餐飲業(yè)疫情防控下顧客接待工作流程

餐飲業(yè)疫情防控下顧客接待工作流程一、制定目的及范圍在疫情背景下，餐飲行業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。為確保顧客和員工的健康安全，同時維持餐飲服務的正常運營，制定此顧客接待工作流程。該流程適用于所有餐飲門店，涵蓋顧客到店、點餐、用餐及離店的各個環(huán)節(jié)，旨在提高接待效率，保障防疫措施的有效實施。二、接待原則顧客接待工作應遵循以下原則：1.確保顧客和員工的安全健康，嚴格遵守國家及地方的防疫規(guī)定。2.提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務，確保顧客在安全的環(huán)境中享受用餐體驗。3.加強員工培訓，提高疫情防控意識和接待能力，確保各項措施的有效落實。三、顧客接待流程1.顧客到店前的準備在顧客到店前，餐廳應進行全面的衛(wèi)生消毒工作，確保環(huán)境的清潔和安全。所有員工需佩戴口罩和手套，保持良好的個人衛(wèi)生。餐廳應在顯眼位置張貼防疫提示，包括入店須知、健康碼查驗要求等信息，確保顧客在到店前了解相關規(guī)定。2.顧客入店接待2.1健康碼查驗：顧客到店時，服務人員需要求其出示健康碼，并進行掃碼查驗，確保其符合入店要求。健康碼為綠碼的顧客方可進入。2.2體溫測量：使用非接觸式體溫計對顧客進行體溫檢測，體溫正常（≤37.3℃）方可進入。如發(fā)現(xiàn)異常，需禮貌告知顧客并建議其就醫(yī)。2.3登記信息：記錄顧客的姓名、聯(lián)系電話及入店時間，以備后續(xù)追蹤。如果顧客拒絕登記，須告知其相關防疫要求，必要時可拒絕入店。3.引導顧客入座3.1安排座位：根據(jù)疫情防控要求，合理安排座位，保持安全社交距離。禁止將顧客安排在過于接近的座位上。3.2提供菜單：在確保安全的前提下，使用一次性或電子菜單，減少顧客接觸公共物品的機會?？赏ㄟ^二維碼形式提供菜單，便于顧客自主點餐。4.點餐及用餐過程4.1點餐方式：鼓勵顧客采用線上點餐或自助點餐機等方式，減少人與人之間的直接接觸。服務員應保持安全距離，必要時可進行簡單的口頭溝通。4.2餐品準備：廚房在備餐過程中，需嚴格遵循食品安全標準，所有員工應佩戴口罩、手套，定期消毒工作臺和器具。4.3上菜與用餐：服務員在上菜時需保持適當距離，盡量避免與顧客的直接接觸。用餐過程中，鼓勵顧客保持社交距離，避免多人聚集在同一桌子上。5.用餐后的處理5.1餐具回收：用餐結(jié)束后，服務員應及時收回餐具，采用專用工具進行回收，避免直接接觸。5.2桌面消毒：在每位顧客用餐結(jié)束后，服務員需對桌面及椅子進行徹底的消毒，確保下位顧客的用餐環(huán)境安全衛(wèi)生。6.顧客離店6.1結(jié)賬：鼓勵顧客使用無現(xiàn)金支付方式，如支付寶、微信等，減少接觸。若使用現(xiàn)金，服務員應佩戴手套進行操作。6.2離店提醒：在顧客離店時，禮貌提醒顧客注意個人防護，保持社交距離，安全離開餐廳。四、員工防疫管理為確保顧客接待工作的順利進行，餐廳需加強對員工的防疫管理。1.員工健康監(jiān)測：每日上班前，員工需進行體溫測量及健康狀況自查，確保無發(fā)熱、咳嗽等癥狀方可上崗。2.培訓與宣傳：定期對員工進行防疫知識培訓，提高其防疫意識和應對突發(fā)情況的能力。3.防護裝備：為員工提供必要的防護裝備，包括口罩、手套、消毒液等，確保其在工作過程中的安全。五、流程反饋與改進機制為了保證接待工作流程的有效性，餐廳應建立反饋與改進機制。1.顧客反饋：設置顧客意見箱或在線反饋渠道，收集顧客對接待流程的意見和建議，及時進行分析和改進。2.員工意見：定期召開員工會議，討論在接待過程中遇到的問題，聽取員工的建議，持續(xù)優(yōu)化流程。3.定期評估：對接待工作流程進行定期評估，結(jié)合疫情防控的最新要求，及時更新和調(diào)整流程，確保其科學合理。六、總結(jié)在疫情防控的背景下，餐飲行業(yè)的顧客接待工作流程必須以安全為首要原則，結(jié)合高效的服務，為顧客提供良好的用餐體驗。通過制定詳細、可執(zhí)行的流程，確保