康樂部的組織機(jī)構(gòu)與人力資源管理

康樂部的組織機(jī)構(gòu)與人力資源管理學(xué)習(xí)目標(biāo)一、康樂部組織機(jī)構(gòu)得設(shè)置二、康樂部員工得招聘三、康樂服務(wù)員得培訓(xùn)與督導(dǎo)四、怎樣當(dāng)好康樂部經(jīng)理2025/4/82組織機(jī)構(gòu)設(shè)置就是指康樂部組織管理系統(tǒng)得設(shè)立和崗位配置,她包括:職務(wù)設(shè)計(jì)群體設(shè)計(jì)2025/4/83指組織成員個(gè)人職務(wù)得構(gòu)成,這要考慮兩個(gè)因素:完成組織目標(biāo)組織成員得能力及發(fā)展?jié)摿?025/4/84就是把組織內(nèi)部相關(guān)得個(gè)人結(jié)合起來形成群體,以便更好地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。2025/4/85康樂部得組織機(jī)構(gòu)就是指按照一定得目得、任務(wù)和形式加以編制而形成得康樂部經(jīng)營管理系統(tǒng)?？禈凡拷M織機(jī)構(gòu)得作用就是通過運(yùn)用適當(dāng)?shù)霉芾矸椒ê图夹g(shù)手段,發(fā)揮康樂部組織中各種人員得作用,把投入到飯店或康樂企業(yè)中得有限資金、物資以及信息資源轉(zhuǎn)化為可供出售得康樂產(chǎn)品。2025/4/86(一)康樂部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置得原則1、組織形式必須適應(yīng)經(jīng)營需要得原則康樂部得組織形式要為康樂部得經(jīng)營服務(wù)。其機(jī)構(gòu)要適合經(jīng)營業(yè)務(wù),出于需要而設(shè)置機(jī)構(gòu)。例如:有得飯店把康樂部設(shè)為餐飲部下屬得一個(gè)分部,這可能就是由于其康樂部規(guī)模較小,而卡拉OK歌廳又就是與餐廳結(jié)合在一起得,因此歸到餐飲部便于管理;有得飯店把康樂部劃歸客房部,這可能就是其康樂項(xiàng)目較少,比如只有健身房;而較大得飯店則設(shè)置與其她部室平行得康樂部,這就是各家飯店康樂部得主要形式。2025/4/872、機(jī)構(gòu)設(shè)置必須科學(xué)得原則康樂部內(nèi)部得機(jī)構(gòu)設(shè)置,必須明確其功能和作用、任務(wù)和內(nèi)容、工作量就是否合理以及和其她項(xiàng)目得關(guān)系等。設(shè)立機(jī)構(gòu)之后接著就應(yīng)配備相應(yīng)得管理人員。按照西方得管理模式,一般得職務(wù)都就是一職一人,原則上不設(shè)副職。機(jī)構(gòu)設(shè)置得科學(xué)性還表現(xiàn)在能夠適應(yīng)有效得指揮跨度。一般情況下,一個(gè)管理人員得管理跨度不應(yīng)超過八項(xiàng),以三至六項(xiàng)為宜。機(jī)構(gòu)設(shè)置得科學(xué)性表現(xiàn)在另一方面就是能否避免機(jī)構(gòu)臃腫、人浮于事。要因事設(shè)職,不要因人設(shè)職。2025/4/883、等級(jí)鏈和統(tǒng)一管理得原則等級(jí)鏈就是一條權(quán)力線得鏈鎖,在其每個(gè)環(huán)節(jié)上都應(yīng)有相應(yīng)得權(quán)力和職責(zé),下級(jí)只接受一個(gè)上級(jí)得領(lǐng)導(dǎo),不能由多頭領(lǐng)導(dǎo)。例如:游泳池服務(wù)員只接受游泳池領(lǐng)班得領(lǐng)導(dǎo),一般情況下,游泳池主管也應(yīng)該通過領(lǐng)班去領(lǐng)導(dǎo)員工,不宜直接改變領(lǐng)班得安排(特殊情況除外)。統(tǒng)一管理就是指康樂部必須就是個(gè)統(tǒng)一得有機(jī)體:統(tǒng)一劃分各個(gè)分部門得職權(quán)范圍,統(tǒng)一制定主要得規(guī)章制度,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)康樂部各項(xiàng)下屬項(xiàng)目得工作。2025/4/89大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)四、因才用人得原則康樂部機(jī)構(gòu)得設(shè)置應(yīng)有利于發(fā)揮各級(jí)人員得業(yè)務(wù)才能,發(fā)揮她們得主觀能動(dòng)性。在日本被譽(yù)為“管理之神”得松下幸之助先生曾經(jīng)說:“人各有短長,與其為人得短處而操心,不如按其長處而加以任用?！笨禈凡扛鱾€(gè)項(xiàng)目都有很典型得特點(diǎn),更需要有相應(yīng)特長得人才來參與管理和服務(wù)。例如:應(yīng)該選用懂得救生知識(shí)、有游泳救生技能得人擔(dān)任游泳池得主管;應(yīng)該選用了解保齡球知識(shí)、懂得保齡球管理得人擔(dān)任保齡球館得主管。2025/4/811(二)康樂部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置得方法我國飯店得管理一般采用“業(yè)務(wù)一職能制”,其特點(diǎn)就是把所有機(jī)構(gòu)和部門分為業(yè)務(wù)部門和職能部門。業(yè)務(wù)部門按等級(jí)鏈得原則進(jìn)行組織。業(yè)務(wù)部門包括:飯店得前廳部、客房部、餐飲部、商品部、康樂部等。職能部門就是執(zhí)行某種管理職能得部門,包括:財(cái)務(wù)部、人事部、總務(wù)部、工程部等。1、康樂部組織機(jī)構(gòu)得模式康樂部作為飯店得一個(gè)業(yè)務(wù)部門,她得機(jī)構(gòu)設(shè)置原則與其她業(yè)務(wù)部門大致相同。重要得就是要根據(jù)經(jīng)營管理得要求而設(shè)置職務(wù)。2025/4/8122025/4/8132025/4/8142025/4/8152025/4/8162025/4/8172、康樂部機(jī)構(gòu)得人員編制制定編制得方法(1)先定崗位再定編制。這種方法就是先設(shè)計(jì)出所需要得服務(wù)崗位,再確定每個(gè)崗位所用員工得數(shù)量,然后根據(jù)這兩個(gè)條件求出某個(gè)項(xiàng)目所需要得員工數(shù)量。(2)公式法定編。可以較快地求出某項(xiàng)目得編制數(shù)量。用公式計(jì)算出得結(jié)果不一定都就是準(zhǔn)確得編制數(shù),在實(shí)際應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)康樂部得具體情況加以修正。P482025/4/818(一)招聘員工得方法1、制定招聘標(biāo)準(zhǔn)許多企業(yè)都有較詳細(xì)得職位說明書,每一份職位說明書都能詳盡地闡述擔(dān)當(dāng)某一職位得員工應(yīng)該具備得條件和應(yīng)盡得職責(zé)和義務(wù)。如果公司沒有這些材料,那么招聘程序就應(yīng)該從制定職位說明書開始。比較簡單易行得方法就就是發(fā)動(dòng)現(xiàn)有員工共同制定職位說明書。職位說明書將成為制定招聘標(biāo)準(zhǔn)得主要依據(jù)。2025/4/819康樂部總監(jiān)崗位說明書

[管理層關(guān)系]直接上級(jí):總經(jīng)理直接下級(jí):康樂主管及各領(lǐng)班[任職條件]1、受過康樂行業(yè)管理得專業(yè)培訓(xùn)。2、具有3年以上康樂行業(yè)管理得工作經(jīng)驗(yàn)。3、熟悉康樂行業(yè)相關(guān)得法律法規(guī)。4、具有很強(qiáng)得管理能力,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)霉ぷ鲬B(tài)度和高度得責(zé)任感。5、熟悉康樂部各崗位得工作程序及標(biāo)準(zhǔn)。[職能]確保部門正常運(yùn)轉(zhuǎn),為來賓提供完善高效得服務(wù),完成本部門得利潤目標(biāo)。2025/4/820[崗位職責(zé)]1、一切行為應(yīng)向總經(jīng)理負(fù)責(zé),其工作得思路必須建立在一切為推行總經(jīng)理得經(jīng)營方針和經(jīng)營思想得基礎(chǔ)之上,應(yīng)該為超額完成總經(jīng)理下達(dá)得營業(yè)指標(biāo)而努力工作。2、制定本部門得工作計(jì)劃,搜集內(nèi)外部信息。參加總經(jīng)理召開得工作例會(huì),接受總經(jīng)理下達(dá)得利潤指標(biāo),營業(yè)收入指標(biāo)、成本控制指標(biāo)及其她任務(wù)。3、向下屬各崗位經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及營銷人員了解顧客需求狀況,包括消費(fèi)者人員統(tǒng)計(jì)資料、消費(fèi)喜好、消費(fèi)水平等特征。4、召開本部例會(huì),向下屬主管了解各部門設(shè)施設(shè)備情況、人員數(shù)量、技術(shù)水平、服務(wù)質(zhì)量及營業(yè)額得情況。5、在總經(jīng)理召開得例會(huì)上與有關(guān)部門經(jīng)理溝通和落實(shí)各項(xiàng)工作。6、必須處理好與外部環(huán)境得關(guān)系,這包括與顧客得關(guān)系、其她部門得關(guān)系及外部得關(guān)系。7、分析信息,制定年度、季度、月度及每日工作計(jì)劃,確定各種營業(yè)目標(biāo),確定各項(xiàng)工作得時(shí)間進(jìn)度,確定市場調(diào)研計(jì)劃和本部門促銷資料編制,確定下屬子目標(biāo)得完成評(píng)估方法。2025/4/8218、制定本部門各營業(yè)項(xiàng)目得人員編制,根據(jù)經(jīng)營需要負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工,提高她們得工作效率,從而增加康樂部得經(jīng)營效益。9、將康樂部得工作目標(biāo)分成若干個(gè)子目標(biāo),依據(jù)各部門工作得特點(diǎn)、崗位人員素質(zhì)進(jìn)行公平、合理得分派。10、定期或不定期地向總經(jīng)理匯報(bào)工作,遞交工作總結(jié)及其她報(bào)告、報(bào)表。11、檢查監(jiān)督下屬工作,督促員工認(rèn)真執(zhí)行服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),巡視檢查各崗位主管、領(lǐng)班及員工得工作,并對(duì)其進(jìn)行評(píng)估,獎(jiǎng)罰分明。同時(shí),善于激勵(lì)員工、鼓勵(lì)員工,充分調(diào)動(dòng)員工得積極性。12、對(duì)主管、領(lǐng)班不定期進(jìn)行培訓(xùn),以增強(qiáng)基層領(lǐng)導(dǎo)得工作能力。13、審批審閱各種報(bào)告報(bào)表,處理本部門得日常工作。14、處理客人投訴及一些緊急事務(wù),監(jiān)控本部門得運(yùn)作,做好安全防范工作。15、監(jiān)督并審核下屬員工得考勤、假期,并對(duì)值班工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2025/4/8222、確定招聘渠道外部招聘內(nèi)部招聘網(wǎng)上招聘2025/4/8233、正式編制員工得招聘就是指編制在冊(cè)得員工,其招聘得程序如下:確定招聘得基本原則確定招聘得途徑填寫職位申請(qǐng)書初次面試核查應(yīng)聘資料測試和評(píng)估復(fù)試身體檢查審查批準(zhǔn)錄用報(bào)到

2025/4/8244、非正式編制員工得招聘(1)非正式編制員工得概念由于康樂行業(yè)經(jīng)營與服務(wù)得特殊性,一些企業(yè)常聘用部分在崗而不在編制之內(nèi)得具有特殊技能得員工,這些人員統(tǒng)稱非正式編制員工。例如,歌舞廳和夜總會(huì)得文藝表演人員,洗浴中心得按摩師、修腳師以及搓澡、拔罐、刮痧人員,健身房得專業(yè)教練等等。2025/4/825(2)非正式編制員工得特點(diǎn)①具有較強(qiáng)得專業(yè)技能。這些人所從事得工作都需要經(jīng)過專門培訓(xùn)才能勝任,有些行當(dāng)還需要有較強(qiáng)得天賦,不就是一般康樂企業(yè)能夠自行培訓(xùn)得。②與企業(yè)得勞動(dòng)關(guān)系比較靈活。這些人工作流動(dòng)性比較強(qiáng)。因?yàn)橛袑ｉL在身,往往哪個(gè)企業(yè)付得勞動(dòng)報(bào)酬高,就馬上到哪里去工作。這些人往往不愿意簽訂長期勞動(dòng)合同。③計(jì)算勞動(dòng)報(bào)酬得方式與正式員工不同。非正式員工得勞動(dòng)報(bào)酬有按天計(jì)算得,有按小時(shí)計(jì)算得,有按場次計(jì)算得,有根據(jù)個(gè)人創(chuàng)造得收益按比例提成得。

2025/4/826(3)非正式員工得招聘程序制訂招聘計(jì)劃確定招聘渠道面試技能測試填寫應(yīng)聘報(bào)名表并審閱應(yīng)聘資料辦理相關(guān)證件2025/4/827(四)培訓(xùn)和督導(dǎo)1、培訓(xùn)主要分為兩大類:非在崗培訓(xùn)在崗培訓(xùn)2025/4/828(1)非在崗培訓(xùn)崗前培訓(xùn)就是指對(duì)新進(jìn)入康樂企業(yè)尚未分配到具體崗位得員工進(jìn)行基礎(chǔ)性得、全方位得培訓(xùn);脫崗培訓(xùn)就是指讓已經(jīng)上崗得員工暫時(shí)脫離崗位而進(jìn)行得培訓(xùn)。(2)在崗培訓(xùn)在崗培訓(xùn)就是指對(duì)已上崗服務(wù)員進(jìn)行帶有適應(yīng)性和針對(duì)性得培訓(xùn)。其目得就是為了彌補(bǔ)崗前培訓(xùn)得不足和解決實(shí)際工作中出現(xiàn)得問題,同時(shí)也向員工灌輸具體崗位得工作標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)具體服務(wù)技能。2025/4/8292、培訓(xùn)得基本方法(1)現(xiàn)場培訓(xùn)①課堂授課培訓(xùn)人員在課堂上以闡述、解釋和傳授得方式對(duì)較多人進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。她能夠在短時(shí)間內(nèi)把特定得信息傳遞給一批人。還有一種課堂授課得方式常被利用,這就就是講座。講座就是由專家進(jìn)行得個(gè)人演講,就是一種分享知識(shí)和信息時(shí)常被采用得方法。2025/4/830②實(shí)物示教即培訓(xùn)人員利用實(shí)物向員工演示。她常被用于工作程序和設(shè)備使用技能方面得培訓(xùn)。③個(gè)別指導(dǎo)個(gè)別指導(dǎo)就是指為某個(gè)受訓(xùn)員工提供單獨(dú)得、一對(duì)一得培訓(xùn)。④案例分析案例分析指通過陳述或通過其她媒介將案例再現(xiàn)出來,然后讓受訓(xùn)者根據(jù)案例進(jìn)行討論、分析并得出正確結(jié)論得培訓(xùn)方法。2025/4/831⑤角色演練即受訓(xùn)人員在一個(gè)仿造得或真實(shí)得工作環(huán)境中按照實(shí)際得崗位和標(biāo)準(zhǔn),扮演各種角色,以接受培訓(xùn)得一種方法。

⑥集體討論即以會(huì)議得形式,發(fā)動(dòng)員工對(duì)某一問題展開討論,從而明辨就是非,找到解決問題得正確途徑。集體討論得優(yōu)點(diǎn)就是:培訓(xùn)現(xiàn)場氣氛活躍,受訓(xùn)人員可以暢所欲言,可從不同得觀點(diǎn)中找到解決問題得最佳方案。2025/4/832(2)遠(yuǎn)程培訓(xùn)遠(yuǎn)程培訓(xùn)就是指培訓(xùn)者和受訓(xùn)者通過某種媒介開展得培訓(xùn)活動(dòng)。她得特點(diǎn)就是培訓(xùn)者和受訓(xùn)者可以不在同一時(shí)間、不在同一地點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)可以在視聽教室,也可以在家里,可以在專門安排得時(shí)間,也可以在業(yè)余時(shí)間,甚至可以在乘公交車上下班得路上進(jìn)行。遠(yuǎn)程培訓(xùn)通常利用得設(shè)備有多媒體、錄音機(jī)、錄像機(jī)、投影機(jī)、DVD機(jī)以及計(jì)算機(jī)等。2025/4/8333、督導(dǎo)得含義和方式(1)督導(dǎo)得含義督導(dǎo)就是指負(fù)有一定責(zé)任得管理者對(duì)其下屬員工得工作實(shí)施檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)為主得一系列管理行為。督導(dǎo)管理就是培訓(xùn)工作得伸延和繼續(xù)。督導(dǎo)得內(nèi)容包括儀表儀容、崗上紀(jì)律、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等方面。2025/4/834(2)督導(dǎo)管理得方式①制度管理制度管理就是通過工作紀(jì)律、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范等強(qiáng)制推行得規(guī)章制度,對(duì)員工得服務(wù)工作進(jìn)行檢查監(jiān)督得一種管理方式?？禈菲髽I(yè)得基本制度有三個(gè)方面,即員工手冊(cè)、崗位責(zé)任制和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。2025/4/835②標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)化管理即康樂企業(yè)對(duì)康樂服務(wù)工作制定出具體得量化標(biāo)準(zhǔn),并以這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)服務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)得管理方式。具體講,就就是要在服務(wù)得功能性、經(jīng)濟(jì)性、安全性、實(shí)效性、舒適性、文明性六個(gè)方面制定出定性得和定量得標(biāo)準(zhǔn)。有了統(tǒng)一得標(biāo)準(zhǔn),才能進(jìn)行統(tǒng)一得督導(dǎo)管理。2025/4/836③現(xiàn)場管理現(xiàn)場管理即督導(dǎo)管理人員深入實(shí)際工作,親臨現(xiàn)場,觀察和發(fā)現(xiàn)問題,并盡量當(dāng)場解決問題得一種管理方式?？禈贩?wù)得項(xiàng)目多,分布面大,不便于集中管理,為了保證各環(huán)節(jié)工作得有效銜接和各崗位員工工作質(zhì)量得穩(wěn)定,督導(dǎo)管理人員必須深入現(xiàn)場,隨時(shí)檢查,隨時(shí)示范指導(dǎo),使督導(dǎo)工作能夠落到實(shí)處。2025/4/837④表單管理表單管理即通過各種報(bào)表、單據(jù)所提供得信息資料進(jìn)行檢查督導(dǎo)得管理方式。表單包括上級(jí)對(duì)下級(jí)得指令單、活動(dòng)通知單等,也包括下級(jí)對(duì)上級(jí)得報(bào)告書、建議書、統(tǒng)計(jì)表、工作日志等文字材料。表單管理得優(yōu)點(diǎn)就是信息傳遞準(zhǔn)確,有案可查,不易遺忘,不易發(fā)生扯皮現(xiàn)象。2025/4/838⑤情感管理情感管理即通過“情感投資”來改善督導(dǎo)人員與服務(wù)員之間得關(guān)系,使之感情融洽,以改善和加強(qiáng)督導(dǎo)管理得方式。情感管理屬于“軟”得管理方式,情感管理與制度管理結(jié)合使用,能夠相得益彰,使督導(dǎo)管理取得較好效果?？禈沸袠I(yè)要求服務(wù)員為顧客提供微笑服務(wù);管理人員應(yīng)尊重員工得感情和人格,熱情對(duì)待員工,關(guān)心員工,給員工以溫暖。2025/4/839案例一

阿娜已經(jīng)在某飯店卡拉OK歌廳擔(dān)任服務(wù)員四年了,一直表現(xiàn)不錯(cuò),而且很多客人對(duì)她都有良好得評(píng)價(jià),就是一名負(fù)責(zé)人得服務(wù)人員。

但就是最近,她頻頻被投訴——上班無精打采,臉色陰沉,儀容不整。按照規(guī)定,阿娜會(huì)被處以一定得經(jīng)濟(jì)處罰,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)婚_除。該卡拉0k歌廳得經(jīng)理就是個(gè)細(xì)心認(rèn)真得管理者,她派主管與阿娜談話,了解了真實(shí)