課間加餐日常管理制度

課間加餐日常管理制度?一、總則（一）目的為了規(guī)范課間加餐的管理，確保加餐服務(wù)的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)與合理供應(yīng)，滿足學(xué)生在課間的營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于為本校學(xué)生提供課間加餐服務(wù)的所有相關(guān)人員及活動(dòng)。（三）基本原則1.安全第一原則：把保障學(xué)生的食品安全放在首位，嚴(yán)格把控加餐食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)，確保無(wú)食品安全事故發(fā)生。2.營(yíng)養(yǎng)均衡原則：科學(xué)搭配加餐食品，保證提供的食品富含學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，滿足不同年齡段學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)管理制度和操作流程，明確各部門(mén)及人員職責(zé)，確保課間加餐工作有序、規(guī)范進(jìn)行。4.服務(wù)至上原則：以學(xué)生為中心，關(guān)注學(xué)生需求，不斷優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)生提供便捷、滿意的課間加餐服務(wù)。二、職責(zé)分工（一）學(xué)校管理部門(mén)1.后勤管理部門(mén)全面負(fù)責(zé)課間加餐工作的統(tǒng)籌規(guī)劃與組織協(xié)調(diào)，制定和完善相關(guān)管理制度及應(yīng)急預(yù)案。監(jiān)督檢查加餐食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況，確保各項(xiàng)工作符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)調(diào)與加餐供應(yīng)商的合作關(guān)系，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核。處理學(xué)生及家長(zhǎng)關(guān)于課間加餐的投訴與建議，及時(shí)反饋處理結(jié)果。2.學(xué)生管理部門(mén)負(fù)責(zé)向?qū)W生宣傳課間加餐的重要性及相關(guān)規(guī)定，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。協(xié)助后勤管理部門(mén)做好加餐食品的分發(fā)組織工作，維持分發(fā)現(xiàn)場(chǎng)秩序。收集學(xué)生對(duì)加餐食品的意見(jiàn)和反饋，及時(shí)傳達(dá)給后勤管理部門(mén)。（二）加餐供應(yīng)商1.嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)及本制度要求，承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。2.按照學(xué)校要求，提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的加餐食品，并確保食品的質(zhì)量穩(wěn)定。3.負(fù)責(zé)加餐食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的管理，配備必要的設(shè)施設(shè)備和專業(yè)人員，保證食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.定期向?qū)W校提供食品檢驗(yàn)報(bào)告、食品原材料來(lái)源證明等相關(guān)資料，接受學(xué)校的監(jiān)督檢查。5.按照合同約定，按時(shí)、準(zhǔn)確地將加餐食品配送到學(xué)校指定地點(diǎn)，并做好交接工作。（三）班主任1.組織本班學(xué)生有序領(lǐng)取加餐食品，教育學(xué)生遵守加餐紀(jì)律，愛(ài)護(hù)加餐食品。2.關(guān)注學(xué)生食用加餐食品后的身體狀況，如有異常情況及時(shí)與學(xué)校相關(guān)部門(mén)聯(lián)系。3.向?qū)W生宣傳食品安全知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。（四）食堂工作人員（如有參與加餐食品加工）1.嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范，負(fù)責(zé)加餐食品的加工制作，確保食品熟透、衛(wèi)生。2.做好加工場(chǎng)所及設(shè)備的清潔消毒工作，保持工作環(huán)境整潔。3.配合后勤管理部門(mén)和加餐供應(yīng)商，做好食品原材料的接收、儲(chǔ)存和使用管理。三、加餐食品管理（一）食品采購(gòu)1.加餐供應(yīng)商應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)或供應(yīng)商采購(gòu)食品原材料，確保原材料來(lái)源安全可靠。2.采購(gòu)的食品原材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具備有效的檢驗(yàn)檢疫證明。3.建立食品原材料采購(gòu)索證索票制度，如實(shí)記錄食品原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，并妥善保存相關(guān)憑證。4.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)過(guò)程的監(jiān)督管理，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原材料。（二）食品儲(chǔ)存1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專門(mén)的加餐食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。2.食品原材料應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，避免交叉污染。3.建立食品出入庫(kù)管理制度，如實(shí)記錄食品的出入庫(kù)時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，做到先進(jìn)先出，防止食品積壓過(guò)期。4.定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，并做好記錄。（三）食品加工1.加餐食品加工應(yīng)在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所進(jìn)行，加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的加工設(shè)備和設(shè)施，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等，并定期進(jìn)行清潔維護(hù)。2.加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。3.嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行加工，確保食品熟透，防止交叉污染。加工過(guò)程中應(yīng)注意控制食品的溫度和時(shí)間，避免食品受到污染或變質(zhì)。4.做好食品添加劑的使用管理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等信息。（四）食品分發(fā)1.加餐食品應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)分發(fā)到學(xué)生手中，分發(fā)過(guò)程應(yīng)保持食品的衛(wèi)生和安全。2.采用密封包裝的加餐食品，應(yīng)在分發(fā)前檢查包裝是否完好無(wú)損，如有破損應(yīng)及時(shí)更換。3.班主任應(yīng)組織本班學(xué)生有序排隊(duì)領(lǐng)取加餐食品，避免擁擠和混亂。發(fā)放人員應(yīng)佩戴清潔的手套，確保食品分發(fā)過(guò)程的衛(wèi)生。4.分發(fā)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)剩余的加餐食品進(jìn)行妥善處理，防止食品變質(zhì)或被污染。四、食品安全與衛(wèi)生管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確各環(huán)節(jié)的食品安全責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的日常管理和監(jiān)督檢查。2.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等。3.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工，定期組織演練，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。（二）食品衛(wèi)生要求1.加餐食品應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)、無(wú)異物。2.食品包裝應(yīng)清潔、完整，標(biāo)識(shí)清晰，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等信息。3.加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃消毒，定期進(jìn)行全面清潔消毒。加工設(shè)備和餐具應(yīng)定期清洗消毒，做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。4.加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品受到污染。如發(fā)現(xiàn)食品有異常情況，應(yīng)立即停止供應(yīng)，并進(jìn)行調(diào)查處理。（三）人員衛(wèi)生管理1.所有參與課間加餐工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作期間不得佩戴首飾、涂指甲油、留長(zhǎng)指甲等。3.工作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免用手直接接觸食品，如需接觸食品應(yīng)佩戴清潔的手套。五、學(xué)生管理（一）教育引導(dǎo)1.學(xué)校應(yīng)通過(guò)多種形式向?qū)W生宣傳課間加餐的重要性，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和健康意識(shí)。2.教育學(xué)生珍惜加餐食品，不得浪費(fèi)，按照規(guī)定的時(shí)間和方式食用加餐食品。3.引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成飯前便后洗手、不吃生冷食物、不喝生水等良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。（二）組織紀(jì)律1.班主任應(yīng)組織本班學(xué)生有序領(lǐng)取加餐食品，遵守領(lǐng)取時(shí)間和秩序，不得插隊(duì)、擁擠。2.教育學(xué)生在食用加餐食品時(shí)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，避免食品嗆入氣管等意外事故發(fā)生。3.如有學(xué)生因特殊原因不能食用加餐食品，應(yīng)及時(shí)告知班主任，由班主任與學(xué)校相關(guān)部門(mén)聯(lián)系處理。（三）意見(jiàn)反饋1.鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)課間加餐食品提出意見(jiàn)和建議，學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門(mén)的意見(jiàn)箱或通過(guò)其他渠道收集學(xué)生的反饋信息。2.學(xué)生管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)將學(xué)生的意見(jiàn)和建議反饋給后勤管理部門(mén)，后勤管理部門(mén)應(yīng)認(rèn)真研究分析，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。六、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校后勤管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)課間加餐工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)、食品安全與衛(wèi)生等方面。2.加強(qiáng)對(duì)加餐供應(yīng)商的日常監(jiān)督管理，定期對(duì)供應(yīng)商的食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平等進(jìn)行檢查評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促供應(yīng)商整改。3.接受教育行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，積極配合做好各項(xiàng)工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。（二）考核評(píng)估1.建立課間加餐工作考核評(píng)估制度，對(duì)學(xué)校各相關(guān)部門(mén)、加餐供應(yīng)商、班主任等進(jìn)行考核評(píng)估。2.考核評(píng)估內(nèi)容包括工作執(zhí)行情況、食品安全與衛(wèi)生狀況、學(xué)生滿意度等方面，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。3.定期對(duì)考核評(píng)估結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問(wèn)題制定改進(jìn)措施，不斷提高課間加餐工作的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。七、應(yīng)急預(yù)案（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立課間加餐食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤管理部門(mén)、學(xué)生管理部門(mén)、食堂管理部門(mén)等相關(guān)負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，制定應(yīng)急處置方案，組織實(shí)施應(yīng)急救援措施，向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告事故情況等。（二）報(bào)告程序1.發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人，學(xué)校相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，并及時(shí)撥打當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)的舉報(bào)電話。2.應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在接到報(bào)告后立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織開(kāi)展應(yīng)急救援工作，并在2小時(shí)內(nèi)向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告事故的初步情況。（三）應(yīng)急處置措施1.立即停止食用可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便進(jìn)行調(diào)查和檢驗(yàn)。2.對(duì)中毒學(xué)生進(jìn)行救治，及時(shí)將中毒學(xué)生送往附近醫(yī)院進(jìn)行治療，并配合醫(yī)院做好救治工作。3.配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)信息和資料，協(xié)助查明事故原因。4.對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消毒處理，防止事故擴(kuò)大。5.做好學(xué)生及家長(zhǎng)的安撫工作，及時(shí)向?qū)W生及家長(zhǎng)通報(bào)事故處理情況，穩(wěn)定學(xué)生及