2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試歷年真題與試題答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試歷年真題與試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

E.鈉

3.下列哪項(xiàng)是衡量個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)？

A.身高

B.體重

C.肌肉量

D.脂肪量

E.體溫

4.營(yíng)養(yǎng)不良的常見癥狀包括哪些？

A.體重減輕

B.貧血

C.疲勞

D.免疫力下降

E.消化不良

5.下列哪項(xiàng)是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.魚

D.蛋

E.水果

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.西瓜

7.下列哪項(xiàng)是膳食纖維的生理功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.預(yù)防便秘

E.提高免疫力

8.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.骨折

C.肌肉無(wú)力

D.骨折愈合緩慢

E.肌肉萎縮

9.下列哪項(xiàng)是合理膳食的基本原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.優(yōu)質(zhì)蛋白

D.高纖維

E.低鹽低脂

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.面包

E.蔬菜

11.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

17.下列哪種食物富含葉酸？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.麥芽

B.花生

C.菜籽油

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。（）

3.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

4.食物中的脂肪都是有害的。（）

5.鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，但過(guò)量攝入鐵會(huì)引起中毒。（）

6.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

7.水果和蔬菜的攝入量與個(gè)體的免疫力密切相關(guān)。（）

8.成年人的鈣需求量與兒童相比沒有顯著差異。（）

9.膳食纖維可以幫助降低血糖水平。（）

10.蛋白質(zhì)粉可以作為日常飲食中的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

2.解釋什么是“食物金字塔”及其對(duì)膳食設(shè)計(jì)的意義。

3.簡(jiǎn)要介紹膳食調(diào)查的基本方法。

4.如何根據(jù)不同年齡段的人群制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在公共營(yíng)養(yǎng)工作中的作用及其相互關(guān)系。

2.分析我國(guó)居民膳食中存在的常見問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ACDE

3.ABCD

4.ABCD

5.CD

6.A

7.ABCD

8.A

9.ABCE

10.A

11.A

12.C

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.錯(cuò)

5.對(duì)

6.錯(cuò)

7.對(duì)

8.錯(cuò)

9.對(duì)

10.錯(cuò)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性包括：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏?。豢刂颇芰繑z入，預(yù)防肥胖；降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素，如高血壓、糖尿病等。

2.食物金字塔是指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處，將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類。食物金字塔的意義在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.膳食調(diào)查的基本方法包括：膳食回顧法、膳食記錄法、食物頻數(shù)法等。這些方法可以幫助了解個(gè)體的膳食攝入情況，為營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)提供依據(jù)。

4.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮以下因素：個(gè)體的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、活動(dòng)水平、飲食習(xí)慣等。根據(jù)這些信息，可以計(jì)算出個(gè)體的能量和營(yíng)養(yǎng)素需求，并推薦相應(yīng)的食物種類和攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在公共營(yíng)養(yǎng)工作中的作用及其相互關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)教育通過(guò)提高公眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)則針對(duì)特定人群或個(gè)體，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)。兩者相互促進(jìn)，共同提高公眾