化學(xué)元素與人體健康5課件

課題2化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康5甲狀腺腫（俗稱(chēng)粗脖子?。┗瘜W(xué)元素與人體健康5佝僂病化學(xué)元素與人體健康5齲齒、氟斑牙化學(xué)元素與人體健康5化學(xué)元素與人體健康5一、人體中元素存在形式（1）水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（C、H、O、N）（2）無(wú)機(jī)鹽常量元素（Ca、P、K）------含量超過(guò)0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素對(duì)人體健康的影響化學(xué)元素與人體健康5碘（I）1、對(duì)照下表，談?wù)劦庠貙?duì)人體的作用及健康的影響。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過(guò)高對(duì)健康影響攝入過(guò)低對(duì)健康影響食物來(lái)源碘化學(xué)元素與人體健康52、甲狀腺腫（即粗脖子病）化學(xué)元素與人體健康53、根據(jù)食鹽包裝袋上的說(shuō)明文字，你能獲得哪些有用的信息。（1）已知碘酸鉀的化學(xué)式為KIO3，則碘酸鉀中碘元素的化合價(jià)是

。（2）由使用方法和貯藏指南可推測(cè)碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是

。（3）防止碘缺乏病最根本的措施是

。化學(xué)元素與人體健康5鈣（Ca）1、鈣元素主要存在于人體中的哪些部位？2、對(duì)照下表，談?wù)勨}元素對(duì)人體的作用及健康的影響。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過(guò)高對(duì)健康影響攝入過(guò)低對(duì)健康影響食物來(lái)源鈣化學(xué)元素與人體健康5琳瑯滿(mǎn)目的各種補(bǔ)鈣品化學(xué)元素與人體健康5

1.成人體內(nèi)約含有鈣1.2千克。鈣是構(gòu)成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。

2.幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400mg～800mg，青少年1000mg～1200mg，成年人800mg，老年人1000mg～1200mg。

化學(xué)元素與人體健康5？怎樣科學(xué)飲用牛奶喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有：

1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。

2、空腹喝牛奶。空腹飲牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食。

3、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。

4、飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。（《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》2002.9.13）

化學(xué)元素與人體健康5化學(xué)元素與人體健康5常見(jiàn)食物中的含鈣量（mg/100g）名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標(biāo)準(zhǔn)粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140（摘自＜化學(xué)教育＞，1997.2，鈣與人體骨質(zhì)疏松）化學(xué)元素與人體健康5由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國(guó)人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國(guó)人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國(guó)人缺鈣確實(shí)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象。問(wèn)題：是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補(bǔ)鈣措施？談?wù)勀愕摹敖瘘c(diǎn)子”。說(shuō)說(shuō)你選擇這種措施的理由是什么？你我共識(shí)：3、生活化、長(zhǎng)期化—每天都吃。2、經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠—買(mǎi)得起。1、安全、有效—安全第一。化學(xué)元素與人體健康5鈉Na和鉀K作用：鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的PH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。細(xì)胞內(nèi)外的平衡若維持不了，就會(huì)疲乏、頭昏、食欲不振、惡心嘔吐，有的甚至虛脫。防治中暑……但是高血壓和心臟病應(yīng)該采用低鹽和無(wú)鹽飲食蘋(píng)果和梅子中的鉀能促使過(guò)剩的鈉排出體外化學(xué)元素與人體健康5元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過(guò)高對(duì)健康影響攝入過(guò)低對(duì)健康影響食物來(lái)源鋅鐵硒對(duì)照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種元素對(duì)人體的作用及健康的影響。鋅(Zn)鐵(Fe)硒(Se)化學(xué)元素與人體健康5鋅（Zn）

1、參于蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、核酸的代謝。

2、參與基因表達(dá)維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。

3、促進(jìn)肌體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生。

4、保護(hù)皮膚和骨骼的正常功能。

5、促進(jìn)智力發(fā)育。

6、改善正常的味覺(jué)敏感性。

鋅缺乏的特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育池緩，皮膚粗糙、干裂，味覺(jué)失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。

化學(xué)元素與人體健康5鐵（Fe）

1．鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白。維持肌體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。。

2．參與體內(nèi)氧氣和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過(guò)程。

3．是體內(nèi)許多重要酶系的組成成份?；瘜W(xué)元素與人體健康5硒（Se）硒是人體必需的微量元素之一。硒能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多種疾病，具有抗衰老、抗癌作用。統(tǒng)計(jì)資料資料表明：我市惡性腫瘤住院人數(shù)與總住院人數(shù)之比為0.78%，而湖北省全省惡性腫瘤住院人數(shù)與總住院人數(shù)之比為3.27%。

“稀世寶”礦泉水化學(xué)元素與人體健康5

1、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。2、人體人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？3、我來(lái)設(shè)計(jì)：通過(guò)對(duì)碘、鈣、鐵、鋅、硒、氟五種元素的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一句廣告詞來(lái)反映其重要作用。要求通俗上口，特點(diǎn)鮮明，字?jǐn)?shù)少。元素碘鈣鋅鐵硒我的廣告詞

化學(xué)元素與人體健康5我思我獲：人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不應(yīng)過(guò)量。知道了怎樣科學(xué)飲用牛奶。有些商品標(biāo)簽上蘊(yùn)含有豐富的化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。生活處處皆化學(xué)?！瘜W(xué)元素與人體健康5每天不忘吃早飯，早飯最好有4-5種食品，即糧食1種、牛奶1種、蛋1種、菜1種、水果1種；有2-3種為較佳。

化學(xué)元素與人體健康5每人每天一日三餐應(yīng)包括：

1.一瓶奶；

2.一只蛋；

3.一頓海魚(yú)；

4.50克豆及豆制品；

5.50克肉；

6.300-500克蔬菜和水果；

7.菌菇類(lèi)食品納入膳食結(jié)構(gòu)；

8.控制過(guò)甜飲食，一般學(xué)生每人每天3湯匙植物油，肥胖學(xué)生2湯匙；

9.三口之家食鹽總量每月以500克為度；

10.糧食400-500克(小學(xué)生酌減)?；瘜W(xué)元素與人體健康51.如果你的記憶力差，注意力又不能集中，怎么辦？2.如果你貧血、臉色蒼白怎么辦？3.如果你的舌頭紫紅，嘴角爛怎么辦？化學(xué)元素與人體健康5氟F人體骨骼成長(zhǎng)所必需的元素不良骨骼和牙齒碘I甲狀腺素的成分甲狀腺腫，甲狀腺機(jī)能減退，影響智力和生長(zhǎng)發(fā)育硒Se與肝功能肌肉代謝有關(guān)的元素肝臟壞死，白血球失效，不育，大骨節(jié)病硅Si骨骼及軟骨形成的初期階段必需的元素影響骨骼和軟骨生長(zhǎng)鋅Zn胰島素的成分，許多酶的活性中心侏儒病，皮炎，生長(zhǎng)智力發(fā)育，厭食癥錳Mn酶的激活影響生殖腺，骨變形微量元素主要功能微量元素不足的影響化學(xué)元素與人體健康5鐵Fe組成血紅蛋白、細(xì)胞色素、鐵-硫蛋白等，輸送氧貧血鈷Co形成紅血球所必需的維生素B12的組分貧血銅Cu銅蛋白的組分，有助鐵的吸收和利用貧血，頭發(fā)褪色鉬Mo黃素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素降低酶活性釩V促進(jìn)牙齒的礦化膽固醇降低鉻Cr促進(jìn)葡萄糖的利用，與胰島素的作用機(jī)制有關(guān)角膜不透明，葡萄糖代謝不良微量元素主要功能微量元素不足的影響化學(xué)元素與人體健康5化學(xué)元素與人體健康51、下表是浙江“海星”牌強(qiáng)化鈣鹽包裝袋上的說(shuō)明文字，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：K：39

I：127

O：16（1）已知碘酸鉀的化學(xué)式為KIO3，則碘酸鉀中碘的化合價(jià)為

。（2）由使用方法和貯藏指南可推測(cè)碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)之一是

。（3）用單質(zhì)碘（I2）與氯酸鉀（KClO3

）發(fā)生置換反應(yīng)可制得碘酸鉀，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

。（4）從2000年10月1日起，我國(guó)食鹽中加碘含量已調(diào)整為每千克食鹽中含碘約0.035g，相當(dāng)于每千克食鹽含碘酸鉀

g。（5）防止碘缺乏病最根本的措施是

，這種措施有哪些優(yōu)點(diǎn)？化學(xué)元素與人體健康52、人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相對(duì)分子質(zhì)量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。右圖是夏進(jìn)乳業(yè)公司純牛奶包裝標(biāo)簽的部分文字。請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題：⑴包裝標(biāo)簽上脂肪≥3.1g，是指100mL牛奶中，含脂肪的質(zhì)量至少為3.1g。那么一盒牛奶含鈣至少

g（保留到0.01g）。[說(shuō)明：牛奶密度近似看作1g/mL）⑵求羥基磷酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（保留為0.1%）。⑶若人體每天至少需要0.6g鈣，且這些鈣有90%來(lái)自牛奶，則一個(gè)人每天至少要喝多少盒牛奶？化學(xué)元素與人體健康5關(guān)注健康，珍愛(ài)生活，用科學(xué)把握生命。我想了解更多，請(qǐng)登錄：人教網(wǎng)化學(xué)元素與人體健康5湖北省宜昌市第七中學(xué)劉四方E-mail：yclsTel：0717－化學(xué)元素與人體健康51、收集有關(guān)微量元素氟、鈉