食品標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽要求試題及答案

食品標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽要求試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品標(biāo)簽上，"生產(chǎn)日期"是指：

A.食品加工日期

B.食品出廠日期

C.食品包裝日期

D.食品上架日期

2.食品包裝上必須標(biāo)注的成分含量表示方法是：

A.成分含量百分比

B.成分含量重量

C.成分含量體積

D.以上都可以

3.食品標(biāo)簽上，"保質(zhì)期"是指：

A.食品最佳食用期限

B.食品儲(chǔ)存期限

C.食品安全期限

D.食品銷售期限

4.食品標(biāo)簽上，"凈含量"是指：

A.食品包裝內(nèi)部食品的重量

B.食品包裝內(nèi)部食品的體積

C.食品包裝內(nèi)部食品的面積

D.食品包裝內(nèi)部食品的數(shù)量

5.食品標(biāo)簽上，"生產(chǎn)廠家"是指：

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的名稱

B.食品生產(chǎn)企業(yè)的地址

C.食品生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系電話

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人

6.食品標(biāo)簽上，"營養(yǎng)成分表"應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容：

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.以上都是

7.食品標(biāo)簽上，"添加劑"是指：

A.食品中天然存在的物質(zhì)

B.食品中人工添加的物質(zhì)

C.食品中自然生成的物質(zhì)

D.食品中不需要的物質(zhì)

8.食品標(biāo)簽上，"生產(chǎn)許可證編號(hào)"是指：

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的許可證編號(hào)

B.食品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照編號(hào)

C.食品生產(chǎn)企業(yè)的稅務(wù)登記證編號(hào)

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)代碼

9.食品標(biāo)簽上，"條形碼"是指：

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)識(shí)碼

B.食品產(chǎn)品的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)碼

C.食品包裝的標(biāo)識(shí)碼

D.食品銷售渠道的標(biāo)識(shí)碼

10.食品標(biāo)簽上，"進(jìn)口食品"必須標(biāo)注：

A.進(jìn)口食品的來源國

B.進(jìn)口食品的進(jìn)口商

C.進(jìn)口食品的代理商

D.以上都是

11.食品標(biāo)簽上，"轉(zhuǎn)基因食品"必須標(biāo)注：

A.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)

B.轉(zhuǎn)基因食品的來源

C.轉(zhuǎn)基因食品的成分

D.以上都是

12.食品標(biāo)簽上，"有機(jī)食品"必須標(biāo)注：

A.有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)志

B.有機(jī)食品的生產(chǎn)方式

C.有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)

D.以上都是

13.食品標(biāo)簽上，"無添加食品"必須標(biāo)注：

A.無添加食品的標(biāo)識(shí)

B.無添加食品的成分

C.無添加食品的生產(chǎn)方式

D.以上都是

14.食品標(biāo)簽上，"預(yù)包裝食品"是指：

A.包裝食品

B.非包裝食品

C.部分包裝食品

D.以上都不是

15.食品標(biāo)簽上，"食品添加劑"是指：

A.食品中天然存在的物質(zhì)

B.食品中人工添加的物質(zhì)

C.食品中自然生成的物質(zhì)

D.食品中不需要的物質(zhì)

16.食品標(biāo)簽上，"食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑"是指：

A.食品中天然存在的物質(zhì)

B.食品中人工添加的物質(zhì)

C.食品中自然生成的物質(zhì)

D.食品中不需要的物質(zhì)

17.食品標(biāo)簽上，"食品包裝材料"是指：

A.食品包裝用的紙張

B.食品包裝用的塑料

C.食品包裝用的金屬

D.以上都是

18.食品標(biāo)簽上，"食品包裝設(shè)計(jì)"是指：

A.食品包裝的外觀設(shè)計(jì)

B.食品包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

C.食品包裝的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)

D.以上都是

19.食品標(biāo)簽上，"食品標(biāo)簽印刷"是指：

A.食品標(biāo)簽的印刷工藝

B.食品標(biāo)簽的印刷質(zhì)量

C.食品標(biāo)簽的印刷成本

D.以上都是

20.食品標(biāo)簽上，"食品標(biāo)簽法規(guī)"是指：

A.食品標(biāo)簽的法律法規(guī)

B.食品標(biāo)簽的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.食品標(biāo)簽的企業(yè)規(guī)范

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括：

A.食品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期

D.生產(chǎn)廠家

E.營養(yǎng)成分表

2.食品標(biāo)簽上可以標(biāo)注的內(nèi)容包括：

A.食品添加劑

B.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.食品包裝材料

D.食品包裝設(shè)計(jì)

E.食品標(biāo)簽印刷

3.食品標(biāo)簽上不得標(biāo)注的內(nèi)容包括：

A.食品價(jià)格

B.食品促銷信息

C.食品口感描述

D.食品包裝規(guī)格

E.食品銷售渠道

4.食品標(biāo)簽上，以下哪些內(nèi)容必須標(biāo)注：

A.食品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期

D.生產(chǎn)廠家

E.營養(yǎng)成分表

5.食品標(biāo)簽上，以下哪些內(nèi)容可以標(biāo)注：

A.食品添加劑

B.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.食品包裝材料

D.食品包裝設(shè)計(jì)

E.食品標(biāo)簽印刷

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品標(biāo)簽上，"生產(chǎn)日期"是指食品加工日期。（）

2.食品標(biāo)簽上，"保質(zhì)期"是指食品儲(chǔ)存期限。（）

3.食品標(biāo)簽上，"凈含量"是指食品包裝內(nèi)部食品的重量。（）

4.食品標(biāo)簽上，"生產(chǎn)廠家"是指食品生產(chǎn)企業(yè)的名稱。（）

5.食品標(biāo)簽上，"營養(yǎng)成分表"應(yīng)包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪等內(nèi)容。（）

6.食品標(biāo)簽上，"添加劑"是指食品中人工添加的物質(zhì)。（）

7.食品標(biāo)簽上，"生產(chǎn)許可證編號(hào)"是指食品生產(chǎn)企業(yè)的許可證編號(hào)。（）

8.食品標(biāo)簽上，"條形碼"是指食品產(chǎn)品的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)碼。（）

9.食品標(biāo)簽上，"進(jìn)口食品"必須標(biāo)注進(jìn)口食品的來源國、進(jìn)口商、代理商等。（）

10.食品標(biāo)簽上，"轉(zhuǎn)基因食品"必須標(biāo)注轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)、來源、成分等。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽的基本要求。

答案：食品標(biāo)簽的基本要求包括：真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、清晰、易于識(shí)別。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)與食品的實(shí)際情況相符，不得含有虛假、夸大或誤導(dǎo)消費(fèi)者的信息。標(biāo)簽應(yīng)清晰地標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、凈含量、營養(yǎng)成分、添加劑等信息，且字體、字號(hào)應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

2.題目：食品標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表應(yīng)包含哪些內(nèi)容？

答案：食品標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表應(yīng)包含以下內(nèi)容：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈉等。營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克或每100毫升為單位表示，并按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的順序排列。

3.題目：食品標(biāo)簽中的添加劑標(biāo)注有何要求？

答案：食品標(biāo)簽中的添加劑標(biāo)注要求包括：必須標(biāo)明添加劑的名稱，若添加劑在食品中的含量低于一定標(biāo)準(zhǔn)，可以不標(biāo)注含量。對(duì)于同一食品中同時(shí)使用的多種添加劑，應(yīng)分別列出每種添加劑的名稱及其含量。

五、論述題（共15分）

題目：論述食品標(biāo)簽在食品安全監(jiān)管中的作用。

答案：食品標(biāo)簽在食品安全監(jiān)管中具有重要作用。首先，食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解食品信息的重要途徑，通過標(biāo)簽可以了解食品的基本信息、營養(yǎng)成分、添加劑等，有助于消費(fèi)者做出合理的購買決策。其次，食品標(biāo)簽有助于監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)管，確保食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，食品標(biāo)簽還便于追溯食品的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)，一旦發(fā)生食品安全事故，可以迅速追溯問題食品的來源，保障消費(fèi)者權(quán)益?？傊称窐?biāo)簽在食品安全監(jiān)管中具有不可替代的作用。

五、論述題

題目：闡述食品標(biāo)簽設(shè)計(jì)中的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范對(duì)食品安全的重要性。

答案：食品標(biāo)簽設(shè)計(jì)中的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范對(duì)于保障食品安全具有重要意義。首先，法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為食品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)提供了明確的法律依據(jù)和操作指南，確保了食品標(biāo)簽內(nèi)容的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。以下是幾個(gè)方面的具體闡述：

1.法律法規(guī)的約束作用：國家制定了一系列食品安全法律法規(guī)，如《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽通則》等，這些法律法規(guī)對(duì)食品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)提出了嚴(yán)格的要求。食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計(jì)標(biāo)簽時(shí)必須遵守這些法律法規(guī)，否則將面臨法律責(zé)任。

2.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的指導(dǎo)作用：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)為食品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)提供了具體的技術(shù)規(guī)范，如《GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范明確了食品標(biāo)簽的格式、內(nèi)容、字體、字號(hào)等方面的要求，有助于提高食品標(biāo)簽的規(guī)范性和一致性。

3.防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)：食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解食品信息的重要途徑，規(guī)范化的標(biāo)簽設(shè)計(jì)有助于消費(fèi)者識(shí)別食品的真實(shí)性、安全性。在標(biāo)簽上準(zhǔn)確標(biāo)注食品成分、添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，有助于消費(fèi)者避免食用過期、變質(zhì)或含有有害物質(zhì)的食品，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4.提高食品安全監(jiān)管效率：食品標(biāo)簽的規(guī)范化設(shè)計(jì)有助于監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)管。通過標(biāo)簽可以快速識(shí)別問題食品，提高監(jiān)管效率，保障食品安全。

5.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展：規(guī)范的食品標(biāo)簽設(shè)計(jì)有助于提高食品企業(yè)的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，有利于推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：生產(chǎn)日期通常指的是食品開始加工的日期，而不是包裝日期或出廠日期。

2.A

解析思路：成分含量百分比是食品標(biāo)簽上常用的表示方法，因?yàn)樗庇^地反映了食品中各成分的比例。

3.A

解析思路：保質(zhì)期是指食品在正常儲(chǔ)存條件下保持品質(zhì)的期限，即最佳食用期限。

4.A

解析思路：凈含量指的是食品包裝內(nèi)部食品的重量，這是消費(fèi)者購買時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)。

5.A

解析思路：生產(chǎn)廠家指的是生產(chǎn)食品的企業(yè)名稱，這是消費(fèi)者了解食品來源的重要信息。

6.D

解析思路：營養(yǎng)成分表應(yīng)包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈉等，這是消費(fèi)者評(píng)估食品營養(yǎng)價(jià)值的依據(jù)。

7.B

解析思路：添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、顏色、口感等而添加的物質(zhì)，通常為人工合成。

8.A

解析思路：生產(chǎn)許可證編號(hào)是食品生產(chǎn)企業(yè)獲得生產(chǎn)許可的標(biāo)識(shí)，用于監(jiān)管和追溯。

9.B

解析思路：條形碼是食品產(chǎn)品的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)碼，便于物流和銷售管理。

10.D

解析思路：進(jìn)口食品必須標(biāo)注來源國、進(jìn)口商、代理商等信息，以便于監(jiān)管和消費(fèi)者識(shí)別。

11.D

解析思路：轉(zhuǎn)基因食品必須標(biāo)注標(biāo)識(shí)、來源、成分等信息，確保消費(fèi)者知情。

12.D

解析思路：有機(jī)食品必須標(biāo)注認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)方式、認(rèn)證機(jī)構(gòu)等信息，證明其有機(jī)屬性。

13.D

解析思路：無添加食品必須標(biāo)注標(biāo)識(shí)、成分、生產(chǎn)方式等信息，強(qiáng)調(diào)其無添加特性。

14.A

解析思路：預(yù)包裝食品是指包裝食品，與未包裝食品相對(duì)。

15.B

解析思路：食品添加劑是指食品中人工添加的物質(zhì)，用于改善食品品質(zhì)等。

16.B

解析思路：食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為了增加食品營養(yǎng)而添加的物質(zhì)。

17.D

解析思路：食品包裝材料包括紙張、塑料、金屬等，用于包裝食品。

18.D

解析思路：食品包裝設(shè)計(jì)包括外觀設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)等，影響食品的包裝效果。

19.D

解析思路：食品標(biāo)簽印刷涉及印刷工藝、印刷質(zhì)量、印刷成本等方面，影響標(biāo)簽的整體效果。

20.A

解析思路：食品標(biāo)簽法規(guī)包括法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)和內(nèi)容。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：食品標(biāo)簽的基本要求包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、凈含量、營養(yǎng)成分表等，這些都是消費(fèi)者購買和食用食品時(shí)需要了解的基本信息。

2.ABCDE

解析思路：食品標(biāo)簽中可以標(biāo)注的內(nèi)容包括添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、包裝材料、包裝設(shè)計(jì)、標(biāo)簽印刷等，這些信息有助于消費(fèi)者更全面地了解食品。

3.ABCDE

解析思路：食品標(biāo)簽上不得標(biāo)注的內(nèi)容包括價(jià)格、促銷信息、口感描述、包裝規(guī)格、銷售渠道等，這些內(nèi)容可能誤導(dǎo)消費(fèi)者或違反相關(guān)法規(guī)。

4.ABCDE

解析思路：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、凈含量、營養(yǎng)成分表等，這些都是食品安全和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的基本要求。

5.ABCDE

解析思路：食品標(biāo)簽上可以標(biāo)注的內(nèi)容包括添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、包裝材料、包裝設(shè)計(jì)、標(biāo)簽印刷等，這些信息有助于消費(fèi)者更全面地了解食品。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：生產(chǎn)日期通常指的是食品開始加工的日期，而不是包裝日期。

2.×

解析思路：保質(zhì)期是指食品在正常儲(chǔ)存條件下保持品質(zhì)的期限，即最佳食用期限。

3.×

解析思路：凈含量指的是食品包裝內(nèi)部食品的重量，這是消費(fèi)者購買時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)。

4.×

解析思路：生產(chǎn)廠家指的是生產(chǎn)食品的企業(yè)名稱，這是消費(fèi)者了解食品來源的重要信息。

5.√

解析思路：營養(yǎng)