2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試要點(diǎn)梳理試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試要點(diǎn)梳理試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？（）

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.腦卒中

3.蛋白質(zhì)的主要來(lái)源包括？（）

A.肉類

B.魚(yú)類

C.蛋類

D.豆類

4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.鈣

D.鎂

5.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.橙子

B.西紅柿

C.綠豆

D.紅棗

6.以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾??？（）

A.低鹽飲食

B.低脂肪飲食

C.高纖維飲食

D.多飲水

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孕婦及胎兒發(fā)育至關(guān)重要？（）

A.葉酸

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

8.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.魚(yú)類

C.奶制品

D.蔬菜

9.以下哪種運(yùn)動(dòng)有助于改善睡眠質(zhì)量？（）

A.慢跑

B.瑜伽

C.游泳

D.健身房訓(xùn)練

10.以下哪種飲食習(xí)慣有助于提高記憶力？（）

A.早餐吃雞蛋

B.飲食均衡

C.多吃水果

D.常吃堅(jiān)果

11.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.紅棗

C.胡蘿卜

D.西瓜

12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

13.以下哪種食物富含鉀？（）

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

14.以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防肥胖？（）

A.飲食定量

B.少吃油膩食物

C.增加蔬菜攝入

D.避免過(guò)度飲酒

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

16.以下哪種食物富含植物固醇？（）

A.麥片

B.豆腐

C.橄欖油

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？（）

A.魚(yú)類

B.亞麻籽

C.椰子油

D.花生

18.以下哪種食物富含生物活性物質(zhì)？（）

A.茶葉

B.葡萄

C.酵母

D.花生

19.以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防癌癥？（）

A.增加蔬菜攝入

B.減少加工食品攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.避免過(guò)度飲酒

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持免疫系統(tǒng)健康？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.鈣

D.鐵

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

2.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射自然合成。（）

3.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

4.糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量。（）

5.肉類中的飽和脂肪對(duì)心血管健康有益。（）

6.孕婦在孕期需要增加鐵的攝入量。（）

7.維生素C可以幫助預(yù)防感冒。（）

8.增加鈣的攝入量可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

9.紅棗富含豐富的維生素C，適合所有人食用。（）

10.肉類中的膽固醇對(duì)心血管健康有害。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本原則。

2.解釋“食物金字塔”的概念及其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.針對(duì)高血壓患者，簡(jiǎn)述其飲食中應(yīng)注意的幾個(gè)要點(diǎn)。

4.如何評(píng)估個(gè)體是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和控制慢性病。

2.針對(duì)兒童青少年群體，論述營(yíng)養(yǎng)教育的重要性及其在促進(jìn)健康成長(zhǎng)中的作用。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

2.ABCD

3.ABCD

4.BC

5.ABCD

6.ABCD

7.AC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.C

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.C

16.ABC

17.AB

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.對(duì)

3.錯(cuò)

4.對(duì)

5.錯(cuò)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.錯(cuò)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、蛋類和魚(yú)蝦、少鹽少油、控?zé)熛蘧?、食物清潔衛(wèi)生。

2.“食物金字塔”是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和食物種類將食物分為不同的層級(jí)，底層為谷類食物，逐層向上為蔬菜、水果、動(dòng)物性食品、豆類及其制品、奶類和油脂類。它幫助人們了解各類食物的攝入比例，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.針對(duì)高血壓患者，飲食中應(yīng)注意的要點(diǎn)包括：限制鈉鹽攝入，增加鉀的攝入，控制總熱量攝入，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加膳食纖維的攝入，適量攝入蛋白質(zhì)，增加鈣和鎂的攝入。

4.評(píng)估個(gè)體是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)可以通過(guò)以下方法：計(jì)算蛋白質(zhì)需求量，根據(jù)體重、性別、年齡和活動(dòng)水平確定；監(jiān)測(cè)尿氮排出量，正常情況下尿氮排出量與攝入量基本相等；觀察肌肉量和力量變化，蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致肌肉量減少和力量下降。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩都是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防和控制慢性病，例如通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，以及增加身體活動(dòng)，可以有效降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際案例中，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)指導(dǎo)，患者成功控制了血糖水平，改善了高血壓癥狀。

2.營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)于兒