食品質檢相關法規(guī)的試題及答案

食品質檢相關法規(guī)的試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品生產(chǎn)者的基本義務？

A.嚴格遵守食品安全標準

B.不得生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品

C.定期對生產(chǎn)場所進行消毒

D.不得使用非食品原料生產(chǎn)食品

2.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品經(jīng)營者的基本義務？

A.不得經(jīng)營假冒偽劣食品

B.不得經(jīng)營過期食品

C.定期對經(jīng)營場所進行消毒

D.不得經(jīng)營未取得生產(chǎn)許可證的食品

3.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品添加劑的生產(chǎn)和使用要求？

A.不得使用非食品原料生產(chǎn)食品添加劑

B.不得超量使用食品添加劑

C.不得使用未經(jīng)批準的食品添加劑

D.不得在食品中添加藥品

4.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應當建立和執(zhí)行的食品安全管理制度？

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全培訓制度

5.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品安全監(jiān)管部門應當履行的職責？

A.監(jiān)督檢查食品安全

B.查處食品安全違法行為

C.收集、整理食品安全信息

D.制定食品安全標準

6.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品安全事故的應急處理措施？

A.及時報告食品安全事故

B.采取控制措施，防止事故擴大

C.依法對事故責任人進行處罰

D.公布食品安全事故調查結果

7.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行的食品安全責任？

A.保障食品安全

B.遵守食品安全法律法規(guī)

C.不得經(jīng)營假冒偽劣食品

D.不得經(jīng)營過期食品

8.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品添加劑的生產(chǎn)和使用要求？

A.不得使用非食品原料生產(chǎn)食品添加劑

B.不得超量使用食品添加劑

C.不得使用未經(jīng)批準的食品添加劑

D.不得在食品中添加藥品

9.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應當建立和執(zhí)行的食品安全管理制度？

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全培訓制度

10.食品安全法規(guī)定，下列哪項不屬于食品安全監(jiān)管部門應當履行的職責？

A.監(jiān)督檢查食品安全

B.查處食品安全違法行為

C.收集、整理食品安全信息

D.制定食品安全標準

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行下列哪些食品安全責任？

A.保障食品安全

B.遵守食品安全法律法規(guī)

C.不得經(jīng)營假冒偽劣食品

D.不得經(jīng)營過期食品

2.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)和使用應當符合下列哪些要求？

A.不得使用非食品原料生產(chǎn)食品添加劑

B.不得超量使用食品添加劑

C.不得使用未經(jīng)批準的食品添加劑

D.不得在食品中添加藥品

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應當建立和執(zhí)行的食品安全管理制度包括下列哪些？

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全培訓制度

4.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應當履行下列哪些職責？

A.監(jiān)督檢查食品安全

B.查處食品安全違法行為

C.收集、整理食品安全信息

D.制定食品安全標準

5.食品安全法規(guī)定，食品安全事故的應急處理措施包括下列哪些？

A.及時報告食品安全事故

B.采取控制措施，防止事故擴大

C.依法對事故責任人進行處罰

D.公布食品安全事故調查結果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品質量負責。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)和使用應當符合國家標準和行業(yè)標準。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應當對食品安全事故進行調查處理。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品安全事故的調查結果應當向社會公布。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：請簡述食品安全法中關于食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者應當履行的食品安全義務。

答案：食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者應當履行的食品安全義務包括：嚴格遵守食品安全標準；不得生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品；不得使用非食品原料生產(chǎn)食品；不得超量使用食品添加劑；建立和執(zhí)行食品安全管理制度；定期對生產(chǎn)、經(jīng)營場所進行消毒；保障食品安全；遵守食品安全法律法規(guī)；不得經(jīng)營假冒偽劣食品；不得經(jīng)營過期食品；不得經(jīng)營未取得生產(chǎn)許可證的食品等。

2.題目：請簡述食品安全法中關于食品添加劑的生產(chǎn)和使用要求。

答案：食品添加劑的生產(chǎn)和使用要求包括：不得使用非食品原料生產(chǎn)食品添加劑；不得超量使用食品添加劑；不得使用未經(jīng)批準的食品添加劑；不得在食品中添加藥品；食品添加劑的生產(chǎn)和使用應當符合國家標準和行業(yè)標準等。

3.題目：請簡述食品安全法中關于食品安全事故的應急處理措施。

答案：食品安全事故的應急處理措施包括：及時報告食品安全事故；采取控制措施，防止事故擴大；依法對事故責任人進行處罰；公布食品安全事故調查結果；對事故涉及的食品進行召回、無害化處理或者銷毀；對事故原因進行調查分析，提出整改措施；對事故進行評估，評估結果向社會公布等。

五、論述題

題目：論述食品安全監(jiān)管在保障公眾食品安全中的重要作用。

答案：食品安全監(jiān)管在保障公眾食品安全中扮演著至關重要的角色。以下是食品安全監(jiān)管在保障公眾食品安全中的幾個重要作用：

1.制度保障：食品安全監(jiān)管通過制定和完善食品安全法律法規(guī)，為食品安全提供了法律依據(jù)，確保了食品生產(chǎn)、經(jīng)營和消費環(huán)節(jié)的合法合規(guī)。

2.風險防控：食品安全監(jiān)管通過風險評估和監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和預防食品安全風險，降低食品安全事故的發(fā)生概率。

3.監(jiān)督檢查：食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)進行定期或不定期的監(jiān)督檢查，確保企業(yè)嚴格遵守食品安全標準，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違法行為。

4.應急處理：在食品安全事故發(fā)生時，食品安全監(jiān)管部門能夠迅速啟動應急預案，采取有效措施控制事故擴大，保障公眾健康。

5.信息披露：食品安全監(jiān)管部門負責收集、整理食品安全信息，及時向公眾發(fā)布食品安全風險警示，提高公眾的食品安全意識。

6.行業(yè)規(guī)范：食品安全監(jiān)管通過規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營行為，推動行業(yè)自律，促進食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

7.國際合作：食品安全監(jiān)管加強與國際食品安全組織的合作，共同應對食品安全風險，提升國家食品安全水平。

8.公眾信任：食品安全監(jiān)管通過有效的監(jiān)管措施，增強公眾對食品安全的信心，促進社會和諧穩(wěn)定。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品生產(chǎn)者的基本義務中，不使用非食品原料生產(chǎn)食品是基本要求，而其他選項屬于生產(chǎn)過程中的具體要求。

2.D

解析思路：食品經(jīng)營者的基本義務中，不得經(jīng)營未取得生產(chǎn)許可證的食品是基本要求，其他選項是針對特定情況的禁止行為。

3.C

解析思路：食品添加劑的生產(chǎn)和使用要求中，使用未經(jīng)批準的食品添加劑是違法行為，其他選項是生產(chǎn)和使用的基本原則。

4.C

解析思路：食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應當建立和執(zhí)行的食品安全管理制度中，食品召回制度是應對食品安全問題的應急措施。

5.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門應當履行的職責中，制定食品安全標準屬于技術性工作，不屬于監(jiān)管部門的職責。

6.D

解析思路：食品安全事故的應急處理措施中，公布食品安全事故調查結果是對公眾透明的重要環(huán)節(jié)，其他選項是應對事故的具體措施。

7.A

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行的食品安全責任中，保障食品安全是最基本的責任，其他選項是保障食品安全的具體措施。

8.C

解析思路：食品添加劑的生產(chǎn)和使用要求中，使用未經(jīng)批準的食品添加劑是違法行為，其他選項是生產(chǎn)和使用的基本原則。

9.C

解析思路：食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應當建立和執(zhí)行的食品安全管理制度中，食品召回制度是應對食品安全問題的應急措施。

10.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門應當履行的職責中，制定食品安全標準屬于技術性工作，不屬于監(jiān)管部門的職責。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行的食品安全責任包括保障食品安全、遵守法律法規(guī)、不得經(jīng)營假冒偽劣食品和過期食品。

2.ABCD

解析思路：食品添加劑的生產(chǎn)和使用要求包括不得使用非食品原料、不得超量使用、不得使用未經(jīng)批準的食品添加劑和不得在食品中添加藥品。

3.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)應當建立和執(zhí)行的食品安全管理制度包括自查制度、追溯制度、召回制度和培訓制度。

4.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門應當履行的職責包括監(jiān)督檢查、查處違法行為、收集整理信息、制定食品安全標準。

5.ABCD

解析思路：食品安全事故的應急處理措施包括報告事故、采取控制措施、處罰責任人、公布調查結果。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品質量負責，確