防疫食堂就餐管理制度

防疫食堂就餐管理制度?一、總則1.目的為切實加強(qiáng)公司食堂新冠肺炎疫情防控工作，有效降低疫情傳播風(fēng)險，保障全體員工的身體健康和生命安全，結(jié)合公司實際情況，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的就餐管理。3.基本原則預(yù)防為主，科學(xué)防控。嚴(yán)格落實各項防控措施，加強(qiáng)宣傳教育，提高員工自我防護(hù)意識和能力。以人為本，安全第一。把保障員工生命安全和身體健康放在首位，最大程度減少疫情對員工工作生活的影響。精準(zhǔn)施策，分類管理。根據(jù)疫情形勢變化，及時調(diào)整防控策略，實施精準(zhǔn)防控、分類管理。聯(lián)防聯(lián)控，協(xié)同配合。各部門密切配合，形成工作合力，共同做好食堂疫情防控工作。二、人員管理1.食堂工作人員管理健康監(jiān)測食堂工作人員每日上崗前需進(jìn)行體溫檢測，體溫正常（低于37.3℃）且無咳嗽、乏力、呼吸困難等癥狀方可上崗。建立工作人員健康臺賬，記錄每日體溫及健康狀況。個人防護(hù)工作人員工作期間應(yīng)全程佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作衣帽?？谡?、手套等防護(hù)用品應(yīng)定期更換，保持清潔。培訓(xùn)教育組織食堂工作人員參加疫情防控知識培訓(xùn)，包括新冠肺炎的傳播途徑、防護(hù)措施、食品安全知識等，提高工作人員防控意識和能力。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，確保工作人員及時掌握最新防控要求。異常情況處理若工作人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向公司報告。對出現(xiàn)癥狀的工作人員所負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行全面消毒，密切接觸的其他工作人員進(jìn)行隔離觀察。2.就餐員工管理體溫檢測員工進(jìn)入食堂前需在食堂入口處接受體溫檢測，體溫正常方可進(jìn)入。體溫異常（高于37.3℃）或有咳嗽、乏力、呼吸困難等癥狀的員工，禁止進(jìn)入食堂，應(yīng)及時就醫(yī)并向公司報告。個人防護(hù)員工就餐時應(yīng)佩戴口罩，排隊和就餐時保持安全距離（建議1米以上）。鼓勵員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應(yīng)在使用后將餐具放置指定回收處。秩序維護(hù)員工應(yīng)按照食堂指定路線排隊取餐，避免擁擠和聚集。就餐時應(yīng)分散就座，避免面對面就餐。三、食堂環(huán)境管理1.清潔消毒日常清潔食堂每日營業(yè)前應(yīng)對餐廳、廚房、用餐區(qū)域等進(jìn)行全面清潔，包括桌面、座椅、地面、門窗、餐具等，清除垃圾和污漬。清潔過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，避免交叉污染。消毒措施食堂每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對餐廳、廚房、用餐區(qū)域等進(jìn)行消毒。地面、桌面、座椅等表面可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。餐具采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式進(jìn)行處理，確保消毒效果。高溫消毒溫度應(yīng)不低于121℃，時間不少于15分鐘；化學(xué)消毒可使用有效氯濃度為250mg/L500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。廚房的爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。食堂的垃圾桶應(yīng)每日清理，定期消毒，保持周圍環(huán)境清潔。2.通風(fēng)換氣食堂應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日營業(yè)期間應(yīng)開啟門窗通風(fēng)，確?？諝饬魍??？筛鶕?jù)實際情況安裝通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，加強(qiáng)通風(fēng)效果。3.環(huán)境衛(wèi)生檢查建立食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，每日由專人負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，包括清潔消毒情況、通風(fēng)換氣情況、食品儲存情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行整改，確保食堂環(huán)境符合衛(wèi)生要求。四、食品采購與加工管理1.食品采購供應(yīng)商管理選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購的食品來源安全可靠。對供應(yīng)商進(jìn)行定期評估和審核，檢查其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)資質(zhì)文件。要求供應(yīng)商提供食品追溯信息，便于在出現(xiàn)問題時能夠及時追溯源頭。采購要求采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。避免采購野生動物及其制品。加強(qiáng)對采購食品的驗收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)識等，確保食品質(zhì)量合格。2.食品加工加工過程衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作衣帽、口罩、手套，保持個人衛(wèi)生。加工食品前應(yīng)徹底清洗雙手，加工過程中避免交叉污染。食品加工應(yīng)生熟分開，避免生熟食品混放、混加工。烹飪要求烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)格控制食品加工時間和溫度，避免食品長時間暴露在常溫下。食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃，并做好留樣記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣人員等。五、就餐管理1.就餐方式分散就餐鼓勵員工采用分散就餐的方式，避免集中就餐。食堂應(yīng)合理安排餐桌布局，設(shè)置足夠數(shù)量的單人或雙人餐桌，確保員工之間保持安全距離。分時就餐根據(jù)公司員工人數(shù)和食堂就餐能力，實行分時就餐制度。將員工分為若干批次，錯峰就餐，減少人員聚集。制定分時就餐時間表，并提前通知員工，員工應(yīng)按照規(guī)定時間就餐。2.取餐流程員工應(yīng)按照食堂指定路線排隊取餐，排隊時保持1米以上安全距離。取餐時應(yīng)佩戴口罩，避免直接用手接觸食品?？墒褂檬程锰峁┑牟途呋蜃詭Р途?，在取餐窗口領(lǐng)取食品后，盡快離開取餐區(qū)域。3.就餐要求員工就餐時應(yīng)分散就座，避免面對面就餐。就餐過程中應(yīng)保持安靜，避免大聲喧嘩。鼓勵員工文明就餐，節(jié)約糧食，避免浪費。六、疫情應(yīng)急處置1.發(fā)現(xiàn)疑似病例若在食堂就餐過程中發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似新冠肺炎癥狀，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案?，F(xiàn)場工作人員應(yīng)立即將疑似病例轉(zhuǎn)移至通風(fēng)良好、相對獨立的臨時隔離區(qū)域，并通知公司疫情防控負(fù)責(zé)人。對疑似病例所在區(qū)域進(jìn)行封鎖，避免人員進(jìn)出，防止疫情擴(kuò)散。2.報告與隔離公司疫情防控負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)丶部夭块T報告，并安排專人陪同疑似病例前往就近的定點醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。對與疑似病例有密切接觸的員工進(jìn)行登記，并實施隔離觀察，等待疾控部門進(jìn)一步調(diào)查處理。3.環(huán)境消毒在疾控部門的指導(dǎo)下，對疑似病例所在區(qū)域及相關(guān)接觸區(qū)域進(jìn)行全面消毒，包括食堂餐廳、廚房、餐具、桌椅等。消毒過程中應(yīng)做好記錄，確保消毒徹底，防止疫情傳播。4.后續(xù)處置根據(jù)疾控部門的診斷結(jié)果，若疑似病例確診為新冠肺炎病例，應(yīng)按照當(dāng)?shù)卣图部夭块T的要求，配合做好疫情防控相關(guān)工作，包括密切接觸者追蹤、隔離、核酸檢測等。對疫情防控期間食堂的管理情況進(jìn)行總結(jié)分析，查找存在的問題和不足，及時調(diào)整完善防控措施，防止類似事件再次發(fā)生。七、監(jiān)督檢查1.成立監(jiān)督小組公司成立由行政部門、人力資源部門、食堂管理部門等相關(guān)人員組成的食堂疫情防控監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對食堂疫情防控工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容人員管理情況，包括食堂工作人員和就餐員工的健康監(jiān)測、個人防護(hù)等。食堂環(huán)境管理情況，包括清潔消毒、通風(fēng)換氣、環(huán)境衛(wèi)生檢查等。食品采購與加工管理情況，包括供應(yīng)商管理、食品采購、食品加工、食品留樣等。就餐管理情況，包括就餐方式、取餐流程、就餐要求等。疫情應(yīng)急處置情況，包括疑似病例發(fā)現(xiàn)、報告、隔離、環(huán)境消毒、后續(xù)處置等。3.檢查頻率監(jiān)督小組定期對食堂疫情防控工作進(jìn)行檢查，每周不少于[X]次，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。4.問題整改對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，食堂