

大麥紅棗粥__________________________________________________________

?原料：大麥仁60克，紅棗10個(gè)，大米100克。

?做法：將大麥仁洗凈后加水煮熟，再放入淘洗干凈的大米、紅棗煮沸，然后改用小火

煮30分鐘即可。

功用解析

健脾和胃，消脹除煩。適用于萎縮性胃炎、吸收不良綜合征、貧血、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。

大麥糯米粥

?原料：大麥仁270克，糯米、紅糖各30克。

?做法：將大麥仁淘洗干凈，用水泡2小時(shí)。將鍋置火上，加入水，下入大麥仁，用大

火熬煮，待大麥仁開花，放入糯米，鍋開一會(huì)兒，轉(zhuǎn)小火熬煮至米爛粥稠。分盛碗內(nèi)，撤

上紅糖即可。

功用解析

健脾益氣，和胃寬腸，潤肺生津。適用于口腔潰瘍、口腔炎等病癥。

大麥牛肉粥

?原料：大麥仁150克，熟牛肉、面粉各100克，鹽、醋、胡椒粉、辣椒絲、蔥花、生

姜絲、香油、牛肉湯各適量。

?做法：①將牛肉切小塊。大麥仁去雜，洗凈。面粉加冷水調(diào)成稀糊。②鍋內(nèi)放牛肉湯

和適量水，下大麥仁煮至開花，將面粉稀糊細(xì)流下鍋，燒沸成麥仁面糊。③另一鍋內(nèi)放熟

牛肉、鹽、醋，盛入大麥面糊粥，放入胡椒粉、辣椒絲、蔥花、生姜絲、香油，燒沸，攪

勻即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

益氣強(qiáng)筋，和胃消積。適用于慢性胃炎、胃下垂、貧血、營養(yǎng)不良性水腫、慢性前列腺炎、更年期綜合征等病癥。

麥仁雞肉粥__________________________________________________________

?原料：凈母雞1只，大麥仁100克，面粉30克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、酷、胡椒粉、

肉桂、大茴香、慈花、生姜末、香油各適量。

?做法：①將母雞在清水中洗凈，再將其完全處理干凈后，放入沸水鍋中入汆一會(huì)兒，

倒出血水，鍋內(nèi)加水適量，放入裝有肉桂、大茴香的紗布袋，煮燉至肉爛離骨，撈出將雞

肉撕成絲。②將雞蛋打散，煎成蛋皮，切絲。③將麥仁去雜，洗凈，放入另一鍋內(nèi)，煮至

開花，然后倒入雞湯鍋內(nèi)，以大火將其燒沸。④再將面粉調(diào)成稀糊，慢慢調(diào)入雞湯鍋內(nèi)，

用勺不斷地?cái)嚢杈鶆颍裏泻笳{(diào)入鹽，熄火。⑤把雞肉絲、蛋皮絲放碗內(nèi)，盛入麥仁粥,

加入蔥花、生姜末、味精、胡椒粉、醋、香油即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

具有健脾養(yǎng)血，消積利水的保健功效。適用于貧血、慢性胃炎、單純性消瘦癥、營養(yǎng)不良性水腫、胃腸神經(jīng)官能癥等病

癥°

麥芽回乳湯__________________________________________________________

?原料：大麥芽100克。

?做法：將大麥芽在清水中洗凈，放入鍋中，加入適量清水，以大火將其煮沸，再改小

火煎煮約30分鐘，最后去渣取汁即可。

?服法：每日早、晚分飲。

功用解析

回乳消脹。適用于?哺乳期婦女回乳時(shí)乳房脹痛、乳汁難回。

麥芽荷葉蓮子湯______________________________________________________

?原料：大麥芽20克，鮮荷葉蒂4個(gè)，蓮子60克，白糖適量。

?做法：將荷葉蒂洗凈，對(duì)半切開；蓮子洗凈，用開水浸泡1小時(shí)，剝衣去心；大麥芽

洗凈。把三者倒入鍋內(nèi)，加冷水2大碗，以小火慢燉2小時(shí)，加適量白糖，燉片刻即可。

?服法：每日早、晚分飲。

功用解析

具有補(bǔ)益心脾，健胃消食，升舉清氣，消暑止血的保健功效。適于脾虛氣陷、胃虛食滯之胃卜垂者常食,亦是暑熱天的

食療佳品。

甘麥大棗南瓜湯

?原料：大麥30克，紅棗10個(gè)，南瓜20克，甘草10克。

?做法：將大麥在清水中洗凈，紅棗洗凈，去核，南瓜去皮、子，切成大塊；將大麥、

紅棗、南瓜塊、甘草放入鍋中，加水，煮熟即可。

?服法：每日早、晚各服1次。

功用解析

本品具有益氣安神、寧心美膚的保健功效。適用于絕經(jīng)前后伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂郁易怒、面色無華者。此湯是

防治更年期綜合征的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)方。

大麥油菜飯

?原料：大麥仁250克，泊菜200克，香腸100克，水發(fā)香菇50克，植物油、生姜末、

鹽、味精各適量。

?做法：①將大麥仁在清水中淘洗干凈；香腸切成斜片。②油菜洗凈后切成??；水發(fā)香

菇切成絲。③壓力鍋中加適量水，放入淘好的大麥仁及香腸片，在火上病約10分鐘。④

炒鍋上火，放油燒熱，加入油菜丁、香菇絲、生姜末、鹽，翻炒幾下，倒入麥飯鍋內(nèi)，攪

拌勻，再婀2分鐘，放入味精拌勻即可。

?服法：當(dāng)主食食用，量隨意。

功用解析

具有益氣寬中，清熱解毒，通利胃腸的保健功效。適用于慢性胃炎、消化性潰瘍、脂肪肝、肝硬化、慢性前列腺炎、慢

性尿路感染、陰道炎、更年期綜合化等病癥。

羊肉大麥面片

?原料：羊肉、大麥面各150克，草果1個(gè)，黃豆粉100克，生姜、胡椒粉、鹽、味精

各適量。

?做法：①將羊肉、草果洗凈，將羊肉表面的白色筋膜去掉。②生姜洗凈，拍碎備用。

③將大麥面、黃豆粉混合在一起，加水揉成面團(tuán)，再搟成面片備用。④將羊肉放入鍋內(nèi)，

加入適量清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)用小火煮至肉熟，然后將羊肉撈出，再放入面片、草果，煮

熟后放入羊肉，再加入胡椒粉、鹽、味精調(diào)味即可。

?服法：作主食，量隨意。

功用解析

本品具有補(bǔ)虛益氣，溫中暖陽的保健功效，祛淤活血。適用于慢性氣管炎、支氣管哮喘、慢性前列腺炎、陽姿、早泄等

病癥。

大麥黃豆煎餅

?原料：大麥仁500克，黃豆200克。

?做法：將大麥仁、黃豆分別去雜，在清水中洗凈，研磨成粉后，加入適量清水，將其

調(diào)制成稀糊后混勻。煎鍋燒熱，用勺盛稀糊入鍋，攤成一張張很薄的煎餅即可.

?服法：當(dāng)點(diǎn)心食用，量隨意。

功用解析

具有寬中化積，活血化淤的保健功效。適用于慢性胃炎、胃下垂、慢性順炎、動(dòng)脈硬化癥、脂肪肝、高脂血癥、高血壓

病等病癥。

燕麥

【性味特征】俗稱夏燕麥、裸燕麥、野麥、雀麥。”生溫，味甘。

【食療功效】降糖，減肥，通大便，健脾益氣，補(bǔ)虛止汗，養(yǎng)胃。

【宜食情況】不僅可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病，而且對(duì)脂肪肝、糖尿病、便

秘和水腫等也有輔助療效。適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用。

【忌食情況】諸無所忌。

【營養(yǎng)提示】含亞油酸、蛋白質(zhì)、脂肪、人體必需的八種氨基酸和維生素E及微量元

素鈣、磷、鐵等。

'【特別提示】燕麥?zhǔn)且环N低糖、高蛋白質(zhì)、向脂肪、高能量食品。具營養(yǎng)成分不但含

量高，而且質(zhì)量優(yōu)。但是燕麥質(zhì)地較硬，口感不好，所以長期以來并不受歡迎。到了現(xiàn)代,

燕麥的好處漸為人知，成了較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評(píng)出的十大健康

食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，使其食用起來更加方便，口感也得

到了進(jìn)一步的改善，成為深受歡迎的保健食品。

【服法要領(lǐng)】燕麥作為一種普通的糧食作物，其所含的燕麥精，具有谷類特有的香味。

目前，以此為原料精加工而成的麥片、燕麥餅干糕點(diǎn)、膨化燕麥粉、速食燕麥片等已風(fēng)靡

全球。吃燕麥一次不宜太多，否則會(huì)造成胃痙攣或是脹氣。

【健康指導(dǎo)】燕麥的醫(yī)療價(jià)值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。據(jù)臨床觀察

研究證明，裸燕麥能預(yù)防和輔助治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個(gè)

月（日服100克），可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、三酰甘油、D-脂蛋白，總有效

率達(dá)87.2%,其療效與冠心平無顯著差異，且無不良反應(yīng)。對(duì)于因肝、腎病變，糖尿病、

脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和

肥胖病的控制。

在寶寶的成長發(fā)育過程中，1~3歲幼兒期是生長發(fā)育的旺盛期，此階段的寶寶已經(jīng)能

夠獨(dú)立行走，活動(dòng)量明顯增加，每日所需的能量已達(dá)1200千卡，約相當(dāng)于成人的l/2o

雖然此時(shí)其體重只有成人的1/5左右，但無論是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的需要量也都接

近成人的1/2。父母需給寶寶挑選營養(yǎng)豐富且易于消化吸收的食物，燕麥便是一個(gè)不錯(cuò)的

選擇。此外，燕麥?zhǔn)枪任镏形ㄒ缓性砀仕氐淖魑?，它可以調(diào)節(jié)人體的胃腸功能，降低膽

固醇。因?yàn)檠帑溨懈缓瑑煞N重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維?？扇苄岳w維能

大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量；非可溶性纖維有助于

消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。

燕麥除了有天然的保健功效外，還具有很高的美容價(jià)值。人們很早就已利用燕麥來緩解

皮膚干燥和瘙癢。

纖體養(yǎng)顏粥__________________________________________________________

?原料：燕麥片100克，水發(fā)銀耳50克，胡蘿卜1根，葡萄干、枸杞子各10克，白糖

適量。

?做法：①胡蘿卜、銀耳、葡萄干、枸杞子洗凈。胡蘿卜切丁。銀耳切小塊。②胡蘿卜

丁、銀耳置凈鍋內(nèi)，加適量清水煮至沸，加入燕麥片，再煮。粥將成時(shí)，加入枸杞子。③

食時(shí)加入白糖拌勻，撒上葡萄干即可。

?服法：當(dāng)飯或點(diǎn)心食用。

功用解析

此粥富含多種維生素和礦物質(zhì)，但熱量并不高，吃了不用擔(dān)心發(fā)胖，而胡蘿卜含有豐富的B-胡蘿卜素，有美膚養(yǎng)顏的

功效。

燕麥地黃糊

?原料：燕麥面150克，生地黃30克，枸杞子15克。

?做法：先將生地黃、枸杞子分別去雜，洗凈，曬干或烘干，共研為粗末，與燕麥面混

合均勻，用適量清水在大碗中攪拌成稀糊狀，入沸水鍋，邊加邊攪拌，熬成稠糊狀即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

清熱解毒，補(bǔ)益肝腎，降血糖，降血脂。適用于糖尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥等病癥。

南瓜燕麥粥

?原料：南瓜200克，燕麥片10?？恕?/p>

?做法：先將南瓜洗凈，剖開去子，切成1厘米見方的小丁，入鍋，加水煮至半熟，撒

入燕麥片，攪拌均勻，以小火再煮至沸，繼續(xù)煨煮10分鐘即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

補(bǔ)虛健脾，降糖止渴，降血脂。適用于高脂血癥、高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病等病癥。

燕麥糯米粥

?原料：燕麥片100克，糯米50克。

?做法：將糯米去雜，洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煮至糯米熟爛，加入燕麥片，煮熟

攪勻即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

具有益肝和脾，寬腸利濕的保健功效。適用于高脂血癥、肥胖癥、脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病

等病癥0

燕麥赤豆粥

?原料：燕麥片100克，紅小豆50克。

?做法：將紅小豆去雜質(zhì)，洗凈，放鍋內(nèi)，加水適量，煮至紅小豆熟爛開花，下入燕麥

片煮熟攪勻即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

具有健脾利水，降糖降壓的保健功效。適用于糖尿病、單純性肥胖癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高脂血癥等病

癥。

養(yǎng)麥

【性味特征】俗稱三角麥、烏麥、花養(yǎng)、凈腸草、鹿蹄草。性涼，味甘。

【食療功效】抗菌消炎，止咳平喘，祛痰，健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯。

【宜食情況】對(duì)高血壓和心臟病有較好的防治作用，還可預(yù)防因高血壓引起的腦溢血。

適宜食欲不振、胃腸積滯、泄瀉之人食用。

【忌食情況】患有腫瘤的人不能食用養(yǎng)麥?zhǔn)称罚浩⑽柑摵呓谩?jù)經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)麥忌與

野雞肉一同食用。

【藥典精要】《本草綱目》：“氣盛有濕熱者宜之。”《本草求真》：“凡白帶，白

濁，瀉痢，痘瘡潰瘍，氣盛濕熱等癥，是其所宜?！薄吨袊幹矆D鑒》：“可收斂冷汗。”

《千金?食治》：“養(yǎng)麥?zhǔn)持y消?！?/p>

【營養(yǎng)提示】養(yǎng)麥營養(yǎng)豐富，無論是甜養(yǎng)還是苦養(yǎng)，是子粒還是莖、葉、花，其營養(yǎng)

價(jià)值都很高。養(yǎng)麥含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素及、煙酸、蘆丁、磷、鐵、

鎂等營養(yǎng)成分°

、【《別提示】養(yǎng)麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子，有“消炎糧食”的美稱。養(yǎng)麥具有清理腸

道沉積廢物的作用，因此民間稱其為“凈腸草”。

【服法要領(lǐng)】養(yǎng)麥一次不可食用太多，否則容易造成人體消化不良。脾胃虛塞、消化

功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不宜食用養(yǎng)麥。據(jù)近代研究發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)麥含有大量蛋白質(zhì)及其他致

敏物質(zhì)，故可能引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)，所以敏感體質(zhì)的人要慎食養(yǎng)麥。

【健康指導(dǎo)】養(yǎng)麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錦、鋅等礦物質(zhì)比一般谷物

豐富，所以養(yǎng)麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。養(yǎng)麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，

同時(shí)還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血

管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解揖能力，還具有擴(kuò)張小

血管和降低血液膽固醇的作用。養(yǎng)麥含有豐富的鎂和強(qiáng)力抗氧化物維生素P,能促進(jìn)人體

纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，有利于降低血清膽

固醇。養(yǎng)麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

養(yǎng)麥?zhǔn)呛芎玫拇竽c“清道天”，膳食纖維含量是一般大米的六倍，民間也有“凈腸草”

之稱。養(yǎng)麥有防治糖尿病的作用。長期以來，醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病患者食療

而又沒有不良反應(yīng)的食品應(yīng)用于臨床，后來人們找到了養(yǎng)麥這一理想的降糖食品。經(jīng)臨床

觀察發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者食用養(yǎng)麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純

食用苦養(yǎng)麥即可控制病情。

桂圓甜養(yǎng)粥__________________________________________________________

?原料：干桂圓肉60克，養(yǎng)麥100克，紅糖50克。

?做法：養(yǎng)麥浸泡3小時(shí)，淘洗干凈后放入鍋中，加水適量用大火煮開，轉(zhuǎn)成小火煮20

分鐘，加入桂圓肉、紅糖，再煮5分鐘，攪勻，離火后再悶10分鐘即可。

?服法：當(dāng)飯或點(diǎn)心食用。

功用解析

降壓補(bǔ)血。貧血、體虛的人應(yīng)常食。

養(yǎng)麥綠豆粥__________________________________________________________

?原料：養(yǎng)麥、綠豆各100克，大米50克，小茴香、鹽各適量。

?做法：養(yǎng)麥、綠豆、大米、小茴香分別去雜，洗凈，曬干或烘干，研成細(xì)末。將全部

用料一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后，改小火煮成粥，加入鹽拌勻，再稍煮

片刻即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

清熱消暑，健睥除濕。適用于暑熱匯、拉夏、糖尿病、麻疹透發(fā)不暢、布疔瘡腫、慢性皮炎、自汗、盜汗等病癥。

牛骨髓油炒面

?原料：養(yǎng)麥面粉500克，牛骨髓油150克，芝麻40克，核桃仁20克，瓜子仁10克，

白糖、糖桂花各適量。

?做法：將養(yǎng)麥面粉放炒鍋內(nèi)，用小火炒數(shù)分鐘，待面粉呈黃色即熟，取出過細(xì)羅，篩

回原鍋內(nèi)。將牛骨髓油放在另一鍋內(nèi)，上火燒至八成熟，立即倒入炒面內(nèi)，攪拌均勻。芝

麻、核桃仁分別用小火炒熟，再將核桃仁去皮，碾成細(xì)末，連同芝麻、瓜子一起放入熟炒

面中拌勻即可。將糖桂花放在碗內(nèi)，加入涼開水調(diào)成汁即可。

?服法：當(dāng)點(diǎn)心食用，量隨意。食用時(shí)將油炒面盛在碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，放入

白糖和桂花汁，攪勻即可。

功用解析

補(bǔ)腎填髓，健睥除濕，活血健腦。適用于神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥、遺忘綜合征、更年期綜合征等病癥。

味汁拌養(yǎng)麥面________________________________________________________

?原料：養(yǎng)麥仁500克，蔥花、蒜蓉各5克，鹽、醬油、醋、芥末油、辣椒油各適量。~

?做法：①將養(yǎng)麥仁用清水浸泡1小時(shí)左右撈出，用凈布擦盡水分，搓去養(yǎng)麥仁外皮，

再浸泡1天，直至泡漲發(fā)軟，然后磨研成漿，過濾，濾出粉渣，變?yōu)闈嵃准?xì)漿。②將細(xì)漿

放盆內(nèi)，待全部沉淀，面、水分清后，去盡漿水，晾干成淀粉備用。③取養(yǎng)麥淀粉400克,

加水和成面團(tuán)，蘸水捶軟，邊加水邊捶，直至攪成稀糊，然后將稀糊用勺舀入碗內(nèi)，上籠

蒸熟，取出涼涼即可。

?服法：當(dāng)點(diǎn)心，量隨意。食時(shí)切成條，拌上醬油、醋、鹽、芥末油、辣椒油、蒜蓉、

蔥花調(diào)制成的濃汁食用。

功用解析

健脾開胃，消積祛淤，除煩利濕。適用于糖尿病、高脂血癥、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化等病癥。

海米紫菜養(yǎng)麥面______________________________________________________

?原料：養(yǎng)麥面粉250克，小麥面粉200克，雞蛋2個(gè)，海米25克，香菇8個(gè)：紫菜1

張，生姜末25克，蔥花50克，花椒葉、醬油、鹽、白糖、味精、海魚片各適量。

?做法：①將養(yǎng)麥面粉和小麥面粉放盆內(nèi)，加適量鹽、清水和成面團(tuán)，揚(yáng)20分鐘后，搟

成1毫米厚的大片，切成3毫米寬的面條，用沸水煮熟，撈出再用冷水浸涼，分成4等份,

濾去水分，冷藏備用。②紫菜撕成小碎片。海米用沸水浸泡30分鐘。香菇用沸水泡發(fā)后

剪去柄部，用刀劑上米字形花紋。將適量鹽、醬油、白糖放入鍋內(nèi)，再加香菇，用中火煮

20分鐘后撈出，擠去水分。雞蛋打散后放入適量鹽，在煎盤內(nèi)攤成薄片，然后切成2厘

米長的菱形塊備用。③鍋內(nèi)放清水后上火煮沸，放入海魚片，2分鐘后撈出，放入醬油、

鹽，煮沸后用勺撤去浮沫，再煮5分鐘，放入味精，離火涼涼成蘸汁，放入冰箱冷藏。

?服法：作主食，量隨意。食用時(shí)，用一個(gè)帶冰塊的冰水鍋，用漏勺把做好的一份面條

放入，用筷子攪散，挑起疊好放在大碗中，注入些冰水，再放2塊冰塊，香菇放在面條匕

撒上雞蛋片，中間放置浸泡好的1/4海米，兩邊各放一枚洗凈的花椒葉。單配一碗蘸汁，

再放一個(gè)小盤，小盤內(nèi)擺上生姜末、紫菜碎塊和蔥花，吃時(shí)把小盤內(nèi)的作料隨意放在小碗

內(nèi)，取大碗內(nèi)的面條放在小碗中，攪拌后食用。

功用解析

清暑消食，健睥除濕。適用于署熱癥、厭食癥、單純性肥胖癥、脂肪肝、高脂血癥等病癥。

養(yǎng)麥牛肉蒸餃

?原料：養(yǎng)麥面粉400克，牛肉200克，蘿卜500克，鹽、味精、香油、胡椒粉各適量。

?做法：①將蘿卜洗凈，切去頂、根，剁成碎末。牛肉剔去筋膜，洗凈，剁成肉蓉，放

入盆里，加入鹽和適量水，邊加邊順著一個(gè)方向攪動(dòng)，拌成稠糊狀，再放入蘿卜末、香油、

味精、胡椒粉，攪拌均勻即可餡料。②養(yǎng)麥面粉放盆中，加入開水燙面，拌勻涼涼，和成

面團(tuán)，揉勻揉透，蓋上濕布，傷面片刻，在案板上再稍揉幾下，搓成長條，揪成小面劑，

壓扁，搟成中間稍厚的圓形面皮。將餡料包入面皮里，包成月牙形餃子生坯，然后擺入籠

中，用大火沸水蒸熟即可。

?服法：作主食，量隨意。

功用解析

健脾益氣，補(bǔ)虛強(qiáng)筋。適用于糖尿病、疲勞綜合征、厭食癥、吸收不良綜合征、單純性消瘦癥、慢性前列腺炎等病癥。

養(yǎng)麥面蒸餅__________________________________________________________

?原料：養(yǎng)麥面粉400克，醬油、酷、蒜蓉、辣椒油、芝麻醬各適量。

?做法：將養(yǎng)麥面粉倒入盆內(nèi)，加水和成硬面團(tuán)，再制成8個(gè)面餅。芝麻醬加水調(diào)勻。

蒸屜上鋪好濕布，將和好的養(yǎng)麥面餅均勻地?cái)[在屜內(nèi)，待蒸鍋水燒開后，將屜放入蒸約

30分鐘，取出涼涼。食用時(shí)?，將養(yǎng)麥面餅切成0.3厘米厚的條，放入小碗內(nèi)，加入醬油、

醋、芝麻醬、蒜蓉、辣椒油即可。

?服法：作主食，量隨意。

功用解析

健脾利湖，消積寬腸。適用于慢性胃炎、疳積、慢性前列腺炎、尿道炎、習(xí)慣性便秘等病癥。

養(yǎng)菜養(yǎng)麥餅__________________________________________________________

?原料：養(yǎng)麥面粉、芹菜各500克，蝦米25克，植物油、香油、鹽、蔥末、姜末、味精

各適量。

?做法：①養(yǎng)麥面粉倒入盆內(nèi)，加水拌和，揉成光潤的水調(diào)面團(tuán)，加蓋擰干的濕潔布，

傷約30分鐘。②養(yǎng)菜擇洗干凈，切成碎末。蝦米洗凈，切成碎末。然后將養(yǎng)菜末和蝦米

末一起放入盆內(nèi)，加入香油和鹽、味精、姜末、蔥末，拌勻成菜餡。③將面團(tuán)放在案板上,

揉勻揉光，分塊搓條，揪成每個(gè)重100克的劑子，按扁搟成長方片，均勻抹上餡料，卷成

筒形，拿住兩頭抻長，一手按住一頭，一手拿住另一頭向里卷，盤卷成圓形，劑頭壓在中

間，再搟成厚薄均勻、直徑12厘米左右的餅坯。④平底鍋上火燒熱，淋入植物油，放餅,

烙熟即可。

?服法：作主食，量隨意。

功用解析

清熱利濕，降脂降壓。適用于尿路感染、高脂血癥、高血壓、脂肪肝等病癥。

養(yǎng)麥韭菜餅__________________________________________________________

?原料：養(yǎng)麥面粉400克，韭菜200克，鹽、味精、胡椒粉、精制植物油各適量。

?做法：將韭菜洗凈，切成細(xì)末。養(yǎng)麥面粉中加入適量清水拌勻成糊狀，加入韭菜末、

鹽、味精、胡椒粉拌勻。鍋上火燒熱，用植物油擦鍋后，倒入養(yǎng)麥韭菜糊攤平，翻動(dòng)，至

兩面焦黃、香熟，盛盤即可。

?服法：當(dāng)點(diǎn)心食用，量隨意。

功用解析

消積行氣，活血散淤。適用于高脂血癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、慢性前列腺炎、陽痿、早泄、習(xí)慣冷便秘等病

癥。

養(yǎng)麥?zhǔn)[油餅

?原料：養(yǎng)麥面粉400克，香蔥50克，精制植物油、味精、鹽各適量。

?做法：將養(yǎng)麥面粉用開水和成面團(tuán)。香蔥洗凈，切成末，備用。將面團(tuán)切成乙、塊，制

成扁長條，抹上植物油，撒上鹽、味精、香蔥末后，從一端卷起成卷，再壓成圓餅。將平

底鍋燒熱，倒入植物油，待油溫四成熱時(shí)，放入圓餅煎至兩面焦黃?、香熟即可。

?服法：當(dāng)點(diǎn)心食用，量隨意。

功用解析

清熱解毒，消積除淤。適用于單純性肥胖癥、脂肪肝、吸收不良綜合征、高脂血癥、高血壓病、糖尿病等病癥。

大米

【性味特征】學(xué)名粳米。14平，味書，

【食療功效】補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強(qiáng)志，和五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，

止渴，止瀉。

【宜食情況】適合大多數(shù)人群食用，但在發(fā)熱、久病或消化功能減弱時(shí)，煮成稀粥進(jìn)

食更為妥當(dāng)。

【忌食情況】陰虛火旺者以及癰腫疔瘡熱毒熾盛者。

【藥典精要】《滇南本草》：“粳米治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨，生滓、明目、長智。”

清?王孟英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

【營養(yǎng)提示】大米中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和多種有機(jī)酸（乙酸、蘋果酸、

檸檬酸、琥珀酸、甘醇酸、延胡索酸）、碳水化合物（葡萄糖、果糖、麥芽糖）、磷、鈣

等。

【特別提示】做大米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞大米中的維生素B..大米煮粥時(shí)，

上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，即粥油，是補(bǔ)益填精的上品，病人、產(chǎn)婦、老人及體弱

者最宜食用。如單取此粥油，加上適量鹽空腹服下效果更佳。

另外，食用大米需要注意：第一，糖尿病患者不宜多食大米，因大米含有豐富的碳水化

合物，多食可以升高血糖，加重糖尿病的病情。第二，不宜食用霉變或未經(jīng)蒸煮熟透的米

飯。霉變的大米或夾生的飯能夠傷害胃腸，引起胃腸道炎癥及病變，出現(xiàn)腹痛、惡心、腹

瀉等癥狀。第三，清代王孟英說：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。"第四，

不能長期食用大米，對(duì)糙米不聞不問“因?yàn)榇竺自诩庸r(shí)會(huì)損失大量營養(yǎng)，長期食用可導(dǎo)

致營養(yǎng)缺乏。所以只有粗細(xì)結(jié)合，才能營養(yǎng)均衡。第五，用大米做米飯時(shí)一定要“蒸”而

不要“撈”，因?yàn)椤皳骑垺睍?huì)損失掉大量營養(yǎng)素。

【服法要領(lǐng)】大米入饌，多以蒸米飯、煮米粥和煮米穆或下米粉條為主。

【健康指導(dǎo)】大米是由稻子的子實(shí)脫殼而成的，是中國居民的主要食物之一。無論是

家庭用餐還是去餐館用餐，米飯都是必不可少的。大米其味甘淡，其性平和，每日食用，

百吃不厭，是天下第一補(bǔ)人之物，南方人更是以大米為主要食物，日日食用。大米含有大

量碳水化合物，是熱量的主要來源。其中蛋白質(zhì)雖然只占7%,但因用量很大，所以仍然

是蛋白質(zhì)的重要來源。大米所含的必需氨基酸比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族

維生素等多種營養(yǎng)成分.大米熬成粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺、益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能c

大米性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，對(duì)脂肪的吸

收也有促進(jìn)作用。

米湯牛奶飲

?原料：大米適量，優(yōu)質(zhì)奶粉20克，白糖適量。

?做法：大米洗凈加水煮飯，煮至沸，用勺舀出適量米湯水裝于杯中。溫?zé)岷笤诒屑?/p>

入奶粉、白糖（可加適量溫開水），攪勻即可。

?服法：佐餐食用。

功用解析

大米能使奶粉中的酪蛋白形成疏松柔軟的細(xì)小凝塊，有助于嬰幼兒的吸收，是極佳的嬰兒輔助食品。體弱者也非常適宜

飲用。

米皮糠人參茶

?原料：大米皮糠20克，生曬參5克。

?做法：將生曬參洗凈后切成薄片，與大米皮糠同入鍋中，加水適量，煎煮2次，每次

45分鐘，合并2次煎液，小火濃縮至200毫升，即可飲用。

?服法：每日早、晚分飲。

功用解析

補(bǔ)虛益氣，和胃抗癌，補(bǔ)充維生素11適用于營養(yǎng)不良性水腫、慢性胃炎、B族維生素缺乏癥及消化道癌癥的防治。

米糠芝麻藕粉羹

?原料：大米皮糠、黑芝麻各30克，藕粉60克，白糖20克。

?做法：將大米皮糠與擇凈的黑芝麻同入鍋中，小火翻炒至香，趁熱研成極細(xì)的末，放

入較大碗中，加藕粉，先用適量冷開水調(diào)化均勻，再加白糖及清水拌和均勻，置于冷水鍋

中，隔水加熱，在水沸騰過程中將其調(diào)成亮糊狀稠羹即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

補(bǔ)腎益氣，和胃養(yǎng)血，強(qiáng)身抗癌。適用于頭發(fā)早白、習(xí)慣性便秘及消化道癌癥的防治。

牛奶粥

?原料：牛奶200亳升，大米100克，白糖適量。

?做法：將大米淘凈后放入沙鍋內(nèi)，加水，煮成稠粥狀，加入牛奶、白糖調(diào)勻。

?服法：每日清晨空腹食用。

功用解析

補(bǔ)虛益胃，生津澗腸。適用于食欲不振、慢性胃腸炎、消化性潰瘍、慢性肝炎、貧血、骨質(zhì)疏松癥、便秘等的癥。

豆汁米糊粥

?原料：大米100克，黃豆20克。

?做法：用水將黃豆泡軟，加水磨成豆裝，用紗布過濾去豆渣。大米淘凈后用水泡過，

磨成糊，用紗布過濾去米渣。鍋內(nèi)加水適量，燒沸后加入豆?jié){，再沸時(shí)撇去浮沫，又沸，

邊下大米糊邊用勺向一個(gè)方向攪勻，開鍋后撇沫，繼續(xù)攪拌并煮5分鐘以上即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

益氣健脾，補(bǔ)虛去脂，降壓降糖。適用于眩暈癥、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、高血壓病、高脂血癥、糖尿病等病癥。

芹菜粥

?原料：鮮芹菜100克，大米100克。

?做法：將芹菜擇洗后切碎，大米淘洗干凈。將大米放入沙鍋內(nèi)，加水按常法煮熟，加

芹菜碎煮開即可。

?服法：每日早、晚分食。

功用解析

清熱利水,平肝降壓。適用于高血壓病、眩暈頭疝、營養(yǎng)不良性水腫、頸淋巴結(jié)核、更年期綜合征等病癥。

韭菜子粥

?原料：韭菜子8克，大米60克，鹽、味精各適量。

?做法：將韭菜子研成細(xì)末。大米淘洗干凈，加適量清水煮粥，待粥沸后，加韭菜子末

及鹽、味精，同煮為稀粥