2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試預(yù)測(cè)及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試預(yù)測(cè)及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.瘦豬肉

D.米飯

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.西蘭花

B.玉米

C.面包

D.雞肉

3.以下哪些食物屬于高鈉食物？

A.面包

B.雞肉

C.面條

D.咖啡

4.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚(yú)肉

5.以下哪些屬于健康飲食的原則？

A.均衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.避免吸煙

D.限制飲酒

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.面包

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.雞肉

D.面條

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.西紅柿

C.雞蛋

D.面包

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)肉

C.雞蛋

D.面包

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.雞肉

D.面條

11.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

12.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含硒？

A.蝦仁

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含碘？

A.海帶

B.蝦仁

C.雞蛋

D.面包

16.以下哪些食物富含膽堿？

A.雞蛋黃

B.瘦豬肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.燕麥

C.雞肉

D.面條

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚(yú)肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪些食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.燕麥

C.雞肉

D.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，幫助人們改善飲食習(xí)慣。（）

2.膳食指南建議成年人每天至少攝入250克全谷物。（）

3.攝入過(guò)多的鹽分會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一。（）

5.蛋白質(zhì)對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

6.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。（）

7.糖尿病患者應(yīng)該完全避免食用含糖食物。（）

8.食用過(guò)多的精制碳水化合物會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

9.兒童和青少年每天應(yīng)該攝入足夠的鈣和鐵，以支持骨骼和肌肉的發(fā)育。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良通常是由于食物攝入不足造成的。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的“平衡膳食寶塔”的層次結(jié)構(gòu)及其意義。

2.解釋“膳食纖維”對(duì)健康的影響，并列舉三種富含膳食纖維的食物。

3.描述營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟，包括哪些內(nèi)容。

4.說(shuō)明如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃，包括哪些考慮因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.分析公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用，包括如何通過(guò)教育和咨詢提高社區(qū)居民的健康素養(yǎng)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABC（解析：雞蛋、魚(yú)肉和瘦豬肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，而米飯主要是碳水化合物，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。）

2.AB（解析：西蘭花和玉米都是膳食纖維的良好來(lái)源，面包主要提供碳水化合物，雞肉主要提供蛋白質(zhì)。）

3.C（解析：面條中通常含有較多的鹽分，屬于高鈉食物。）

4.ABC（解析：蔬菜、水果和豆類都是高鉀食物，魚(yú)肉的鉀含量相對(duì)較低。）

5.ABCD（解析：健康飲食的原則包括均衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、避免吸煙和限制飲酒。）

6.A（解析：胡蘿卜富含維生素A，蘋果、雞蛋和面包的維生素A含量較低。）

7.A（解析：燕麥富含維生素B1，玉米、雞肉和面條的維生素B1含量較低。）

8.AB（解析：檸檬和西紅柿富含維生素C，雞蛋和面包的維生素C含量較低。）

9.A（解析：魚(yú)肝油富含維生素D，魚(yú)肉、雞蛋和面包的維生素D含量較低。）

10.A（解析：花生富含維生素E，麥片、雞肉和面條的維生素E含量較低。）

11.AB（解析：奶制品和蔬菜都是鈣的良好來(lái)源，水果和豆類的鈣含量較低。）

12.A（解析：紅肉富含鐵，雞蛋、蔬菜和水果的鐵含量較低。）

13.A（解析：肉類富含鋅，豆類、蔬菜和水果的鋅含量較低。）

14.A（解析：蝦仁富含硒，肉類、蔬菜和水果的硒含量較低。）

15.A（解析：海帶富含碘，蝦仁、雞蛋和面包的碘含量較低。）

16.A（解析：雞蛋黃富含膽堿，瘦豬肉、蔬菜和水果的膽堿含量較低。）

17.A（解析：菠菜富含葉酸，燕麥、雞肉和面條的葉酸含量較低。）

18.A（解析：魚(yú)肉富含維生素B12，雞蛋、蔬菜和水果的維生素B12含量較低。）

19.A（解析：肉類富含維生素B6，蔬菜、水果和面包的維生素B6含量較低。）

20.A（解析：菠菜富含維生素B9（葉酸），燕麥、雞肉和面條的維生素B9含量較低。

二、判斷題

1.√（解析：公共營(yíng)養(yǎng)師確實(shí)負(fù)責(zé)制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。）

2.√（解析：膳食指南推薦成年人每天至少攝入250克全谷物。）

3.×（解析：攝入過(guò)多的鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓，而非骨質(zhì)疏松。）

4.√（解析：脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一。）

5.√（解析：蛋白質(zhì)對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。）

6.√（解析：維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。）

7.×（解析：糖尿病患者應(yīng)該限制糖分?jǐn)z入，但不是完全避免食用含糖食物。）

8.√（解析：過(guò)多的精制碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。）

9.√（解析：兒童和青少年需要足夠的鈣和鐵來(lái)支持骨骼和肌肉發(fā)育。）

10.×（解析：營(yíng)養(yǎng)不良可能是由于食物攝入不足或消化吸收不良等多種原因造成的。

三、簡(jiǎn)答題

1.平衡膳食寶塔包括五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋類、奶類及制品、大豆和堅(jiān)果類。每一層代表的食物類別都是人體所需營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，層次越高，推薦攝入量越少，強(qiáng)調(diào)食物多樣化和適量原則。

2.膳食纖維對(duì)健康的影響包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。豢刂企w重，預(yù)防肥胖；改善血糖水平，預(yù)防糖尿病。富含膳食纖維的食物有：燕麥、糙米、全麥面包、豆類、蔬菜、水果等。

3.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本步驟包括：收集個(gè)體基本信息、膳食調(diào)查、體格測(cè)量、血液和尿液檢測(cè)等。內(nèi)容涉及個(gè)體的飲食習(xí)慣、身體狀況、營(yíng)養(yǎng)狀況等。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況、飲食習(xí)慣等因素。根據(jù)個(gè)體情況，推薦合適的食物種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：不良的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致慢性病的發(fā)生和發(fā)展。例如，高鹽、高糖、高脂肪的飲食會(huì)增加高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食