4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全-【知識探究】人教版生物七年級下冊任務式教學

本節(jié)聚焦1.知道什么是合理營養(yǎng)及如何做到合理營養(yǎng)2.知道如何在日常生活中關(guān)注食品安全方便面一類的速食食品主要是由“五谷”中的小麥制成的，方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？②方便面等速食食品不能滿足合理營養(yǎng)的要求①方便面中淀粉、脂質(zhì)等含量較高，蛋白質(zhì)、維生素等含量較低情境導入分析討論圖片中做法的危害來不及了，不吃早飯了。我不愛吃這些東西低血糖、胃病危害易出現(xiàn)維生素缺乏癥。如缺少維C，牙齦易出血。危害合理營養(yǎng)任務一我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠！我爺爺說，飯菜多加鹽，吃起來才有味道。導致肥胖，進而引發(fā)糖尿病，高血壓等。危害導致高血壓。危害你血壓高了，以后要少吃鹽。分析討論圖片中做法的危害合理營養(yǎng)任務一

良好的飲食習慣能保證合理的營養(yǎng)攝入，保持身體健康。合理的營養(yǎng)具體指哪些內(nèi)容？合理營養(yǎng)任務一全面攝取的營養(yǎng)物質(zhì)(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全平衡攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，與身體的需要保持平衡“合理營養(yǎng)”全面而平衡的營養(yǎng)合理營養(yǎng)任務一

日常飲食無法做到合理營養(yǎng)時，可能導致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。如何才能做到合理營養(yǎng)？平衡膳食寶塔（1）每天攝入量最多的食物應是

類食物。（3）每天攝入量最少的食物應是

類食物。（4）青少年每天應比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質(zhì)豆、乳類為了促進全民健康、預防慢性疾病,《指南》提出了針對一般人群的八條準則:①食物多樣，合理搭配;②吃動平衡，健康體重;③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆;④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;⑤少鹽少油，控糖限酒;⑥規(guī)律進餐，足量飲水;會烹會選，會看標簽;8公筷分餐，杜絕浪費。針對學齡兒童(指從6周歲到不滿18周歲的未成年人)《指南》又增加了五條準則:①主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng);②)吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為;③天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒;④多戶外活動，少視屏(減少看電子屏幕)時間，每天進行60分鐘以上的中高強度身體活動;⑤定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長。你和家人的飲食習慣和生活方式是否符合上述準則?

哪些做得比較好?哪些還需要改進?分析·討論對照準則，檢查飲食習慣和生活方式合理營養(yǎng)任務一小白和小明兩位住校同學常到小賣部去買袋裝食品吃，為了多省錢吃零食，他們各自為自己設(shè)計了一日三餐的常吃食譜，如下表：1）你認為誰設(shè)計的食譜更不健康?2）如果你是小賣部的老板，從學生健康的角度出發(fā)，你會對這兩位同學的健康飲食提哪些建議？小白饅頭兩個白菜水餃蛋炒飯小明菜包兩個白菜鮮肉水餃回鍋肉＋米飯合理營養(yǎng)任務一REASONABLENUTRITION任務三為自己設(shè)計一份三餐食譜1、設(shè)計的三餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，能量計算盡可能完成。2、設(shè)計時應考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，以及青少年的健康狀況和飲食習慣等。目的要求通過給自己設(shè)計一份營養(yǎng)合理的三餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，達到健康飲食的目的。提示合理營養(yǎng)任務一食品安全任務二

小明在淘米時發(fā)現(xiàn)大米發(fā)霉不能食用了，除了合理營養(yǎng)，日常飲食還需要關(guān)注食品安全。應該如何關(guān)注食品安全？③保持廚房和炊具干凈④蔬菜水果洗干凈食用②不能吃有毒的蘑菇、發(fā)芽的土豆等①不要吃發(fā)霉的食物⑤聚餐時使用公筷、公勺，可有效減少致病性微生物的傳播購買預包裝食品時，要注意包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在有過敏史的情況下，還應注意什么？食品安全任務二生產(chǎn)許可證編號：SC10511150******有過敏史的情況，一定要特別留意食品包裝上的過敏原提示信息過敏原信息：含有小麥、麥麩、大麥、芝麻、雞蛋、燕麥。此生產(chǎn)線也加工含有花生、大豆及乳制品的產(chǎn)品。食品安全任務二購買蔬菜、水果、魚等非預包裝食品時，應該注意哪些問題？①蔬菜的顏色是否新鮮②魚肉顏色是否有光澤，氣味是否正常③肉類是否檢疫合格這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜、水果沒有噴灑過農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果長蟲后才打了農(nóng)藥，也有可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。有人說，有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥殘留少。這種說法合理嗎？食品安全任務二

為了節(jié)約糧食，用發(fā)霉的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這種做法可取嗎？為什么？不能。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因為有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。食品安全任務二

1、參照“平衡膳食寶塔”。2、一日三餐，按時就餐。3、早、中、晚食物能量比為3︰4︰3。

1、選購安全食品。

2、預防食物中毒。

3、防止食品污染。合理營養(yǎng)食品安全合理營養(yǎng)與食品安全課堂小結(jié)一、1、判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。（1）每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。（）（2）如果早餐吃得少，可以通過多吃午餐來彌補。（）（3）到快餐店購買快餐時，應注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。（）（4）含有國家標準允許使用的苯甲酸鈉、丙酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的食品是可以食用的。（）課后習題課后習題2、從平衡膳食的角度看，下