2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試全景學(xué)習(xí)試題與答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試全景學(xué)習(xí)試題與答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.指導(dǎo)群眾合理膳食

B.開展?fàn)I養(yǎng)科普宣傳

C.制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃

D.負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)管理

2.蛋白質(zhì)的主要功能包括：

A.構(gòu)成和修復(fù)身體組織

B.參與酶的活性

C.維持血漿滲透壓

D.產(chǎn)生熱量

3.以下哪些屬于全谷物食品？

A.糙米

B.玉米面

C.淀粉

D.面粉

4.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.雞胸肉

B.豬肝

C.牛奶

D.植物油

5.兒童營(yíng)養(yǎng)攝入不足可能導(dǎo)致：

A.身高發(fā)育遲緩

B.體重過(guò)輕

C.免疫力下降

D.認(rèn)知能力下降

6.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.漢堡

7.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.魚肉

8.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入不足可能導(dǎo)致：

A.肌肉發(fā)育不良

B.認(rèn)知能力下降

C.免疫力下降

D.身高發(fā)育遲緩

9.以下哪種食物屬于低鹽食品？

A.蔬菜

B.水果

C.調(diào)味品

D.食鹽

10.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.酸奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.面包

11.老年人營(yíng)養(yǎng)攝入不足可能導(dǎo)致：

A.肌肉量減少

B.骨質(zhì)疏松

C.免疫力下降

D.認(rèn)知能力下降

12.以下哪種食物屬于高鉀食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.飲料

13.以下哪種食物屬于高維生素食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.面包

14.以下哪種食物屬于低脂乳制品？

A.脫脂牛奶

B.脫脂酸奶

C.全脂牛奶

D.全脂酸奶

15.以下哪種食物屬于高鈣乳制品？

A.脫脂牛奶

B.脫脂酸奶

C.全脂牛奶

D.全脂酸奶

16.以下哪種食物屬于高蛋白食品？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.水果

17.以下哪種食物屬于低糖食品？

A.紅薯

B.橙子

C.糖果

D.飲料

18.以下哪種食物屬于高熱量食品？

A.植物油

B.水果

C.蔬菜

D.面包

19.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.糙米

B.玉米面

C.淀粉

D.面粉

20.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.酸奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作場(chǎng)所是醫(yī)院。（×）

2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過(guò)程中主要轉(zhuǎn)化為脂肪。（×）

3.全谷物的攝入量應(yīng)該占總熱量的60%以上。（×）

4.食用過(guò)多的植物油會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（√）

5.嬰幼兒每天所需的鈣攝入量應(yīng)該不低于800mg。（√）

6.老年人應(yīng)減少紅肉的攝入，增加白肉的攝入。（√）

7.鉀的攝入量應(yīng)該與鈉的攝入量保持平衡。（√）

8.維生素C的主要來(lái)源是蔬菜和水果。（√）

9.高鈣食品對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松有很好的效果。（√）

10.低鹽飲食有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說(shuō)明其意義。

3.簡(jiǎn)要介紹蛋白質(zhì)的生理功能和食物來(lái)源。

4.針對(duì)老年人，列舉三種適合其營(yíng)養(yǎng)需求的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的效果。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的普遍問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)改善策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABD

3.AB

4.A

5.ABCD

6.AB

7.ABD

8.ABCD

9.D

10.A

11.ABCD

12.AB

13.AB

14.AB

15.ABD

16.ABC

17.A

18.A

19.AB

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)、開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)、參與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)居民營(yíng)養(yǎng)狀況等。

2.“膳食寶塔”是一種指導(dǎo)人們合理膳食的工具，其意義在于通過(guò)分層結(jié)構(gòu)展示各類食物的攝入量和比例，幫助人們建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。

3.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與酶的活性、維持血漿滲透壓、產(chǎn)生熱量。食物來(lái)源包括：肉類、魚類、蛋類、豆制品、乳制品等。

4.老年人適合的營(yíng)養(yǎng)飲食建議包括：增加富含鈣的食物攝入、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入、保持飲食多樣化、適量飲水等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，支持生長(zhǎng)和發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。案例：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，改善營(yíng)養(yǎng)不良兒童的體重和身高，提高其學(xué)