2025年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食品

C.蔬菜水果

D.膳食纖維

2.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面粉

B.大豆

C.油脂

D.蔬菜

3.下列哪項(xiàng)不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.攝入量適中

D.飲食過量

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.豬肝

D.雞蛋

5.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.面粉

D.油脂

6.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.紅薯

C.柑橘

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

20.以下哪種食物富含水分？

A.面粉

B.油脂

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層是油脂類食物。（）

2.合理膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該占總熱量的20%以上。（）

3.維生素A的主要來源是動(dòng)物肝臟。（）

4.鈣的最佳來源是奶制品和豆制品。（）

5.鐵的吸收主要受到維生素C的影響。（）

6.鋅的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

7.硒的攝入量過多會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

8.維生素B1的缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。（）

9.維生素B2的缺乏會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍。（）

10.維生素C的攝入過量會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的意義。

2.如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.舉例說明幾種常見食物的營養(yǎng)成分及其作用。

4.針對兒童、老年人、孕婦等特殊人群，營養(yǎng)師應(yīng)該如何提供針對性的膳食指導(dǎo)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾營養(yǎng)健康中的作用及其重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)不均衡對個(gè)體健康的影響，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善個(gè)體的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D（膳食纖維不屬于膳食寶塔的層次，它主要存在于植物性食物中）

2.B（大豆是植物性食物中蛋白質(zhì)含量較高的食物）

3.D（合理膳食的原則包括食物多樣、膳食平衡、攝入量適中，飲食過量不屬于原則）

4.C（豬肝富含維生素A，是維生素A的良好來源）

5.A（牛奶富含鈣，是鈣的良好來源）

6.A（瘦肉富含鐵，是鐵的良好來源）

7.A（海產(chǎn)品富含鋅，是鋅的良好來源）

8.B（芝麻富含硒，是硒的良好來源）

9.A（瘦肉富含維生素B1，是維生素B1的良好來源）

10.B（谷物富含維生素B2，是維生素B2的良好來源）

11.A（雞蛋富含維生素B3，是維生素B3的良好來源）

12.A（谷物富含維生素B5，是維生素B5的良好來源）

13.A（雞蛋富含維生素B6，是維生素B6的良好來源）

14.A（肉類富含維生素B12，是維生素B12的良好來源）

15.C（柑橘富含維生素C，是維生素C的良好來源）

16.A（魚肝油富含維生素D，是維生素D的良好來源）

17.A（芝麻富含維生素E，是維生素E的良好來源）

18.A（肉類富含維生素K，是維生素K的良好來源）

19.B（蔬菜富含膳食纖維，是膳食纖維的良好來源）

20.D（水果富含水分，是水分的良好來源）

二、判斷題答案及解析思路：

1.×（膳食寶塔的底層是谷薯類食物）

2.×（合理膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該占總熱量的10%-15%）

3.√（維生素A的主要來源是動(dòng)物肝臟）

4.√（鈣的最佳來源是奶制品和豆制品）

5.√（鐵的吸收主要受到維生素C的影響）

6.√（鋅的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降）

7.√（硒的攝入量過多會(huì)導(dǎo)致中毒）

8.√（維生素B1的缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣?。?/p>

9.√（維生素B2的缺乏會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍）

10.×（維生素C的攝入過量會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，但這種情況較為罕見）

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食對健康的意義包括：提供身體所需的營養(yǎng)素，維持身體健康，預(yù)防疾病，增強(qiáng)免疫力，提高生活質(zhì)量等。

2.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求制定合適的食物種類和攝入量。

3.舉例：

-紅薯：富含膳食纖維、維生素C、維生素A等；

-肉類：富含蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等；

-雞蛋：富含蛋白質(zhì)、維生素D、B族維生素等；

-蔬菜：富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。

4.針對兒童：保證營養(yǎng)均衡，適量攝入蛋白質(zhì)、鈣、鐵等；針對老年人：注意膳食的易消化性，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等；針對孕婦：增加熱量和營養(yǎng)素的攝入，保證胎兒發(fā)育所需。

四、論述題答案及解析思路：

1.膳食指南在公眾營養(yǎng)健康中的作用包括：提供科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)公眾合理膳食，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高公眾健康水平。其重要性體現(xiàn)在：有助于提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)公眾形成健康的生活方式，降低營養(yǎng)相關(guān)疾病的