知識(shí)傳遞的新辦法公共營(yíng)養(yǎng)師試題及答案

知識(shí)傳遞的新辦法公共營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)？

A.制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

B.提供營(yíng)養(yǎng)健康咨詢

C.開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)

D.監(jiān)督食品生產(chǎn)和加工

E.研究營(yíng)養(yǎng)科學(xué)進(jìn)展

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

E.魚類

3.以下哪些是膳食寶塔的層級(jí)？

A.谷薯類及雜豆

B.動(dòng)物性食物

C.蔬菜和水果

D.堅(jiān)果和油脂

E.飲料和調(diào)味品

4.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

5.以下哪些是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.多樣化食物

D.控制熱量攝入

E.增加膳食纖維攝入

6.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方法？

A.食物頻率問卷

B.24小時(shí)膳食回顧

C.食物成分分析

D.血液生化檢查

E.人體測(cè)量

7.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)？

A.提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

B.改善膳食結(jié)構(gòu)

C.促進(jìn)健康生活方式

D.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)

E.提高生活質(zhì)量

8.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法？

A.人體測(cè)量

B.血液生化檢查

C.食物頻率問卷

D.24小時(shí)膳食回顧

E.營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查問卷

9.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法？

A.營(yíng)養(yǎng)咨詢

B.膳食指導(dǎo)

C.營(yíng)養(yǎng)教育

D.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃

E.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

10.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系？

A.營(yíng)養(yǎng)不良與肥胖

B.營(yíng)養(yǎng)過剩與慢性病

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡與慢性病

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏與慢性病

E.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良

11.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系？

A.營(yíng)養(yǎng)不良與兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.營(yíng)養(yǎng)過剩與兒童肥胖

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡與兒童生長(zhǎng)發(fā)育障礙

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏與兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良

E.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良

12.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與老年人健康的關(guān)系？

A.營(yíng)養(yǎng)不良與老年人免疫力下降

B.營(yíng)養(yǎng)過剩與老年人慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡與老年人健康問題

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏與老年人健康風(fēng)險(xiǎn)

E.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良

13.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系？

A.營(yíng)養(yǎng)不良與運(yùn)動(dòng)能力下降

B.營(yíng)養(yǎng)過剩與運(yùn)動(dòng)效果不佳

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)不佳

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏與運(yùn)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)增加

E.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良

14.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與心理健康的關(guān)系？

A.營(yíng)養(yǎng)不良與心理健康問題

B.營(yíng)養(yǎng)過剩與心理健康問題

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡與心理健康問題

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏與心理健康問題

E.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良

15.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與職業(yè)健康的關(guān)系？

A.營(yíng)養(yǎng)不良與職業(yè)能力下降

B.營(yíng)養(yǎng)過剩與職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)增加

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡與職業(yè)健康問題

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏與職業(yè)健康風(fēng)險(xiǎn)

E.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良

16.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與特殊人群的關(guān)系？

A.營(yíng)養(yǎng)不良與孕婦、乳母健康問題

B.營(yíng)養(yǎng)過剩與孕婦、乳母健康問題

C.營(yíng)養(yǎng)素不平衡與孕婦、乳母健康問題

D.營(yíng)養(yǎng)缺乏與孕婦、乳母健康風(fēng)險(xiǎn)

E.營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良

17.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與食品添加劑的關(guān)系？

A.食品添加劑可能影響營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入

B.食品添加劑可能引起營(yíng)養(yǎng)素缺乏

C.食品添加劑可能影響人體健康

D.食品添加劑可能影響營(yíng)養(yǎng)狀況

E.食品添加劑可能引起營(yíng)養(yǎng)過剩

18.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與食品安全的關(guān)系？

A.食品安全與營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)

B.食品污染可能影響營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入

C.食品污染可能引起營(yíng)養(yǎng)素缺乏

D.食品污染可能影響人體健康

E.食品污染可能影響營(yíng)養(yǎng)狀況

19.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與政策法規(guī)的關(guān)系？

A.政策法規(guī)對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有指導(dǎo)作用

B.政策法規(guī)對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有約束作用

C.政策法規(guī)對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有促進(jìn)作用

D.政策法規(guī)對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有保障作用

E.政策法規(guī)對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有監(jiān)督作用

20.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)與健康教育的關(guān)系？

A.健康教育對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有指導(dǎo)作用

B.健康教育對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有約束作用

C.健康教育對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有促進(jìn)作用

D.健康教育對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有保障作用

E.健康教育對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作具有監(jiān)督作用

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是直接參與食品的生產(chǎn)和加工。（×）

2.水果和蔬菜中富含的維生素對(duì)人體的新陳代謝具有重要作用。（√）

3.膳食寶塔的底層應(yīng)該以富含膳食纖維的食物為主。（√）

4.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，過量攝入會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒。（×）

5.健康飲食的原則中，適量攝入是指根據(jù)個(gè)體需要調(diào)整食物攝入量。（√）

6.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是通過對(duì)個(gè)體或群體的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查來了解其營(yíng)養(yǎng)狀況的方法。（√）

7.營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)之一是提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度。（√）

8.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估可以通過觀察和詢問了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。（√）

9.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃應(yīng)該根據(jù)個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和需求來制定。（√）

10.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系中，營(yíng)養(yǎng)過剩是導(dǎo)致慢性病的主要原因之一。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中的主要任務(wù)。

2.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.闡述營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī)對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的影響，并提出一些建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.BE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中的主要任務(wù)包括：普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、指導(dǎo)合理膳食、開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)效果等。

2.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、易感染等。

-鈣缺乏：骨質(zhì)疏松、佝僂病等。

3.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

-個(gè)體年齡、性別、體重、身高、體力活動(dòng)水平等生理需求。

-食物多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡。

-食物安全性和可接受性。

-食物制備和儲(chǔ)存的實(shí)用性。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：

-尊重個(gè)體差異，根據(jù)個(gè)體需求提供個(gè)性化建議。

-以科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，提供準(zhǔn)確、可靠的營(yíng)養(yǎng)信息。

-關(guān)注個(gè)體心理，提供支持和鼓勵(lì)。

-保持專業(yè)態(tài)度，保護(hù)個(gè)人隱私。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用：

-提供營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣。

-開展?fàn)I養(yǎng)評(píng)估，識(shí)別和糾正營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

-制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，預(yù)防和控制慢性病。

-促進(jìn)健康生活方式，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

案例分析：某地區(qū)通過公共營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)對(duì)社區(qū)居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和干預(yù)，有效降低了高血壓、糖尿病等慢性病