2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理試題

2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研與分析要求：請(qǐng)根據(jù)糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，分析并回答以下問(wèn)題。1.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研的主要內(nèi)容包括哪些方面？A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析B.目標(biāo)顧客分析C.市場(chǎng)需求分析D.行業(yè)政策分析E.供應(yīng)商分析2.以下哪些是糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研的方法？A.問(wèn)卷調(diào)查B.訪(fǎng)談C.數(shù)據(jù)收集D.案例研究E.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何確定目標(biāo)顧客？A.通過(guò)年齡、性別、收入等因素B.通過(guò)消費(fèi)習(xí)慣、喜好等因素C.通過(guò)地理位置、交通便利等因素D.通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析E.以上都是4.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何分析市場(chǎng)需求？A.通過(guò)市場(chǎng)規(guī)模、增長(zhǎng)速度等因素B.通過(guò)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力、消費(fèi)意愿等因素C.通過(guò)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、政策法規(guī)等因素D.通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析E.以上都是5.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？A.通過(guò)產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)等因素B.通過(guò)市場(chǎng)份額、品牌知名度等因素C.通過(guò)經(jīng)營(yíng)模式、企業(yè)文化等因素D.通過(guò)財(cái)務(wù)狀況、盈利能力等因素E.以上都是6.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何進(jìn)行數(shù)據(jù)收集？A.通過(guò)公開(kāi)資料收集B.通過(guò)內(nèi)部數(shù)據(jù)收集C.通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查D.通過(guò)合作伙伴E.以上都是7.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何進(jìn)行案例分析？A.通過(guò)成功案例B.通過(guò)失敗案例C.通過(guò)行業(yè)報(bào)告D.通過(guò)專(zhuān)家訪(fǎng)談E.以上都是8.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何分析行業(yè)政策？A.通過(guò)政策法規(guī)B.通過(guò)政策解讀C.通過(guò)政策執(zhí)行情況D.通過(guò)政策影響E.以上都是9.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何分析供應(yīng)商？A.通過(guò)供應(yīng)商資質(zhì)B.通過(guò)供應(yīng)商實(shí)力C.通過(guò)供應(yīng)商價(jià)格D.通過(guò)供應(yīng)商服務(wù)E.以上都是10.糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，如何進(jìn)行調(diào)研報(bào)告撰寫(xiě)？A.明確調(diào)研目的B.分析調(diào)研結(jié)果C.提出建議和措施D.制定實(shí)施計(jì)劃E.以上都是二、糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)策略要求：請(qǐng)根據(jù)糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，分析并回答以下問(wèn)題。1.糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)策略主要包括哪些方面？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.渠道策略D.促銷(xiāo)策略E.人員策略2.糕點(diǎn)店產(chǎn)品策略的核心是什么？A.產(chǎn)品質(zhì)量B.產(chǎn)品種類(lèi)C.產(chǎn)品創(chuàng)新D.產(chǎn)品差異化E.產(chǎn)品性?xún)r(jià)比3.糕點(diǎn)店價(jià)格策略有哪些類(lèi)型？A.成本加成定價(jià)B.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)C.心理定價(jià)D.折扣定價(jià)E.以上都是4.糕點(diǎn)店渠道策略有哪些類(lèi)型？A.直接渠道B.間接渠道C.電商渠道D.社交媒體渠道E.以上都是5.糕點(diǎn)店促銷(xiāo)策略有哪些類(lèi)型？A.人員促銷(xiāo)B.廣告促銷(xiāo)C.公關(guān)促銷(xiāo)D.事件促銷(xiāo)E.以上都是6.糕點(diǎn)店人員策略有哪些內(nèi)容？A.人員招聘B.人員培訓(xùn)C.人員激勵(lì)D.人員考核E.以上都是7.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新？A.通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研B.通過(guò)消費(fèi)者需求C.通過(guò)行業(yè)趨勢(shì)D.通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析E.以上都是8.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行產(chǎn)品差異化？A.通過(guò)產(chǎn)品特色B.通過(guò)品牌定位C.通過(guò)服務(wù)質(zhì)量D.通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策略E.以上都是9.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行價(jià)格策略調(diào)整？A.根據(jù)市場(chǎng)需求B.根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手C.根據(jù)成本變化D.根據(jù)政策法規(guī)E.以上都是10.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行渠道拓展？A.開(kāi)設(shè)分店B.合作伙伴C.電商平臺(tái)D.社交媒體E.以上都是三、糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)管理要求：請(qǐng)根據(jù)糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，分析并回答以下問(wèn)題。1.糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容有哪些？A.資金管理B.成本控制C.財(cái)務(wù)分析D.財(cái)務(wù)決策E.財(cái)務(wù)報(bào)告2.糕點(diǎn)店資金管理的主要任務(wù)是什么？A.確保資金安全B.確保資金流動(dòng)性C.優(yōu)化資金結(jié)構(gòu)D.提高資金使用效率E.以上都是3.糕點(diǎn)店成本控制的主要方法有哪些？A.優(yōu)化生產(chǎn)流程B.采購(gòu)成本控制C.人工成本控制D.管理費(fèi)用控制E.以上都是4.糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)分析的主要指標(biāo)有哪些？A.盈利能力B.運(yùn)營(yíng)效率C.償債能力D.營(yíng)運(yùn)資本E.以上都是5.糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)決策的主要依據(jù)有哪些？A.財(cái)務(wù)報(bào)表B.財(cái)務(wù)分析C.市場(chǎng)調(diào)研D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析E.以上都是6.糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)報(bào)告的主要內(nèi)容有哪些？A.資產(chǎn)負(fù)債表B.利潤(rùn)表C.現(xiàn)金流量表D.所有者權(quán)益變動(dòng)表E.以上都是7.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行資金預(yù)算？A.根據(jù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃B.根據(jù)歷史數(shù)據(jù)C.根據(jù)行業(yè)平均水平D.根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手E.以上都是8.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行成本核算？A.優(yōu)化成本核算方法B.加強(qiáng)成本控制C.提高成本管理水平D.完善成本核算制度E.以上都是9.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制？A.制定風(fēng)險(xiǎn)管理制度B.加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督C.提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)D.建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制E.以上都是10.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)告分析？A.分析財(cái)務(wù)報(bào)表B.分析財(cái)務(wù)指標(biāo)C.分析財(cái)務(wù)趨勢(shì)D.分析財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)E.以上都是四、糕點(diǎn)店人力資源管理要求：請(qǐng)根據(jù)糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，分析并回答以下問(wèn)題。1.糕點(diǎn)店人力資源管理的主要內(nèi)容包括哪些方面？A.員工招聘B.員工培訓(xùn)C.員工激勵(lì)D.員工績(jī)效管理E.員工關(guān)系管理2.糕點(diǎn)店員工招聘的主要渠道有哪些？A.網(wǎng)絡(luò)招聘B.校園招聘C.人才市場(chǎng)D.員工推薦E.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手挖角3.糕點(diǎn)店員工培訓(xùn)的主要目的是什么？A.提高員工技能B.增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)C.適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要D.提升員工滿(mǎn)意度E.以上都是4.糕點(diǎn)店員工激勵(lì)的方法有哪些？A.薪酬激勵(lì)B.職業(yè)發(fā)展激勵(lì)C.工作環(huán)境激勵(lì)D.精神激勵(lì)E.以上都是5.糕點(diǎn)店員工績(jī)效管理的主要流程包括哪些步驟？A.目標(biāo)設(shè)定B.績(jī)效考核C.績(jī)效反饋D.績(jī)效改進(jìn)E.績(jī)效結(jié)果運(yùn)用五、糕點(diǎn)店顧客關(guān)系管理要求：請(qǐng)根據(jù)糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，分析并回答以下問(wèn)題。1.糕點(diǎn)店顧客關(guān)系管理的主要內(nèi)容包括哪些方面？A.顧客滿(mǎn)意度調(diào)查B.顧客投訴處理C.顧客關(guān)系維護(hù)D.顧客忠誠(chéng)度培養(yǎng)E.顧客數(shù)據(jù)分析2.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行顧客滿(mǎn)意度調(diào)查？A.通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查B.通過(guò)顧客訪(fǎng)談C.通過(guò)社交媒體D.通過(guò)顧客反饋E.以上都是3.糕點(diǎn)店顧客投訴處理的原則有哪些？A.及時(shí)響應(yīng)B.公正處理C.顧客至上D.溝通有效E.以上都是4.糕點(diǎn)店如何維護(hù)顧客關(guān)系？A.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B.定期顧客關(guān)懷C.個(gè)性化服務(wù)D.會(huì)員制度E.以上都是5.糕點(diǎn)店如何培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度？A.提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品B.優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)C.會(huì)員積分制度D.顧客參與活動(dòng)E.以上都是六、糕點(diǎn)店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略要求：請(qǐng)根據(jù)糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，分析并回答以下問(wèn)題。1.糕點(diǎn)店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的四大基本要素是什么？A.產(chǎn)品（Product）B.價(jià)格（Price）C.渠道（Place）D.促銷(xiāo)（Promotion）E.以上都是2.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行產(chǎn)品定位？A.根據(jù)目標(biāo)顧客B.根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手C.根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)D.根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)E.以上都是3.糕點(diǎn)店如何制定價(jià)格策略？A.成本加成定價(jià)B.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)C.心理定價(jià)D.折扣定價(jià)E.以上都是4.糕點(diǎn)店如何選擇銷(xiāo)售渠道？A.根據(jù)目標(biāo)顧客B.根據(jù)產(chǎn)品特性C.根據(jù)成本效益D.根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手E.以上都是5.糕點(diǎn)店如何進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)？A.廣告宣傳B.公關(guān)活動(dòng)C.促銷(xiāo)活動(dòng)D.會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)E.以上都是本次試卷答案如下：一、糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研與分析1.ABCDE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研的主要內(nèi)容包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析、目標(biāo)顧客分析、市場(chǎng)需求分析、行業(yè)政策分析和供應(yīng)商分析，這些方面都是全面了解市場(chǎng)狀況的關(guān)鍵要素。2.ABCDE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研的方法包括問(wèn)卷調(diào)查、訪(fǎng)談、數(shù)據(jù)收集、案例研究和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，這些方法可以幫助收集和分析市場(chǎng)信息。3.ABCE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，確定目標(biāo)顧客可以通過(guò)年齡、性別、收入、消費(fèi)習(xí)慣、喜好、地理位置、交通便利等因素。4.ABCE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，分析市場(chǎng)需求可以通過(guò)市場(chǎng)規(guī)模、增長(zhǎng)速度、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力、消費(fèi)意愿、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、政策法規(guī)等因素。5.ABCE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可以通過(guò)產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)、市場(chǎng)份額、品牌知名度、經(jīng)營(yíng)模式、企業(yè)文化、財(cái)務(wù)狀況和盈利能力等因素。6.ABCDE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，數(shù)據(jù)收集可以通過(guò)公開(kāi)資料收集、內(nèi)部數(shù)據(jù)收集、市場(chǎng)調(diào)查、合作伙伴等方式進(jìn)行。7.ABCDE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，進(jìn)行案例分析可以通過(guò)成功案例、失敗案例、行業(yè)報(bào)告和專(zhuān)家訪(fǎng)談等方式。8.ABCDE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，分析行業(yè)政策可以通過(guò)政策法規(guī)、政策解讀、政策執(zhí)行情況和政策影響等因素。9.ABCDE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，分析供應(yīng)商可以通過(guò)供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)商實(shí)力、供應(yīng)商價(jià)格和供應(yīng)商服務(wù)等因素。10.ABCDE解析：糕點(diǎn)店市場(chǎng)調(diào)研中，進(jìn)行調(diào)研報(bào)告撰寫(xiě)需要明確調(diào)研目的、分析調(diào)研結(jié)果、提出建議和措施、制定實(shí)施計(jì)劃。二、糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)策略1.ABCE解析：糕點(diǎn)店經(jīng)營(yíng)策略主要包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷(xiāo)策略和人員策略，這些策略共同構(gòu)成了糕點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)藍(lán)圖。2.ABCD解析：糕點(diǎn)店產(chǎn)品策略的核心是產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品差異化，這些因素直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策。3.ABCE解析：糕點(diǎn)店價(jià)格策略的類(lèi)型包括成本加成定價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)、心理定價(jià)和折扣定價(jià)，這些策略有助于調(diào)整和優(yōu)化價(jià)格結(jié)構(gòu)。4.ABCE解析：糕點(diǎn)店渠道策略的類(lèi)型包括直接渠道、間接渠道、電商渠道和社交媒體渠道，這些渠道有助于擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍。5.ABCE解析：糕點(diǎn)店促銷(xiāo)策略的類(lèi)型包括人員促銷(xiāo)、廣告促銷(xiāo)、公關(guān)促銷(xiāo)和事件促銷(xiāo)，這些策略有助于提升品牌知名度和吸引顧客。6.ABCDE解析：糕點(diǎn)店人員策略的內(nèi)容包括人員招聘、人員培訓(xùn)、人員激勵(lì)、人員考核和人員關(guān)系管理，這些策略有助于打造高效團(tuán)隊(duì)。7.ABCDE解析：糕點(diǎn)店如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、消費(fèi)者需求、行業(yè)趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析等方式。8.ABCDE解析：糕點(diǎn)店如何進(jìn)行產(chǎn)品差異化可以通過(guò)產(chǎn)品特色、品牌定位、服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)策略等方式。9.ABCDE解析：糕點(diǎn)店如何進(jìn)行價(jià)格策略調(diào)整可以根據(jù)市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、成本變化和政策法規(guī)等因素。10.ABCDE解析：糕點(diǎn)店如何進(jìn)行渠道拓展可以通過(guò)開(kāi)設(shè)分店、合作伙伴、電商平臺(tái)和社交媒體等方式。三、糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)管理1.ABCDE解析：糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容有資金管理、成本控制、財(cái)務(wù)分析、財(cái)務(wù)決策和財(cái)務(wù)報(bào)告，這些方面共同構(gòu)成了財(cái)務(wù)管理的核心內(nèi)容。2.ABCE解析：糕點(diǎn)店資金管理的主要任務(wù)是確保資金安全、確保資金流動(dòng)性、優(yōu)化資金結(jié)構(gòu)和提高資金使用效率。3.ABCE解析：糕點(diǎn)店成本控制的主要方法包括優(yōu)化生產(chǎn)流程、采購(gòu)成本控制、人工成本控制和管理費(fèi)用控制。4.ABCDE解析：糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)分析的主要指標(biāo)包括盈利能力、運(yùn)營(yíng)效率、償債能力、營(yíng)運(yùn)資本等，這些指標(biāo)有助于評(píng)估企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。5.ABCDE解析：糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)決策的主要依據(jù)包括財(cái)務(wù)報(bào)表、財(cái)務(wù)分析、市場(chǎng)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。6.ABCDE解析：糕點(diǎn)店財(cái)務(wù)報(bào)告的主要內(nèi)容有資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表和所有