提升思維能力2025年公共營養(yǎng)師考試試題答案

提升思維能力2025年公共營養(yǎng)師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.魚肉

D.蔬菜

2.以下哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.全麥面包

B.紅薯

C.水果

D.白糖

3.以下哪種營養(yǎng)素對視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾??？

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.堅果

D.紅肉

5.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼生長和維持有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鋅

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.面包

C.水果

D.紅薯

7.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B族

8.以下哪種食物有助于減肥？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.紅肉

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆?jié){

D.碗豆

11.以下哪種食物有助于預(yù)防癌癥？

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.堅果

D.紅薯

12.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高記憶力？

A.維生素B1

B.維生素B6

C.維生素B12

D.維生素E

13.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.柑橘

D.番茄

14.以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B12

15.以下哪種食物有助于預(yù)防貧血？

A.紅棗

B.芝麻

C.腰果

D.豆?jié){

16.以下哪種食物有助于預(yù)防感冒？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B族

17.以下哪種食物有助于預(yù)防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.紅肉

18.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防糖尿??？

A.纖維

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

19.以下哪種食物有助于預(yù)防高血壓？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.紅薯

20.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防老年癡呆癥？

A.維生素B1

B.維生素B6

C.維生素B12

D.維生素E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和組織修復(fù)有重要作用。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素C有助于增強免疫力，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導(dǎo)致佝僂病。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導(dǎo)致貧血。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

8.水是人體生命活動的重要介質(zhì)，缺水會導(dǎo)致多種健康問題。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入會導(dǎo)致腹瀉。（）

10.飲食平衡是指攝入各種營養(yǎng)素的比例適宜，以滿足人體生理和健康需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其如何幫助人們實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.簡述膳食纖維對健康的益處，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

4.針對兒童和青少年，列舉三種適合他們的營養(yǎng)補充食物，并說明選擇這些食物的原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃，并舉例說明。

2.結(jié)合實際案例，探討營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防和管理中的作用，以及營養(yǎng)師在其中的角色。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.A

3.A

4.C

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.“食物多樣，谷類為主”的原則意味著在膳食中應(yīng)包含多種食物，特別是谷類食物應(yīng)占較大比例。這樣做可以確保攝入足夠的碳水化合物，同時通過多樣化的食物選擇來獲取各種必需的營養(yǎng)素，維持身體健康。

2.“平衡膳食寶塔”是一個指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠泶钆涫澄锏膱D形工具。它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類以及油脂類。每一層食物的攝入量逐漸減少，提示人們應(yīng)優(yōu)先選擇低能量密度食物，以實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

3.膳食纖維對健康的益處包括促進(jìn)腸道健康、預(yù)防便秘、降低心血管疾病風(fēng)險、控制體重等。富含膳食纖維的食物包括全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅果等。

4.兒童和青少年適合的營養(yǎng)補充食物包括：牛奶或豆?jié){（提供鈣和蛋白質(zhì)）、雞蛋（提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素）、深海魚類（提供Omega-3脂肪酸和DHA）。選擇這些食物的原因是它們富含兒童和青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。例如，對于運動員，可能需要增加蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入；對于老年人，可能需要調(diào)整食物的軟硬度和易消化性。舉例：為一名糖尿病患者制定膳食計劃時，應(yīng)減少糖分?jǐn)z入，增加膳食纖維，選擇低GI食物等。

2.營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防和管理中起著重要作用。營養(yǎng)師通過