餐飲油煙隔離管理制度

餐飲油煙隔離管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲油煙排放管理，減少油煙對環(huán)境和周邊居民的影響，保障空氣質量和公眾健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲經營場所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。（三）基本原則1.遵守國家和地方有關環(huán)境保護的法律法規(guī)，確保餐飲油煙排放符合相關標準。2.采用先進的油煙凈化技術和設備，提高油煙凈化效率，減少污染物排放。3.加強日常管理和維護，確保油煙凈化設施正常運行，持續(xù)穩(wěn)定達標排放。4.定期進行監(jiān)測和評估，不斷改進油煙排放管理工作。二、管理職責（一）環(huán)保部門職責1.負責制定和完善餐飲油煙隔離管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.組織對餐飲經營場所的油煙排放情況進行定期檢查和不定期抽查。3.協(xié)調與環(huán)保部門的溝通與聯(lián)系，及時了解和掌握最新環(huán)保政策法規(guī)。4.負責油煙凈化設施的選型、采購、安裝指導等工作，確保設施符合環(huán)保要求。（二）餐飲部門職責1.負責本部門餐飲經營場所的油煙排放管理工作，確保各項措施落實到位。2.配合環(huán)保部門做好油煙排放監(jiān)測和檢查工作，提供相關資料和數據。3.加強對員工的環(huán)保教育，提高員工對油煙排放管理重要性的認識。4.負責油煙凈化設施的日常使用和維護，發(fā)現問題及時報告并配合維修。（三）維修部門職責1.負責油煙凈化設施的維修和保養(yǎng)工作，確保設施正常運行。2.制定油煙凈化設施的維修計劃和應急預案，及時處理突發(fā)故障。3.定期對油煙凈化設施進行檢查和維護，記錄設施運行情況和維修記錄。4.協(xié)助環(huán)保部門進行油煙排放監(jiān)測，提供技術支持和數據。三、油煙凈化設施管理（一）設施選型與安裝1.環(huán)保部門應根據餐飲經營場所的規(guī)模、爐灶類型、油煙排放量等因素，選擇合適的油煙凈化設施。2.油煙凈化設施應選用具有國家認可資質的產品，并符合國家和地方相關標準要求。3.油煙凈化設施的安裝應符合設計要求，確保安裝牢固、連接緊密、運行穩(wěn)定。4.安裝完成后，應組織專業(yè)人員進行驗收，驗收合格后方可投入使用。（二）設施運行與維護1.餐飲部門應指定專人負責油煙凈化設施的日常運行管理，確保設施正常運行。2.每天營業(yè)前，應開啟油煙凈化設施，運行15分鐘以上，待設備達到穩(wěn)定運行狀態(tài)后再進行烹飪操作。3.定期對油煙凈化設施進行清洗和維護，清洗周期應根據實際情況確定，但不得少于每季度一次。4.清洗時應使用專用的清洗工具和清潔劑，按照操作規(guī)程進行清洗，確保清洗效果。5.維護人員應定期對油煙凈化設施進行檢查，包括設備的運行狀況、部件的磨損情況、電氣系統(tǒng)的安全性等，發(fā)現問題及時處理。6.建立油煙凈化設施運行臺賬，記錄設備的開啟時間、關閉時間、清洗時間、維修情況等信息。（三）設施更新與改造1.隨著餐飲經營規(guī)模的擴大或爐灶類型的更換，應及時對油煙凈化設施進行更新和改造，確保排放達標。2.環(huán)保部門應關注油煙凈化技術的發(fā)展動態(tài)，及時引進先進的技術和設備，提高油煙凈化效率和管理水平。3.設施更新與改造前，應進行可行性研究和方案論證，確保改造后的設施符合環(huán)保要求和實際使用需求。4.改造完成后，應按照相關規(guī)定進行驗收，驗收合格后方可投入使用。四、油煙排放監(jiān)測（一）監(jiān)測計劃1.環(huán)保部門應制定油煙排放監(jiān)測計劃，明確監(jiān)測的頻次、項目、方法等要求。2.定期委托有資質的環(huán)境監(jiān)測機構對餐飲經營場所的油煙排放進行監(jiān)測，監(jiān)測頻次不得少于每半年一次。3.在新的油煙凈化設施安裝調試后、設施維修改造后、餐飲經營規(guī)?；驙t灶類型發(fā)生重大變化后，應及時進行監(jiān)測。（二）監(jiān)測項目與標準1.油煙排放監(jiān)測項目包括油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等。2.油煙排放應符合國家和地方相關標準要求，具體標準如下：油煙最高允許排放濃度不得超過2.0mg/m3。顆粒物最高允許排放濃度不得超過1.0mg/m3。非甲烷總烴最高允許排放濃度不得超過10mg/m3。（三）監(jiān)測結果處理1.環(huán)境監(jiān)測機構應及時向公司提供油煙排放監(jiān)測報告，報告應包括監(jiān)測結果、評價結論等內容。2.如監(jiān)測結果超標，環(huán)保部門應立即組織分析原因，采取有效措施進行整改，直至達標排放。3.建立油煙排放監(jiān)測檔案，將每次監(jiān)測報告、整改情況等資料進行歸檔保存，作為油煙排放管理的重要依據。五、日常檢查與監(jiān)督（一）檢查內容1.環(huán)保部門應定期對餐飲經營場所的油煙排放情況進行檢查，檢查內容包括油煙凈化設施的運行狀況、清洗維護記錄、監(jiān)測報告等。2.檢查油煙凈化設施是否正常運行，有無異常聲響、異味、泄漏等情況。3.查看清洗維護記錄是否完整，清洗時間、清洗方法、清洗劑使用等是否符合要求。4.核實油煙排放監(jiān)測報告是否真實有效，監(jiān)測結果是否達標。（二）檢查方式1.采取定期檢查和不定期抽查相結合的方式進行監(jiān)督檢查。2.定期檢查每月不少于一次，不定期抽查根據實際情況隨時進行。3.檢查人員應填寫檢查記錄，記錄檢查時間、地點、內容、發(fā)現的問題及處理情況等信息。（三）問題處理1.對于檢查中發(fā)現的問題，檢查人員應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整改。2.整改責任部門應按照整改通知書的要求，制定整改措施，明確整改責任人，按時完成整改任務。3.整改完成后，應向環(huán)保部門提交整改報告，申請復查。環(huán)保部門應及時組織復查，對整改情況進行驗收。4.對于拒不整改或整改后仍不達標的餐飲經營場所，應按照相關法律法規(guī)進行嚴肅處理。六、員工培訓與教育（一）培訓計劃1.環(huán)保部門應制定員工油煙排放管理培訓計劃，明確培訓的內容、時間、對象等要求。2.培訓內容應包括環(huán)境保護法律法規(guī)、油煙排放管理知識、油煙凈化設施操作規(guī)程、日常維護注意事項等。3.培訓時間每年不少于一次，每次培訓時間不少于2小時。（二）培訓方式1.采用集中培訓、現場演示、案例分析等多種方式進行培訓，提高培訓效果。2.邀請環(huán)保專家、設備廠家技術人員等進行授課，確保培訓內容的專業(yè)性和權威性。3.組織員工到其他餐飲企業(yè)參觀學習，借鑒先進的油煙排放管理經驗。（三）培訓考核1.對參加培訓的員工進行考核，考核方式包括理論考試、實際操作考核等。2.考核成績應作為員工績效評估、晉升、獎勵等的重要依據。3.對考核不合格的員工，應進行補考或再次培訓，直至考核合格為止。七、應急管理（一）應急預案制定1.環(huán)保部門應制定餐飲油煙排放應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。2.應急預案應包括油煙凈化設施突發(fā)故障、油煙排放超標、火災等突發(fā)情況的應急處理措施。3.定期對應急預案進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）應急演練1.每年至少組織一次餐飲油煙排放應急演練，檢驗和提高應急處置能力。2.應急演練應包括模擬突發(fā)情況、啟動應急預案、實施應急處置措施、總結評估等環(huán)節(jié)。3.演練結束后，應對演練效果進行評估，針對存在的問題及時進行改進。（三）應急處置1.發(fā)生油煙排放突發(fā)情況時，應立即啟動應急預案，采取有效的應急處置措施。2.如油煙凈化設施突發(fā)故障，應及時組織維修人員進行搶修，確保設施盡快恢復正常運行。3.如油煙排放超標，應立即停止烹飪操作，關閉油煙凈化設施，查找原因并采取整改措施，待達標后再恢復營業(yè)。4.如發(fā)生火災等緊急情況，應立即組織人員疏散，撥打火警電話報警，并采取相應的滅火措施。5.及時向上級主管部門和環(huán)保部門報告突發(fā)情況及應急處置情況，配合相關部門進行調查處理。八、獎懲制度（一）獎勵1.對于在油煙排放管理工作中表現突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、晉升等。3.表現突出的情況包括但不限于：嚴格遵守油煙排放管理制度，設施運行穩(wěn)定達標；積極提出合理化建議，有效改進油煙排放管理工作；在應急處置中表現出色，避免或減少了環(huán)境污染事故的發(fā)生等。（二）懲罰1.對于違反油煙排放管理制度的部門和個