2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試與跨學(xué)科知識(shí)的結(jié)合試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試與跨學(xué)科知識(shí)的結(jié)合試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的學(xué)科？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)

B.營(yíng)養(yǎng)與健康

C.營(yíng)養(yǎng)與疾病

D.營(yíng)養(yǎng)與生理

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

3.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

4.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.以上都是

5.人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

G.膳食纖維

6.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.糖尿病

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芒果

D.牛奶

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.芒果

D.牛奶

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.雞肉

D.魚肉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.面包

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蘑菇

D.堅(jiān)果

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.堅(jiān)果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.堅(jiān)果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.堅(jiān)果

B.蔬菜

C.植物油

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆類

C.奶制品

D.以上都是

18.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪種食物富含鋅？

A.堅(jiān)果

B.蔬菜

C.肉類

D.以上都是

20.以下哪種食物富含硒？

A.蝦類

B.芝麻

C.蔬菜

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.攝入過(guò)多的脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖，因此應(yīng)限制脂肪的攝入量。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，應(yīng)占總熱量的50%以上。（）

4.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘、降低膽固醇、預(yù)防某些癌癥等都有益處。（）

5.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.水是人體必需的，但過(guò)量飲水會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

8.營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)攝入不足，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則是指營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多。（）

9.人體可以通過(guò)消化系統(tǒng)吸收所有的營(yíng)養(yǎng)素。（）

10.食品添加劑可以改善食品的口感、顏色和保質(zhì)期，但過(guò)量使用會(huì)對(duì)健康造成危害。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原則。

2.解釋什么是能量平衡，并說(shuō)明如何實(shí)現(xiàn)能量平衡。

3.簡(jiǎn)要說(shuō)明合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的作用。

4.描述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟和方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的關(guān)系，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和控制慢性病。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)師工作中的重要性，并舉例說(shuō)明如何開展有效的營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.D

3.BCD

4.D

5.ABCDEFG

6.ABD

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.C

14.ABCD

15.ABC

16.D

17.D

18.AD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原則包括：均衡攝入營(yíng)養(yǎng)素、適量攝入、食物多樣化、合理搭配、適量運(yùn)動(dòng)、避免不良飲食習(xí)慣、關(guān)注特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相平衡。實(shí)現(xiàn)能量平衡的方法包括：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、控制體重、避免暴飲暴食。

3.合理膳食有助于預(yù)防慢性病，如心臟病、高血壓、糖尿病等。通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加膳食纖維攝入，控制脂肪和糖分的攝入，可以降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

4.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟和方法包括：收集個(gè)體基本信息、進(jìn)行體格檢查、評(píng)估飲食習(xí)慣、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查、分析評(píng)估結(jié)果、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病密切相關(guān)。不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩是慢性病的主要危險(xiǎn)因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效預(yù)防和控制慢性病。例如，通過(guò)控制食鹽攝入量可以降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)增加蔬菜水果攝入可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。