茶藝師復習測試卷（一）

第頁茶藝師（高級）復習測試卷1.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散【正確答案】：B2.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷【正確答案】：A解析：

廣義茶文化是指茶文化的全貌，包括茶葉的物質(zhì)價值和精神價值。茶葉作為一種文化載體，不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種精神、一種生活方式。因此，廣義茶文化的含義是茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和，選項A正確。選項B、C、D都只是茶文化的某個方面，不是廣義茶文化的完整含義。3.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正確答案】：C解析：

本題考查的是我國古代宮廷茶藝的知識。宮廷茶藝是指在宮廷中進行的茶藝活動，是中國茶文化的重要組成部分。在我國古代的宮廷茶藝中，唐玄宗是比較有名的一位皇帝，他非常喜愛茶藝，曾經(jīng)與梅妃斗茶，被譽為“唐代茶圣”。因此，本題的正確答案是C。4.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊【正確答案】：C解析：

本題考查的是對調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料的了解。根據(jù)常識和經(jīng)驗，牛奶和檸檬都是常見的調(diào)料，而橙汁、冰塊、白蘭地、玫瑰花等都不是紅茶的主要調(diào)料。因此，正確答案應該是C，即蜂蜜和白蘭地。蜂蜜可以增加紅茶的甜度，而白蘭地則可以增加紅茶的香氣和口感。5.碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香【正確答案】：D6.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句【正確答案】：D7.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準【正確答案】：D8.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家插茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D9.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C解析：

茯磚茶是一種特殊的黑茶，其“黃花”是指茶葉表面上的一層黃色細毛。這些細毛主要是由冠突散蘘菌（一種真菌）組成，因此選項C是正確答案。選項A的茶多酚是茶葉中的一種重要成分，但不是“黃花”的主要成分。選項B的氨基酸是茶葉中的一種營養(yǎng)成分，但與“黃花”無關(guān)。選項D的黃曲霉是一種有害真菌，與茯磚茶的“黃花”無關(guān)。10.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍色【正確答案】：D解析：

本題考查的是新加坡國家禁忌的顏色。根據(jù)題干，需要選出不是新加坡國家禁忌的顏色。根據(jù)常識和文化背景，我們可以知道，新加坡國家禁忌的顏色是黃色和黑色，因為黃色在新加坡文化中代表死亡和疾病，而黑色則代表不吉利和悲傷。白色和藍色在新加坡文化中并沒有特殊的禁忌意義。因此，本題的正確答案是D，即藍色不是新加坡國家禁忌的顏色。11.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶【正確答案】：A解析：

本題考察的是毛里塔尼亞人喜歡喝的中國茶葉種類。根據(jù)題干中的提示，毛里塔尼亞人最喜歡喝的是綠茶，而進口的中國茶葉中，與綠茶相似的茶葉種類應該是珠茶。因此，本題的正確答案為A。其他選項中，花茶和紅茶都不是綠茶的變種，烏龍茶雖然與綠茶有些相似之處，但不是進口到毛里塔尼亞的主要茶葉種類。12.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素【正確答案】：B解析：

本題考查茶葉保存時需要注意的問題。茶葉的保存應注意氧氣的控制，因為氧氣會導致茶葉中的維生素C氧化和茶紅素的氧化聚合。而選項中只有B選項“茶黃素”與茶葉保存有關(guān)，其他選項與茶葉保存無關(guān)。因此，本題的答案為B。13.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松【正確答案】：D解析：

茶樹生長對土壤的要求之一是喜深、肥、松，因為茶樹的根系發(fā)達，需要深厚的土層來生長，同時需要充足的養(yǎng)分和松軟的土壤來吸收水分和養(yǎng)分。而淺、瘠、硬的土壤則會限制茶樹的生長。因此，選項D“深、肥、松”是正確的答案。選項A“肥、松”雖然包含了“松”，但沒有包含“深”，不夠全面；選項B“肥、軟”雖然包含了“軟”，但沒有包含“深”，同樣不夠全面；選項C“深、肥、軟”雖然包含了“深”和“肥”，但多了一個“軟”，不符合題意。因此，選項D是最符合題意的答案。14.茶藝服務的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供【正確答案】：D解析：

本題考查茶藝服務的特點和流程。茶藝服務是一種服務性質(zhì)的產(chǎn)品，其特點是在提供的過程中顧客就可以享用。因此，選項D“提供”是正確答案。選項A“品飲”是茶藝服務的一部分，但不是產(chǎn)品的特點；選項B“生產(chǎn)”和選項C“制作”都是茶藝服務的前置工作，不是顧客享用的過程。因此，本題答案為D。15.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯【正確答案】：A16.水之美的五項指標中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：D解析：

本題考查對水之美五項指標的理解。水之美五項指標分別是水質(zhì)要清、水溫要冽、水體要輕、水源要活、水量要足。根據(jù)題目中的描述，茶湯特別鮮爽可口，可以推斷出需要的是水源要活，因為水源要活可以保證水的新鮮度和活力，從而使茶湯更加鮮爽可口。因此，本題的答案是D。17.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸【正確答案】：B解析：

茶色素是茶葉中的一種重要成分，包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，具有多種藥效作用，如抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等。其中，茶多酚是茶葉中的主要成分，也是茶色素的主要來源，具有與茶色素相似的藥效作用。因此，答案為B。其他選項與茶色素的藥效作用無關(guān)。18.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁【正確答案】：A解析：

本題考查對茶葉中有害元素的了解。茶葉中含有鉛、鎘等元素，但是它們在茶湯中的含量很低，因此通過飲茶進入人體的就更少。因此，本題的正確答案為A，即鉛、鎘。選項B、C、D中的元素在茶葉中也有存在，但是它們不是本題的正確答案。19.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正確答案】：A解析：

根據(jù)題目中的描述，“竹筒茶”的烤茶過程中，需要烘烤一定的時間后，竹筒內(nèi)的茶才能軟化。根據(jù)選項中的時間范圍，我們可以逐一嘗試，看哪個選項符合題目要求。首先嘗試選項A，即烘烤6-7分鐘，如果竹筒內(nèi)的茶軟化了，那么答案就是A。如果還沒有軟化，那么就需要繼續(xù)嘗試其他選項，直到找到符合要求的答案。因此，本題的解法是通過實驗驗證選項中的時間范圍，找到符合題目要求的答案。20.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應D、茶的傳媒效應【正確答案】：A解析：

狹義茶文化是指以茶為載體，以茶為核心，以茶為主題，以茶為媒介，以茶為手段，以茶為目的，以茶為精神財富的文化現(xiàn)象。因此，選項A正確。選項B、C、D都與狹義茶文化的含義不符。21.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正確答案】：D解析：

本題考查的是各種茶的制作過程中需要加入的材料。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道正確答案是D，即面罐茶。八寶茶是一種以多種果干、堅果、糖果等為原料制成的茶飲料，不需要加入清油。酥油茶是一種藏族傳統(tǒng)飲品，以茶葉、牛奶、酥油、鹽等為原料制成，不需要加入清油。豆子茶是一種以豆類為原料制成的茶飲料，不需要加入清油。面罐茶是一種以茶葉、面粉、糖等為原料制成的茶飲料，需要加入清油。因此，本題的正確答案是D。22.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種【正確答案】：B解析：

本題考察的是傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝中選用的茶葉種類。根據(jù)題干中的提示，可以得知必須選用烏龍茶，且最好選用“鳳凰單叢”和一個未知的選項。因此，需要對四個選項進行分析，找出符合條件的選項。A選項為“鳳凰水仙”，雖然也有“鳳凰”這個關(guān)鍵詞，但是它是綠茶，不符合題干要求的烏龍茶。B選項為“嶺頭單叢”，符合題干要求的烏龍茶，且與“鳳凰單叢”并列，因此是正確答案。C選項為“大葉奇蘭”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選用”的條件。D選項為“饒平色種”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選用”的條件。綜上所述，本題的正確答案為B選項，“嶺頭單叢”。23.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬【正確答案】：B解析：

“擂茶三寶”是指制作茶葉時必備的三種工具，分別是擂缽、擂棍和笊籬。擂缽是用來磨茶葉的工具，擂棍是用來攪拌茶葉的工具，笊籬則是用來過濾茶葉的工具。因此，選項B“擂缽、擂棍、笊籬”是正確答案。選項A中的水盂是用來盛水的，不是制茶必備的工具；選項C中的茶布是用來過濾茶葉的，但不是“擂茶三寶”中的必備工具；選項D中的茶碗是用來盛茶的，也不是制茶必備的工具。24.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A解析：

興奮型的顧客通常表現(xiàn)出興奮、激動、熱情高漲的情緒狀態(tài)，他們會對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突。因此，在面對這類顧客時，營業(yè)員需要格外耐心，切不可刺激對方。所以，正確答案是A。25.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖【正確答案】：A解析：

本題考查茶葉的品質(zhì)特點。根據(jù)題干中的描述，形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，可以判斷出這是黃山毛峰的品質(zhì)特點。因此，答案選A。其他選項的品質(zhì)特點分別為：六安瓜片的品質(zhì)特點為扁平勻整，色澤翠綠；西湖龍井的品質(zhì)特點為扁平勻整，色澤翠綠，香氣清高；信陽毛尖的品質(zhì)特點為條索細嫩，色澤翠綠，香氣清高。26.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應進行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年【正確答案】：C解析：

根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求”和“從業(yè)人員每應進行一次健康檢查”，可以推斷出這是一道關(guān)于茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求的考題，考查從業(yè)人員健康檢查的頻率。根據(jù)相關(guān)法規(guī)和規(guī)定，從業(yè)人員每年應進行一次健康檢查，因此正確答案為C。27.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》【正確答案】：B28.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風尚D、職業(yè)道德規(guī)范【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝行業(yè)的職業(yè)道德建設(shè)。選項A、B、D都是職業(yè)道德的不同方面，但都不夠全面。選項C“職業(yè)道德風尚”包含了職業(yè)道德的方方面面，既包括職業(yè)道德的觀念、表率、規(guī)范，也包括職業(yè)道德的傳承和發(fā)揚。因此，選項C是最全面、最恰當?shù)拇鸢浮?9.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正確答案】：C30.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素【正確答案】：C31.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北【正確答案】：A32.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、浙江新昌B、江蘇蘇州C、浙江杭州D、江蘇南京【正確答案】：C33.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重【正確答案】：D解析：

茶藝六要素是指水、茶、壺、杯、人、情六個方面，其中水之美是指水的品質(zhì)和水溫對茶的影響。甘、輕、冽都是水之美的內(nèi)容，而重不屬于水之美的內(nèi)容。因此，選項D為本題的正確答案。34.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇【正確答案】：D解析：

本題考查西湖龍井茶的“四絕”之一。根據(jù)題干中的“色綠、形美、香郁”三個特點，可以推斷出第四個特點應該是與口感相關(guān)的。根據(jù)茶葉的品質(zhì)特點，口感好的茶葉通常味道醇厚，因此選項D“味醇”是正確答案。35.她正忙著，漢譯英是(),pleasecallbacklater。A、SheB、SheC、ID、She【正確答案】：B解析：

這道題目的正確答案是B，即“Sheisbusy，pleasecallbacklater.”。這個句子的意思是“她正忙著，請稍后再打?！痹谶@個句子中，“She”是主語，“is”是系動詞，“busy”是表語，構(gòu)成了主系表結(jié)構(gòu)。而“pleasecallbacklater”是狀語從句，表示“請稍后再打”。36.《價格法》所稱價格指()。A、商品價格和服務價格B、商品價格C、服務價格D、政府指導價【正確答案】：A解析：

本題考查《價格法》中的概念。根據(jù)《價格法》第二條規(guī)定，價格是指商品和服務所表現(xiàn)出來的貨幣形式的價值。因此，價格指的是商品價格和服務價格，選項A正確。選項B、C、D都只涉及價格的一部分，不全面，因此不正確。37.()不是低山茶應具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細瘦D、葉底硬薄【正確答案】：B解析：

本題考查對低山茶的特征的理解。低山茶是一種生長在海拔500-800米的山地茶，具有身骨較輕、條索細瘦、葉底柔軟等特征，但味道并不一定濃。因此，選項B不是低山茶應具有的特征，是本題的正確答案。38.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開水沖兌牛奶不好喝【正確答案】：B39.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體【正確答案】：B解析：

茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種化學反應，對茶葉儲存極為不利。光線中的紫外線和可見光會使茶葉中的化學成分發(fā)生變化，導致茶葉的品質(zhì)下降。因此，茶葉應該保存在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。40.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花【正確答案】：B解析：

本題考查宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。選項中，緙絲、鏤空、雕花都是宮廷茶藝器具常見的工藝特點，但并不是顯著的特點。而鎏金是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點之一，因為它能夠增加器具的華麗感和貴氣，體現(xiàn)出宮廷文化的獨特魅力。因此，本題的正確答案是B。41.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道【正確答案】：C解析：

本題考查的是中國工夫茶茶藝四大流派中最古色古香的流派是哪一個。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道正確答案是C選項——潮汕工夫茶。A選項烏龍十八道是福建省南部一帶的茶藝流派，以烏龍茶為主要茶葉，注重茶葉的品質(zhì)和制作工藝。B選項鐵觀音茶藝是福建省武夷山一帶的茶藝流派，以鐵觀音茶為主要茶葉，注重茶葉的品質(zhì)和制作工藝。D選項武夷十八道是福建省武夷山一帶的茶藝流派，以武夷巖茶為主要茶葉，注重茶葉的品質(zhì)和制作工藝。綜上所述，只有C選項潮汕工夫茶是最古色古香的流派，因此是本題的正確答案。42.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍【正確答案】：B解析：

本題考查的是在選擇背景音樂時需要考慮哪些因素。茶藝表演是一種文化藝術(shù)形式，其所用的茶葉、表現(xiàn)主題、要營造的氛圍都是需要考慮的因素，但是所用的器具并不會對選擇背景音樂產(chǎn)生影響，因此選項B是正確答案。43.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%【正確答案】：D解析：

本題考查對茶葉中兒茶素含量的了解。兒茶素是茶多酚的一種，而茶多酚是茶葉中的主要成分之一。根據(jù)相關(guān)研究，茶葉中兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的70%左右，因此答案選D。44.制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱。A、牛奶和食鹽B、酥油和食鹽C、奶油D、茶水【正確答案】：B解析：

這道題考查的是制作酥油茶的步驟。酥油茶是藏族人民的傳統(tǒng)飲品，制作過程中需要將茶葉、鹽、酥油等材料混合攪拌，最后加熱飲用。根據(jù)題目描述，最后放入的應該是酥油和食鹽，因為這兩種材料是制作酥油茶必不可少的原料。而牛奶、奶油和茶水都不是酥油茶的必要材料，因此排除選項A、C、D。因此，答案為B。45.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70【正確答案】：A解析：

本題考查紅茶調(diào)飲泡法中每克茶葉所需用水量的掌握。根據(jù)常規(guī)的泡茶方法，每克茶葉所需用水量應該在50-60mL之間，因此選項A為正確答案。選項B、C、D的范圍均超出了常規(guī)茶葉泡法的標準范圍，因此不符合題意。46.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()。A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺【正確答案】：C47.夏季，將樂插茶常在配料中加一些(),可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花【正確答案】：D解析：

在夏季，將樂插茶（一種茶藝）常在配料中加入一些具有清熱解暑功效的食材。淡竹葉和金銀花都是具有清熱解毒、消暑解渴功效的中藥材，因此選項D“淡竹葉、金銀花”是正確的答案。48.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶【正確答案】：B49.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶【正確答案】：C解析：

本題考查對茶的品種和口感的了解。題干中給出了“頭道茶——二道茶——三道茶”，這是指茶的品種和制作工藝的不同，一般來說，頭道茶是指最好的茶，二道茶次之，三道茶則是最后一道制作的茶。因此，我們需要找到與之相對應的口感描述。選項A中，甜茶和苦茶的對應與題干中的頭道茶和二道茶不符，回味茶也沒有對應關(guān)系，因此排除。選項B中，苦茶和甜茶的對應與題干中的頭道茶和二道茶不符，酸茶也沒有對應關(guān)系，因此排除。選項C中，苦茶和甜茶的對應與題干中的頭道茶和二道茶相符，回味茶則對應三道茶，因此選項C是正確答案。選項D中，回甘和五味茶的對應與題干中的茶的品種和制作工藝沒有對應關(guān)系，因此排除。綜上所述，答案為C。50.在提壺斟茶之前，應將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這一程

序稱為“()”。A、溫壺B、干壺C、搖壺D、澆壺【正確答案】：B51.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G【正確答案】：A解析：

本題考查對水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的鈣、鎂離子的總量，通常用“°G”表示。泡茶用水的總硬度不宜過高，否則會影響茶葉的浸出和口感。根據(jù)國家標準《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006），茶葉用水的總硬度不應超過25°G。因此，本題的正確答案為A。52.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉【正確答案】：A解析：

本題考查的是龍井茶的產(chǎn)地和名號。龍井茶是中國著名的綠茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村一帶。而“杭州雙絕”指的是杭州的兩個特產(chǎn)，一個是西湖龍井茶，另一個是杭州絲綢。因此，本題的正確答案應該是A選項“虎跑水”，而其他選項并不是龍井茶的產(chǎn)地或名號。53.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：C解析：

本題考查對信陽毛尖內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點的理解。選項A描述的是碧螺春的品質(zhì)特點，選項B描述的是武夷巖茶的品質(zhì)特點，選項D描述的是鐵觀音的品質(zhì)特點。而選項C描述的是信陽毛尖的品質(zhì)特點，即內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。因此，答案為C。54.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預見性D、標準性【正確答案】：B解析：

本題考查職業(yè)道德的特點，其中包括行業(yè)性、連續(xù)性、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。選項中只有B選項“連續(xù)性”符合題意，因此B選項為正確答案。解析：職業(yè)道德是指在特定職業(yè)領(lǐng)域中，遵循一定的道德規(guī)范和職業(yè)操守，保持職業(yè)道德的良好形象和行為表現(xiàn)。職業(yè)道德的特點包括行業(yè)性、連續(xù)性、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。其中，“連續(xù)性”指的是職業(yè)道德的傳承性和延續(xù)性，即職業(yè)道德應該是一種歷史傳承和發(fā)展的過程，不斷適應時代的變化和發(fā)展。因此，本題的正確答案為B選項“連續(xù)性”。55.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、()、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、黃金桂D、白雞冠【正確答案】：C56.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A解析：

本題考查紅茶的呈味物質(zhì)茶黃素對茶湯味道的影響。茶黃素是一種苦味物質(zhì)，但同時也具有一定的刺激性和鮮爽度，因此選項A“刺激性和鮮爽度”是正確答案。選項B“濃醇和鮮爽度”中的“濃醇”與茶黃素無關(guān)，選項C“刺激性和醇厚度”中的“醇厚度”也與茶黃素無關(guān)，選項D“刺激性和甘鮮度”中的“甘鮮度”也與茶黃素無關(guān)。因此，本題答案為A。57.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進入體造血功能、防治貧血【正確答案】：D解析：

本題考察對茶葉中維生素B族的了解。正確答案為D，因為維生素B11并不能防治癩皮病，而是又稱為葉酸，對胎兒神經(jīng)管發(fā)育有重要作用；維生素B5也不是防治貧血，而是促進蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝，有助于維持皮膚、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。因此，選項D描述錯誤。選項A、B、C都描述了維生素B族的正確作用，包括維持神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜、氧化還原反應、脂肪代謝、皮膚健康等。58.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C59.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味【正確答案】：C解析：

根據(jù)舌頭味蕾的分布情況，不同部位對不同味感的感受能力不同。舌頭的兩側(cè)后部主要負責感受酸味和甜味，而中部負責感受咸味，前部負責感受鮮味和苦味。因此，本題答案為C，即舌頭的兩側(cè)后部最易感受酸味。60.()茶碗稱“翠花碗”,用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族【正確答案】：C61.臺灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕

搖晃，以促進茶香的散發(fā)。A、燙壺B、淋壺C、干壺D、搖壺【正確答案】：D62.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色【正確答案】：B解析：

本題考查品茶的基本理念和追求。品茶注重的是茶的質(zhì)量，而不是數(shù)量。品茶的過程中，人們追求的是精神上的滿足，強調(diào)的是茶的意境和品質(zhì)，而不是茶的形狀、顏色或數(shù)量。因此，本題的正確答案是B。63.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是()品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：C解析：

本題考察對于茶葉品種的了解和辨析能力。題干中描述了一種茶葉的特點，即香氣濃郁，具有“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。根據(jù)這些特點，可以判斷出這種茶葉是紅茶，而且品質(zhì)非常好。因此，正確答案為C，即祁門紅茶。其他選項中，安溪鐵觀音是一種烏龍茶，云南普洱茶是一種普洱茶，太平猴魁是一種綠茶，都與題干中描述的特點不符。64.根據(jù)地區(qū)的不同，插茶可分為桃江插茶、桃花源插茶、安化擂茶、臨川擂

茶和()等。A、將樂插茶B、鳳凰插茶C、西湖插茶D、蘇州插茶【正確答案】：A解析：

插茶是茶藝表演中的一種儀式性環(huán)節(jié)，不同地區(qū)的插茶方式也各不相同。根據(jù)題干所給的信息，插茶可分為桃江插茶、桃花源插茶、安化擂茶、臨川擂茶和將樂插茶等。因此，選項A是將樂插茶，是正確的答案。65.當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有()。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院【正確答案】：C66.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡【正確答案】：A67.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡【正確答案】：D解析：

在茶藝師的工作中，沖泡茶葉的程序涉及到三個基本要素：茶葉用量、水溫以及浸泡時間。這三個要素共同決定了茶葉的沖泡效果和品質(zhì)。因此，選項D是正確的答案。68.職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范【正確答案】：D解析：

本題考查職業(yè)道德的培養(yǎng)方式。職業(yè)道德是指從業(yè)人員在從事職業(yè)活動中應遵循的道德規(guī)范和職業(yè)道德標準。而職業(yè)道德的培養(yǎng)主要通過個人的道德規(guī)范來實現(xiàn)，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。因此，本題的正確答案為D，即道德規(guī)范。選項A、B、C雖然也與道德有關(guān)，但并不是職業(yè)道德的培養(yǎng)方式，因此不是本題的正確答案。69.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B解析：

葉緣離葉基處沒有鋸齒，即葉緣是光滑的。葉緣長度為葉片長度的1/3，因此答案為B。70.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德【正確答案】：D71.ち會て言て光榮てす的意思是()。A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣【正確答案】：C72.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時，注意不能說()。A、“新年快樂”B、“恭喜發(fā)財”C、“萬事如意”D、“心想事成”【正確答案】：A73.I’msorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是()。A、Wedon'tacceptRMBB、Wedon'tacceptpoundC、Wedon'tacceptdollarsD、Wedon'tacceptyuan.【正確答案】：C74.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量【正確答案】：B解析：

清飲法是指在沖泡茶葉的過程中不添加任何調(diào)料，只用清水沖泡，以保留茶葉本身的香氣和味道。因此，本題的答案為B，即不加調(diào)料。選項A、C、D都與清飲法相悖。75.ちみません、夕へつを吸つてもいてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪【正確答案】：C76.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗【正確答案】：B77.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：B解析：

本題考查對白茶沖泡的水溫要求的掌握。白茶屬于輕發(fā)酵茶，水溫過高會破壞茶葉的香氣和口感，因此水溫要求相對較低。根據(jù)常規(guī)的沖泡方法，白茶的水溫一般在80℃左右為宜，因此選項B為正確答案。78.()不是高山茶鮮葉應具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠【正確答案】：A解析：

本題考查對高山茶鮮葉的特征的理解。高山茶是指海拔800米以上的茶樹，其鮮葉具有以下特征：節(jié)間短、新梢肥壯、葉色深綠、葉質(zhì)柔嫩。因此，選項A“節(jié)間短”不是高山茶鮮葉應具有的特征，是正確答案。選項B、C、D都是高山茶鮮葉應具有的特征，不是本題的答案。因此，本題的正確答案是A。79.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶【正確答案】：B80.制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶【正確答案】：A81.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D解析：

本題考查的是茶葉知識。正確答案為D，即武夷巖茶。武夷巖茶是中國著名的名茶之一，產(chǎn)于福建武夷山一帶。它的外形乞丏，心腸菩薩，身價皇帝，因此有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。其他選項鐵觀音、本山、正山小種都是著名的茶葉品種，但沒有這樣的形容詞。因此，本題的正確答案為D。82.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶【正確答案】：B83.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)

淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省【正確答案】：A解析：

***“吃茶流”是一種茶藝文化，其主要精神中，“凈”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。因此，選項A是正確的答案。84.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：D解析：

本題考查對茶葉沖泡的基本知識。君山銀針是一種優(yōu)質(zhì)的白茶，沖泡時需要使用較高溫度的開水，以充分釋放茶葉的香氣和味道。同時，在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片，以保持茶湯的溫度和香氣。根據(jù)題干中的提示，正確答案應該是溫度最高的選項，即D選項，95℃。因此，本題的答案為D。85.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、玻璃水壺B、酒精爐C、陶制水壺D、不銹鋼水壺【正確答案】：C86.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺【正確答案】：A解析：

本題考查茶藝的四藝，即品茶時需要配合味覺、視覺、觸覺和嗅覺。其中，味覺是最重要的一項，因為品茶的主要目的是品嘗茶葉的味道。因此，本題答案為A，即品茶重味覺之美。87.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色【正確答案】：D解析：

茶多酚是茶葉中的重要成分，具有抗氧化、抗菌等多種功效。但是在堿性環(huán)境下，茶多酚容易被氧化，導致茶湯顏色變化。堿性水指的是pH值大于7的水，一般是指加入了堿性物質(zhì)的水，如小蘇打水等。因此，如果用堿性水泡茶，茶多酚會被氧化，導致茶湯顏色變成鐵銹色。因此，本題答案為D。88.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。A、花生B、開心果C、李干D、核桃【正確答案】：D解析：

由于文化和飲食習慣的差異，某些茶點可能不適合特定國家的客人。在服務德國客人時，考慮到他們的飲食習慣，核桃可能不被推薦。因此，答案是D。89.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿【正確答案】：A解析：

根據(jù)題干中的描述，第三道茶是“回味茶”，因此可以推斷出這種茶的特點是需要慢慢品嘗，回味悠長。而茶湯的充滿程度則會影響到茶的口感和品質(zhì)，因此應該選擇充滿程度適中的選項。根據(jù)選項中的描述，只有A選項符合這個條件，因此答案為A。90.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種【正確答案】：A解析：

本題考查的是紅茶的制作原料。紅茶的制作原料主要是茶樹的嫩芽和嫩葉，而不同的紅茶品種所選用的茶樹品種和采摘時間不同，因此制作原料也會有所不同。根據(jù)題干中的提示，可以知道答案是祁紅。祁紅是一種以祁門小種為原料制作的紅茶，而祁門小種的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。因此，本題的正確答案是A。91.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D解析：

本題考查的是對罐罐茶的配料的了解。根據(jù)題干中的信息，我們可以得知，題目要求我們選出不是罐罐茶配料的選項。因此，我們需要逐個排除選項。選項A：棗，是罐罐茶的常見配料之一，因此排除。選項B：桂圓，也是罐罐茶的常見配料之一，因此排除。選項C：冰糖，同樣是罐罐茶的常見配料之一，因此排除。選項D：芝麻，不是罐罐茶的常見配料，因此是本題的正確答案。綜上所述，本題的正確答案是D。92.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶【正確答案】：D93.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝設(shè)計中器具選擇與搭配的原則。茶藝設(shè)計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，方便操作。因此，選項C“方便操作”是正確答案。選項A“美觀”和選項D“凸顯個性”雖然也是茶藝設(shè)計中的考慮因素，但并不是器具選擇與搭配的原則。選項B“合理”雖然與茶藝設(shè)計有關(guān)，但并不是本題的正確答案。因此，本題的正確答案為C。94.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所【正確答案】：D解析：

本題考查對茶文化旅游開發(fā)的理解和判斷能力。茶文化旅游是以茶文化為主題，以茶為媒介，以茶文化為核心，以茶文化為載體，以茶文化為引領(lǐng)，以茶文化為特色的旅游形式。在開發(fā)特色茶樓時，應該注重茶文化的熏陶和傳承，因此，農(nóng)家茶室、木屋茶室、茅屋茶室等都是比較適合的選擇。而娛樂舞蹈唱歌會所則與茶文化的內(nèi)涵不符，不適合提倡。因此，答案為D。95.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶【正確答案】：C解析：

本題考查茶文化專項旅游項目中納西族的茶品種。根據(jù)題干中提到的彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，可以確定本題考查的是納西族的茶品種。選項中只有C選項“龍虎斗”是納西族的茶品種，因此答案為C。96.原始社會茶具的特點是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具【正確答案】：B97.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域【正確答案】：B解析：

太極茶藝是一種注重茶文化和茶道禮儀的茶藝表演形式。在泡茶的過程中，水溫的高低對于不同種類的茶葉有著不同的要求。而這種要求與茶葉的種類及制茶原料密切相關(guān)，因此選項B“制茶原料”是正確答案。選項A“泡茶器具”雖然也會影響泡茶的效果，但并不是本題的答案。選項C“氣溫”和選項D“地域”與泡茶水溫的高低關(guān)系不大，因此也不是正確答案。98.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯【正確答案】：C解析：

這道題考察的是臺灣茶藝中泡茶所使用的器具。紫砂壺是泡茶的主要器具，而茶盅則是用來品嘗茶湯的。因此，答案為C。其他選項都不是臺灣茶藝中常用的器具。99.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：D100.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。A、喝少量酒后可適應飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷【正確答案】：D解析：

本題考查對茶會對酒精代謝的影響的理解。茶中含有咖啡因等成分，具有利尿作用，可以促進排尿，但并不能解酒。因此，選項A正確，選項B正確，選項C正確，選項D錯誤。醉酒嚴重者腎臟負荷已經(jīng)很重，飲茶只會增加腎臟負擔，不利于身體恢復。因此，本題答案為D。101.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務價格，由()自主制定商品價格。A、生產(chǎn)者B、消費者C、經(jīng)營者D、政府【正確答案】：C解析：

本題考查茶藝館經(jīng)營中商品價格的制定者。根據(jù)常識和實際情況，茶藝館的商品價格應該由經(jīng)營者自主制定，因為經(jīng)營者是茶藝館的所有者或管理者，有權(quán)決定商品價格。而生產(chǎn)者只是提供原材料或產(chǎn)品，消費者只是購買商品或服務的一方，政府也不會直接干涉茶藝館的商品價格制定。因此，選項C“經(jīng)營者”是正確答案。102.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香【正確答案】：A103.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶【正確答案】：D解析：

本題考查的是罐罐茶的分類。根據(jù)題干中的信息，罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和另外一種茶。根據(jù)常識和選項，可以得知另外一種茶應該是水泡茶，因此答案為D。104.鐵觀音的外形(),色澤砂綠油潤。A、細緊卷曲重實B、緊卷結(jié)實C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實【正確答案】：D105.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅【正確答案】：C解析：

本題考查安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。根據(jù)茶葉外形的特點，可以排除選項A和B。選項D中的“粗壯肥大”與鐵觀音的外形不符。因此，正確答案為C。安溪鐵觀音的外形特點是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。106.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆【正確答案】：C107.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3【正確答案】：A解析：

本題考查對綠茶泡茶時間的掌握。一般來說，綠茶泡茶時間不宜過長，否則會影響茶水的口感和營養(yǎng)成分。根據(jù)常規(guī)經(jīng)驗，普通綠茶約浸泡3-4分鐘后飲用較好。因此，本題的正確答案為A。108.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶【正確答案】：D解析：

煎茶法是一種傳統(tǒng)的中國茶葉制作方法，其制作過程需要經(jīng)過三道工序，分別是炒、揉、烘。而煎茶則是一種飲用方法，不屬于用茶制作的工序。因此，本題答案為D。其他選項均為煎茶法中用茶制作的工序，其中炙茶是將新鮮茶葉放在爐火上烤干，碾茶是將炙干的茶葉壓碎成細粉，羅茶是將茶粉篩選出來，去除雜質(zhì)。109.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用【正確答案】：A解析：

本題考查茶葉中咖啡堿的藥理作用?？Х葔A是茶葉中的一種生物堿，具有興奮中樞神經(jīng)、心血管和呼吸系統(tǒng)的作用，能夠提高心率、增加心肌收縮力和擴張冠狀動脈，同時還具有利尿、降低血壓、擴張支氣管等作用。因此，選項A中的描述是錯誤的，應該選A作為答案。110.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、黑瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：A解析：

景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷包括玲瓏瓷、粉彩瓷、顏色釉瓷，但不包括黑瓷。因此，選項A是正確答案。111.()的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武【正確答案】：C112.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、鐵制B、銅制C、銀制D、木制【正確答案】：B113.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香【正確答案】：C解析：

本題考查品茗環(huán)境的營造對品茗情趣的影響。選項中，插花和掛畫雖然可以美化環(huán)境，但并不直接影響品茗情趣；而焚香雖然可以營造一種氛圍，但并不是必須的。而播放DJ音樂則可以通過音樂的節(jié)奏和氛圍來影響品茗者的情緒和感受，因此選項C為正確答案。114.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶【正確答案】：B解析：

本題考查對民俗茶文化的了解和辨析能力。選項A、C、D都是中國少數(shù)民族的茶文化，屬于民俗茶文化的范疇。而選項B是韓國的茶禮，不屬于中國的民俗茶文化。因此，答案為B。115.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。A、肝腎B、腦部C、肺部D、心臟【正確答案】：A解析：

茶多糖是從茶葉中提取的一種多糖類物質(zhì)，具有多種保健功效，其中包括降血糖和防治糖尿病。糖尿病是一種代謝性疾病，主要影響肝腎功能，因此茶多糖可以保護糖尿病患者的肝腎功能。因此，本題答案為A。116.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是()。A、過渡開發(fā)B、民俗風情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)【正確答案】：B解析：

本題考查的是對茶文化旅游開發(fā)方向的理解。選項A的“過渡開發(fā)”不符合茶文化旅游的特點，選項C的“以迎合旅游游客喜好”過于商業(yè)化，選項D的“固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)”過于保守。而選項B的“民俗風情”則符合茶文化旅游的特點，可以通過展示當?shù)夭栉幕膫鹘y(tǒng)、歷史、文化、民俗等方面，吸引游客體驗和了解當?shù)氐牟栉幕?，從而推動當?shù)夭栉幕膫鞒泻桶l(fā)展。因此，本題的正確答案為B。117.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C解析：

本題考查對三生湯的主要原料的了解。根據(jù)題干中的提示，三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。因此，需要選出一個與芝麻、花生、黃豆不同的選項作為答案。A選項“芝麻”是熟食，與題干中的“生”的要求不符，排除。B選項“花生”同樣是熟食，與題干中的“生”的要求不符，排除。C選項“生姜”符合題干中的要求，是生食，可以作為三生湯的主要原料之一，因此是正確答案。D選項“黃豆”同樣是熟食，與題干中的“生”的要求不符，排除。綜上所述，選項C“生姜”是本題的正確答案。118.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，()最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足【正確答案】：C119.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A120.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善【正確答案】：A解析：

本題考查品茗環(huán)境的營造目的和茶文化的特點。根據(jù)題干中的“營造一種”的描述，可以推斷出答案應該是一個形容詞性的詞語。根據(jù)茶文化的特點，應該是清雅、和諧、謙讓、友好，因此選項A符合題意。選項B、C、D中的詞語也有一定的茶文化特點，但是不符合題干中的描述。因此，本題的正確答案為A。121.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人【正確答案】：D解析：

本題考查的是法國人花茶的消費者對象以及飲法與哪個地區(qū)相似。根據(jù)題干中的提示，可以排除選項A、B、C，因為題干明確指出消費者對象為旅法的和多家中國餐館，而這三個選項的國籍與中國沒有直接關(guān)系。因此，正確答案為D，即中國人。同時，題干還指出飲法與中國北方相似，這也是一個提示，可以幫助考生更好地理解法國人花茶的消費習慣。122.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安【正確答案】：C解析：

本題考查的是文士茶這一品茗藝術(shù)在哪個地區(qū)是民間傳統(tǒng)。正確答案為C，即江西婺源。解析：文士茶是一種將茶藝、文化、藝術(shù)融為一體的品茗方式，起源于中國南方。而江西婺源作為中國南方的一個歷史文化名城，一直以來都有著豐富的文化底蘊和傳統(tǒng)的品茗文化。因此，文士茶在江西婺源地區(qū)是民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。其他選項中，浙江杭州也是中國南方的一個歷史文化名城，有著豐富的茶文化，但并不是文士茶的發(fā)源地；江西南昌和山東泰安也都有著悠久的茶文化，但并不是文士茶的傳統(tǒng)發(fā)源地。因此，答案為C。123.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片【正確答案】：A124.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光照D、光波【正確答案】：C解析：

本題考查對茶樹生長的影響因素的理解。茶樹的生長受到多種因素的影響，其中光照是其中一個重要的因素。因此，選項C“光照”是正確答案。選項A“藍光”是光的一種顏色，雖然藍光對植物生長也有一定的影響，但不是本題所問的主要因素。選項B“亮度”是光的強度，與本題所問的“光照”有一定的關(guān)系，但不是本題的正確答案。選項D“光波”是光的一種性質(zhì)，雖然光的波長也會影響植物生長，但不是本題所問的主要因素。因此，本題的正確答案是C。125.祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)重實B、壯結(jié)卷曲C、細緊挺秀D、細緊卷曲【正確答案】：C126.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。A、召開觀眾座談會B、留心新聞媒介的報道和評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價【正確答案】：D解析：

本題考查的是展覽會的效果評估方式。A、B、C三個選項都是常見的展覽會效果評估方式，而D選項“讓游覽的人員評價”并不是一種科學的、客觀的評估方式，因為游覽的人員評價往往受到個人主觀因素的影響，不能代表整體評價。因此，D選項不屬于效果評估的方式，是本題的正確答案。127.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【正確答案】：B128.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇【正確答案】：A解析：

本題考查品飲調(diào)飲紅茶的特點和口感。紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，具有濃郁的茶香和獨特的口感。在品飲紅茶時，可以領(lǐng)略到茶香和配料香，如加入牛奶、糖等配料的紅茶，會有濃郁的牛奶香和甜味，而不同的配料組合也會帶來不同的風味。因此，選項A“茶香和配料香”符合題意，是正確答案。選項B“茶香和回甘”是綠茶的特點，選項C“花香和甜醇”是花茶的特點，選項D“配料香和甜醇”只涉及到配料的味道，不符合題意。129.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C解析：

茶樹對土壤酸堿度很敏感，只能生長在酸性土壤中。因此，選項C為正確答案。選項A、B、D都是堿性或弱堿性的土壤，與茶樹的生長條件不符。130.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間【正確答案】：A131.下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”【正確答案】：B解析：

在臺、港、澳地區(qū)，過年時的禮儀接待非常重要，選擇祝福的話語也需要注意。A選項“快快樂樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)并不常用。C選項“新年快樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)更多的是使用“恭喜發(fā)財”等祝福語。D選項“元宵快樂”則是針對元宵節(jié)的祝福，與過年禮儀接待無關(guān)。因此，最適合在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說的祝福語是B選項“萬事如意”，這是一種祝愿對方在新的一年里萬事順利、心想事成的祝福語。132.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯【正確答案】：A解析：

沖泡調(diào)飲紅茶需要用到燒水壺燒開水，泡茶壺泡茶，帶柄帶托的瓷杯盛茶，因此選項A為正確答案。選項B中的玻璃壺不適合泡茶，盛茶杯也不夠?qū)嵱茫贿x項C中的紫砂壺適合泡茶，但茶盅和大茶杯不太適合盛茶；選項D中缺少盛茶的用具。133.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾【正確答案】：C解析：

擂茶的配料中加入鳳尾草是一種常見的做法，因為鳳尾草具有清熱解毒的功效，可以用于防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎等疾病。因此，選項C是正確的答案。134.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清【正確答案】：A解析：

本題考查文士茶的講究。文士茶講究三清，即湯色清、氣韻清、心境清。其中，湯色清是指茶湯的清澈透明；氣韻清是指茶的香氣清雅，不帶雜味；心境清是指品茶時心境清凈，達到物我合一、天人合一的境界。因此，本題的正確答案為A選項。B、C、D選項都與文士茶的講究無關(guān)，是干擾項。135.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱【正確答案】：D136.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D137.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正確答案】：B解析：

根據(jù)題目中的信息，溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，且平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。因此，我們可以列出如下的比例關(guān)系式：溫度變化比例：色澤褐變速度變化比例=1:(x倍)其中，x表示色澤褐變速度的變化倍數(shù)。根據(jù)題目中的信息，我們可以得到：當溫度升高10℃時，色澤褐變速度將增加x倍。因此，我們可以列出如下的等式：1:x=10:1解方程可得：x=10即，當溫度升高10℃時，色澤褐變速度將增加10倍。因此，當溫度升高20℃時，色澤褐變速度將增加20÷10×10=20倍。當溫度升高30℃時，色澤褐變速度將增加30÷10×10=30倍。因此，答案為B，即3-5倍。138.下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干【正確答案】：D解析：

本題考查的是西點類食品的分類。西點類食品是指以面粉、糖、蛋、奶油等為主要原料，經(jīng)過烘焙或制作而成的甜點類食品。根據(jù)這個定義，我們可以排除選項A、B、C，因為它們都是以面粉、糖、蛋、奶油等為主要原料，經(jīng)過烘焙或制作而成的甜點類食品。而選項D是豆制品，不屬于西點類食品，因此答案為D。139.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：A解析：

本題考查對不同茶葉品種的品質(zhì)特點的理解。根據(jù)題干描述，“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是某種茶葉的品質(zhì)特點，需要選出正確的茶葉品種。A選項為安溪鐵觀音，B選項為云南普洱茶，C選項為祁門紅茶，D選項為太平猴魁。根據(jù)茶葉知識，安溪鐵觀音是一種烏龍茶，以其香氣濃郁、滋味醇厚、回甘甜潤而著名，因此符合題干描述的品質(zhì)特點。而云南普洱茶以其獨特的陳香味、滋味濃厚、回甘甘爽而著名；祁門紅茶以其香氣高揚、滋味醇厚、甘鮮爽口而著名；太平猴魁以其香氣清高、滋味鮮爽、回甘甜潤而著名。因此，B、C、D選項均不符合題干描述的品質(zhì)特點。綜上所述，答案為A選項，即“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。140.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正確答案】：A解析：

本題考查的是茶道知識。根據(jù)題目中的“甜茶”和選項中的材料，可以排除掉B、C、D三個選項。而在茶道中，紅糖是常用的甜味劑，乳扇可以增加茶湯的香氣，桂皮也可以增加茶湯的香氣，因此選項A符合要求。因此，本題的答案為A。141.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優(yōu)質(zhì)服務、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務【正確答案】：C解析：

本題考查的是茶藝服務公司的整體形象應該具備哪些特點。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“整體形象”、“優(yōu)質(zhì)服務”、“管理完善”、“言而有信”，可以推斷出正確答案應該是一個綜合性的選項，而不是單一的特點。因此，排除了選項A和D。接下來，根據(jù)茶藝服務的特點，可以推斷出應該是以熱情待客為主，因為茶藝服務不僅僅是提供飲品，更是一種文化和儀式感。因此，正確答案應該是C。同時，真誠待人也是茶藝服務公司應該具備的特點之一，但不如熱情待客重要。142.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、蒙古式飲茶法B、以茶代酒C、“沙瑪瓦特”D、客來敬茶【正確答案】：D143.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝【正確答案】：B144.ここてち夕へつはこ遠慮下さu的意思是()。A、請問在哪里結(jié)帳B、請不要大聲說話C、請走這邊D、請別在這里吸煙【正確答案】：D145.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝【正確答案】：A146.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》【正確答案】：D147.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點【正確答案】：B解析：

本題考查的是商品陳列原則中的數(shù)量平衡原則。在相同的陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性，即不要讓某一種商品數(shù)量過多或過少，要保持數(shù)量平衡。這樣可以使得商品陳列更加整齊、美觀，也更容易吸引消費者的注意力，提高銷售效果。因此，本題的正確答案為B。148.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒【正確答案】：C解析：

這道題考查的是對茶盅內(nèi)放什么飲料的理解。根據(jù)題干中的“調(diào)制‘龍虎斗’”可以知道，這是一種酒類飲料，因此排除了選項A和B。而藥酒雖然也是酒類飲料，但不太可能被用來調(diào)制“龍虎斗”，因此也可以排除選項D。最后只剩下選項C白酒，符合題意，因此答案為C。149.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素【正確答案】：A150.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距

離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷【正確答案】：C解析：

“拉茶”是馬來西亞的一種傳統(tǒng)飲品，其制作過程包括將奶茶倒來倒去，以達到均勻混合和溫度調(diào)節(jié)的效果。因此，選項C是正確答案。1.在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風韻。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查對茶文化旅游開發(fā)中高雅茶樓、木房茶屋等的認識。根據(jù)題干中的描述，這些茶樓具有典雅素樸、別具風韻的特點，不僅僅是為了解渴，更是為了提升文化層次。因此，選項A“正確”是符合題意的。選項B“錯誤”與題干描述相反，不符合題意。綜上所述，答案為A。2.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：

本題考察的是化學知識。茶湯中含有2mg/L的鈣時，不會使茶湯滋味發(fā)苦，因為鈣離子對茶湯的滋味沒有影響。茶湯發(fā)苦的原因可能是茶葉的品質(zhì)、沖泡的時間、水質(zhì)等因素。因此，本題答案為B，即錯誤。3.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《高山流水》和《春江花月夜》均為中國近代著名的古典音樂作品，其中《高山流水》是唐代琵琶名曲，而《春江花月夜》則是清代琵琶名曲。這兩首曲子在茶藝表演中常被用作背景音樂，以增強氛圍。因此，選項A正確。4.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：

本題考查對“茶的滋味美中的‘鮮’指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力”這一說法的理解。根據(jù)題干中的描述，可以看出“鮮”指的是品茶人的心理感受，而不是茶本身的味道特點。因此，本題的答案為B，即錯誤。5.室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查對室內(nèi)展銷會的特點的理解。根據(jù)題目所述，室內(nèi)展銷會不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。因此，選項A“正確”符合題意，選項B“錯誤”與題意不符。故選A。6.蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：

本題考察的是蒙古咸奶茶的調(diào)料，而不是主要成分。蒙古咸奶茶的主要成分是茶葉、鹽和水，調(diào)料則是奶油或鮮奶油，而不是牛奶。因此，選項B“錯誤”是正確答案。7.原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查對原則和規(guī)范的理解。原則是人們活動的根本準則，是指在行動中所遵循的基本原則和基本規(guī)律，是人們行動的指導方針。規(guī)范是人們言論、行動的標準，是指在特定的社會環(huán)境中，人們所應當遵循的行為準則和規(guī)則。因此，本題的答案是正確的。8.我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查的是我國品茶文化的歷史知識。張又新是明代著名的茶學家，他的《煎茶水記》是我國第一部專門論品茶用水的著作，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。9.軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考察的是軟水對茶葉泡制的影響。軟水中溶質(zhì)較少，茶葉中的有效成分更容易溶解，因此泡出的茶湯口感更濃郁，湯色更明亮，香味更加突出。因此，選項A“正確”。10.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查茶葉保存時需要注意的問題。茶葉中的多酚類化合物和維生素C都容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化反應，因此在保存茶葉時需要注意控制氧氣的接觸。因此，本題的答案為A，即正確。11.在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查的是導購、推銷中的技巧。在導購、推銷中，如果能夠讓顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，可以讓顧客更好地理解茶葉商品的價值和特點，從而激發(fā)起對茶葉商品的興趣，提高銷售效果。因此，本題的答案是A，即正確。12.關(guān)于茶藝館經(jīng)營應誠實信用，產(chǎn)品明碼標價。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查茶藝館經(jīng)營的基本要求。茶藝館經(jīng)營應該遵守商業(yè)道德，誠實守信，不得欺詐消費者。同時，茶藝館的產(chǎn)品應該明碼標價，消費者應該清楚知道自己所購買的商品的價格。因此，本題的答案為A，即正確。13.明代朱權(quán)倡導飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查明代朱權(quán)對飲茶方式的改革。根據(jù)題干中的描述，朱權(quán)倡導飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝，這一說法是正確的。因此，本題的答案為A。14.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查的是高價氧化鐵對茶葉品質(zhì)的影響。根據(jù)題目所述，水中含有高價氧化鐵，其影響比低價氧化鐵大，當水中高價氧化鐵的含量為0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。因此，選項A“正確”是正確的。15.茶葉衛(wèi)生標準GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標準，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查對茶葉衛(wèi)生標準GB2762-2012中稀土含量規(guī)定的理解。根據(jù)題干中的信息可知，茶葉衛(wèi)生標準GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標準，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。因此，本題的答案為A，即正確。16.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

根據(jù)題目所述，埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。因此，選項A“正確”是符合題意的，選項B“錯誤”與題意相反。因此，本題答案為A。17.根據(jù)展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查對于展覽會的目的和意義的理解。展覽會是為了讓參展商展示自己的產(chǎn)品或服務，吸引潛在客戶，因此需要根據(jù)展覽會的主題和目的來估計參觀者的類型和人數(shù)，以便為參展商提供決策資料。因此，選項A正確。18.煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查對煮茶的方法的理解。根據(jù)題目所述，煮茶的方法是將蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。因此，選項A“正確”是符合題意的，選項B“錯誤”與題意不符。故本題答案為A。19.茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食物解毒的用途。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：

茶葉煮熟后并不具有解毒的作用，因此與飯菜調(diào)和食用也不會起到解毒的作用。茶葉煮熟后可以用來泡茶或者用來烹飪菜肴，但并不是為了解毒。因此，本題的答案為B，即錯誤。20.對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新年快樂”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：

題目描述的是在接待臺、港、澳同胞時，應該使用符合當?shù)亓曀缀投Y儀的語言和表達方式。過年通常指的是農(nóng)歷新年，在***、***和***地區(qū)，過年時的祝賀用語有所不同。在試題集《茶藝師（高級）》中明確指出應該使用當?shù)氐拇汗?jié)祝福語，所以本題答案是錯誤的。21.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：

根據(jù)歷史文獻和茶藝師技能培訓內(nèi)容，唐代煎茶時需要先將茶餅蒸熟，碾磨成末后煎飲。餅茶的煎煮過程包括燒熱水、置茶、煮沸、濾去茶渣等步驟，并不包括蒸煮過程。因此，煎茶需要經(jīng)過蒸煮濾的說法是錯誤的。題目中的為錯誤。22.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：

本題考查對茶葉的制作工藝和沖泡方法的理解。中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶都是經(jīng)過不同的制作工藝加工而成的茶葉，制作出來的茶坯可以用來制作花茶。而對于花茶的沖泡方法，一般可以使用95℃～100℃的開水，因為這樣可以更好地將茶葉中的有效成分釋放出來，提高茶水的口感和香氣。因此，本題的答案是A，即正確。23.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格