茶藝師中級練習(xí)試題及答案

第頁茶藝師中級練習(xí)試題及答案1.【】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度【正確答案】：C2.【】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時,就不要再老是看著對方的臉。A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單【正確答案】：B3.【】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()檢驗方法標(biāo)準(zhǔn):如()。A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn):如GB8313-87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等【正確答案】：A4.【】茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C5.【】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主.特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A6.【】茉莉花茶藝中"三才化育甘露美"喻指()。A、悶茶B、潤茶C、沖水D、投茶【正確答案】：A7.【】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類【正確答案】：C8.【】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加().夏天加().秋天加()。A、生姜,魚腥草,貢菊B、肉桂,貢菊,藿香C、藿香,金銀花,生姜D、魚腥草,薄荷,杭白菊【正確答案】：A9.【】80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶【正確答案】：D10.【】條形緊秀,鋒苗好,色澤具有"寶光"是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：B11.【】當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、c1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C12.【】()被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素,就是該泉四

季勢如鼎沸,涌水量穩(wěn)定,從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：C13.【】為維吾爾族賓客服務(wù)時,盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子,端茶時不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C14.【】()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》【正確答案】：D15.【】井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變淡。B、湯色加深,湯味變澀。C、湯色變淡,湯味帶咸。D、湯色黑褐,湯味苦澀?！菊_答案】：B16.【】烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水【正確答案】：A17.【】喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色【正確答案】：C18.【】人們在品茗過程中不僅品了香茗,而且增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識【正確答案】：D19.【】所謂服務(wù)質(zhì)量,是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達到的要求,一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置【正確答案】：B20.【】()的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正確答案】：B21.【】滬杭寧等大中城市.人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶.喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、大瓷壺【正確答案】：B22.【】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅【正確答案】：A23.【】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶,飲用時,會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D24.【】()是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真【正確答案】：A25.【】在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇【正確答案】：C26.【】揚子江心第一泉,南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首,閑品《茶經(jīng)》拜羽仙,這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南購?fù)蝗菊_答案】：B27.【】茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A28.【】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素【正確答案】：D29.【】營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介,可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法,產(chǎn)品品類齊全,()。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇【正確答案】：B30.【】在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事【正確答案】：C31.【】巴基斯坦人飲茶普遍愛好(),而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶【正確答案】：D32.【】()又名三生湯,是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【正確答案】：B33.【】在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書D、下棋、對詩、吟唱、飲酒【正確答案】：B34.【】當(dāng)客人即將入座前,茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子.送上濕巾、茶單,并介紹(),或是讓客人挑選茶樣。A、供應(yīng)茶品B、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉【正確答案】：B35.【】

茶藝表演時音樂的作用是()。A、營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝【正確答案】：A36.【】茶樹的葉片有葉脈,主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣【正確答案】：A37.【】茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細(xì)煙B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣【正確答案】：B38.【】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮【正確答案】：C39.【】泡茶時,先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時間再注滿水,稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法【正確答案】：B40.【】下面()是出現(xiàn)"豆子茶"的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正確答案】：D41.【】乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C42.【】乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為"天下第一泉"。A、濟南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：A43.【】()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩【正確答案】：D44.【】下列()是中國"五大名泉"之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉【正確答案】：A45.【】茉莉花茶藝中"悶茶"喻意為()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁紅艷C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美【正確答案】：D46.【】接待年老體弱賓客時,不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置,便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置,避免人來人往影響【正確答案】：D47.【】品飲花茶聞香時,其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型【正確答案】：C48.【】()又稱"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷【正確答案】：C49.【】調(diào)制"龍虎斗"另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒【正確答案】：C50.【】()外形兩葉抱一芽,平扁挺直,不散、不翹、不曲;全身披白毫,含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B51.【】福建、廣東潮汕一帶:人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶.喜歡選用()茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶【正確答案】：D52.【】茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化【正確答案】：A53.【】陸羽《茶經(jīng)》指出:其水()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下【正確答案】：C54.【】在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡【正確答案】：D55.【】()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝【正確答案】：C56.【】巴基斯坦人飲茶普遍愛好()。A、牛奶紅茶B、檸檬紅茶C、薄荷綠茶D、甜味綠茶【正確答案】：A57.【】茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物()的氧化加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素【正確答案】：C58.【】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi),茶藝服務(wù)人員要()。A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕【正確答案】：D59.【】茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化【正確答案】：D60.【】神泉,水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以()既不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭【正確答案】：D61.【】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的().監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作【正確答案】：A62.【】茶藝師為客人添加茶水時,應(yīng)走到客人座位的()。A、左側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面【正確答案】：C63.【】美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛()。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶【正確答案】：B64.【】凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水【正確答案】：B65.【】禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束【正確答案】：B66.【】以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場需求,明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)【正確答案】：C67.【】平時畏熱的人,以下描述正確的是()。A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶【正確答案】：A68.【】湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：D69.【】音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人【正確答案】：A70.【】()消暑解渴,養(yǎng)胃生津,提神解乏,每人只要早上喝兩盅,上山耕耘,一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正確答案】：D71.【】()選擇商品觀察細(xì)微.比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格,挑選

和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A72.【】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流【正確答案】：A73.【】泡茶用水要求PH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8【正確答案】：A74.【】茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線可加速各種(),對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)【正確答案】：A75.【】茶樹適宜在士質(zhì)疏松,排水良好的(土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【正確答案】：D76.【】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正確答案】：C77.【】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分.稱為"行茶程序",共分為三個階段:()A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段【正確答案】：B78.【】()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲【正確答案】：A79.【】對于有明顯生理缺陷的賓客.要注意安排在()的位置就坐以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)【正確答案】：B80.【】在服務(wù)接待過程中,不能使用()目光,因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。A、向上B、正視C、俯視D、掃視【正確答案】：A81.【】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要(),在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意【正確答案】：C82.【】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制()的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D【正確答案】：B83.【】接待蒙古族賓客.敬茶時應(yīng)用().以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：D84.【】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【正確答案】：C85.【】調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料,以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度【正確答案】：A86.【】()的特點是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具【正確答案】：D87.【】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()生成過氧化氫,使原來的抗氧化性的綠茶.變成為促氧化劑,產(chǎn)生活性自由基,影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿【正確答案】：A88.【】烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶【正確答案】：B89.【】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求()。A、一定是會品茶的人B、人品高雅,有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾【正確答案】：B90.【】()是一把縮小了的瓦陶壺.高柄長嘴.架在風(fēng)爐之上,專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書喂C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺【正確答案】：B91.【】()對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍光B、亮度C、光照D、光波【正確答案】：C92.【】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：A93.【】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》【正確答案】：D94.【】"香氣清純.滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮"是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B95.【】桃江擂茶,還有擺"碟子"的習(xí)慣。一般都要擺上()只"碟子",盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八【正確答案】：D96.【】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅,飲茶的藝境,以()為目的,但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流【正確答案】：A97.【】太平猴魁外形的品質(zhì)特點是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅【正確答案】：A98.【】茶藝表演中的"四藝"出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正確答案】：C99.【】()的顧客對營業(yè)員的要求很高,極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,持以和善的態(tài)度和友好的語言,切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A100.【】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,紅茶中鉛的含量為()A、<0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg【正確答案】：B101.【】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A102.【】()茶的主要品質(zhì)特征是"紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶【正確答案】：B103.【】日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D104.【】如果用堿性水泡茶,茶多酚在堿性水中很容易被氧化,黃綠色的茶湯很快變成()。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色【正確答案】：D105.【】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg【正確答案】：A106.【】防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時間太長.含水量過高.高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射【正確答案】：D107.【】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000【正確答案】：C108.【】玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯()為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿【正確答案】：C109.【】西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮【正確答案】：A110.【】品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代【正確答案】：B111.【】()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物【正確答案】：B112.【】"茶室四寶"是指()。A、爐、壺、甌杯、托盤B、杯、盞、水壺、炭爐C、杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn)、壺、盞、托盤、茶匙【正確答案】：A113.【】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯DDT【正確答案】：D114.【】下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。A、客戶心理B、銷售技巧C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、茶飲推薦【正確答案】：C115.【】接待客人的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝【正確答案】：A116.【】綠茶的發(fā)酵度:()。故屬于不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色0.茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C117.【】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時,以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正確答案】：A118.【】腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶,細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺【正確答案】：D119.【】西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法【正確答案】：D120.【】品飲烏龍茶時,最注重的是()。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底【正確答案】：C121.【】1968年,福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上.應(yīng)港商要求制成"()”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶【正確答案】：A122.【】在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢【正確答案】：C123.【】()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具,同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情【正確答案】：C124.【】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素【正確答案】：B125.【】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg【正確答案】：B126.【】泡茶時,先注滿沸水后再放入茶葉,稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法【正確答案】：A127.【】擂茶按原料和制作方法不同.可分為:一為米茶.米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D128.【】龍井茶的產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：A129.【】()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B130.【】浙江龍泉的()以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞【正確答案】：C131.【】下列泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法【正確答案】：D132.【】茶樹性喜溫暖、濕潤.在南緯45與北緯()間都可以種植。A、35℃B、38℃C、45℃D、48℃【正確答案】：B133.【】下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序【正確答案】：D134.【】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B135.【】()消暑解渴,養(yǎng)胃生津,提神解乏,每人只要早上喝兩盅,上山耕耘,一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正確答案】：D136.【】下列()茶是屬于音花茶。A、頭泡香氣低沉,有花干B、有茶味無花香,有花干C、香氣濃郁純正,無花干D、二、三泡都嗅不到花香【正確答案】：C137.【】日本人和韓國人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法【正確答案】：A138.【】下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的"金圈"。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶【正確答案】：B139.【】茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、()和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、簡捷的提問B、鄭重的語氣C、提議的問話D、禮節(jié)性的握手【正確答案】：C140.【】濃香型鐵觀音色澤()。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑【正確答案】：C141.【】()選擇商品觀察細(xì)微,比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A142.【】香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品【正確答案】：A143.【】紫外線可促進植物色素或()的氧化,特別是葉綠素易受廣

的照射而退化。A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類【正確答案】：B144.【】茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香【正確答案】：D145.【】按照擂茶習(xí)俗.若只喝一碗.應(yīng)留()分在碗內(nèi).等到欲離開主人家時,再一口氣喝完,然后告辭。A、三B、五C、七D、一【正確答案】：D146.【】鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法【正確答案】：C147.【】茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代【正確答案】：A148.【】陸羽在《茶經(jīng)》中提出:"其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀()、石池慢流者上。"A、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：C149.【】防止茶葉陳化變質(zhì).應(yīng)避免存放時間太長.避免()避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥【正確答案】：B150.【】"茶室四寶"是指()。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐【正確答案】：A1.【】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.【】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究,飲早茶的風(fēng)氣也最盛。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.【】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.【】蘇軾的《試院煎茶》-詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.【】茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化,加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.【】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.【】衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.【】茶藝師為VIP賓客服務(wù).要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.【】美國是個移民國家,很有包容性,飲茶習(xí)慣與中國人相同。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.【】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶,聞干茶香生茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.【】若至維吾爾族人家作客,一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.【】雪水潔凈清靈,用于泡茶,湯色鮮亮,香味俱佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.【】茶藝師是每個茶藝館的主體,承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.【】一杯拉茶.佐以印度面包或馬來椰漿飯.是中層階級的美味早餐。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.【】1915年,太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆?。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.【】信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.【】一般在沖泡烏龍茶時,第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離:從第二泡是時間為75s,以此遞增。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.【】"豆子茶"的主要功效是驅(qū)寒去濕,清暑解熱,健脾開胃,益氣怡神。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.【】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.【】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì);茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.【】馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一.所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.【】烏龍茶紫砂壺茶藝中的"龍鳳星祥".意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.【】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.【】在茶湯中加入2mg/L的鎂時,茶湯變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.【】熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.【】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作,優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.【】長江以北一帶.大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶.以保持花香,爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.【】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞,提高勞動效率;抵抗酒精、煙堿的毒害作用;有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.【】烏龍茶紫砂壺茶藝中"祥龍行雨"是指分茶.取其"甘霖普降"的吉祥之意。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.【】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化,增強毛細(xì)血管功能等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.【】唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.【】茶的香氣多種多樣.鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.【】蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣,喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.【】貧血患者要多飲茶,如果是缺鐵性貧血,最好飲鐵觀音。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.【】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分,白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.【】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制,溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.【】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同,是以熬的方式取茶汁。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.【】茶藝從業(yè)人員在工作中,要做到主動、熱情、耐心、周到,而且誠實守信,一視同仁,作為報酬,可以收點小費。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.【】掌握好泡茶的基本技藝,就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.【】"斗茶"又稱"茗戰(zhàn)",就是品茗比賽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.【】"山后涓涓澤泉,盈虛消長景堪傳"。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.【】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制.當(dāng)其水分含量超過5%時,就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.【】茶葉與茶具的搭配很重要.這是泡好茶的一大要素,故有"器為茶之母"之說。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.【】時大彬清代最著名的紫砂壺大師,是紫砂壺史上的一代宗師。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.【】在廣東,服務(wù)員倒茶時,客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.【】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時,可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.【】紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘,干茶色澤偏深.紅中帶烏黑,所以英語中稱"redTea"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.【】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.【】英國本士不產(chǎn)茶.而茶的人均消費量占全球首位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.【】如遇雨天,茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.【】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止,是靜態(tài)造型動作,顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.【】制作黃茶的原料是單芽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.【】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.【】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.【】最早的"茶"是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.【】罐罐茶制作過程中.喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.【】品茗焚香時使用的最佳香具是香爐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.【】清代乾隆把茶芽形容為"潤心蓮",并說"眼想青芽鼻想香",足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.【】沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.【】清飲法,只要懂得茶中趣理,具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴(yán)格,給人留下自我發(fā)揮的空間A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.【】普洱茶若保存方法不正確儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.【】為孕婦服務(wù)時,可安排離門口較遠(yuǎn)的地方,也可根據(jù)客人的需求來安排位置。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.【】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.【】氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.【】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括:依法約定或履行義務(wù);接受消費者的監(jiān)督;保證安全;提供產(chǎn)品虛假信息等。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.【】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.【】沖泡白亳銀針時,茶芽中碧波中晃動,如迎風(fēng)漫舞,又像是要沖出水面去迎接陽光,這種趣景恰似"池塘生春草"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.【】在分工中不能過細(xì).要做到分工與協(xié)作相結(jié)合,否則分工過細(xì),浪費人力,反而會降低勞動效率。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.【】紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻.茶葉不易霉餿質(zhì),泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.【】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡:其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.【】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.【】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.【】守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.【】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整,條索緊結(jié).色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.【】宋代以后,茶具品種增多,形狀多變,色彩多樣,再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù),從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.【】世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.【】芽頭肥壯.緊實挺直.芽身金黃.滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.【】茶的滋味美中的"鮮"指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.【】茶葉審評過程中.根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A80.【】優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。

答案解析A、正確B、錯誤【正確答案】：B81.【】陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》.首開為茶著書的先河。A、正確B、錯誤【正確答案】：A82.【】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A83.【】茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A84.【】六安瓜片香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B85.【】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、正確B、錯誤【正確答案】：B86.【】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.【】白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.【】細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃~85℃,特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用75℃~80℃綠茶水溫求要求達到85°℃~90℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A89.【】無論用什么溫度的水泡茶.都應(yīng)將水燒開(水溫達到100℃)之后,再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A90.【】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.【】原則,就是人們活動的根本準(zhǔn)則;規(guī)范,就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A92.【】一般來說.水溫越高.溶解度越大.茶湯越濃;反之.水溫越低,茶湯就越淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A93.【】小種紅茶產(chǎn)于福建省,有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯誤【正確答案】：B94.【】小喬木型茶樹分枝稠密,根系分布較淺,側(cè)根發(fā)達。A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.【】宋代"豆子茶"的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.【】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤【正確答案】：B97.【】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A98.【】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A99.【】茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B100.【】茶藝師在接待佛教賓客時,應(yīng)主動與僧尼握手。A、正確B、錯誤【正確答案】：B101.【】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.【】形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：B103.【】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤【正確答案】：B104.【】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤【正確答案】：B105.【】茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤【正確答案】：A106.【】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B107.【】斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→羅篩→候湯→惰盞→點茶→評比。A、正確B、錯誤【正確答案】：A108.【】祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊,七泡有余香"之美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B109.【】運用"黃金分割線"原理來陳列商品,最佳的陳列段位不是上段,而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤【正確答案】：A110.【】茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤【正確答案】：B111.【】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留,DDT的含量不能超過0.2mgkg。A、正確B、錯誤【正確答案】：A112.【】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A113.【】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤【正確答案】：B114.【】俗話說:"泡茶可修身養(yǎng)性.品茶如品味人生,"古今品茶都講究要平心靜氣.因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。A、正確B、錯誤【正確答案】：A115.【】"鳳凰三點頭"的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎A、正確B、錯誤【正確答案】：A11