魚躍龍門黑魚當(dāng)?shù)?黑魚餐飲行業(yè)發(fā)展白皮書

黑魚餐飲行業(yè)發(fā)展白皮書序章魚躍龍門,黑魚當(dāng)?shù)赖谝徽潞隰~片在中國餐飲行業(yè)中的發(fā)展?jié)摿Φ诙绿綄っ鉂{黑魚片發(fā)展趨勢(shì)第三章黑魚加工企業(yè)發(fā)展解析23——魚躍龍門,黑魚當(dāng)?shù)篮隰~作為我國淡水魚類的重要經(jīng)濟(jì)品種之一,憑借肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富易于,"+走向全國市場(chǎng)市場(chǎng)潛力持續(xù)釋放。特別是免漿黑魚片的快速崛起,順應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)健康飲食、食材本味、快捷烹飪的全新需求,逐步成為酸菜魚、剁椒魚頭、水煮藝的持續(xù)升級(jí)供應(yīng)鏈體系的持續(xù)完善,黑魚片產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)日益細(xì)化,消費(fèi)者企業(yè)案例與前沿趨勢(shì)研判,致力于為黑魚產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、餐飲渠道企業(yè)、行業(yè)投資機(jī)構(gòu)、政策研究部門等相關(guān)方提供權(quán)威參考,助力行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。20242024年,在持續(xù)動(dòng)蕩和充滿不確定性的世界形勢(shì)下,我國經(jīng)濟(jì)總體延續(xù)恢復(fù)態(tài)勢(shì),在世界經(jīng)濟(jì)體量排名靠前的主要經(jīng)濟(jì)體中增速領(lǐng)先,經(jīng)濟(jì)總量持續(xù)擴(kuò)大,發(fā)展基礎(chǔ)更加堅(jiān)實(shí),綜合國力進(jìn)一步增強(qiáng)。國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)達(dá)134.9萬億元,實(shí)現(xiàn)5.0%的增長。按年平均匯率折算,我國經(jīng)濟(jì)總量達(dá)18.9萬億美元,穩(wěn)居世界第二位。人均國內(nèi)生產(chǎn)總值為95,749元,按年平均匯率折算超1.3萬美元。 2020-2024年中國人均可支配收入單位:元;%9.1%m人均可支配收入YoY 6.3%41,314 5.0%4.7%41,314 5.0%4.7%39,21839,21835,12820202021202220232024??中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量(2020年-2024年)單位:萬噸中國水產(chǎn)品人均占有量(2005年-2024年)34千克中國水產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)攀升,穩(wěn)居世界首位,這得益于政策的強(qiáng)力支持、科技的不斷創(chuàng)新以及國際競(jìng)爭(zhēng)力的提升。政府推動(dòng)漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和轉(zhuǎn)型升級(jí),科技革新提高了生產(chǎn)效率,而"一帶一路"倡議則拓展了國際市場(chǎng)空間。展望未來,隨著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步、市場(chǎng)需求的增長以及可持續(xù)發(fā)展政策的實(shí)施,中國水產(chǎn)品產(chǎn)量有望保持穩(wěn)定增長。中國水產(chǎn)品人均占有量不斷上升,反映了消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品需求的持續(xù)提升。水產(chǎn)品以其高蛋白、低脂肪的健康屬性,以及多樣性和美味性,贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著健康營養(yǎng)消費(fèi)觀念的普及,以魚類為代表的水產(chǎn)品已成為現(xiàn)代膳食結(jié)構(gòu)中不可或缺的一部分。其豐富的種類和便捷的食用方式,——黑魚片在中國餐飲行業(yè)中的發(fā)展?jié)摿?魚片在餐飲消費(fèi)中發(fā)展?jié)摿?qiáng)勁?魚片,是指用刀具從魚鰓后部緊沿著脊椎骨剖切至魚尾的整塊魚肉,再通過機(jī)械或人工切成的厚薄均勻的1.5mm~5mm的薄片,廣泛應(yīng)用于餐飲和零售市場(chǎng)。目前,市?自2004年至2023年,相關(guān)政府部門及專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)陸續(xù)發(fā)布了一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范,包括但不限于:逐步建立并完善了魚片加工領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)及流通監(jiān)管體系,為行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。?近年來,黑魚片憑借緊實(shí)Q彈的肉質(zhì)、鮮美無腥的口感,以及高蛋白低脂的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì),受到眾多餐廳和食客們的青睞。同時(shí),隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,黑魚片作為標(biāo)準(zhǔn)化半成品的屬性愈發(fā)凸顯,極大提升了餐飲后廚的出餐效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。?作為本土大型淡水魚代表,黑魚的肉質(zhì)、口感優(yōu)越近年來,隨著黑魚規(guī)?；B(yǎng)殖與自動(dòng)化切片工藝的普及,黑魚片的供應(yīng)鏈不斷完善,在產(chǎn)量提升與成本降低的雙重加持,讓黑魚片的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)逐步顯現(xiàn),其也迎合了消費(fèi)升級(jí)導(dǎo)向下的市場(chǎng)?未來展望,在預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化與電商發(fā)展浪潮下,薄切免漿黑魚片將進(jìn)一步走俏,兼顧口感升級(jí)與操作便利的雙重優(yōu)勢(shì),適應(yīng)堂食、外賣、家庭烹飪的全場(chǎng)景需求。免漿黑魚片正加速躍升為水產(chǎn)預(yù)制菜和餐飲供應(yīng)鏈中的高潛新星市場(chǎng)空間廣闊。黑魚片呈便捷、定制化的流行趨勢(shì)近年來,黑魚片制作的菜品呈現(xiàn)出向健康原味、便捷與高端定制化方向發(fā)展的趨勢(shì),不斷融合傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代創(chuàng)意,形成了豐富多樣的典型菜式隨著消費(fèi)者對(duì)食材天然、少油少鹽的需求日益增加,黑魚片因其肉質(zhì)緊實(shí)、少刺且片形整齊,受到高端餐飲及連鎖酒店、火鍋餐廳等下游客戶的青睞針對(duì)不同菜式,黑魚片的預(yù)處理也各有差異,黑魚片流行菜式火鍋食材火鍋食材超薄大片設(shè)計(jì)的黑魚片,在火鍋中能迅速熟透,口感鮮嫩,深受消費(fèi)者喜愛。酸菜魚黑魚片搭配酸菜調(diào)味料可快速制作出美味的酸菜魚,滿足快節(jié)奏生活下的消費(fèi)需求。魚片粥尖椒魚片魚片粥黑魚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值常出現(xiàn)在家常菜式中黑魚片大大簡(jiǎn)化了菜品預(yù)處理步驟。在廣東等地,魚片粥是早餐和夜宵的熱門選擇黑魚片的加入,不僅豐富口感,還增添了營養(yǎng)價(jià)值免漿黑魚片逐步成為黑魚片供應(yīng)的主流形式免漿黑魚片主要消費(fèi)場(chǎng)景及趨勢(shì)隨著餐飲行業(yè)對(duì)食材品質(zhì)、安全性及加工便利性的要求不斷提高。免漿黑魚片逐步成為黑魚片供應(yīng)的主流形式。去骨后通過機(jī)械或人工切成厚薄均勻的由生產(chǎn)廠家提前完成上漿"等工藝處理的魚片,使得產(chǎn)品開封后無需再調(diào)制即可直接烹調(diào)的黑魚片產(chǎn)品?；疱?、烤魚火鍋與烤魚場(chǎng)景中,黑魚以其細(xì)膩的肉質(zhì)和快速入味的特點(diǎn)深受歡迎。免漿黑魚片因其獨(dú)特工藝處理,不僅能在高溫湯底中迅速煮熟,還能很好地吸收湯汁的香辣或清爽風(fēng)味,同時(shí)保持魚肉的彈性和鮮嫩。家常菜在家庭餐桌上,烹飪家常菜講究簡(jiǎn)單、原汁原味?；诟?適合蒸、煮或燉等多種烹調(diào)方式。預(yù)制菜預(yù)制菜市場(chǎng)講究出品速度和標(biāo)準(zhǔn)化,黑魚在這一場(chǎng)景中通常被預(yù)先加工處理,便于快速烹飪。免漿工藝使得黑魚片在加工過程中保持穩(wěn)定的口感和色澤,易于中國黑魚片市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈原材料預(yù)處理原材料預(yù)處理黑魚捕撈黑魚捕撈清洗、切配清洗、切配速凍、外包速凍、外包腌制、內(nèi)包腌制、內(nèi)包冷藏儲(chǔ)存冷藏儲(chǔ)存CCB流通批發(fā)商產(chǎn)業(yè)鏈上游:黑魚養(yǎng)殖及初加工上游:原材料供應(yīng)與初加工提供商上游:原材料供應(yīng)與初加工提供商黑魚養(yǎng)殖供應(yīng)商黑魚養(yǎng)殖供應(yīng)商黑魚苗供應(yīng)商?優(yōu)質(zhì)黑魚苗直接決定了魚種的健康、遺傳穩(wěn)定性及后期魚肉品質(zhì)部分專業(yè)水產(chǎn)科研機(jī)構(gòu)與地方水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)合作,建立了全面的魚苗培育及選育體系。飼料供應(yīng)商環(huán)。優(yōu)質(zhì)飼料不僅促進(jìn)黑魚生長,還黑魚養(yǎng)殖與初加工基地黑魚養(yǎng)殖與初加工基地水產(chǎn)養(yǎng)殖與初加工企業(yè)?作為黑魚片的直接原料來源,養(yǎng)殖基地在生產(chǎn)規(guī)模養(yǎng)殖環(huán)境和管理標(biāo)準(zhǔn)上對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)起到?jīng)Q定性作用目前,成熟養(yǎng)殖基地已引入標(biāo)準(zhǔn)化管理和全程監(jiān)控系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)從魚苗飼料投喂成垂直一體化的合作模式,同時(shí)借助政府和科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持,形成從原料到產(chǎn)品初加工的無縫對(duì)接為后續(xù)加工企業(yè)提供穩(wěn)定高質(zhì)量的原材料。產(chǎn)業(yè)鏈中游:黑魚片加工企業(yè)購型企業(yè)垂直整合型企業(yè)不僅擁有加工生產(chǎn)線,還自建或控股養(yǎng)殖基地,形成完整產(chǎn)業(yè)鏈,從而嚴(yán)格把控魚肉品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng),也有效降低成本而原料外購型企業(yè)主要集中在黑魚片的深加工環(huán)節(jié)原料則通過長期合作協(xié)議從專業(yè)養(yǎng)殖基地或水產(chǎn)供應(yīng)商處采購這類企業(yè)具有靈活的經(jīng)營模型和較低的資金門檻,便于快速響應(yīng)市場(chǎng)變化垂直整合型企業(yè)垂直整合型企業(yè)原料外購型企業(yè)原料外購型企業(yè)黑魚片加工企業(yè)品牌化運(yùn)作成為顯著發(fā)展趨勢(shì)?近年來,黑魚片加工企業(yè)從u低附加值食材供應(yīng)"向"品牌化標(biāo)準(zhǔn)化、全渠道"運(yùn)營轉(zhuǎn)型,也是行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。品牌化不僅提升企業(yè)整體利潤水平,更有助于推動(dòng)行業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí),為黑魚片行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)勁動(dòng)力。產(chǎn)業(yè)鏈下游:黑魚片銷售渠道分布廣CBC//BC中國水產(chǎn)品產(chǎn)量、魚產(chǎn)量、黑魚片產(chǎn)量逐年增長中國水產(chǎn)品產(chǎn)量,2020-2024年06,549.06,690.36,865.97,1106,549.06,690.36,865.97,11中國魚產(chǎn)量,2020-2024年03,752.73,786.53,867.73,945.94,0中國黑魚片產(chǎn)量,2020-2024年0?中國水產(chǎn)品產(chǎn)量、魚類產(chǎn)量以及黑魚片產(chǎn)量近年來出我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展以及市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大。?水產(chǎn)品產(chǎn)量方面,我國作依托完善的養(yǎng)殖技術(shù)和廣穩(wěn)步上升,為國內(nèi)市場(chǎng)及量逐年增長,特別是經(jīng)濟(jì)(如鱸魚、、黑魚等)受到市場(chǎng)青睞,養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大,帶動(dòng)整體魚類產(chǎn)量提升。輸、市場(chǎng)接受度高,逐漸從區(qū)域性消費(fèi)走向全國,并逐步進(jìn)入預(yù)制菜餐飲連鎖等渠道,進(jìn)一步推動(dòng)黑魚片產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張,黑魚片產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢(shì)。——探尋免漿黑魚片發(fā)展趨勢(shì)健康趨勢(shì)推動(dòng)免漿黑魚片消費(fèi)增長o行業(yè)升級(jí)帶來了產(chǎn)品向健康化發(fā)展的趨勢(shì)隨著健康飲食理念的普及,黑魚以其高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)成為消費(fèi)者的新寵黑魚肉富含人體必需氨基酸、微量元素,且蛋白質(zhì)含量高于雞肉和牛肉,脂肪含量又低于常見養(yǎng)殖魚類,完美契合了現(xiàn)代人對(duì)低脂高蛋白飲食的需求同時(shí),其肉質(zhì)細(xì)嫩彈性十足,不僅滿足了對(duì)美味的追求,還避免了高脂肪食品帶來的負(fù)罪感。免漿黑魚片解決了傳統(tǒng)黑魚片制作中的麻煩步驟,如上漿等,簡(jiǎn)化烹飪流程,提升了效率消費(fèi)者無需擔(dān)心處理過程中的繁瑣,開盒化凍后,直接烹飪即可享受美味,特別適合追求便捷又健康飲食的人群在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式下,這種便捷、安全且營養(yǎng)豐富的免漿黑魚片正成為越來需先上漿處理,步驟繁瑣且耗時(shí)免漿處理,開盒化凍后直接烹飪,缺乏上漿處理效果,口感差異大免漿后依然保持魚肉細(xì)嫩,肉質(zhì)采用活性動(dòng)態(tài)保鮮技術(shù),幾乎無腥味高于普通養(yǎng)殖魚類,但處理過程肪,適合控制熱量攝入,符合低適合人群的消費(fèi)者免漿黑魚片成為黑魚產(chǎn)業(yè)鏈中最重要的細(xì)分賽道?近年來,中國免漿黑魚片市場(chǎng)持續(xù)快速增長,憑借其口感好、烹飪便捷等特點(diǎn),以及火鍋、酸菜魚等熱門菜品的帶動(dòng),免漿黑魚片的市場(chǎng)規(guī)模增長迅猛,2024年市場(chǎng)規(guī)模約88.9億元,預(yù)計(jì)未來幾年仍將保持高速增長,成為黑魚加工產(chǎn)業(yè)鏈中最重要的細(xì)分賽道。億元人民幣0CAGR2020-2024CAGR2025預(yù)測(cè)-2029預(yù)測(cè)2021202220232024202o中國免漿黑魚片市場(chǎng)消費(fèi)行為及發(fā)展?jié)摿?duì)比分析中國免漿黑魚片市場(chǎng)正在快速發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知尚未普及,尤其在三、四線城市消費(fèi)群體中然而隨著健康意識(shí)的提升高蛋在年輕人和注重保健的中老年群體中獲得關(guān)注。盡管市場(chǎng)認(rèn)知度有待提升,但通過有效的品牌推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新,免漿黑魚片在餐飲市場(chǎng)具有較大的潛力加強(qiáng)社交媒體營銷、提升產(chǎn)品的品牌形象和包裝便捷性,將有消費(fèi)者對(duì)于免漿黑魚片產(chǎn)品的認(rèn)知程度單位:百分比沒聽說過聽說過,但沒有嘗試過沒聽說過聽說過,但沒有嘗試過聽說過,并嘗試過聽說過,并嘗試過當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)免漿黑魚片的整體認(rèn)知度仍較低,主要表現(xiàn)為品類認(rèn)知不足、對(duì)產(chǎn)品品牌認(rèn)知不足等。未來需通過品牌塑造、場(chǎng)景拓展及供應(yīng)鏈透明化等手段,逐步提升消費(fèi)者認(rèn)知推動(dòng)黑魚片從餐飲渠道向家庭消費(fèi)全面滲透。當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)免漿黑魚片的認(rèn)知和了解主要依賴社交媒體平臺(tái)與各類線上廣告?zhèn)鞑ザ兑?、微信、小紅書等平臺(tái)通過短視頻、美食探店、達(dá)人種草等形式將免漿黑魚片的產(chǎn)品特點(diǎn)、烹飪便捷性和健康優(yōu)勢(shì)逐步傳遞給目標(biāo)用戶。消費(fèi)者通過了解免漿黑魚片的渠道分布單位:百分比免漿黑魚片消費(fèi)者注重品質(zhì)、安全性便捷、品牌與性價(jià)比消費(fèi)者購買免漿黑魚片的前五大因素主主次11產(chǎn)品品質(zhì)與口感2食品安全與健康屬性產(chǎn)品品質(zhì)與口感消費(fèi)者對(duì)黑魚片的購買決策首先關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì),包括魚片的新鮮度、肉質(zhì)的緊實(shí)彈嫩度以及無腥味、少刺等特性食品安全與健康屬性隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升,食品安全逐漸成為核心考慮因素尤其是親子與老年家庭、追求健康飲食的人群對(duì)這一點(diǎn)尤為看重烹飪便捷性與適用場(chǎng)景免漿黑魚片可直接下鍋烹飪,極大地提升了家庭和小型餐飲商戶的烹飪便捷度。同時(shí),黑魚片應(yīng)用場(chǎng)景廣泛增強(qiáng)品牌信任度與產(chǎn)地溯源消費(fèi)者對(duì)食品品牌的信任度品牌背書和產(chǎn)品的透明溯源信息也是重要考量因素免漿黑魚片頭部品牌往往具備更高的市場(chǎng)認(rèn)知度和品質(zhì)保障能力價(jià)格與性價(jià)比價(jià)格合理、性價(jià)比突出的產(chǎn)品更容易獲得消費(fèi)者青睞,尤其是餐飲端客戶對(duì)成本控制尤為敏感免漿黑魚片生產(chǎn)加工技術(shù)不斷發(fā)展化轉(zhuǎn)型,通過自動(dòng)化去骨、切片生產(chǎn)效率和產(chǎn)品一致性同時(shí),切片規(guī)格厚度重量的標(biāo)準(zhǔn)化管理能有效滿足不同餐飲場(chǎng)景對(duì)魚片規(guī)格的差異化需求,為規(guī)?；?yīng)和餐飲市場(chǎng)對(duì)半成品食材的需求日益多樣化免漿黑魚片加工企業(yè)逐步具備柔性生產(chǎn)能力,能夠根據(jù)不同客戶需求靈活調(diào)整切片厚度規(guī)格包裝形式,甚至搭配定制化預(yù)處理方案,為連鎖餐飲、中央廚房等客戶提供一站式定制服務(wù),增強(qiáng)客戶黏性與差異化競(jìng)爭(zhēng)力。數(shù)字化和智能化技術(shù)正在逐步滲透色澤雜質(zhì)等質(zhì)量指標(biāo),保證每批次產(chǎn)品的一致性同時(shí),搭建養(yǎng)殖、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、終端全流程數(shù)據(jù)追溯系統(tǒng)讓每一片魚都有"數(shù)字身份",提升食品安全透明度和品牌信任感。免漿黑魚片向著更便捷、更安全方向發(fā)展o免漿黑魚片向著向更便捷、更安全方向發(fā)展在生活節(jié)奏持續(xù)加快的當(dāng)下,外賣行業(yè)發(fā)展愈發(fā)穩(wěn)健,越來越多消費(fèi)者依賴外賣平臺(tái)。數(shù)據(jù)顯示,2024年,超91.2%的中國消費(fèi)者每周至少點(diǎn)1至2次外賣。與此同時(shí),消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度與日俱增,近70%的消費(fèi)者認(rèn)為,食品安全是外賣平臺(tái)最亟需改進(jìn)的免漿黑魚片將黑魚原料經(jīng)過去鱗去骨后通過機(jī)械或人工切成厚薄均勻的、并提前完成"上漿"等工藝處理的魚片,使得產(chǎn)品開封后無需再調(diào)制即可直接烹調(diào),這一產(chǎn)品高度契合u懶人經(jīng)濟(jì)"模式完美適配快節(jié)奏生活,讓消費(fèi)者徹底省去繁瑣的食材預(yù)處理步驟并且,得益于中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)流程,免漿黑魚片的食品安全得到了保障。14.5%14.5%32.3%23.3%每周5-10次每周3-4次免漿黑魚片將在更加豐富的場(chǎng)景應(yīng)用o更加豐富的應(yīng)用場(chǎng)景免漿黑魚片憑借便捷性和適配性,正加速滲透新興消費(fèi)場(chǎng)景:在戶外經(jīng)濟(jì)中,其即烹屬性成為露營燒烤、野餐火鍋的輕量化食材寵兒",適配便攜烹飪需求;宅家經(jīng)濟(jì)下,通過與快手菜食譜綁定,化身家庭廚房的5分鐘大餐神器",滿足居家品質(zhì)餐飲體驗(yàn);而針對(duì)一人食經(jīng)濟(jì),小規(guī)格包裝設(shè)計(jì)精準(zhǔn)解決單身人群食量小、怕浪費(fèi)"痛點(diǎn)成為獨(dú)居場(chǎng)景的u高效解決方案",覆蓋從戶外到居家的全場(chǎng)景消費(fèi)浪潮。免漿黑魚片加工企業(yè)加速品牌化運(yùn)作BCC安全、品牌與渠道構(gòu)建、物流與配送等因素構(gòu)建行業(yè)壁壘o免漿黑魚片行業(yè)壁壘較高,龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯全國黑魚片生產(chǎn)加工企業(yè)有300-400家,大多集中在廣東省,其中大量企業(yè)產(chǎn)品免漿黑魚片作為直接面向B端和C端消費(fèi)者的預(yù)制食材,對(duì)企業(yè)往往已通過ISOHACCPSC等多重認(rèn)證,并食品安全標(biāo)準(zhǔn),需投入大量資金和時(shí)間,合規(guī)門檻較高。免漿黑魚片的核心技術(shù)不止是簡(jiǎn)單的切片,而是貫穿從去骨、切片、急凍到鎖鮮等全流程的系統(tǒng)化加工能力。尤其是免漿加工中的保鮮、保水、鎖嫩等關(guān)鍵技術(shù),需要經(jīng)過長期的技術(shù)積累與市場(chǎng)反饋驗(yàn)證。領(lǐng)先企業(yè)通過技術(shù)迭代和持續(xù)研發(fā),形成專屬的工藝配方和技術(shù)訣竅,新進(jìn)入者餐飲渠道是免漿黑魚片最核心的下游渠道,尤其是連鎖餐飲客戶對(duì)供應(yīng)商的品牌認(rèn)可度和長期合作關(guān)系非?？吹男袠I(yè)參與者已經(jīng)與大量連鎖餐飲、中央廚房建立新進(jìn)入者即使產(chǎn)品合格,也難以迅速切入核心市場(chǎng)和關(guān)鍵渠免漿黑魚片對(duì)冷鏈物流的穩(wěn)定性要求極高,尤其是針對(duì)跨區(qū)域配送或餐飲連鎖客戶,產(chǎn)品從工廠到終端的全程溫控是產(chǎn)品品質(zhì)保障的關(guān)鍵。頭部企業(yè)往往已與成熟冷鏈平臺(tái)深度合作或自建部分冷鏈體系,新進(jìn)入者難以迅速建立覆——黑魚加工企業(yè)發(fā)展解析連續(xù)多年免漿黑魚片銷售額全國領(lǐng)先,奠定了百香順免漿黑魚片領(lǐng)跑者的市場(chǎng)地位高端品牌uc魚想說",連續(xù)多年免漿黑魚片銷售額全國領(lǐng)先,奠定了百香順免漿黑魚片領(lǐng)跑者的市場(chǎng)地位高端品牌uc魚想說",為健康美食而生,倡導(dǎo)20242016-2017突破傳統(tǒng),率先推出免漿黑魚片?克服了從調(diào)味到還原度等技術(shù)難關(guān),成功研發(fā)出了具有競(jìng)爭(zhēng)力的免漿速凍黑魚片產(chǎn)品,并且通過不斷向潛在客戶提供樣品進(jìn)行推廣,逐步打開了全國市場(chǎng)2015-20161997-2015年品牌創(chuàng)立,產(chǎn)品聚焦?2018年10月百香順品牌正式成立,專注于免漿黑魚片的生產(chǎn),并開始大規(guī)模推進(jìn)市場(chǎng)推廣?；谇捌诙嗄杲?jīng)驗(yàn),百香順品牌成立初期便迅速將產(chǎn)品打入全國市場(chǎng)覆蓋B端與C端渠道現(xiàn)商業(yè)模式從食品貿(mào)易向品牌化運(yùn)作成功轉(zhuǎn)型的企業(yè)之一?百香順是中國免漿黑魚片市場(chǎng)最早實(shí)現(xiàn)品牌化運(yùn)營、規(guī)?；a(chǎn)與全國市場(chǎng)推廣的領(lǐng)先品牌。百香順是品牌化運(yùn)作下,中國免漿黑魚片開創(chuàng)者從供應(yīng)商到品牌方的轉(zhuǎn)變?隨著電商對(duì)傳統(tǒng)供應(yīng)商的沖擊,百香順意識(shí)到創(chuàng)造具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的品牌的重要性。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研和走訪酒店客戶發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)對(duì)魚片類產(chǎn)品有較大需求,為百香順品牌的創(chuàng)立提供了市場(chǎng)機(jī)會(huì)客戶與渠道積累期?從酒店食材貿(mào)易起步,客戶基礎(chǔ)為日后百香順品牌的創(chuàng)立奠定了基礎(chǔ)快速成長期行業(yè)引快速成長期行業(yè)引領(lǐng)期創(chuàng)新起步期百香順:專注于免漿黑魚片產(chǎn)品,精準(zhǔn)洞悉下游需求百香順專注于免漿黑魚片的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售自成立以來,百香順始終聚焦免漿黑魚片細(xì)分賽道,深耕產(chǎn)品品質(zhì)與加工工藝的持續(xù)優(yōu)化,并憑借對(duì)市場(chǎng)需求的敏銳把握和長期積累的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)逐步形成了自身的產(chǎn)品特色與品牌優(yōu)勢(shì)。作為行業(yè)免漿黑魚片賽道的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)之一,百香順以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；纳a(chǎn)能力和嚴(yán)格的品控體系,推動(dòng)免漿黑魚片產(chǎn)品從研發(fā)到市場(chǎng)推廣的全流程升級(jí),為餐飲食材供應(yīng)等多個(gè)領(lǐng)域客戶提供了兼顧品質(zhì)與出餐效率的產(chǎn)品。百香順主要產(chǎn)品介紹免漿黑魚片燈影黑魚片大包裝黑魚片嚴(yán)選黑魚片綠標(biāo)黑魚片金湯酸菜魚百香順在面對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、市場(chǎng)環(huán)境逐漸從增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向存量博弈的背景下,積極推動(dòng)銷售與服務(wù)模式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型,逐步實(shí)現(xiàn)渠道下沉與服務(wù)前移,在行業(yè)中有指導(dǎo)意義公司主動(dòng)改變傳統(tǒng)賣貨"思維,以"服務(wù)"思維為核心,通過建立城市經(jīng)理體系,將銷售團(tuán)隊(duì)深度嵌入各地市場(chǎng),直接服務(wù)經(jīng)銷商及二級(jí)分銷商幫助其解決庫存管理新品推廣廣告物料支持等實(shí)際經(jīng)營難題。這一創(chuàng)新模式不僅提升了渠道整體運(yùn)營效率,也為品牌帶來了更廣泛的市場(chǎng)覆蓋和更深的渠道滲透同時(shí),百香順還不斷完善內(nèi)部管理流程,從訂單管理到回款機(jī)制,推動(dòng)業(yè)務(wù)操作的標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)據(jù)化,進(jìn)一步強(qiáng)化渠道規(guī)范與風(fēng)險(xiǎn)防控能力通過銷售、服務(wù)與管理的多維升級(jí),百香順逐步構(gòu)建起兼具靈活性與規(guī)范化并重的品牌運(yùn)營體系,為未來持續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)份額提升品牌影響力打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系精準(zhǔn)切入黑魚片賽道流食用方式以片狀為主,便于標(biāo)準(zhǔn)化加工,具標(biāo)準(zhǔn)化分揀生產(chǎn)體系百香順工廠專注于黑魚片的加工生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)了極致的生產(chǎn)效率和嚴(yán)冷鏈服務(wù)全程控制造冷鏈物流新標(biāo)桿,在全國一線城市實(shí)施嚴(yán)生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化通過uc執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化過程可視化反饋數(shù)據(jù)化的精益標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式,百香順力求實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全流程的透明化和可控性作為行業(yè)領(lǐng)軍者,百香順在現(xiàn)有產(chǎn)能基礎(chǔ)上,持續(xù)優(yōu)化各環(huán)節(jié),強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),不僅嚴(yán)苛要求"活魚制作,源頭控制",更帶領(lǐng)企業(yè)率先實(shí)現(xiàn)免漿黑魚片標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。細(xì)化黑魚片生產(chǎn)工藝百香順從活魚精準(zhǔn)分揀出發(fā),依托海量數(shù)據(jù)分析,構(gòu)建了突破性的無筐殺魚全自動(dòng)化生產(chǎn)線。通過克的環(huán)節(jié)計(jì)量,實(shí)現(xiàn)精確的損耗核算,并全面采用數(shù)字化、智能化自動(dòng)化設(shè)備,真正實(shí)現(xiàn)從活魚入場(chǎng)分揀篩選、打鱗除垢到切片加工的全流程無人化操作。百香順在黑魚片產(chǎn)品上的創(chuàng)新實(shí)踐,成為行業(yè)標(biāo)桿案例。冷鏈物流高效運(yùn)作百香順位于江門的工廠占地面積10,000平方米,配備4條現(xiàn)代化自動(dòng)加工生產(chǎn)線,規(guī)劃設(shè)計(jì)產(chǎn)能每天2萬箱,單日加工黑魚超200噸,年產(chǎn)值可達(dá)10億元,在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。江門新工廠引進(jìn)了先進(jìn)的速凍加工設(shè)備,如隧道式液氮速凍機(jī),能在12分鐘內(nèi)完成速凍在保障品質(zhì)的同時(shí),進(jìn)一步縮短過程加工時(shí)間,從來料入庫到成品出庫時(shí)間縮短了一半。百香順還通過與專業(yè)冷鏈物流企業(yè)的戰(zhàn)略合作,百香順搭建起高效冷鏈中轉(zhuǎn)倉,優(yōu)化供應(yīng)鏈,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從倉庫直達(dá)經(jīng)銷商,保證品質(zhì)與速度,構(gòu)建起品牌產(chǎn)品u生命線"。百香順:擁有行業(yè)領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)化食品管理體系百香順始終高度重視食品安全與供應(yīng)鏈管理,經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)深耕與體系建設(shè),企業(yè)供應(yīng)鏈已逐步與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌百香順在原料采購生產(chǎn)加工儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié),均嚴(yán)格執(zhí)行HACCPISO22000(食品安全管理體系)等多項(xiàng)國際通行的食品安全與質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn),并通過了清真認(rèn)證等多項(xiàng)認(rèn)證,并擁有出口資質(zhì)這不僅為產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全提供了有效保障,也體現(xiàn)出百香順對(duì)產(chǎn)品責(zé)任和行業(yè)規(guī)范的持續(xù)踐行與高度重視。黑魚片質(zhì)量達(dá)到國際先進(jìn)水平2024年5月,百香順獲BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。BRCGS是食品行業(yè)內(nèi)備受推崇的權(quán)威認(rèn)證。該標(biāo)準(zhǔn)在全球130多個(gè)國家和地區(qū)被廣泛采用,對(duì)企業(yè)的原材料采購生產(chǎn)加工儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格管控,以確食品安全管理體系國際領(lǐng)先2024年3月,百香順通過HACCP認(rèn)證評(píng)審,這標(biāo)志著其食品安全管理體系達(dá)到國際公認(rèn)最嚴(yán)謹(jǐn)有效的標(biāo)準(zhǔn)。HACCP認(rèn)證要求企業(yè)建立科學(xué)有效的危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,以識(shí)別和控制食品生產(chǎn)中的潛在危害,確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生高質(zhì)。此次認(rèn)證充分推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與品類創(chuàng)新百香順憑借在產(chǎn)品品質(zhì)技術(shù)創(chuàng)新及行業(yè)推動(dòng)等方面的持續(xù)投入,獲得了行業(yè)內(nèi)多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)與榮譽(yù)認(rèn)可。同時(shí),百香順積極參與行業(yè)建設(shè)與規(guī)范化發(fā)展,通過了清真認(rèn)證等多項(xiàng)認(rèn)證,并擁有出口資質(zhì)百香順持續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),為推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)升級(jí)與品類創(chuàng)新貢獻(xiàn)力量。,何氏蹦蹦魚——公司發(fā)展歷程?2017年,何氏蹦蹦魚正式創(chuàng)立,以產(chǎn)品為核心競(jìng)爭(zhēng)力,以客戶為賽道,形成集育種、養(yǎng)殖、暫養(yǎng)、研發(fā)、加工、銷售、物流為一何氏蹦蹦魚——產(chǎn)業(yè)鏈介紹?何氏蹦蹦魚身為聚焦水產(chǎn)領(lǐng)域的品牌企業(yè),搭建起了一套從育苗到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系。在水產(chǎn)品。育苗、養(yǎng)殖、暫養(yǎng)、加工、檢測(cè)、銷售全流程覆蓋何氏蹦蹦魚——來自廣東省的魚?何氏蹦蹦魚的產(chǎn)品線聚焦水產(chǎn)領(lǐng)域,為市場(chǎng)提供了多種選擇。其預(yù)制魚片產(chǎn)品包含老壇酸菜、藤椒、金湯等口味,有黑魚片、鱸魚片、脆肉鯇片等各類魚片,以及黑魚柳、鱸魚柳、三去鱸魚等。何氏蹦蹦魚——主要產(chǎn)品介紹快煮鱸魚片快煮黑魚片快煮脆肉鯇片快煮鱸魚片快煮黑魚片速熟酸菜魚速凍加州鱸速熟藤椒酸菜魚速熟酸菜魚速凍加州鱸鱸魚柳黑魚柳鱸魚柳何氏蹦蹦魚:好產(chǎn)品受到多方青睞何氏蹦蹦魚——堅(jiān)持初心,榮耀加身譽(yù)與認(rèn)可。這些榮譽(yù)不僅體現(xiàn)了行業(yè)與市場(chǎng)對(duì)何氏蹦蹦魚產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價(jià)值的肯定,也反映出其作為黑魚預(yù)制食材賽道的重要參與者,在推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)等方面發(fā)揮了積極作用。何氏蹦蹦魚——攜手并進(jìn),共創(chuàng)輝煌道。在全國范圍內(nèi),與眾多知名品牌建立了深度合作關(guān)系,在商超板塊,攜手盒馬、永輝、永旺、渠道,與京東商城、天貓商城、叮咚買菜、樸樸買菜、美團(tuán)買菜等電商平臺(tái)緊密協(xié)作。恒興集團(tuán):可溯源的水產(chǎn)食品提供商提供安全、營養(yǎng)、美味的可溯源水產(chǎn)食品廣東恒興(恒興集團(tuán)恒興股份)創(chuàng)立于1991年,是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭水產(chǎn)食品業(yè)務(wù)是恒興核心業(yè)務(wù)之一依托完整的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)集研發(fā)、養(yǎng)殖、加工、銷售于一體。恒興食品作為該業(yè)務(wù)的主品牌,已推出多款預(yù)制菜與冷凍水產(chǎn)食品暢銷全國及部分海外區(qū)域。公司以4R食品"(即配、即烹、即熱、即食)為創(chuàng)新方向,推恒興食品旗下品牌體系恒興恒是恒興食品旗下專注性價(jià)比的冷凍水產(chǎn)及即配預(yù)制食品品牌,主要面向批發(fā)商、流通商和餐飲供應(yīng)鏈,致力于為大眾提供優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)、美味的產(chǎn)品,打造全新的品質(zhì)生活解決方案。恒興漁港是恒興食品旗下的高端預(yù)制菜品牌,主打各類海鮮預(yù)制美食。憑借恒興成熟的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈,品牌精選鮮美水產(chǎn)食材,融合地方特色風(fēng)味,提供安全、健康、美味、便捷的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,為消費(fèi)者呈現(xiàn)多樣化的鮮美選擇。"侃大海"是廣東恒興貿(mào)易有限公司旗下的核心預(yù)制菜品牌,專注于水產(chǎn)休閑零食,定位為三餐四季計(jì)理念,致力于為消費(fèi)者帶來便捷、安全、美味的生活方式,持續(xù)創(chuàng)新,提升生活品質(zhì)。恒興食品:提供廣泛多樣的魚類產(chǎn)品多元化產(chǎn)品矩陣滿足多樣化消費(fèi)需求恒興食品在水產(chǎn)品領(lǐng)域構(gòu)建了豐富的產(chǎn)品矩陣,涵蓋冷凍水產(chǎn)品和預(yù)制菜兩大核心板塊。在冷凍水產(chǎn)品方面,重點(diǎn)布局金鯧魚、海鱸魚、鯛魚、巴沙魚等品類,依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),提供從養(yǎng)殖到加工的一體化解決方案。在預(yù)制菜領(lǐng)域,推出即配即烹即熱、即食四大系列,滿足通過旗下肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司涉足黑魚產(chǎn)品加工業(yè)務(wù),正式進(jìn)入黑魚加工產(chǎn)業(yè)鏈,早期主要金鯧魚海鱸魚鯛魚巴沙魚恒興食品:從源頭保障產(chǎn)品安全性及全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)恒興食品在水產(chǎn)品領(lǐng)域彰顯了其對(duì)品質(zhì)與安全的嚴(yán)格把控其免漿黑魚片調(diào)味海鱸魚、凍蝦仁、休閑蝦滑等產(chǎn)品滿足消費(fèi)