高校食堂穿戴管理制度

高校食堂穿戴管理制度?一、總則1.目的為規(guī)范高校食堂工作人員的穿戴行為，提升食堂整體形象，確保食品安全與衛(wèi)生，為師生提供優(yōu)質(zhì)、健康、舒適的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于高校食堂全體工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、服務(wù)員、采購(gòu)員等。3.基本原則遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。注重個(gè)人衛(wèi)生與形象，展現(xiàn)良好的職業(yè)素養(yǎng)。確保穿戴符合食品安全與衛(wèi)生要求，保障師生健康。二、著裝規(guī)范1.工作服要求款式統(tǒng)一：食堂工作人員應(yīng)穿著學(xué)校統(tǒng)一發(fā)放的工作服，工作服應(yīng)保持整潔、完好，無(wú)破損、污漬。工作服款式應(yīng)簡(jiǎn)潔大方，符合食堂工作環(huán)境特點(diǎn)，便于操作。顏色標(biāo)識(shí)：工作服顏色應(yīng)與食堂整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，且易于區(qū)分不同崗位。例如，廚師可穿著白色或深色工作服，便于區(qū)分食物殘?jiān)?；服?wù)員可穿著淡色工作服，給人整潔、舒適的感覺(jué)。尺碼合適：工作服尺碼應(yīng)根據(jù)工作人員身材量身定制，確保穿著合身，不妨礙工作操作。2.工作帽要求材質(zhì)與樣式：工作帽應(yīng)選用透氣性好、易清洗消毒的材質(zhì)制作，如棉質(zhì)或無(wú)紡布。樣式應(yīng)為圓帽或廚師帽，能有效覆蓋頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落混入食物中。佩戴規(guī)范：工作帽應(yīng)佩戴端正，頭發(fā)應(yīng)全部納入帽內(nèi)，不得外露。頭發(fā)較長(zhǎng)的工作人員應(yīng)將頭發(fā)盤(pán)起或扎起，確保帽子邊緣與頭發(fā)貼合緊密。3.口罩要求類型選擇：口罩應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一次性醫(yī)用口罩或可重復(fù)使用的棉質(zhì)口罩。一次性醫(yī)用口罩應(yīng)定期更換，棉質(zhì)口罩應(yīng)每天清洗消毒。佩戴方式：口罩應(yīng)完全覆蓋口鼻，緊貼面部，不得露出鼻孔或嘴巴。佩戴口罩過(guò)程中，避免用手觸摸口罩外側(cè)，如需調(diào)整口罩位置，應(yīng)先洗手。4.圍裙要求材質(zhì)與顏色：圍裙應(yīng)選用防水、防油、易清洗的材質(zhì)制作，顏色以深色為主，便于清洗污漬。尺寸與佩戴：圍裙尺寸應(yīng)根據(jù)工作人員身材調(diào)整，確保能夠覆蓋身前大部分部位。圍裙應(yīng)系于腰間，不得松垮或拖地，以免影響操作或弄臟地面。5.鞋類要求款式選擇：食堂工作人員應(yīng)穿著防滑、輕便、易清潔的鞋子，如防滑平底鞋或低跟運(yùn)動(dòng)鞋。避免穿著高跟鞋、拖鞋或露趾鞋進(jìn)入食堂工作區(qū)域。清潔維護(hù)：鞋子應(yīng)保持干凈整潔，定期清洗，去除鞋底和鞋面的污漬。三、衛(wèi)生要求1.個(gè)人衛(wèi)生勤洗手：工作人員在工作前、處理食物后、便后、接觸垃圾后等情況下，應(yīng)及時(shí)用流動(dòng)水和肥皂洗手，洗手時(shí)間不少于20秒，按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，確保手部清潔。勤剪指甲：指甲應(yīng)保持清潔，長(zhǎng)度適中，不得留長(zhǎng)指甲或涂抹指甲油。勤洗澡換衣：工作人員應(yīng)保持身體清潔，勤洗澡、勤換衣，不得有異味。保持口腔清潔：工作期間不得食用有異味的食物，如大蒜、洋蔥等，保持口腔清新。2.工作服衛(wèi)生定期清洗：工作服應(yīng)定期清洗，根據(jù)工作強(qiáng)度和污漬程度，至少每周清洗12次。清洗時(shí)應(yīng)使用適量的洗滌劑，按照正確的洗滌方法進(jìn)行清洗，確保洗凈工作服上的污漬和異味。消毒處理：工作服清洗后應(yīng)進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒（如煮沸1530分鐘）、紫外線消毒或使用含氯消毒劑浸泡消毒等方法。消毒后的工作服應(yīng)晾干或烘干，并存放在清潔、通風(fēng)的地方。禁止穿著工作服外出：工作人員不得穿著工作服離開(kāi)食堂工作區(qū)域，如外出購(gòu)物、就餐等。工作服應(yīng)存放在食堂指定的衣柜或儲(chǔ)物間內(nèi)，不得隨意放置在工作臺(tái)上或其他地方。3.工作帽、口罩、圍裙衛(wèi)生工作帽：工作帽應(yīng)定期清洗，每周至少清洗12次，可與工作服一同進(jìn)行清洗消毒?？谡郑阂淮涡葬t(yī)用口罩應(yīng)每天更換；棉質(zhì)口罩應(yīng)每天清洗消毒，可采用煮沸消毒或使用含氯消毒劑浸泡消毒后晾干備用。圍裙：圍裙應(yīng)每天清洗，去除油污和食物殘?jiān)Ｇ逑春罂蛇M(jìn)行消毒處理，保持圍裙的清潔衛(wèi)生。4.鞋類衛(wèi)生定期清潔：鞋子應(yīng)定期清潔，每天工作結(jié)束后，用濕布擦拭鞋面和鞋底，去除污漬。消毒處理：每周可對(duì)鞋子進(jìn)行一次消毒處理，可使用含氯消毒劑噴灑在鞋底和鞋面上，然后用清水擦拭干凈。對(duì)于鞋底較臟的情況，可將鞋子浸泡在含氯消毒劑溶液中一段時(shí)間后再進(jìn)行清洗。四、穿戴流程1.上崗前準(zhǔn)備更換工作服：工作人員進(jìn)入食堂更衣室，首先更換工作服。按照先穿上衣后穿褲子的順序，將工作服穿戴整齊，拉好拉鏈、扣好扣子，確保工作服無(wú)褶皺、無(wú)破損。佩戴工作帽：拿起工作帽，將頭發(fā)整理好后，從前往后佩戴工作帽，使工作帽邊緣與頭發(fā)緊密貼合，頭發(fā)不得外露。調(diào)整工作帽位置，確保佩戴端正。佩戴口罩：從口罩包裝中取出口罩，雙手捏住口罩的鼻夾部分，將口罩罩住口鼻，然后將口罩的耳帶掛在耳朵上，調(diào)整口罩位置，使其完全覆蓋口鼻，緊貼面部，不留縫隙。系圍裙：拿起圍裙，將圍裙圍在身前，系好腰間的帶子，確保圍裙能夠覆蓋身前大部分部位，圍裙不得松垮或拖地。換鞋：更換工作鞋，將自己的鞋子放入更衣柜中，穿上食堂提供的工作鞋，確保鞋子合腳、舒適，且鞋底清潔無(wú)污漬。2.工作過(guò)程中的穿戴檢查定期自查：工作人員在工作過(guò)程中應(yīng)定期自查自己的穿戴情況，每隔12小時(shí)檢查一次工作服是否整潔、工作帽是否佩戴端正、口罩是否覆蓋口鼻、圍裙是否系好、鞋子是否穿著正常等。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。相互檢查：同事之間應(yīng)相互檢查穿戴情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提醒糾正。例如，發(fā)現(xiàn)對(duì)方口罩未戴好或頭發(fā)外露等情況，應(yīng)及時(shí)告知對(duì)方進(jìn)行調(diào)整。3.離崗時(shí)穿戴整理脫下圍裙：工作結(jié)束后，先解開(kāi)腰間圍裙的帶子，將圍裙從身前取下，輕輕抖動(dòng)圍裙，去除上面的食物殘?jiān)臀蹪n，然后將圍裙疊放整齊，放在指定的清洗區(qū)域。摘下口罩：用手捏住口罩的耳帶，輕輕摘下口罩，注意避免觸摸口罩外側(cè)。將摘下的口罩放入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。摘下工作帽：雙手從工作帽后方將帽子摘下，注意不要用力拉扯頭發(fā)。將工作帽放在指定的位置，如掛在掛鉤上或放在工作臺(tái)上。脫下工作服：解開(kāi)工作服的扣子或拉鏈，從下往上依次脫下工作服。脫下的工作服應(yīng)折疊整齊，放入洗衣籃或指定的儲(chǔ)物區(qū)域，不得隨意扔在地上或工作臺(tái)上。換鞋：將工作鞋換下，放入指定的鞋柜或鞋架上，然后穿上自己的鞋子離開(kāi)食堂。五、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制專人負(fù)責(zé)：學(xué)校后勤管理部門(mén)應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作人員的穿戴情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督人員應(yīng)定期深入食堂工作區(qū)域，檢查工作人員的著裝規(guī)范執(zhí)行情況。日常巡查：監(jiān)督人員應(yīng)每天進(jìn)行日常巡查，重點(diǎn)檢查工作人員在工作期間的工作服、工作帽、口罩、圍裙、鞋類等穿戴是否符合要求，個(gè)人衛(wèi)生是否良好。不定期抽查：除日常巡查外，監(jiān)督人員還應(yīng)不定期進(jìn)行抽查，以確保監(jiān)督的全面性和隨機(jī)性。抽查時(shí)間可選擇在不同的時(shí)間段，包括就餐高峰期和非就餐時(shí)間段。2.考核標(biāo)準(zhǔn)著裝規(guī)范：工作服整潔、無(wú)破損、無(wú)污漬，款式符合要求；工作帽佩戴端正，頭發(fā)全部納入帽內(nèi)；口罩完全覆蓋口鼻，緊貼面部；圍裙系好，不拖地；鞋子符合規(guī)定，無(wú)異味。衛(wèi)生狀況：個(gè)人衛(wèi)生良好，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡換衣；工作服、工作帽、口罩、圍裙、鞋類等保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒。3.考核方式現(xiàn)場(chǎng)打分：監(jiān)督人員在檢查過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)工作人員的穿戴情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分。滿分100分，其中著裝規(guī)范60分，衛(wèi)生狀況40分。記錄存檔：監(jiān)督人員應(yīng)將每次檢查的結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時(shí)間、工作人員姓名、崗位、得分情況等，并建立檔案存檔。4.獎(jiǎng)懲措施獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于穿戴規(guī)范、衛(wèi)生狀況良好的工作人員，學(xué)校后勤管理部門(mén)應(yīng)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式可包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金激勵(lì)、頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)等，以鼓勵(lì)工作人員保持良好的穿戴習(xí)慣。懲罰：對(duì)于違反穿戴管理制度的工作人員，學(xué)校后勤管理部門(mén)應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰措施包括批評(píng)教育、警告、罰款、扣除績(jī)效獎(jiǎng)金、辭退等。對(duì)于多次違反規(guī)定且拒不改正的工作人員，應(yīng)予以辭退處理。六、培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容：新員工入職時(shí)，應(yīng)接受專門(mén)的穿戴管理制度培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括著裝規(guī)范、衛(wèi)生要求、穿戴流程、監(jiān)督與考核等方面的知識(shí)，使新員工全面了解并掌握食堂穿戴管理制度的各項(xiàng)要求。培訓(xùn)方式：培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種方式進(jìn)行。培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)安排實(shí)際操作環(huán)節(jié)，讓新員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)穿戴練習(xí)，確保新員工能夠正確穿戴工作服、工作帽、口罩、圍裙、鞋類等。培訓(xùn)時(shí)間：新員工入職培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)，確保新員工對(duì)穿戴管理制度有充分的理解和掌握。2.定期培訓(xùn)與教育培訓(xùn)計(jì)劃：學(xué)校后勤管理部門(mén)應(yīng)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織食堂工作人員進(jìn)行穿戴管理制度培訓(xùn)與教育。培訓(xùn)頻率不少于每季度一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容更新：根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、學(xué)校政策要求以及食堂實(shí)際工作情況，及時(shí)更新培訓(xùn)內(nèi)容。例如，隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提高，及時(shí)調(diào)整衛(wèi)生要求和消毒方法等方面的培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)效果評(píng)估：每次培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)通過(guò)考試、實(shí)際操作考核、問(wèn)卷調(diào)查等方式對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。了解工作人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和實(shí)際應(yīng)用能力，針對(duì)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，不斷改進(jìn)培訓(xùn)方法和內(nèi)容，提高培訓(xùn)質(zhì)量。3.宣傳教育宣傳海報(bào)：在食堂工作區(qū)域、更衣室、員工休息區(qū)等顯著位置張貼穿戴管理制度宣傳海報(bào)，宣傳海報(bào)應(yīng)圖文并茂，簡(jiǎn)單易懂，讓工作人員隨時(shí)能夠看到并了解穿戴管理制度的要求。內(nèi)部刊物：通過(guò)學(xué)校食堂內(nèi)部刊物、宣傳欄等渠道，宣傳穿戴