2025年公共營養(yǎng)師理論基礎(chǔ)試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師理論基礎(chǔ)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括以下哪些內(nèi)容？

A.制定健康食譜

B.開展?fàn)I養(yǎng)教育

C.指導(dǎo)食品營養(yǎng)衛(wèi)生

D.研究營養(yǎng)學(xué)發(fā)展動態(tài)

E.提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)

2.以下哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.葷素搭配，粗細(xì)搭配

C.攝入量適宜，膳食平衡

D.適量運(yùn)動，保持健康體重

E.飲食結(jié)構(gòu)單一，追求口味

3.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

4.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙

E.代謝紊亂

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

6.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致哪些疾??？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

E.營養(yǎng)不良

7.膳食中脂肪的適宜攝入量是多少？

A.占膳食總熱量的20%以下

B.占膳食總熱量的30%以下

C.占膳食總熱量的40%以下

D.占膳食總熱量的50%以下

E.占膳食總熱量的60%以下

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

E.櫻桃

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

E.櫻桃

10.營養(yǎng)不良的原因有哪些？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)不良性疾病

C.營養(yǎng)不良相關(guān)疾病

D.營養(yǎng)不良生活方式

E.營養(yǎng)不良社會因素

11.膳食中蛋白質(zhì)的適宜攝入量是多少？

A.占膳食總熱量的10%以下

B.占膳食總熱量的15%以下

C.占膳食總熱量的20%以下

D.占膳食總熱量的25%以下

E.占膳食總熱量的30%以下

12.營養(yǎng)不良對兒童有哪些危害？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.學(xué)習(xí)成績下降

D.情緒不穩(wěn)定

E.肢體運(yùn)動能力下降

13.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

14.營養(yǎng)過剩的主要原因有哪些？

A.飲食結(jié)構(gòu)不合理

B.運(yùn)動量不足

C.社會壓力過大

D.生活節(jié)奏加快

E.營養(yǎng)不良

15.膳食中碳水化合物的適宜攝入量是多少？

A.占膳食總熱量的40%以下

B.占膳食總熱量的50%以下

C.占膳食總熱量的60%以下

D.占膳食總熱量的70%以下

E.占膳食總熱量的80%以下

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.橙子

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

E.櫻桃

17.營養(yǎng)不良對老年人的危害有哪些？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.骨質(zhì)疏松

D.心血管疾病

E.糖尿病

18.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

19.營養(yǎng)不良對孕婦的危害有哪些？

A.胎兒生長發(fā)育不良

B.分娩困難

C.產(chǎn)后康復(fù)慢

D.患病率增加

E.情緒不穩(wěn)定

20.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的職業(yè)資格證書是全國通用的。（）

2.膳食寶塔的每一層食物都可以隨意替換，不一定要按照順序攝入。（）

3.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能的重要物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源之一，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒，提高免疫力。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和老年人需要特別補(bǔ)充。（）

7.膳食中膳食纖維的攝入量越高，人體消化系統(tǒng)就越健康。（）

8.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是健康問題，但營養(yǎng)不良比營養(yǎng)過剩更危險。（）

9.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致兒童智力發(fā)育遲緩，影響學(xué)習(xí)成績。（）

10.公共營養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)院和診所為患者提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的基本原則和作用。

2.解釋什么是營養(yǎng)過剩，列舉幾種常見的營養(yǎng)過剩疾病。

3.簡要說明膳食纖維對人體的益處。

4.如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系，結(jié)合實(shí)際案例說明不良飲食習(xí)慣對健康的危害。

2.探討公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用，并提出具體的工作策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.E

3.C

4.ABCDE

5.A

6.ABCD

7.B

8.C

9.A

10.ABCDE

11.B

12.ABCDE

13.A

14.ABCD

15.B

16.B

17.CD

18.D

19.ABCD

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的基本原則包括食物多樣、谷類為主、葷素搭配、粗細(xì)搭配、適量運(yùn)動、保持健康體重。作用是提供科學(xué)合理的膳食指導(dǎo)，幫助人們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。

2.營養(yǎng)過剩是指膳食中某種營養(yǎng)素攝入過多，導(dǎo)致身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。常見疾病包括肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等。

3.膳食纖維對人體的益處包括促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病等。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結(jié)合膳食寶塔原則，確保營養(yǎng)均衡，滿足身體需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，不良飲食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，進(jìn)而引發(fā)各種疾病。例如，長期高鹽飲食會導(dǎo)致高血壓；長期高脂飲食會導(dǎo)致高血脂、肥胖等。因此，保持良