生物食物中能量的釋放 課件-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)

第1節(jié)食物中能量的釋放第8章人體的能量供應(yīng)一、導(dǎo)入新課登山時(shí)，高處的空氣越來越稀薄，我們常有心慌、氣短的感覺；饑餓時(shí)，我們會(huì)感到全身乏力。這些問題涉及食物、能量、氧氣之間的關(guān)系。人體的生命活動(dòng)需要能量，這些能量都來自哪呢？食物中那些營養(yǎng)成分中儲(chǔ)存有能量呢？三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。食物熱價(jià)＝釋放能量食物質(zhì)量合作探究：課文P-59頁“探究不同食物貯存能量的差異？”討論如何比較食物中這三類產(chǎn)熱營養(yǎng)素中哪一種營養(yǎng)成分含有的能量多呢？通過燃燒實(shí)驗(yàn)，來測定糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的熱價(jià)，進(jìn)行比較方式。食物的熱價(jià)：每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。此圖片是視頻縮略圖，如需使用此資源，請(qǐng)插入視頻：【教學(xué)實(shí)驗(yàn)】測定某種食物中的能量。蛋白質(zhì)的熱價(jià)最高脂肪的熱價(jià)最高糖類的熱價(jià)最高1、提出問題、作出假設(shè)：

（一）

探究不同食物中儲(chǔ)存能量的差異

2）食物中的能量在體外可以通過燃燒方式釋放出來。

釋放出來的熱量在傳遞給水，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水升高的溫度，來測定和計(jì)算食物中的能量。（提示：1g水（即1mL水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，）1）天平測量食物的質(zhì)量。2、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：

（一）

探究不同食物中儲(chǔ)存能量的差異3、設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)：為了盡可能使食物燃燒的釋放熱量傳給水，我們應(yīng)該注意盡可能減少熱量的散失。

（一）

探究不同食物中儲(chǔ)存能量的差異材料樣品質(zhì)量/g水溫/℃食物的熱價(jià)（kJ/g）燃燒前燃燒后升溫值熱量/kJ熱價(jià)123平均計(jì)算方法是：

4、記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

（一）

探究不同食物中儲(chǔ)存能量的差異5、計(jì)算實(shí)驗(yàn)結(jié)果：食物熱價(jià)＝釋放能量（kJ）食物質(zhì)量（g）＝水升溫值（。C

）×水體積（mL）

×0.004187（kJ/mL·℃）食物的燃燒質(zhì)量（g）根據(jù)測量的數(shù)據(jù)計(jì)算食物的熱價(jià)：

（一）

探究不同食物中儲(chǔ)存能量的差異糖類：17千焦/克蛋白質(zhì)：23千焦/克脂肪：38千焦/克

由于不同食物的營養(yǎng)成分及含量不同，所儲(chǔ)存能量的多少也有所不同。人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體重要原料。據(jù)測定：6、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論

（一）

探究不同食物中儲(chǔ)存能量的差異討論：1、你們測定的數(shù)據(jù)和書本中的數(shù)據(jù)有差別嗎？為什么？

2、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？

1）主要是熱能的散失，或食物燃燒不充分。2）實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，測量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤。有誤差，不可靠；同一實(shí)驗(yàn)應(yīng)做3次以上，最后應(yīng)將所得數(shù)據(jù)求平均值。

（一）

探究不同食物中儲(chǔ)存能量的差異

1．食物中的有機(jī)物在體外可以通過燃燒釋放能量，那么有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？

2．燃燒過程需要氧氣參與，而有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量的過程是否也需要氧氣？燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)是否也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳？合作探究：討論以下問題。1、取大小相同的四個(gè)集氣瓶，分別標(biāo)號(hào)為A、B、C、D。2、將A和B瓶中裝入空氣

。3、通過玻璃管向C、D瓶里吹入呼出的氣體空氣呼出氣體（二）實(shí)驗(yàn)：比較空氣和呼出的氣體中氧氣和二氧化碳含量的多少現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入______

瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量______。C（呼出的氣體）少實(shí)驗(yàn)過程：分別在裝有空氣和呼出的氣體瓶中點(diǎn)燃蠟燭，比較蠟燭在其中燃燒的時(shí)間長短。（二）實(shí)驗(yàn)：比較空氣和呼出的氣體中氧氣和二氧化碳含量的多少現(xiàn)象：_____

瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量____。D（呼出的氣體）

多實(shí)驗(yàn)過程：分別向裝有空氣和呼出的氣體瓶中倒入澄清的石灰水。觀察石灰水的渾濁程度。（二）實(shí)驗(yàn)：比較空氣和呼出的氣體中氧氣和二氧化碳含量的多少（三）細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量有機(jī)物+

氧氣二氧化碳+

水+

能量線粒體呼吸作用：在生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物被氧化分解，并釋放能量的過程。實(shí)質(zhì)：有機(jī)物被氧化分解，釋放能量。意義：呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。討論：為什么呼出的氣體中氧氣變少了，而二氧化碳?xì)怏w變多了？（三）細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量

比較人體細(xì)胞的呼吸作用與食物在體外燃燒，它們有什么異同點(diǎn)？相同點(diǎn)：從條件、產(chǎn)物比較發(fā)現(xiàn)，它們都需要氧氣，產(chǎn)物都是二氧化碳，還有能量的釋放。經(jīng)過對(duì)比，可以看出，這兩個(gè)過程的本質(zhì)提相同的。不同點(diǎn)：從能量的釋放過程來看，燃燒的過程是十分劇烈的，能量是瞬間釋放出來的；而細(xì)胞的呼吸作用能量的釋放是持續(xù)緩慢的過程。三、課堂反饋1、供給人體生理活動(dòng)所需要能量的主要物質(zhì)是（）A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素2、測定某種食物中是否含有能量，可采用的方法是（）A、燃燒B、水浸C、壓擠D、切割A(yù)A3．呼吸作用的實(shí)質(zhì)是（）A、吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳B、吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣C、氧化分解有機(jī)物，釋放能量D、將更多能量儲(chǔ)存在有機(jī)物中C4．關(guān)于人和綠色植物呼吸作用的描述，正確的是（

）A、都要吸入二氧化碳

B、人吸入氧氣，綠色植物釋放二氧化碳C、都要吸入氧氣

D、人