餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理免責(zé)協(xié)議書

餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理免責(zé)協(xié)議書合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)名稱）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：乙方（供應(yīng)商/合作方名稱）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：一、協(xié)議的背景與目的1.1協(xié)議的背景人們對(duì)食品安全和衛(wèi)生的關(guān)注度不斷提高，為了保證餐飲業(yè)的正常運(yùn)營，保障消費(fèi)者的健康和安全，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實(shí)信用的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理事宜達(dá)成如下協(xié)議。1.2協(xié)議的目的本協(xié)議的目的在于明確甲乙雙方在食品安全與衛(wèi)生管理方面的責(zé)任和義務(wù)，規(guī)范雙方的行為，保證餐飲業(yè)提供的食品符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，避免食品安全的發(fā)生。二、定義與解釋2.1定義（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“衛(wèi)生管理”指為保證食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量，采取的一系列管理措施。（3）“食材”指用于制作食品的原料、輔料和調(diào)味品。（4）“餐飲具”指用于餐飲服務(wù)的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。2.2解釋本協(xié)議中如有未盡事宜或?qū)δ承l款的含義存在爭(zhēng)議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。如協(xié)商不成，可依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行解釋。三、雙方的聲明與保證3.1甲方的聲明與保證（1）甲方承諾其具有合法的餐飲經(jīng)營資質(zhì)，且其經(jīng)營活動(dòng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。（2）甲方保證其員工均經(jīng)過食品安全和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，具備相應(yīng)的知識(shí)和技能。（3）甲方承諾將嚴(yán)格按照本協(xié)議的約定，加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理，保證提供的食品符合安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.2乙方的聲明與保證（1）乙方承諾其具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，所提供的食材、餐飲具等產(chǎn)品符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。（2）乙方保證其生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)均符合食品安全和衛(wèi)生管理的要求。（3）乙方承諾將積極配合甲方的監(jiān)督與檢查，及時(shí)整改存在的問題。四、食品安全與衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)4.1一般標(biāo)準(zhǔn)（1）餐飲業(yè)應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒，防止有害生物的滋生。（2）食品加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗。（3）食品加工場(chǎng)所應(yīng)布局合理，流程科學(xué)，避免交叉污染。4.2食材采購標(biāo)準(zhǔn)（1）甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，保證食材的質(zhì)量和安全。（2）采購的食材應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，具有合格的檢驗(yàn)報(bào)告和相關(guān)證明文件。（3）乙方應(yīng)保證所供應(yīng)的食材新鮮、無變質(zhì)、無異味，且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.3食品加工標(biāo)準(zhǔn)（1）食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，控制加工溫度和時(shí)間，保證食品熟透。（2）加工過程中應(yīng)避免使用過期、變質(zhì)的食材，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。（3）食品加工后的成品應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出售。4.4食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)（1）食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染和變質(zhì)。（2）儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度和濕度應(yīng)符合要求。（3）庫存食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品。4.5餐飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)（1）餐飲具應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒方法進(jìn)行消毒，如高溫消毒、化學(xué)消毒等。（2）消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。（3）餐飲具的消毒記錄應(yīng)完整，包括消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等信息。五、責(zé)任與義務(wù)5.1甲方的責(zé)任與義務(wù)（1）甲方應(yīng)建立健全食品安全與衛(wèi)生管理制度，明確各崗位的職責(zé)和工作流程。（2）甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和管理，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。（3）甲方應(yīng)定期對(duì)食品安全與衛(wèi)生管理情況進(jìn)行自查，發(fā)覺問題及時(shí)整改。（4）甲方應(yīng)妥善處理消費(fèi)者的投訴和建議，及時(shí)采取措施改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。5.2乙方的責(zé)任與義務(wù)（1）乙方應(yīng)按照甲方的要求，按時(shí)、按量、按質(zhì)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的食材和餐飲具。（2）乙方應(yīng)配合甲方進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生管理工作，提供相關(guān)的產(chǎn)品信息和檢驗(yàn)報(bào)告。（3）乙方應(yīng)及時(shí)處理甲方反饋的質(zhì)量問題，承擔(dān)因產(chǎn)品質(zhì)量問題給甲方造成的損失。（4）乙方應(yīng)遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得從事違法違規(guī)的經(jīng)營活動(dòng)。六、監(jiān)督與檢查6.1監(jiān)督機(jī)制（1）甲乙雙方應(yīng)建立相互監(jiān)督的機(jī)制，共同保證食品安全與衛(wèi)生管理工作的落實(shí)。（2）甲方有權(quán)對(duì)乙方的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，乙方應(yīng)予以配合。（3）乙方有權(quán)對(duì)甲方的食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，甲方應(yīng)予以配合。6.2檢查內(nèi)容（1）食材的采購渠道、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、儲(chǔ)存條件等。（2）食品加工過程中的操作規(guī)范、衛(wèi)生狀況、添加劑使用情況等。（3）餐飲具的消毒情況、保潔措施等。（4）食品安全與衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、員工培訓(xùn)記錄等。6.3整改措施（1）對(duì)于檢查中發(fā)覺的問題，雙方應(yīng)共同分析原因，制定整改措施。（2）甲方應(yīng)督促乙方及時(shí)整改存在的問題，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。（3）乙方應(yīng)按照甲方的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，保證問題得到有效解決。（4）如乙方未按時(shí)完成整改或整改后仍不符合要求，甲方有權(quán)采取相應(yīng)的措施，如減少采購量、暫停合作等，直至乙方整改合格為止。七、應(yīng)急預(yù)案7.1應(yīng)急預(yù)案的制定（1）甲乙雙方應(yīng)共同制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的流程和責(zé)任分工。（2）應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)處置、后期處理等內(nèi)容。（3）應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，保證在發(fā)生食品安全時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。7.2應(yīng)急處理流程（1）一旦發(fā)生食品安全，雙方應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展。（2）甲方應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（3）乙方應(yīng)積極協(xié)助甲方進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)的產(chǎn)品信息和檢驗(yàn)報(bào)告。（4）雙方應(yīng)共同做好的善后處理工作，如對(duì)受害者進(jìn)行賠償、對(duì)原因進(jìn)行分析總結(jié)等。八、免責(zé)條款8.1一般免責(zé)情形（1）因不可抗力導(dǎo)致的食品安全，雙方互不承擔(dān)責(zé)任。但應(yīng)及時(shí)采取措施減少損失，并在不可抗力事件結(jié)束后盡快恢復(fù)履行本協(xié)議。（2）因國家法律法規(guī)和政策的調(diào)整導(dǎo)致雙方無法履行本協(xié)議的部分或全部條款，雙方應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況協(xié)商解決。8.2特定免責(zé)情形（1）如甲方按照本協(xié)議的約定，對(duì)乙方提供的食材進(jìn)行了檢驗(yàn)和驗(yàn)收，且未發(fā)覺問題，但在加工和銷售過程中因其他原因?qū)е率称钒踩?，甲方不承?dān)責(zé)任。（2）如乙方提供的食材符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，但在甲方的加工和銷售過程中因甲方的原因?qū)е率称钒踩?，乙方不承?dān)責(zé)任。九、協(xié)議的變更與解除9.1變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的協(xié)議變更或補(bǔ)充協(xié)議。（2）變更后的協(xié)議內(nèi)容應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。9.2解除的條件與程序（1）若一方違反本協(xié)議的約定，給對(duì)方造成嚴(yán)重?fù)p失或影響的，另一方有權(quán)解除本協(xié)議。（2）解除本協(xié)議應(yīng)提前書面通知對(duì)方，并說明解除的原因和依據(jù)。（3）協(xié)議解除后，雙方應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和本協(xié)議的約定，妥善處理善后事宜。十、通知與溝通10.1通知的方式與內(nèi)容（1）雙方之間的通知應(yīng)以書面形式發(fā)出，包括但不限于信函、傳真、郵件等。（2）通知的內(nèi)容應(yīng)包括通知的主題、具體內(nèi)容、發(fā)出日期、發(fā)出方的名稱和聯(lián)系方式等。10.2溝通的機(jī)制與頻率（1）雙方應(yīng)建立定期溝通機(jī)制，每月至少進(jìn)行一次溝通，交流食品安全與衛(wèi)生管理工作的情況和問題。（2）如遇特殊情況，雙方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行溝通，共同協(xié)商解決問題。十一、爭(zhēng)議解決11.1協(xié)商解決（1）本協(xié)議的履行過程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。（2）協(xié)商應(yīng)在一方提出書面協(xié)商請(qǐng)求后的[具體天數(shù)]天內(nèi)開始，并在[具體天數(shù)]天內(nèi)達(dá)成解決方案。11.2仲裁或訴訟（1）若協(xié)商不成，雙方同意將爭(zhēng)議提交至[仲裁機(jī)構(gòu)名稱]進(jìn)行仲裁，仲裁裁決是終局的，對(duì)雙方均具有約束力。（2）或者，雙方也可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。十二、法律適用與管轄12.1法律適用本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除均適用[法律法規(guī)名稱]。12.2管轄法院如雙方發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)由[具體法院名稱]管轄。十三、其他條款13.1協(xié)議的完整性本協(xié)議構(gòu)成雙方之間關(guān)于餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理的完整協(xié)議，取代之前的任何口頭或書面協(xié)議。13.2協(xié)議的可分割性如果本協(xié)議的任何條款被認(rèn)定為無效或不可執(zhí)行，不影響其他條款的效力和可執(zhí)行性。13.3協(xié)議的生效本協(xié)議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]。十四、附則14.1協(xié)議的份數(shù)本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。14.2