食品質(zhì)量管理體系的考試要點(diǎn)及試題及答案

食品質(zhì)量管理體系的考試要點(diǎn)及試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品質(zhì)量管理體系的英文縮寫是什么？

A.HACCP

B.GMP

C.ISO22000

D.FSMA

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于危害分析的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.確定原料和產(chǎn)品特性

B.確定生產(chǎn)過(guò)程

C.確定消費(fèi)者需求

D.確定產(chǎn)品標(biāo)簽

3.以下哪項(xiàng)不是食品質(zhì)量管理體系的文件？

A.管理體系文件

B.操作規(guī)程

C.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D.生產(chǎn)記錄

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容？

A.外觀檢驗(yàn)

B.感官檢驗(yàn)

C.化學(xué)檢驗(yàn)

D.生物檢驗(yàn)

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量事故的處理措施？

A.立即停止生產(chǎn)

B.撤回不合格產(chǎn)品

C.調(diào)整生產(chǎn)設(shè)備

D.降低生產(chǎn)速度

6.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的目的？

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.保障消費(fèi)者權(quán)益

D.提高企業(yè)知名度

7.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量管理體系

B.制定質(zhì)量目標(biāo)

C.定期進(jìn)行內(nèi)部審核

D.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

8.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的關(guān)鍵要素？

A.管理職責(zé)

B.資源管理

C.人員培訓(xùn)

D.供應(yīng)商管理

9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的基本原則？

A.以顧客為中心

B.領(lǐng)導(dǎo)作用

C.全員參與

D.過(guò)程方法

10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.定期進(jìn)行質(zhì)量審核

11.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量管理體系

B.制定質(zhì)量目標(biāo)

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)

12.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量考核

13.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量通報(bào)

15.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估

16.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量檢查

17.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量分析

18.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量報(bào)告

19.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量反饋

20.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系的要求？

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定質(zhì)量計(jì)劃

C.實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)

D.進(jìn)行質(zhì)量控制

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品質(zhì)量管理體系的目的是什么？

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低生產(chǎn)成本

C.保障消費(fèi)者權(quán)益

D.提高企業(yè)知名度

2.食品質(zhì)量管理體系的文件包括哪些？

A.管理體系文件

B.操作規(guī)程

C.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D.生產(chǎn)記錄

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些屬于危害分析的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.確定原料和產(chǎn)品特性

B.確定生產(chǎn)過(guò)程

C.確定消費(fèi)者需求

D.確定產(chǎn)品標(biāo)簽

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些屬于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容？

A.外觀檢驗(yàn)

B.感官檢驗(yàn)

C.化學(xué)檢驗(yàn)

D.生物檢驗(yàn)

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些屬于質(zhì)量事故的處理措施？

A.立即停止生產(chǎn)

B.撤回不合格產(chǎn)品

C.調(diào)整生產(chǎn)設(shè)備

D.降低生產(chǎn)速度

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施是企業(yè)自愿行為。（）

2.食品質(zhì)量管理體系的目的是為了提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。（）

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核。（）

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)建立質(zhì)量手冊(cè)和質(zhì)量計(jì)劃。（）

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)。（）

6.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)。（）

7.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量考核。（）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)。（）

9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量通報(bào)。（）

10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡(jiǎn)述食品質(zhì)量管理體系的實(shí)施步驟。

答案：食品質(zhì)量管理體系的實(shí)施步驟包括：

（1）成立實(shí)施小組：明確小組成員職責(zé)，確保項(xiàng)目順利推進(jìn)。

（2）制定實(shí)施計(jì)劃：明確實(shí)施時(shí)間表、預(yù)算和資源分配。

（3）現(xiàn)狀調(diào)查：分析企業(yè)現(xiàn)有質(zhì)量管理體系，找出不足之處。

（4）制定質(zhì)量管理體系文件：包括質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等。

（5）培訓(xùn)與溝通：對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量管理體系培訓(xùn)，確保員工了解和遵守體系要求。

（6）實(shí)施與運(yùn)行：按照質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售活動(dòng)。

（7）內(nèi)部審核：定期進(jìn)行內(nèi)部審核，確保體系有效運(yùn)行。

（8）管理評(píng)審：對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行評(píng)審，持續(xù)改進(jìn)體系。

（9）外部審核：接受第三方審核，驗(yàn)證質(zhì)量管理體系的有效性。

（10）持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)審核結(jié)果，不斷優(yōu)化和改進(jìn)質(zhì)量管理體系。

2.題目：簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)施質(zhì)量管理體系過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題。

答案：食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)施質(zhì)量管理體系過(guò)程中應(yīng)注意以下問(wèn)題：

（1）確保體系文件與實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程相符，避免出現(xiàn)偏差。

（2）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工對(duì)質(zhì)量管理體系的認(rèn)識(shí)和執(zhí)行力。

（3）建立健全的質(zhì)量管理體系，確保體系覆蓋生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售全過(guò)程。

（4）定期進(jìn)行內(nèi)部審核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正體系運(yùn)行中的問(wèn)題。

（5）加強(qiáng)與其他部門的溝通與協(xié)作，確保質(zhì)量管理體系的有效實(shí)施。

（6）關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，及時(shí)更新和改進(jìn)質(zhì)量管理體系。

（7）加強(qiáng)供應(yīng)商管理，確保原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量。

（8）關(guān)注消費(fèi)者反饋，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。

（9）建立健全的質(zhì)量事故處理機(jī)制，確保事故得到及時(shí)處理。

（10）加強(qiáng)質(zhì)量管理體系宣傳，提高企業(yè)內(nèi)部對(duì)質(zhì)量管理的重視程度。

3.題目：簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)施質(zhì)量管理體系過(guò)程中如何進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。

答案：食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)施質(zhì)量管理體系過(guò)程中進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)的方法包括：

（1）定期進(jìn)行內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)體系運(yùn)行中的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

（2）建立持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，并加以實(shí)施。

（3）關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和做法。

（4）加強(qiáng)與其他企業(yè)的交流與合作，共同提高質(zhì)量管理水平。

（5）根據(jù)客戶需求和市場(chǎng)變化，不斷調(diào)整和優(yōu)化質(zhì)量管理體系。

（6）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識(shí)和技能。

（7）建立健全的質(zhì)量事故處理機(jī)制，從事故中吸取教訓(xùn)，避免類似問(wèn)題再次發(fā)生。

（8）定期進(jìn)行管理評(píng)審，對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。

（9）加強(qiáng)質(zhì)量管理體系宣傳，提高企業(yè)內(nèi)部對(duì)質(zhì)量管理的重視程度。

（10）持續(xù)關(guān)注體系運(yùn)行效果，確保質(zhì)量管理體系的有效性。

五、論述題

題目：論述食品質(zhì)量管理體系的實(shí)施對(duì)企業(yè)的重要性及其帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。

答案：食品質(zhì)量管理體系的實(shí)施對(duì)企業(yè)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.提升產(chǎn)品質(zhì)量：食品質(zhì)量管理體系通過(guò)系統(tǒng)化的管理方法，確保從原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到產(chǎn)品銷售的全過(guò)程都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任。

2.降低生產(chǎn)成本：通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程、減少浪費(fèi)和提高效率，食品質(zhì)量管理體系有助于降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.保障食品安全：食品質(zhì)量管理體系強(qiáng)調(diào)對(duì)食品安全的控制，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者健康，減少企業(yè)因食品安全問(wèn)題帶來(lái)的損失。

4.提高企業(yè)知名度：實(shí)施食品質(zhì)量管理體系并通過(guò)第三方認(rèn)證，有助于提高企業(yè)在市場(chǎng)上的知名度和美譽(yù)度，吸引更多消費(fèi)者和合作伙伴。

5.增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力：在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，擁有完善的質(zhì)量管理體系的企業(yè)更能滿足消費(fèi)者和市場(chǎng)的需求，從而增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

6.促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)：食品質(zhì)量管理體系鼓勵(lì)企業(yè)不斷進(jìn)行自我評(píng)估和改進(jìn)，使企業(yè)能夠適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求，保持企業(yè)的活力和創(chuàng)新能力。

食品質(zhì)量管理體系的實(shí)施帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益包括：

1.增加銷售收入：通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者滿意度，企業(yè)可以增加銷售收入，提高市場(chǎng)占有率。

2.減少退貨和投訴：有效的質(zhì)量管理體系可以減少產(chǎn)品退貨和消費(fèi)者投訴，降低售后服務(wù)成本。

3.提高生產(chǎn)效率：通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程和減少浪費(fèi)，企業(yè)可以提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

4.降低風(fēng)險(xiǎn)成本：通過(guò)預(yù)防食品安全事故和減少質(zhì)量缺陷，企業(yè)可以降低潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)和賠償成本。

5.提高投資回報(bào)率：食品質(zhì)量管理體系有助于吸引投資者，提高企業(yè)的投資回報(bào)率。

6.增強(qiáng)企業(yè)品牌價(jià)值：良好的質(zhì)量管理體系有助于提升企業(yè)品牌價(jià)值，為企業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)效益。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）是一種食品安全控制體系，GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）是一種生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范，ISO22000是食品安全的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，F(xiàn)SMA（食品安全現(xiàn)代化法案）是美國(guó)的一項(xiàng)食品安全法規(guī)。題目問(wèn)的是食品質(zhì)量管理體系的英文縮寫，故選D。

2.C

解析思路：危害分析的關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)包括確定原料和產(chǎn)品特性、確定生產(chǎn)過(guò)程和確定消費(fèi)者需求，這些都是直接影響食品安全的關(guān)鍵因素。產(chǎn)品標(biāo)簽不是危害分析的重點(diǎn)。

3.D

解析思路：食品質(zhì)量管理體系的文件包括管理體系文件、操作規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，生產(chǎn)記錄是記錄生產(chǎn)過(guò)程的文件，不屬于體系文件。

4.D

解析思路：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容應(yīng)包括外觀檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)和生物檢驗(yàn)，目的是確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5.D

解析思路：質(zhì)量事故的處理措施應(yīng)包括立即停止生產(chǎn)、撤回不合格產(chǎn)品和調(diào)整生產(chǎn)設(shè)備，降低生產(chǎn)速度并不是處理質(zhì)量事故的有效措施。

6.B

解析思路：食品質(zhì)量管理體系的目的是提高產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費(fèi)者權(quán)益，而不是單純?yōu)榱私档蜕a(chǎn)成本。

7.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量管理體系、制定質(zhì)量目標(biāo)、定期進(jìn)行內(nèi)部審核和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量考核。

8.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的關(guān)鍵要素包括管理職責(zé)、資源管理、人員培訓(xùn)和供應(yīng)商管理，不包括生產(chǎn)過(guò)程本身。

9.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的基本原則包括以顧客為中心、領(lǐng)導(dǎo)作用、全員參與和過(guò)程方法，不包括資源管理。

10.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量管理體系、制定質(zhì)量目標(biāo)和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括定期進(jìn)行質(zhì)量審核。

11.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量管理體系、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)。

12.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量考核。

13.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)。

14.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量通報(bào)。

15.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估。

16.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量檢查。

17.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量分析。

18.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量報(bào)告。

19.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量反饋。

20.D

解析思路：質(zhì)量管理體系的要求包括建立質(zhì)量手冊(cè)、制定質(zhì)量計(jì)劃和實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)，不包括進(jìn)行質(zhì)量控制。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品質(zhì)量管理體系的目的是提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、保障消費(fèi)者權(quán)益和提高企業(yè)知名度。

2.ABCD

解析思路：食品質(zhì)量管理體系的文件包括管理體系文件、操作規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)記錄。

3.ABC

解析思路：危害分析的關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)包括確定原料和產(chǎn)品特性、確定生產(chǎn)過(guò)程和確定消費(fèi)者需求。

4.ABCD

解析思路：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容應(yīng)包括外觀檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)和生物檢驗(yàn)。

5.ABC

解析思路：質(zhì)量事故的處理措施應(yīng)包括立即停止生產(chǎn)、撤回不合格產(chǎn)品和調(diào)整生產(chǎn)設(shè)備。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：食品質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施是企業(yè)法定要求，而非自愿行為。

2.×

解析思路：食品質(zhì)量管理體系的目的是為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和保障消費(fèi)者權(quán)益，而非單純?yōu)榱颂岣呓?jīng)濟(jì)效益。

3.