2025年公共營養(yǎng)師考試復習資料及試題答案

2025年公共營養(yǎng)師考試復習資料及試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食寶塔的第一層？

A.谷薯類

B.肉、禽、魚、蛋

C.豆類、堅果

D.蔬菜、水果

2.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細胞和組織的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.橙汁

4.以下哪項不屬于膳食纖維的作用？

A.降低膽固醇

B.促進消化

C.提高血糖

D.增加飽腹感

5.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.豆?jié){

D.橙汁

6.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素K

7.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.禽蛋

C.豆類

D.堅果

9.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.谷物

D.奶制品

10.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西蘭花

C.豆?jié){

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.橙汁

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.豆腐

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦

D.豆腐

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.芝麻

B.雞蛋

C.酵母

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦

D.豆腐

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.雞肉

D.豆腐

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.植物油

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.豆?jié){

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)？

A.豆?jié){

B.蔬菜

C.水果

D.谷薯類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔建議成年人每天攝入的食物種類應不少于30種。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。（）

3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于減肥。（）

4.糖類食物是人體能量的主要來源。（）

5.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

6.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

7.維生素D有助于促進鈣的吸收。（）

8.缺乏維生素B1會導致腳氣病。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的結(jié)構(gòu)及其各層食物的作用。

2.說明膳食纖維對人體的益處。

3.如何根據(jù)個人情況制定合理的膳食計劃？

4.解釋什么是營養(yǎng)均衡，并說明其重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的相互關系，并探討如何通過營養(yǎng)干預來預防和治療慢性疾病。

2.分析當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，并提出相應的改進措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A

2.A

3.C

4.C

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.D

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.C

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶類及制品、大豆及堅果。各層食物的作用分別為：提供能量、保證營養(yǎng)均衡、預防慢性疾病、增強體質(zhì)。

2.膳食纖維對人體的益處包括：促進消化、預防便秘、降低膽固醇、控制體重、預防糖尿病、預防某些癌癥。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個人的年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結(jié)合膳食寶塔的原則，選擇多樣化的食物，保證營養(yǎng)均衡。

4.營養(yǎng)均衡是指膳食中各種營養(yǎng)素攝入量適宜，比例合理，能夠滿足人體生理和健康需求。其重要性在于預防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病，提高生活質(zhì)量，增強免疫力，預防慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康密切相關，合理的營養(yǎng)攝入是維持人體健康的基礎。營養(yǎng)干預可以通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入、改善飲食習慣等方式，預防和治療慢性疾病。例如，通過增加膳食纖維攝入預防便秘和心血管疾病，通過補充鈣和維生素D預防骨質(zhì)疏松，通過控制體重預防肥胖和糖尿病等。

2.我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題包括：膳食不平衡，高能量、高脂肪、高鹽、高糖食物攝入過多，膳食纖維攝入不足；部分人群存在營養(yǎng)缺乏