2025年公共營養(yǎng)師考試的職業(yè)資格考核試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試的職業(yè)資格考核試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪項(xiàng)不屬于食物的分類？

A.糧食類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物性食品

E.飲料類

3.以下哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的生理功能？

A.降低血清膽固醇

B.促進(jìn)腸道蠕動

C.提高機(jī)體免疫力

D.預(yù)防肥胖

E.促進(jìn)維生素吸收

4.以下哪些是營養(yǎng)素的食物來源？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

5.以下哪種食物不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

6.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.花生

B.西瓜

C.蘿卜

D.橙子

E.臘肉

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

8.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.蘿卜

E.橙子

9.以下哪種食物屬于低膳食纖維食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

10.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

11.以下哪種食物屬于低鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

12.以下哪種食物屬于高鐵食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

13.以下哪種食物屬于低鐵食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

14.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

15.以下哪種食物屬于低鋅食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

16.以下哪種食物屬于高磷食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

17.以下哪種食物屬于低磷食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

18.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

19.以下哪種食物屬于低硒食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

20.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足或過量。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素不足或過量。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，對于維持大腦功能至關(guān)重要。（）

6.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，雖然需要量不大，但對維持生命活動至關(guān)重要。（）

7.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，對于維持生理功能有重要作用。（）

8.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康有重要作用。（）

9.肉類食品是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。（）

10.水是人體必需的無機(jī)物，對于維持生命活動至關(guān)重要，但過量攝入水會導(dǎo)致水中毒。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物營養(yǎng)素密度。

3.簡要說明如何根據(jù)個體需求制定個性化膳食計劃。

4.描述營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并提出預(yù)防慢性病的主要營養(yǎng)干預(yù)措施。

2.分析營養(yǎng)咨詢在公共營養(yǎng)師工作中的角色和作用，并討論如何提高營養(yǎng)咨詢服務(wù)的有效性。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.E

3.C

4.ABCDE

5.D

6.E

7.A

8.A

9.D

10.A

11.D

12.A

13.D

14.A

15.D

16.A

17.D

18.A

19.D

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類和堅果、減少食鹽攝入、適量飲酒、吃動平衡、健康體重等。

2.食物營養(yǎng)素密度是指食物中每100克所含營養(yǎng)素的量，用來評估食物的營養(yǎng)價值。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求制定合適的膳食構(gòu)成和攝入量。

4.營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)師工作中的重要性體現(xiàn)在提高公眾營養(yǎng)意識、普及營養(yǎng)知識、改變不良飲食習(xí)慣、預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病等方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀態(tài)是慢性病的主要危險因素。預(yù)防慢性病的營養(yǎng)干預(yù)措施包括：控制體重、增加膳食纖維攝入、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、限制鈉鹽攝入、限制酒精攝入、增加身體活動等。

2.營