2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試題庫（營養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)）-營養(yǎng)素基礎(chǔ)知試題庫

2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試題庫（營養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)）——營養(yǎng)素基礎(chǔ)知試題庫考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、營養(yǎng)素基礎(chǔ)知識要求：選擇最合適的答案。1.下列哪一項(xiàng)不是營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.纖維2.營養(yǎng)素按照其化學(xué)性質(zhì)分為哪幾類？A.水溶性營養(yǎng)素和脂溶性營養(yǎng)素B.有機(jī)營養(yǎng)素和無機(jī)營養(yǎng)素C.小分子營養(yǎng)素和大分子營養(yǎng)素D.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是：A.脂肪酸B.單糖C.氨基酸D.核苷酸4.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能自身合成？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.下列哪一項(xiàng)不是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素B1D.維生素E6.人體對水的需求主要來源于：A.食物中的水分B.飲用水C.水果和蔬菜D.所有以上選項(xiàng)7.下列哪種營養(yǎng)素具有抗氧化作用？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素CD.維生素D8.下列哪種營養(yǎng)素對維持骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒9.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能儲存？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素AD.維生素D10.下列哪種營養(yǎng)素對維持心血管健康有重要作用？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂二、營養(yǎng)素攝入與需求要求：選擇最合適的答案。1.下列哪種情況下，人體對營養(yǎng)素的需求會增加？A.生長發(fā)育期B.成熟期C.老年期D.所有以上選項(xiàng)2.下列哪種營養(yǎng)素攝入過多會導(dǎo)致健康問題？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素3.下列哪種營養(yǎng)素攝入不足會導(dǎo)致免疫力下降？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素4.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂5.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒6.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素CD.維生素E7.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持視力？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素A8.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素B19.下列哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的生長發(fā)育？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素10.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒三、營養(yǎng)與疾病的關(guān)系要求：選擇最合適的答案。1.下列哪種疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關(guān)？A.肥胖癥B.貧血C.心血管疾病D.骨質(zhì)疏松癥2.下列哪種疾病與營養(yǎng)素攝入過多有關(guān)？A.肥胖癥B.貧血C.心血管疾病D.骨質(zhì)疏松癥3.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防肥胖癥？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素4.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒5.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾??？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂6.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒7.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防皮膚問題？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素CD.維生素E8.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防視力問題？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素A9.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)疾??？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素B110.下列哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防生長發(fā)育不良？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素四、營養(yǎng)評估與膳食指導(dǎo)要求：選擇最合適的答案。1.營養(yǎng)評估的目的是什么？A.了解個體的營養(yǎng)狀況B.制定合理的膳食計(jì)劃C.預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病D.所有以上選項(xiàng)2.下列哪種方法不屬于營養(yǎng)評估的方法？A.食物頻率問卷B.24小時膳食回顧C(jī).血液檢查D.身高體重測量3.膳食指導(dǎo)的原則包括哪些？A.平衡膳食，多樣化食物B.控制總能量攝入，合理分配三大營養(yǎng)素C.避免高鹽、高糖、高脂肪食物D.所有以上選項(xiàng)4.下列哪種食物屬于全谷物？A.面包B.雞蛋C.蔬菜D.水果5.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.米飯B.面包C.豆腐D.水果6.下列哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.面包C.豆腐D.水果7.下列哪種食物富含鐵？A.雞蛋B.面包C.豆腐D.水果8.下列哪種食物富含維生素A？A.雞蛋B.面包C.豆腐D.水果9.下列哪種食物富含維生素C？A.雞蛋B.面包C.豆腐D.水果10.下列哪種食物富含維生素D？A.雞蛋B.面包C.豆腐D.水果五、營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系要求：選擇最合適的答案。1.下列哪種慢性病與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)？A.肥胖癥B.貧血C.心血管疾病D.骨質(zhì)疏松癥2.下列哪種慢性病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？A.肥胖癥B.貧血C.心血管疾病D.骨質(zhì)疏松癥3.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致哪些慢性?。緼.肥胖癥B.貧血C.心血管疾病D.所有以上選項(xiàng)4.下列哪種營養(yǎng)素與心血管疾病風(fēng)險降低有關(guān)？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素5.下列哪種營養(yǎng)素與肥胖癥風(fēng)險降低有關(guān)？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂6.下列哪種營養(yǎng)素與骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險降低有關(guān)？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒7.下列哪種營養(yǎng)素與貧血風(fēng)險降低有關(guān)？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒8.下列哪種營養(yǎng)素與視力問題風(fēng)險降低有關(guān)？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素A9.下列哪種營養(yǎng)素與神經(jīng)系統(tǒng)疾病風(fēng)險降低有關(guān)？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素B110.下列哪種營養(yǎng)素與生長發(fā)育不良風(fēng)險降低有關(guān)？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素六、營養(yǎng)支持與治療要求：選擇最合適的答案。1.營養(yǎng)支持治療適用于哪些患者？A.營養(yǎng)不良患者B.消化系統(tǒng)疾病患者C.惡性腫瘤患者D.所有以上選項(xiàng)2.營養(yǎng)支持治療的主要目的是什么？A.恢復(fù)患者的營養(yǎng)狀況B.預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病C.改善患者的預(yù)后D.所有以上選項(xiàng)3.下列哪種營養(yǎng)支持治療方法最常用？A.靜脈營養(yǎng)B.口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑C.腸內(nèi)營養(yǎng)D.所有以上選項(xiàng)4.下列哪種營養(yǎng)支持治療適用于不能經(jīng)口進(jìn)食的患者？A.靜脈營養(yǎng)B.口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑C.腸內(nèi)營養(yǎng)D.所有以上選項(xiàng)5.下列哪種營養(yǎng)支持治療適用于經(jīng)口進(jìn)食困難的患者？A.靜脈營養(yǎng)B.口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑C.腸內(nèi)營養(yǎng)D.所有以上選項(xiàng)6.下列哪種營養(yǎng)支持治療適用于消化系統(tǒng)疾病患者？A.靜脈營養(yǎng)B.口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑C.腸內(nèi)營養(yǎng)D.所有以上選項(xiàng)7.下列哪種營養(yǎng)支持治療適用于惡性腫瘤患者？A.靜脈營養(yǎng)B.口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑C.腸內(nèi)營養(yǎng)D.所有以上選項(xiàng)8.營養(yǎng)支持治療中，營養(yǎng)素的選擇應(yīng)遵循什么原則？A.根據(jù)患者的營養(yǎng)狀況選擇B.根據(jù)患者的疾病類型選擇C.根據(jù)患者的飲食習(xí)慣選擇D.所有以上選項(xiàng)9.營養(yǎng)支持治療中，營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)如何調(diào)整？A.根據(jù)患者的體重調(diào)整B.根據(jù)患者的身高調(diào)整C.根據(jù)患者的年齡調(diào)整D.根據(jù)患者的病情調(diào)整10.營養(yǎng)支持治療中，監(jiān)測患者的營養(yǎng)狀況的指標(biāo)包括哪些？A.體重B.血常規(guī)C.血清蛋白D.所有以上選項(xiàng)本次試卷答案如下：一、營養(yǎng)素基礎(chǔ)知識1.D解析：營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，纖維不屬于營養(yǎng)素。2.B解析：營養(yǎng)素按照其化學(xué)性質(zhì)分為有機(jī)營養(yǎng)素和無機(jī)營養(yǎng)素。3.C解析：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。4.B解析：維生素C在人體內(nèi)不能自身合成，需要通過食物攝取。5.C解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，維生素C不屬于脂溶性維生素。6.D解析：人體對水的需求主要來源于食物中的水分、飲用水、水果和蔬菜。7.C解析：維生素C具有抗氧化作用，可以中和體內(nèi)的自由基。8.A解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。9.C解析：維生素A在人體內(nèi)不能儲存，需要定期通過食物攝取。10.D解析：維生素D有助于預(yù)防心血管疾病，因?yàn)樗兄诰S持正常的鈣磷代謝。二、營養(yǎng)素攝入與需求1.D解析：生長發(fā)育期、成熟期和老年期都是人體對營養(yǎng)素需求增加的時期。2.C解析：脂肪攝入過多會導(dǎo)致健康問題，如肥胖、心血管疾病等。3.B解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)樯眢w缺乏必需的營養(yǎng)素來支持免疫系統(tǒng)。4.D解析：鎂有助于預(yù)防心血管疾病，因?yàn)樗鼘S持正常的血壓和心臟功能至關(guān)重要。5.A解析：鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，因?yàn)樗鼘τ诠趋赖慕】岛兔芏戎陵P(guān)重要。6.C解析：維生素C有助于維持皮膚健康，因?yàn)樗且环N抗氧化劑，可以保護(hù)皮膚免受自由基的損害。7.D解析：維生素A有助于維持視力，因?yàn)樗鼘τ谝暰W(wǎng)膜的正常功能至關(guān)重要。8.D解析：維生素B1（硫胺素）有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，因?yàn)樗鼌⑴c能量代謝。9.D解析：所有營養(yǎng)素都是維持正常生長發(fā)育所必需的，其中蛋白質(zhì)尤為重要。10.B解析：鐵是預(yù)防貧血的關(guān)鍵營養(yǎng)素，因?yàn)樗鼘τ谘t蛋白的合成至關(guān)重要。三、營養(yǎng)與疾病的關(guān)系1.D解析：骨質(zhì)疏松癥與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)，尤其是鈣和維生素D的缺乏。2.A解析：肥胖癥與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)，特別是高糖、高脂肪食物的過量攝入。3.D解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致多種慢性病，包括肥胖癥、貧血、心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。4.D解析：維生素D與心血管疾病風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗兄诰S持正常的鈣磷代謝。5.D解析：鎂與肥胖癥風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗兄谡{(diào)節(jié)血糖水平和脂肪代謝。6.A解析：鈣與骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ诠趋赖慕】岛兔芏戎陵P(guān)重要。7.B解析：鐵與貧血風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ谘t蛋白的合成至關(guān)重要。8.D解析：維生素A與視力問題風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ谝暰W(wǎng)膜的正常功能至關(guān)重要。9.D解析：維生素B1（硫胺素）與神經(jīng)系統(tǒng)疾病風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼌⑴c能量代謝。10.A解析：蛋白質(zhì)與生長發(fā)育不良風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ谏眢w的生長和修復(fù)至關(guān)重要。四、營養(yǎng)評估與膳食指導(dǎo)1.D解析：營養(yǎng)評估旨在了解個體的營養(yǎng)狀況、制定合理的膳食計(jì)劃、預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病，以及改善患者的預(yù)后。2.D解析：食物頻率問卷、24小時膳食回顧和血液檢查都是營養(yǎng)評估的方法。3.D解析：膳食指導(dǎo)的原則包括平衡膳食、多樣化食物、控制總能量攝入、合理分配三大營養(yǎng)素，以及避免高鹽、高糖、高脂肪食物。4.A解析：全谷物是指含有完整谷粒（包括胚芽、麩皮和胚乳）的谷物，如小麥、大米、燕麥等。5.C解析：豆腐是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，它由大豆制成，含有豐富的植物蛋白。6.A解析：鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和堅(jiān)果中，是人體重要的礦物質(zhì)之一。7.B解析：鐵主要存在于紅肉、家禽、魚類、豆類和綠葉蔬菜中，是預(yù)防貧血的關(guān)鍵營養(yǎng)素。8.D解析：維生素A主要存在于動物性食品（如肝臟、魚類）和某些植物性食品（如胡蘿卜、甜紅椒）中。9.C解析：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。10.A解析：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些強(qiáng)化食品中，有助于鈣的吸收和利用。五、營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系1.A解析：肥胖癥與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)，特別是高糖、高脂肪食物的過量攝入。2.B解析：貧血與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)，尤其是鐵、葉酸和維生素B12的缺乏。3.D解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致多種慢性病，包括肥胖癥、貧血、心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。4.D解析：維生素D與心血管疾病風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗兄诰S持正常的鈣磷代謝。5.D解析：鎂與肥胖癥風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗兄谡{(diào)節(jié)血糖水平和脂肪代謝。6.A解析：鈣與骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ诠趋赖慕】岛兔芏戎陵P(guān)重要。7.B解析：鐵與貧血風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ谘t蛋白的合成至關(guān)重要。8.D解析：維生素A與視力問題風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ谝暰W(wǎng)膜的正常功能至關(guān)重要。9.D解析：維生素B1（硫胺素）與神經(jīng)系統(tǒng)疾病風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼌⑴c能量代謝。10.A解析：蛋白質(zhì)與生長發(fā)育不良風(fēng)險降低有關(guān)，因?yàn)樗鼘τ谏眢w的生長和修復(fù)至關(guān)重要。六、營養(yǎng)支持與治療1.D解析：營養(yǎng)支持治療適用于營養(yǎng)不良患者、消化系統(tǒng)疾病患者、惡性腫瘤患者以及其他需要額外營養(yǎng)支持的患者。2.D解析：營養(yǎng)支持治療的主要目的是恢復(fù)患者的營養(yǎng)狀況、預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病，以及改善患者的預(yù)后。3.D解析：營養(yǎng)支持治療的方法包括靜脈營養(yǎng)、口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑和腸內(nèi)營養(yǎng)。4.A解析：靜脈營養(yǎng)適用于不能經(jīng)口進(jìn)