公共營養(yǎng)師考試的相關(guān)資料試題及答案

公共營養(yǎng)師考試的相關(guān)資料試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的構(gòu)成部分？

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食品

C.蔬菜水果

D.豆類及堅(jiān)果

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.番茄

C.胡蘿卜

D.蘋果

4.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.面條

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.葡萄

D.蘋果

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面條

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面粉

C.玉米

D.面條

8.以下哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

9.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面條

C.面包

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

18.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

19.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

20.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)性化的營養(yǎng)指導(dǎo)。（）

2.膳食寶塔的底層應(yīng)該是富含膳食纖維的食物。（）

3.肉類食品是人體蛋白質(zhì)的主要來源。（）

4.飲食中過多的油脂攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

6.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

7.人體所需的微量元素可以通過日常飲食獲得。（）

8.兒童的營養(yǎng)需求與成人相同。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的概念及其意義。

2.說明如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃。

3.列舉至少三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀。

4.解釋什么是食物的“酸堿平衡”，并說明其對(duì)健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和治療慢性疾病。

2.分析我國居民膳食中存在的普遍問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.D

2.B

3.C

4.A

5.B

6.C

7.A

8.D

9.C

10.C

11.A

12.B

13.C

14.A

15.B

16.A

17.D

18.B

19.A

20.B

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.膳食寶塔是一個(gè)以食物分類為基礎(chǔ)的營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五大類，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食品、豆類及堅(jiān)果和油脂類。膳食寶塔的意義在于幫助人們了解各類食物在膳食中的地位和作用，指導(dǎo)人們均衡攝入各類營養(yǎng)素，維持健康。

2.根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃，需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素。通過評(píng)估個(gè)體的營養(yǎng)需求，結(jié)合膳食寶塔的指導(dǎo)，制定個(gè)性化的食物選擇和攝入量，確保營養(yǎng)均衡。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其主要癥狀包括：

-缺鈣：易發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨折；

-缺鐵：引起貧血，表現(xiàn)為疲勞、乏力、頭暈等；

-缺維生素A：影響視力，引起夜盲癥；

-缺維生素B1：引起神經(jīng)炎、食欲不振等；

-缺維生素B2：導(dǎo)致皮膚粗糙、口角炎等；

-缺維生素D：引起佝僂病或骨質(zhì)疏松。

4.食物的“酸堿平衡”是指食物在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)的比例。不同的食物在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生不同的酸堿物質(zhì)，影響人體的酸堿平衡。理想的酸堿平衡有助于維持身體健康，過多攝入酸性或堿性食物都可能導(dǎo)致身體不適。

四、論述題答案：

1.營養(yǎng)與健康之間存在著密切的關(guān)系。合理的營養(yǎng)攝入可以為身體提供必要的能量和營養(yǎng)素，維持正常的生理功能，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充營養(yǎng)素、控制體重等，可以有效預(yù)防和治療慢性疾病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等。

2.我國居民膳食中存在的普遍問題包括：

-飲食結(jié)構(gòu)不合理，過多攝入高熱量、高脂肪、高鹽分的食物；

-膳食中蔬菜水果攝入不足，導(dǎo)致膳食纖維攝入不足；

-動(dòng)物性食品攝入過多，豆類及堅(jiān)果攝入不足；

-水果攝入量不足，導(dǎo)致維生