餐具數(shù)量管理制度

餐具數(shù)量管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐具管理，確保餐具數(shù)量準(zhǔn)確、使用正常，滿足公司運(yùn)營及員工用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有辦公區(qū)域、食堂、餐廳等涉及餐具使用的場所。3.管理原則遵循"統(tǒng)一管理、規(guī)范操作、定期盤點、責(zé)任到人"的原則，保障餐具數(shù)量清晰、流轉(zhuǎn)有序。二、餐具分類及標(biāo)準(zhǔn)配置1.餐具分類陶瓷餐具：包括餐盤、湯碗、飯碗、勺子等。不銹鋼餐具：如不銹鋼餐盤、勺子、筷子等。玻璃餐具：如玻璃杯等。一次性餐具：如一次性飯盒、筷子、勺子、紙杯等（僅在特殊情況下使用）。2.標(biāo)準(zhǔn)配置辦公區(qū)域茶水間：根據(jù)每日預(yù)估使用人數(shù)，按每人1套餐盤、1個湯碗、1雙筷子、1個勺子、1個水杯的標(biāo)準(zhǔn)配置。食堂：根據(jù)餐廳座位數(shù)及就餐批次，按照相應(yīng)比例配置足夠數(shù)量的各類餐具。早餐餐盤、飯碗、勺子、筷子數(shù)量應(yīng)滿足當(dāng)日就餐人數(shù)的1.2倍；午餐和晚餐餐盤、湯碗、飯碗、勺子、筷子數(shù)量應(yīng)滿足當(dāng)日就餐人數(shù)的1.5倍。同時，根據(jù)實際需求配備適量的湯桶、飯桶等大型餐具。會議室：根據(jù)會議室規(guī)模，小型會議室（容納10人以下）配置1套會議專用陶瓷餐具（餐盤、茶杯）；中型會議室（容納1030人）配置2套；大型會議室（容納30人以上）按每10人1套的標(biāo)準(zhǔn)配置。三、餐具采購1.采購計劃制定行政部門應(yīng)每月末根據(jù)次月公司人員變動情況、用餐人數(shù)預(yù)估、餐具損耗情況等，制定次月餐具采購計劃。采購計劃應(yīng)明確各類餐具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計采購時間等詳細(xì)信息。2.采購流程采購計劃經(jīng)行政部門負(fù)責(zé)人審核、公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由采購部門負(fù)責(zé)實施采購。采購部門應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商進(jìn)行采購。采購過程中要嚴(yán)格按照采購計劃進(jìn)行，確保所采購餐具的規(guī)格、質(zhì)量符合公司要求。對于新采購的餐具，采購部門應(yīng)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，并在到貨后及時通知行政部門進(jìn)行驗收。四、餐具驗收1.驗收標(biāo)準(zhǔn)外觀檢查：餐具應(yīng)無破損、變形、裂縫、污漬等缺陷。規(guī)格尺寸：各類餐具的規(guī)格尺寸應(yīng)符合公司標(biāo)準(zhǔn)配置要求。質(zhì)量檢驗：對部分餐具（如陶瓷餐具）可進(jìn)行簡單的質(zhì)量檢驗，如敲擊檢查是否有暗傷等。2.驗收流程采購的餐具到貨后，采購部門應(yīng)及時通知行政部門組織驗收。行政部門安排專人對到貨餐具進(jìn)行逐一驗收，按照驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，并填寫《餐具驗收單》。驗收單應(yīng)包括餐具名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱、驗收情況等內(nèi)容。如發(fā)現(xiàn)驗收不合格的餐具，驗收人員應(yīng)及時與采購部門溝通，要求供應(yīng)商限期更換或補(bǔ)貨。驗收合格的餐具方可辦理入庫手續(xù)。五、餐具入庫1.入庫登記驗收合格的餐具由倉庫管理人員辦理入庫手續(xù)，按照類別、規(guī)格、數(shù)量等信息進(jìn)行詳細(xì)登記，建立《餐具庫存臺賬》。入庫登記應(yīng)準(zhǔn)確記錄餐具的入庫日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品批次等信息，以便日后查詢和追溯。2.存放管理倉庫應(yīng)設(shè)置專門的餐具存放區(qū)域，按照餐具類別進(jìn)行分區(qū)存放。陶瓷餐具、不銹鋼餐具、玻璃餐具等應(yīng)分類擺放，避免相互碰撞造成損壞。餐具應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，防止受潮、發(fā)霉、生銹等情況發(fā)生。同時，要做好防蟲、防鼠措施，確保餐具安全。六、餐具發(fā)放1.辦公區(qū)域茶水間餐具發(fā)放每周一上午，倉庫管理人員根據(jù)行政部門提供的各部門人員變動情況，對辦公區(qū)域茶水間的餐具進(jìn)行補(bǔ)充發(fā)放。各部門指定專人到倉庫領(lǐng)取所需餐具，領(lǐng)取時應(yīng)在《餐具發(fā)放登記表》上簽字確認(rèn)，注明領(lǐng)取部門、領(lǐng)取人、領(lǐng)取時間、餐具名稱及數(shù)量等信息。2.食堂餐具發(fā)放食堂工作人員每日上班后，到倉庫領(lǐng)取當(dāng)日所需的各類餐具。領(lǐng)取時應(yīng)填寫《食堂餐具領(lǐng)取表》，詳細(xì)記錄領(lǐng)取日期、餐具名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。食堂管理人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)日就餐人數(shù)及菜品安排，合理安排餐具的發(fā)放數(shù)量，確保滿足用餐需求。七、餐具使用1.員工使用規(guī)范員工應(yīng)愛護(hù)公司提供的餐具，不得隨意丟棄、損壞或帶出公司。使用餐具時應(yīng)注意輕拿輕放，避免碰撞造成損壞。用餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具放置在指定地點，不得隨意亂放。禁止使用餐具進(jìn)行打鬧、玩耍等不當(dāng)行為。2.食堂工作人員使用規(guī)范食堂工作人員在餐具清洗、消毒、擺放等過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保餐具干凈、衛(wèi)生、擺放整齊。負(fù)責(zé)餐具發(fā)放的工作人員應(yīng)準(zhǔn)確記錄每餐餐具的發(fā)放數(shù)量和回收數(shù)量，如有差異應(yīng)及時查找原因并報告食堂管理人員。食堂工作人員不得私自將公司餐具轉(zhuǎn)借他人或用于非公司用餐場合。八、餐具清洗與消毒1.清洗流程食堂餐具使用后應(yīng)及時進(jìn)行清洗。清洗過程分為初洗、沖洗、消毒三個步驟。初洗：將餐具上的食物殘渣等雜物用清水沖洗掉，然后浸泡在含有洗潔精的溫水中，用專用的餐具刷輕輕刷洗餐具內(nèi)外表面。沖洗：用流動的清水將餐具上的洗潔精沖洗干凈，確保無殘留。消毒：可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式進(jìn)行消毒。高溫消毒時，將清洗后的餐具放入消毒柜中，溫度設(shè)置為120℃150℃，消毒時間不少于15分鐘；化學(xué)消毒時，可使用含氯消毒劑等按照規(guī)定比例配置消毒溶液，將餐具浸泡在消毒溶液中1530分鐘，然后用清水沖洗干凈。2.消毒記錄食堂應(yīng)建立《餐具消毒記錄臺賬》，詳細(xì)記錄每日餐具消毒的日期、消毒方式、消毒時間、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。九、餐具盤點1.盤點周期每月末，行政部門組織對公司內(nèi)所有餐具進(jìn)行一次全面盤點。食堂每周應(yīng)對食堂內(nèi)的餐具進(jìn)行一次小盤點，每月進(jìn)行一次大盤點。2.盤點方法采用實地盤點的方法，對各類餐具逐一進(jìn)行清點，核對實際數(shù)量與《餐具庫存臺賬》記錄是否一致。盤點過程中，如發(fā)現(xiàn)盤盈或盤虧情況，應(yīng)及時查明原因，并填寫《餐具盤點差異表》。3.盤點結(jié)果處理根據(jù)盤點結(jié)果，如出現(xiàn)盤盈情況，應(yīng)分析原因，如為入庫記錄錯誤或其他原因?qū)е拢瑧?yīng)及時調(diào)整《餐具庫存臺賬》；如出現(xiàn)盤虧情況，應(yīng)查明是丟失、損壞還是其他原因造成。屬于丟失或人為損壞的，應(yīng)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并要求其照價賠償；如因自然損耗等合理原因?qū)е卤P虧，經(jīng)審批后可進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)處理。十、餐具損耗管理1.損耗標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)行業(yè)經(jīng)驗及公司實際情況，制定餐具損耗標(biāo)準(zhǔn)。陶瓷餐具每月?lián)p耗率控制在5%以內(nèi)；不銹鋼餐具每月?lián)p耗率控制在3%以內(nèi)；玻璃餐具每月?lián)p耗率控制在2%以內(nèi)。一次性餐具根據(jù)實際使用情況統(tǒng)計損耗數(shù)量。2.損耗統(tǒng)計與分析倉庫管理人員每月末對當(dāng)月餐具損耗情況進(jìn)行統(tǒng)計，填寫《餐具損耗統(tǒng)計表》，分析損耗原因，如是否因員工使用不當(dāng)、清洗消毒過程中損壞等。行政部門根據(jù)損耗統(tǒng)計情況，定期對餐具損耗情況進(jìn)行分析總結(jié)，提出改進(jìn)措施，以降低餐具損耗率。3.損耗處理對于因正常損耗導(dǎo)致數(shù)量不足的餐具，倉庫管理人員應(yīng)及時填寫《餐具補(bǔ)充申請表》，經(jīng)行政部門負(fù)責(zé)人審核、公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由采購部門及時補(bǔ)貨。對于因人為原因造成餐具損壞的，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。賠償金額根據(jù)餐具的購置價格及使用年限進(jìn)行計算。十一、特殊情況處理1.臨時用餐需求因公司組織會議、培訓(xùn)、活動等臨時增加用餐人數(shù)，導(dǎo)致餐具數(shù)量不足時，行政部門應(yīng)及時協(xié)調(diào)倉庫管理人員，優(yōu)先調(diào)配庫存餐具。如庫存不足，應(yīng)及時安排采購或借用其他部門多余的餐具?；顒咏Y(jié)束后，行政部門負(fù)責(zé)及時收回借用的餐具，并進(jìn)行清洗、消毒和歸還。2.餐具損壞緊急情況在用餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐具突發(fā)損壞影響正常使用，食堂工作人員應(yīng)立即更換備用餐具，并將損壞的餐具集中存放。行政部門應(yīng)及時安排維修人員對損壞的餐具進(jìn)行維修或報廢處理。如無法維修，應(yīng)按照餐具采購價格扣除相應(yīng)折舊后，追究相關(guān)責(zé)任人的賠償責(zé)任。十二、監(jiān)督與檢查1.行政部門監(jiān)督行政部門負(fù)責(zé)定期對公司內(nèi)餐具的使用、清洗、消毒、存放等情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括餐具數(shù)量是否準(zhǔn)確、是否有損壞情況、清洗消毒是否符合要求、存放是否規(guī)范等。行政部門應(yīng)每月至少組織一次全面的餐具管理檢查，并將檢查結(jié)果進(jìn)行通報。對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促相關(guān)部門進(jìn)行整改。2.內(nèi)部審計監(jiān)督公司內(nèi)部審計部門不定期對餐具采購、驗收、入庫、發(fā)放、盤點等環(huán)節(jié)進(jìn)行審計監(jiān)督，檢查是否存在違規(guī)操作、浪費等問題。對于審計發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時提出整改意見，并跟蹤整改情況，確保餐具管理制度的有效執(zhí)行。十三、責(zé)任追究1.員工責(zé)任員工因故意或重大過失導(dǎo)致餐具損壞、丟失的，應(yīng)照價賠償。情節(jié)嚴(yán)重的，公司將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。員工違反餐具使用規(guī)范，如將餐具帶出公司、隨意丟棄等，公司將視情節(jié)輕重給予批評教育或相應(yīng)的處罰。2.食堂工作人員責(zé)任食堂工作人員因工作失誤導(dǎo)致餐具清洗消毒不達(dá)標(biāo)、發(fā)放數(shù)量錯誤等，影響員工正常用餐的，公司將給予批評教育，并要求其立即整改。如造成嚴(yán)重后果的，將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任。食堂工作人員私自將公司餐具轉(zhuǎn)借他人或用于非公司用餐場合的，公司將給予嚴(yán)肅處理，直至解除勞動合同。3.管理人員責(zé)任行政部門管理人員、倉庫管理