幼兒園食堂設施設備管理制度

幼兒園食堂設施設備管理制度?一、總則1.目的為加強幼兒園食堂設施設備的管理，確保設施設備正常運行，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園食堂內的所有設施設備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗機、切菜機、和面機、餐桌椅、餐具等。3.管理原則遵循"預防為主、定期維護、規(guī)范操作、安全使用"的原則，確保設施設備的性能完好和食品安全。

二、設施設備的采購與驗收1.采購計劃食堂應根據(jù)實際需求和使用情況，提前制定設施設備采購計劃。采購計劃應包括設備名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、預算等內容，并報幼兒園相關部門審核批準。2.供應商選擇選擇具有良好信譽、生產資質和售后服務的供應商。優(yōu)先選擇通過質量認證、環(huán)境認證等相關認證的產品。在采購過程中，應與供應商簽訂采購合同，明確設備的質量標準、價格、交貨期、售后服務等條款。3.驗收標準設備到貨后，由食堂管理人員、采購人員、專業(yè)技術人員等組成驗收小組進行驗收。驗收內容包括設備的品牌、型號、規(guī)格、數(shù)量、外觀質量、技術參數(shù)、隨機附件等是否與合同一致。同時，對設備進行試運行，檢查其性能是否符合要求。驗收合格后，填寫驗收報告，并辦理入庫手續(xù)。

三、設施設備的安裝與調試1.安裝要求設施設備的安裝應符合國家相關標準和規(guī)范，由專業(yè)人員進行安裝。安裝過程中，應注意設備的水平度、垂直度、穩(wěn)定性等，確保設備安裝牢固。同時，應按照設備說明書的要求進行布線、接氣、通水等操作，確保設備正常運行。2.調試運行設備安裝完成后，應進行調試運行。調試過程中，應檢查設備的各項性能指標是否符合要求，如溫度、壓力、速度、噪音等。同時，對設備的操作界面、控制系統(tǒng)等進行檢查，確保其操作簡便、運行可靠。調試合格后，方可投入使用。

四、設施設備的使用與操作1.操作培訓食堂工作人員在上崗前，必須接受設施設備的操作培訓。培訓內容包括設備的性能、操作規(guī)程、安全注意事項等。培訓合格后，方可上崗操作。2.操作規(guī)程食堂應制定各設施設備的操作規(guī)程，并張貼在設備附近顯眼位置。操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改操作程序。在操作過程中，應注意觀察設備的運行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機檢查，并及時報告相關人員。3.使用記錄操作人員應做好設施設備的使用記錄，記錄內容包括設備名稱、型號、使用時間、運行狀態(tài)、故障情況等。使用記錄應真實、準確、完整，并存檔保存。4.安全注意事項操作人員在操作設施設備時，應嚴格遵守安全操作規(guī)程，佩戴好個人防護用品。如使用爐灶時，應注意通風換氣，防止燃氣泄漏；使用電器設備時，應注意防止觸電等。同時，應定期對設施設備進行檢查和維護，確保其安全性能良好。

五、設施設備的維護與保養(yǎng)1.日常維護食堂工作人員應做好設施設備的日常維護工作，包括清潔、潤滑、緊固、檢查等。如每天對爐灶、蒸箱、烤箱等進行清潔，定期對冰箱、冰柜等進行除霜，對設備的螺絲、螺母等進行緊固，檢查設備的電氣線路、管道等是否正常。2.定期保養(yǎng)食堂應制定設施設備的定期保養(yǎng)計劃，按照計劃對設備進行全面保養(yǎng)。定期保養(yǎng)內容包括設備的內部清潔、零部件更換、性能檢測等。定期保養(yǎng)應由專業(yè)技術人員進行，保養(yǎng)后應填寫保養(yǎng)記錄。3.故障維修設施設備出現(xiàn)故障時，操作人員應及時報告食堂管理人員。食堂管理人員應及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修，并做好維修記錄。維修記錄應包括故障現(xiàn)象、故障原因、維修方法、維修時間、維修人員等內容。4.保養(yǎng)記錄與檔案食堂應建立設施設備保養(yǎng)記錄檔案，將每次保養(yǎng)的記錄資料進行歸檔保存。保養(yǎng)記錄檔案應包括設備名稱、型號、保養(yǎng)時間、保養(yǎng)內容、維修記錄等信息，以便于查詢和管理。

六、設施設備的清潔與消毒1.清潔制度食堂應建立設施設備清潔制度，明確清潔標準、清潔頻率和清潔責任人。每天對食堂內的設施設備進行清潔，保持其表面干凈、整潔。定期對設備內部進行清潔，清除油污、雜物等。2.消毒制度食堂應按照食品安全相關規(guī)定，對餐具、廚具等進行消毒。消毒方法可采用物理消毒或化學消毒，如高溫消毒、紫外線消毒、含氯消毒劑消毒等。消毒后，應將餐具、廚具等存放在清潔、干燥、通風的地方。3.清潔與消毒記錄食堂工作人員應做好設施設備清潔與消毒記錄，記錄內容包括清潔與消毒時間、清潔與消毒部位、清潔與消毒方法、使用的消毒劑名稱及濃度等。清潔與消毒記錄應真實、準確、完整，并存檔保存。

七、設施設備的報廢與更新1.報廢條件設施設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且技術性能落后，無法滿足使用要求的；因意外事故或自然災害導致設備嚴重損壞，無法修復的；因技術進步，已有新型設備替代，原設備已無使用價值的；其他符合報廢條件的情況。2.報廢申請與審批食堂如需報廢設施設備，應填寫報廢申請表，注明設備名稱、型號、購置時間、報廢原因等，并附上設備的相關資料。報廢申請表經食堂負責人審核后，報幼兒園相關部門審批。審批通過后，方可進行報廢處理。3.報廢處理報廢設備應按照國家有關規(guī)定進行處理，可采用變賣、捐贈、拆解等方式。在處理報廢設備時，應做好記錄，確保設備去向明確。4.更新計劃食堂應根據(jù)設施設備的使用情況和實際需求，制定更新計劃。更新計劃應包括設備名稱、型號、更新時間、預算等內容，并報幼兒園相關部門審核批準。在更新設施設備時，應嚴格按照采購與驗收程序進行，確保新設備的質量和性能符合要求。

八、設施設備的安全管理1.安全責任幼兒園應明確食堂設施設備安全管理的責任部門和責任人，確保安全管理工作落實到位。食堂負責人是設施設備安全管理的第一責任人，應對設施設備的安全運行負責。2.安全檢查食堂應定期對設施設備進行安全檢查，檢查內容包括設備的運行狀態(tài)、安全防護裝置、電氣線路、管道等是否正常。安全檢查應由專業(yè)人員進行，檢查后應填寫安全檢查記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應及時采取措施進行整改，確保設備安全運行。3.應急預案食堂應制定設施設備安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工。應急預案應包括火災、燃氣泄漏、觸電、設備故障等突發(fā)情況的應急處置措施。定期對應急預案進行演練，提高食堂工作人員的應急處置能力。4.安全教育食堂應加強對工作人員的安全教育，提高其安全意識和操作技能。安全教育內容包括設施設備安全操作規(guī)程、安全注意事項、應急處置方法等。通過安全教育，使工作人員熟悉設施設備的安全性能，掌握安全操作方法，確保自身安全和設備安全。

九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查幼兒園相關部門應定期對食堂設施設備的管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括設備的采購、驗收、安裝、使用、維護、清潔、消毒、報廢等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定要求。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求食堂限期整改。2.考核評價幼兒園應建立食堂設施設備管理考核評價機制，對食堂設施設備管理工作進行考核評價?？己嗽u價內容包括設備的完好率、利用率、故障率、清潔消毒質量、安全管理等方面?？己?/p>