吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）新人教版

吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教材分析親愛的小伙伴們，今天我們要一起探索的是《七年級(jí)生物下冊(cè)》的4.2.3節(jié)，主題是“合理營養(yǎng)與食品安全”。這可是關(guān)乎我們健康成長的必修課哦！??

這節(jié)課，我們不僅要學(xué)習(xí)什么是合理營養(yǎng)，還要了解如何保證我們的飲食安全。想象一下，一個(gè)營養(yǎng)均衡的飲食，就像是一把鑰匙，能幫助我們茁壯成長，充滿活力！??核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生形成均衡膳食觀念，提高對(duì)營養(yǎng)均衡重要性的認(rèn)識(shí)。

2.增強(qiáng)學(xué)生識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，提升自我保護(hù)意識(shí)。

3.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)選擇食物的習(xí)慣，促進(jìn)健康生活方式的形成。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-理解合理營養(yǎng)的概念，包括六大營養(yǎng)素的種類、作用和平衡攝入。

-掌握食品安全的基本原則，如防止食品污染、正確儲(chǔ)存食品等。

-通過實(shí)例分析，讓學(xué)生了解不同人群（如兒童、老年人）的營養(yǎng)需求特點(diǎn)。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-難點(diǎn)一：六大營養(yǎng)素平衡攝入的實(shí)際應(yīng)用。例如，如何通過食物搭配來滿足每日所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

-難點(diǎn)二：食品安全風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別。例如，如何判斷食品是否新鮮、如何避免食物中毒等。

-難點(diǎn)三：營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀。例如，學(xué)生需要學(xué)會(huì)閱讀和理解食品包裝上的營養(yǎng)成分表。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生人手一冊(cè)《七年級(jí)生物下冊(cè)》教材，以便跟隨課程內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與營養(yǎng)均衡和食品安全相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資料，以增強(qiáng)直觀教學(xué)效果。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用食物樣本、量杯、天平等實(shí)驗(yàn)器材，用于學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)配比實(shí)驗(yàn)。

4.教室布置：布置教室環(huán)境，設(shè)立分組討論區(qū)，提供實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保教學(xué)活動(dòng)順利進(jìn)行。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)，發(fā)布包含營養(yǎng)均衡和食品安全知識(shí)的PPT，要求學(xué)生了解六大營養(yǎng)素的基本概念和作用。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：如“為什么早餐要吃得好？”“哪些食物富含蛋白質(zhì)？”等問題，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過查看學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記，了解預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀PPT，了解預(yù)習(xí)內(nèi)容。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)問題進(jìn)行思考，記錄自己的理解。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問題提交至平臺(tái)。

方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過學(xué)生自主閱讀和思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)進(jìn)行資源共享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

-為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，激發(fā)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)和食品安全的學(xué)習(xí)興趣。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以“健康飲食日記”的形式，引導(dǎo)學(xué)生分享自己的飲食習(xí)慣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解合理營養(yǎng)的原則和食品安全的重要性。

-組織課堂活動(dòng)：進(jìn)行“營養(yǎng)配比游戲”，讓學(xué)生在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)如何平衡膳食。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生的疑問，如“如何判斷食品是否新鮮？”進(jìn)行解答。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，積極思考。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與“營養(yǎng)配比游戲”，體驗(yàn)知識(shí)應(yīng)用。

-提問與討論：學(xué)生提出問題，參與討論。

方法/手段/資源：

-講授法：通過講解，幫助學(xué)生理解核心知識(shí)點(diǎn)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過游戲，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。

作用與目的：

-深入理解合理營養(yǎng)和食品安全知識(shí)，掌握平衡膳食的技巧。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和問題解決能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：讓學(xué)生記錄一周的飲食情況，分析營養(yǎng)攝入是否均衡。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)的健康飲食書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成飲食記錄和分析。

-拓展學(xué)習(xí)：利用推薦資源，進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)：反思自己的飲食習(xí)慣，提出改進(jìn)措施。

方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，鞏固知識(shí)。

-反思總結(jié)法：通過反思，促進(jìn)學(xué)生自我提升。

作用與目的：

-鞏固課堂所學(xué)，提高學(xué)生的健康飲食意識(shí)。

-通過反思，幫助學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-營養(yǎng)知識(shí)普及：介紹不同營養(yǎng)素的作用、食物來源和推薦攝入量，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-食品安全知識(shí)：講解食品污染的來源、預(yù)防措施以及食品儲(chǔ)存的正確方法。

-膳食指南：提供不同年齡段、不同體質(zhì)人群的膳食指南，如兒童、老年人、運(yùn)動(dòng)員等。

-營養(yǎng)健康資訊：分享營養(yǎng)健康相關(guān)的最新研究、健康生活方式的改善建議等。

-食品安全資訊：報(bào)道食品安全事件、提醒消費(fèi)者關(guān)注食品質(zhì)量等。

2.拓展建議：

-閱讀拓展：

-《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》：了解營養(yǎng)學(xué)的基本概念和原理。

-《食品安全與衛(wèi)生》：學(xué)習(xí)食品安全的基本知識(shí)和預(yù)防措施。

-《健康飲食指南》：了解不同人群的膳食建議和健康生活方式。

-觀看拓展：

-食品安全紀(jì)錄片：通過觀看紀(jì)錄片，了解食品安全的現(xiàn)狀和重要性。

-營養(yǎng)科普視頻：觀看科普視頻，學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)和健康飲食方法。

-健康飲食講座：參加線上或線下的健康飲食講座，了解最新的營養(yǎng)健康資訊。

-實(shí)踐拓展：

-家庭飲食調(diào)查：記錄家庭成員的飲食習(xí)慣，分析營養(yǎng)攝入情況，提出改善建議。

-營養(yǎng)配比實(shí)驗(yàn)：在家或?qū)W校實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行營養(yǎng)配比實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)如何平衡膳食。

-食品安全知識(shí)競(jìng)賽：組織食品安全知識(shí)競(jìng)賽，提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

-拓展活動(dòng)：

-健康飲食宣傳周：在校園內(nèi)開展健康飲食宣傳周活動(dòng)，普及營養(yǎng)健康知識(shí)。

-食品安全知識(shí)講座：邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行食品安全知識(shí)講座，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

-營養(yǎng)健康實(shí)踐項(xiàng)目：組織學(xué)生參與營養(yǎng)健康實(shí)踐項(xiàng)目，如社區(qū)健康飲食推廣等。典型例題講解例題1：小明每天需要攝入的蛋白質(zhì)大約為50克，每100克雞蛋含有13克蛋白質(zhì)，請(qǐng)問小明每天需要吃多少個(gè)雞蛋才能滿足他的蛋白質(zhì)需求？

解答：小明每天需要的雞蛋數(shù)量=每天需要的蛋白質(zhì)總量/每個(gè)雞蛋所含蛋白質(zhì)量

=50克/13克/100克

≈3.85個(gè)

小明每天需要吃大約4個(gè)雞蛋才能滿足他的蛋白質(zhì)需求。

例題2：小紅每天攝入的碳水化合物應(yīng)該占總熱量的50%，如果她的總熱量攝入為2000千卡，請(qǐng)計(jì)算她每天應(yīng)該攝入多少克碳水化合物？

解答：碳水化合物攝入量=總熱量攝入×碳水化合物所占比例

=2000千卡×50%

=1000千卡

由于1克碳水化合物提供4千卡熱量，所以小紅每天應(yīng)該攝入的碳水化合物克數(shù)為：

1000千卡/4千卡/克=250克

小紅每天應(yīng)該攝入250克碳水化合物。

例題3：小剛每天需要攝入的鈣質(zhì)大約為1000毫克，每100克牛奶含有120毫克鈣質(zhì)，請(qǐng)問小剛每天需要喝多少毫升牛奶才能滿足他的鈣質(zhì)需求？

解答：小剛每天需要的牛奶量=每天需要的鈣質(zhì)總量/每100克牛奶所含鈣質(zhì)量

=1000毫克/120毫克/100克

≈8.33毫升

小剛每天需要喝大約8.33毫升牛奶才能滿足他的鈣質(zhì)需求。

例題4：李明每天需要攝入的維生素A大約為500微克，每100克胡蘿卜含有1500微克維生素A，請(qǐng)問李明每天需要食用多少克胡蘿卜才能滿足他的維生素A需求？

解答：李明每天需要的胡蘿卜量=每天需要的維生素A總量/每100克胡蘿卜所含維生素A量

=500微克/1500微克/100克

≈0.33克

李明每天需要食用大約0.33克胡蘿卜才能滿足他的維生素A需求。

例題5：張華每天需要攝入的鐵質(zhì)大約為15毫克，每100克豬肝含有22毫克鐵質(zhì)，請(qǐng)問張華每天需要食用多少克豬肝才能滿足他的鐵質(zhì)需求？

解答：張華每天需要的豬肝量=每天需要的鐵質(zhì)總量/每100克豬肝所含鐵質(zhì)量

=15毫克/22毫克/100克

≈0.68克

張華每天需要食用大約0.68克豬肝才能滿足他的鐵質(zhì)需求。教學(xué)評(píng)價(jià)1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問與回答：通過課堂提問，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)營養(yǎng)均衡和食品安全知識(shí)的掌握程度。例如，可以問學(xué)生：“什么是六大營養(yǎng)素？它們對(duì)人體有什么作用？”通過學(xué)生的回答，了解他們對(duì)基本概念的理解。

-觀察參與度：觀察學(xué)生在課堂活動(dòng)中的參與情況，如是否積極舉手發(fā)言、是否認(rèn)真參與實(shí)驗(yàn)等，以此評(píng)估學(xué)生的興趣和參與度。

-小組討論評(píng)估：在小組討論環(huán)節(jié)，觀察學(xué)生是否能夠有效溝通、是否能夠提出有建設(shè)性的意見，以此評(píng)估學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。

-實(shí)踐操作檢查：對(duì)于實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，檢查學(xué)生是否能夠按照要求正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，是否能夠理解實(shí)驗(yàn)原理和操作步驟。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-作業(yè)批改：對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，包括對(duì)飲食記錄的分析、營養(yǎng)配比的計(jì)算等。批改時(shí)不僅要關(guān)注答案的正確性，還要關(guān)注學(xué)生的解題過程和思路。

-反饋與指導(dǎo)：在批改作業(yè)后，及時(shí)給予學(xué)生反饋，指出他們的優(yōu)點(diǎn)和不足，并提供改進(jìn)建議。例如，如果學(xué)生在營養(yǎng)配比計(jì)算中出現(xiàn)了錯(cuò)誤，可以指出錯(cuò)誤的原因，并提供正確的計(jì)算方法。

-作業(yè)展示：鼓勵(lì)學(xué)生展示自己的作業(yè)，通過同伴互評(píng)的方式，讓學(xué)生之間互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

-定期測(cè)試：通過定期的測(cè)試，評(píng)估學(xué)生對(duì)營養(yǎng)均衡和食品安全知識(shí)的整體掌握情況。測(cè)試可以包括選擇題、簡(jiǎn)答題和案例分析等題型，以全面考察學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力。

3.形成性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合：

-形成性評(píng)價(jià)：在教學(xué)過程中，通過課堂提問、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作等方式，不斷收集學(xué)生的學(xué)習(xí)信息，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，幫助學(xué)生克服學(xué)習(xí)難點(diǎn)。

-總結(jié)性評(píng)價(jià)：在課程結(jié)束時(shí)，通過期末