備考中經(jīng)驗(yàn)分享與交流公共營(yíng)養(yǎng)師試題及答案

備考中經(jīng)驗(yàn)分享與交流公共營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

B.指導(dǎo)公眾營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)

C.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況

D.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和培訓(xùn)

E.營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)

2.以下哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動(dòng)物性食品

D.堅(jiān)果類

E.膳食油

3.下列哪項(xiàng)食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋(píng)果

D.牛奶

E.紅薯

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循的原則有：

A.客觀公正

B.因人而異

C.實(shí)用性

D.保密性

E.專業(yè)性

5.以下哪項(xiàng)是導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏的主要原因？

A.食物攝入不足

B.食物浪費(fèi)

C.營(yíng)養(yǎng)不均衡

D.營(yíng)養(yǎng)不良

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.萵苣

D.菠菜

E.蘋(píng)果

7.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)注重以下哪些方面？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.營(yíng)養(yǎng)行為干預(yù)

C.營(yíng)養(yǎng)政策宣傳

D.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)估

E.營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.牛奶

C.雞蛋

D.面粉

E.玉米

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)

D.健康狀況

E.生活習(xí)慣

10.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面條

B.米飯

C.雞蛋

D.面包

E.蘋(píng)果

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中應(yīng)遵循的原則有：

A.因人而異

B.綜合考慮

C.科學(xué)合理

D.實(shí)用性

E.可持續(xù)發(fā)展

12.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.米飯

13.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)如何進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)？

A.了解個(gè)體需求

B.制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

C.提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

D.監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)效果

E.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)教育效果

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.芝麻

D.橄欖油

E.番茄

15.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中應(yīng)如何進(jìn)行飲食調(diào)整？

A.制定合理的飲食計(jì)劃

B.指導(dǎo)食物選擇

C.限制高熱量食物攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

16.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.畜肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

17.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)如何開(kāi)展宣傳活動(dòng)？

A.制作宣傳資料

B.開(kāi)展講座和培訓(xùn)

C.利用媒體宣傳

D.組織營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽

E.與社區(qū)合作

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面條

B.米飯

C.面包

D.花生

E.玉米

19.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中應(yīng)如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)？

A.了解個(gè)體運(yùn)動(dòng)需求

B.制定運(yùn)動(dòng)計(jì)劃

C.指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)方式

D.監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)效果

E.評(píng)估運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)效果

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.菠菜

D.蘋(píng)果

E.番茄

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)院和診所。（×）

2.膳食寶塔的底層應(yīng)該是最重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。（√）

3.膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。（√）

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏一樣，都是營(yíng)養(yǎng)不平衡的表現(xiàn)。（√）

5.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（√）

6.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)。（×）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

8.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的是為了制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。（√）

9.鋅對(duì)于人體免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（√）

10.營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)該從兒童時(shí)期開(kāi)始進(jìn)行。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)。

2.如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃？

3.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)如何提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)？

4.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)過(guò)程中，如何確保飲食調(diào)整的科學(xué)性和合理性？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.針對(duì)當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，提出公共營(yíng)養(yǎng)師如何開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和干預(yù)的建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCD

2.E

3.C

4.ABCDE

5.ABCD

6.A

7.ABCDE

8.B

9.ABCDE

10.C

11.ABCDE

12.D

13.ABCDE

14.D

15.ABCDE

16.B

17.ABCDE

18.C

19.ABCDE

20.D

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的主要職責(zé)包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)普及和宣傳教育、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查和評(píng)估、制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果等。

2.根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、身體狀況、飲食習(xí)慣、生活方式、營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)等。通過(guò)了解個(gè)體情況，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，制定合理的飲食方案和運(yùn)動(dòng)建議。

3.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，可以通過(guò)以下方式：制作通俗易懂的營(yíng)養(yǎng)宣傳資料、開(kāi)展講座和培訓(xùn)、利用媒體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、組織社區(qū)營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)、與學(xué)校、企業(yè)等合作推廣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

4.在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)過(guò)程中，確保飲食調(diào)整的科學(xué)性和合理性，需遵循以下原則：依據(jù)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果制定調(diào)整方案、考慮食物的營(yíng)養(yǎng)成分和平衡性、逐步調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、監(jiān)測(cè)個(gè)體對(duì)飲食調(diào)整的反應(yīng)、及時(shí)調(diào)整方案以適應(yīng)個(gè)體需求變化。

四、論述題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用體現(xiàn)在：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和干預(yù)，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，改善飲食習(xí)慣，控制體重，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際案例分析可結(jié)合高血壓、糖尿病等慢性病，闡述營(yíng)養(yǎng)師如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)咨詢、飲食調(diào)整、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)等方式幫助患者改善病情。

2.針對(duì)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，公共營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)