2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試無敵備戰(zhàn)法試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試無敵備戰(zhàn)法試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.指導(dǎo)公眾健康飲食

B.制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案

C.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及教育

D.營(yíng)養(yǎng)不良疾病預(yù)防

E.營(yíng)養(yǎng)品研發(fā)與銷售

2.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

4.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.紅肉

E.奶制品

5.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.食物易消化

B.蛋白質(zhì)攝入充足

C.食物營(yíng)養(yǎng)均衡

D.食物口感良好

E.食物色彩豐富

6.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.豆腐

B.面包

C.西瓜

D.芹菜

E.雞蛋

7.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.增加熱量攝入

B.保證蛋白質(zhì)攝入

C.限制脂肪攝入

D.增加維生素?cái)z入

E.限制碳水化合物攝入

8.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.米飯

9.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.西瓜

E.芹菜

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.控制總熱量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.保證蛋白質(zhì)攝入

E.限制脂肪攝入

11.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.瘦肉

E.奶制品

12.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)兒童飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.食物易消化

B.食物營(yíng)養(yǎng)均衡

C.食物口感良好

D.食物色彩豐富

E.食物多樣化

13.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.西瓜

B.芹菜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

14.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.限制鈉攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.限制脂肪攝入

D.保證蛋白質(zhì)攝入

E.增加鉀攝入

15.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.芹菜

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

16.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)肥胖患者飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.控制總熱量攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.保證蛋白質(zhì)攝入

E.增加碳水化合物攝入

17.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.稻米

18.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)貧血患者飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.增加鐵攝入

B.保證蛋白質(zhì)攝入

C.增加維生素C攝入

D.限制脂肪攝入

E.增加碳水化合物攝入

19.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.稻米

20.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)骨質(zhì)疏松癥患者飲食時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

A.增加鈣攝入

B.增加維生素D攝入

C.限制蛋白質(zhì)攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.限制脂肪攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)資格證書是終身有效的。（）

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

3.膳食纖維對(duì)人體的作用僅限于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。（）

4.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.人體可以通過食物攝入所有必需氨基酸。（）

6.老年人應(yīng)增加食鹽攝入以預(yù)防低鈉血癥。（）

7.糖尿病患者應(yīng)完全避免食用碳水化合物。（）

8.兒童的飲食應(yīng)以高脂肪、高糖分食物為主。（）

9.高血壓患者應(yīng)限制所有類型的脂肪攝入。（）

10.肥胖患者可以通過節(jié)食快速減肥。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食指南？

3.解釋“食物金字塔”的概念及其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的應(yīng)用。

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟和方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，以及公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與控制中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)中如何開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)工作，以提高社區(qū)居民的健康水平。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.A,B,C,D

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)包括指導(dǎo)公眾健康飲食、制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及教育、營(yíng)養(yǎng)不良疾病預(yù)防等。

2.B

解析思路：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.A,B,C

解析思路：水果、蔬菜和粗糧通常含有較低的脂肪和能量密度。

5.A,B,C,D

解析思路：老年人飲食應(yīng)易消化、蛋白質(zhì)充足、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感良好、色彩豐富。

6.D

解析思路：芹菜富含膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng)。

7.B,D

解析思路：孕婦飲食應(yīng)保證蛋白質(zhì)攝入，增加維生素?cái)z入。

8.A,B,C,D

解析思路：瘦肉、魚類、豆制品和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

9.A

解析思路：牛奶富含鈣，是高鈣食物的代表。

10.A,B,C,D

解析思路：糖尿病患者飲食應(yīng)控制總熱量、限制碳水化合物、增加膳食纖維、保證蛋白質(zhì)攝入。

11.A,B,C,D

解析思路：雞蛋、魚類、豆制品和瘦肉都是低脂肪食物。

12.A,B,C,D,E

解析思路：兒童飲食應(yīng)易消化、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感良好、色彩豐富、多樣化。

13.B

解析思路：芹菜富含鉀，是高鉀食物的代表。

14.A,B,C,E

解析思路：高血壓患者飲食應(yīng)限制鈉攝入、增加膳食纖維、限制脂肪攝入、增加鉀攝入。

15.A

解析思路：芹菜富含鎂，是高鎂食物的代表。

16.A,B,C,D

解析思路：肥胖患者飲食應(yīng)控制總熱量、限制脂肪、增加膳食纖維、保證蛋白質(zhì)攝入。

17.A

解析思路：瘦肉富含鋅，是高鋅食物的代表。

18.A,B,C

解析思路：貧血患者飲食應(yīng)增加鐵攝入、保證蛋白質(zhì)攝入、增加維生素C攝入。

19.A

解析思路：瘦肉富含硒，是高硒食物的代表。

20.A,B,C,D

解析思路：骨質(zhì)疏松癥患者飲食應(yīng)增加鈣攝入、增加維生素D攝入、限制蛋白質(zhì)攝入、增加膳食纖維攝入。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)資格證書需要定期進(jìn)行復(fù)審。

2.√

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.×

解析思路：膳食纖維除了促進(jìn)腸道蠕動(dòng)外，還有助于降低膽固醇、控制血糖等作用。

4.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)氮平衡失衡，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

5.×

解析思路：人體不能自行合成所有必需氨基酸，必須通過食物攝入。

6.×

解析思路：老年人應(yīng)限制食鹽攝入以預(yù)防高血壓和心血管疾