初級茶藝師模擬習題及答案

初級茶藝師模擬習題及答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先女性后男性B、先特殊后一般C、先人后己D、先功能后價格正確答案：B2.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、微生物B、茶堿C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)正確答案：D答案解析：茶中含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鈣等，這些礦物質(zhì)對人體健康有益。同時茶中也含有一定的茶多酚等成分，并非微生物和蛋白質(zhì)、茶堿。所以在茶文化旅游中茶是一種天然健康的飲料，這里強調(diào)的是豐富的礦物質(zhì)。3.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德規(guī)范C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德原則正確答案：D4.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃正確答案：C答案解析：高檔細嫩名茶，用溫度降至80℃左右的開水沖泡最為適宜。水溫過高易燙熟茶葉，使茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低則香氣低淡，滋味較淡。80℃左右既能充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味，又不會損傷茶葉。5.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標準和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品的衛(wèi)生B、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生C、食品廣告內(nèi)容D、食品添加劑的衛(wèi)生正確答案：C答案解析：食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標準和管理辦法的制度，其中包括食品的衛(wèi)生、食品添加劑的衛(wèi)生、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生等內(nèi)容。而食品廣告內(nèi)容并不直接屬于食品衛(wèi)生法所規(guī)范的范疇，它主要受廣告法等相關(guān)法律法規(guī)的約束。6.茶藝人員在待機接待時，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長時間凝視商品B、顧客似在找尋商品時C、顧客與茶藝人員目光相對時D、顧客站店門口時正確答案：D答案解析：顧客站店門口時，茶藝人員可以通過禮貌的微笑和問候等方式迎接顧客，但這并不屬于六種最佳主動接近顧客的特定內(nèi)容。而顧客長時間凝視商品、與茶藝人員目光相對時、似在找尋商品時，茶藝人員主動接近并提供服務(wù)更能滿足顧客需求，屬于最佳主動接近顧客的內(nèi)容。7.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生正確答案：D答案解析：經(jīng)營場所應(yīng)具備機械通風及空調(diào)設(shè)備，保持空氣流通，A選項錯誤；應(yīng)設(shè)專人負責消毒工作，B選項錯誤；座位套等應(yīng)經(jīng)常清洗更換，保持干凈，C選項錯誤；服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，D選項正確。8.組織展銷會，首先要明確()，做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、展銷主題B、展銷會地點C、展銷預算D、展銷手段和方式正確答案：A答案解析：展銷會的主題是展銷會的核心與靈魂，它決定了展銷會的性質(zhì)、內(nèi)容以及面向的目標受眾等關(guān)鍵要素。只有明確了展銷會主題，才能以此為依據(jù)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式等一系列相關(guān)事宜，做到提綱挈領(lǐng)，所以首先要明確展銷主題。而展銷手段和方式、展銷預算、展銷會地點等都需要在確定主題之后，依據(jù)主題所設(shè)定的方向和目標來進一步規(guī)劃和確定。9.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、睦C、融D、和正確答案：C10.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、黃茶B、紅茶C、白茶D、綠茶正確答案：D答案解析：摩洛哥人酷愛飲茶，他們尤其喜愛在茶中加入白砂糖的綠茶，這種茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。11.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、黃茶B、曬青綠茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：B12.與茶葉關(guān)系密切的國家標準,以下描述有錯誤的是()。A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標準》正確答案：D13.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、表演B、服飾C、音樂D、茶葉正確答案：B14.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、花香類型C、純度D、鮮靈度正確答案：D答案解析：聞香時第一次主要聞香氣的鮮靈度，鮮靈度是判斷花茶香氣品質(zhì)的重要指標之一，能體現(xiàn)花茶香氣的新鮮靈動程度。15.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、澇；堿、濕B、弱堿、澇；酸、濕C、酸、濕；堿、澇D、弱酸、濕；堿、澇正確答案：C16.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、味覺B、嗅覺C、觸覺D、視覺正確答案：A答案解析：品茶中，味覺的感受是非常重要的一部分，通過品嘗茶湯來感受其滋味的鮮美、醇厚等，所以品茶重味覺之美。視覺主要體現(xiàn)在觀察茶葉外形、湯色等；觸覺可能在感受茶具溫度等方面有體現(xiàn)，但不是品茶重點；嗅覺主要在聞茶香等方面有作用，不過相比之下，味覺在品茶中更為突出重點強調(diào)的是滋味感受。17.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。A、苦味B、鮮味C、澀味D、酸味正確答案：D答案解析：舌頭各部分味蕾對不同味感的感受能力不同，舌頭兩側(cè)前部對咸味最敏感，兩側(cè)后部對酸味最敏感，舌尖對甜味最敏感，舌根對苦味最敏感。而澀味并不是味蕾主要感受的味道類別，鮮味主要由味精等成分刺激產(chǎn)生，主要感受區(qū)域相對不局限于舌頭特定部位的某一處。所以舌頭的兩側(cè)后部最易感受酸味。18.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、擂茶B、三道茶C、咸奶茶D、罐罐茶正確答案：A答案解析：擂茶又名三生湯，是客家的一種特色食品。它一般是用茶葉、花生、芝麻等擂成漿糊狀，再加上開水沖調(diào)而成。19.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、AllisrightD、That'sgood正確答案：B答案解析：對于詢問“Howareyou?”的回答通常是“Fine,thanks,andyou?”，表示自己很好并反問對方。選項A重復對方問題不符合回答的邏輯；選項C“Allisright”表述不準確；選項D“That'sgood”與回答“Howareyou?”不相關(guān)。20.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、酥油B、磚茶C、油茶D、奶汁正確答案：D21.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。A、陌生人B、主人C、客人D、民間外交官正確答案：D答案解析：茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，代表著國家形象，絕對不能玷污國家的光輝形象。主人、客人、陌生人的姿態(tài)都不能準確體現(xiàn)出這種重要職責，所以要以民間外交官的姿態(tài)接待。22.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄奘D、唐玄宗正確答案：D答案解析：在古代宮廷茶藝中，比較有名的是唐玄宗與梅妃斗茶。唐玄宗對茶藝頗為喜愛，他與梅妃之間的斗茶故事也成為一段佳話。23.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、越南B、印度尼西亞C、新加坡D、泰國正確答案：C答案解析：肉骨茶是新加坡的特色美食之一，以豬肉和豬骨配合中藥煲成的湯底，加以各種食材煮成。在新加坡，肉骨茶深受當?shù)厝撕陀慰拖矏郏切录悠嘛嬍澄幕闹匾怼?4.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、羅茶C、炙茶D、煎茶正確答案：D答案解析：煎茶法中用茶制作過程需經(jīng)過炙茶、碾茶、羅茶三道工序，而煎茶是將碾好、篩好的茶末投入茶釜中煮茶的過程，不屬于用茶制作工序。25.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉緣B、葉中C、葉基D、葉柄正確答案：D26.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。A、色素B、枇杷花C、人參D、蜂蜜正確答案：A27.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、茶席清B、環(huán)境清C、布置清D、氣韻清正確答案：D答案解析：文士茶講究的三清分別是湯色清、氣韻清、心境清。湯色清是指茶湯清澈透亮；氣韻清強調(diào)茶的香氣清新高雅；心境清則注重品茗時內(nèi)心的寧靜澄澈，通過這三清追求物我合一、天人合一的境界。而環(huán)境清、茶席清、布置清并非文士茶三清的內(nèi)容。28.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、荷花C、百合花D、蘭花正確答案：C答案解析：百合花在英國人和加拿大人的文化中有特殊含義，他們比較忌諱，所以茶藝服務(wù)人員在布置品茗環(huán)境和茶席時勿用百合花。29.茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句正確答案：D答案解析：非語言符號是指除語言符號之外的各種符號系統(tǒng)，包括目光體態(tài)、姿勢、聲調(diào)等，而字句屬于語言符號，所以答案選D。30.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水正確答案：C答案解析：煎茶法的主要程序包括備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。磨茶不是煎茶法的標準程序步驟；洗茶在煎茶法中一般不單獨作為一個特定程序；擇水與選水意思相近，且已包含在選水環(huán)節(jié)，而碾茶是將炙烤后的茶進行碾碎，是煎茶法中重要的一環(huán)，所以答案選C。31.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、紫砂壺、茶盅、大茶杯B、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯C、玻璃壺、盛茶杯、水盂D、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯正確答案：D32.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、買賣先后C、不聞不問D、看客施禮正確答案：D33.當公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、低斟B、留置C、點茶D、點斟正確答案：D34.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、不可以結(jié)成社團B、無選擇權(quán)C、無獲得相關(guān)知識權(quán)D、監(jiān)督權(quán)正確答案：D答案解析：消費者享有監(jiān)督權(quán)，消費者有權(quán)檢舉、控告侵害消費者權(quán)益的行為和國家機關(guān)及其工作人員在保護消費者權(quán)益工作中的違法失職行為，有權(quán)對保護消費者權(quán)益工作提出批評、建議。消費者可以依法成立維護自身合法權(quán)益的社會團體。消費者享有自主選擇權(quán)，有權(quán)自主選擇提供商品或者服務(wù)的經(jīng)營者，自主選擇商品品種或者服務(wù)方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務(wù)。消費者享有獲得有關(guān)消費和消費者權(quán)益保護方面的知識的權(quán)利。消費者通過消費實踐以及學習，掌握必要的消費知識和消費者權(quán)益保護知識，增強自我保護意識。35.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細米狀，能碾成()狀最佳。A、松末B、茶花粉C、松花粉D、面粉正確答案：C36.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客正確答案：A答案解析：女性顧客通常比較細心，在選擇商品時會觀察得很細微，注重外觀包裝、質(zhì)量和價格等方面，挑選和比較時會花費較多時間。男性顧客相對更注重效率，購買決策可能較快；青年顧客和老年顧客的消費特點也各有不同，但整體上在觀察細微程度和挑選耗時方面不如女性顧客普遍。37.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、糖B、鹽C、咖啡D、紅棗正確答案：A答案解析：美國人多數(shù)愛喝加了糖和奶的紅茶，這是受英國人飲茶習慣的影響，在英國的傳統(tǒng)飲茶方式中，糖是常見的添加物。38.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、生姜B、花生C、芝麻D、黃豆正確答案：A答案解析：三生湯主要原料為鮮嫩茶葉、生姜、生米。芝麻、花生、黃豆并非三生湯的主要原料。39.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、六C、八D、四正確答案：A40.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由()自主制定商品價格。A、消費者B、經(jīng)營者C、政府D、生產(chǎn)者正確答案：B答案解析：目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，商品價格和服務(wù)價格由經(jīng)營者自主制定。在市場調(diào)節(jié)價的模式下，經(jīng)營者根據(jù)市場供求關(guān)系、成本等多種因素來確定價格，以實現(xiàn)自身的經(jīng)濟效益等目標。而生產(chǎn)者主要側(cè)重于產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)；消費者是價格的接受者；政府通常會對價格進行宏觀調(diào)控，但市場調(diào)節(jié)價給予了經(jīng)營者較大的定價自主權(quán)。41.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性正確答案：C答案解析：器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，方便操作也是重要原則之一。美觀側(cè)重于外觀好看；合理表述較寬泛；凸顯個性并非茶席設(shè)計中器具選擇搭配的核心要求，相比之下方便操作更能體現(xiàn)其功能性和實用性，與前面的茶性、色彩、簡潔實用等要點相呼應(yīng)，所以選C。42.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味醇C、味甘D、味鮮正確答案：B答案解析：西湖龍井茶的“四絕”指色綠、形美、香郁、味醇。色綠：茶葉色澤翠綠鮮活；形美：茶葉外形扁平光滑、挺秀尖削；香郁：香氣清高持久，具有獨特的蘭花香；味醇：滋味鮮醇甘爽。43.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、冠突散蘘菌B、氨基酸C、黃曲霉D、茶多酚正確答案：A答案解析：茯磚茶中的“黃花”是指冠突散囊菌，它是一種有益的微生物，在茯磚茶的發(fā)酵過程中發(fā)揮著重要作用，能使茶葉產(chǎn)生獨特的風味和品質(zhì)。而茶多酚是茶葉中的一類重要成分，具有多種保健功能；氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，對茶葉的口感等有影響；黃曲霉是一種有害真菌，不是茯磚茶“黃花”的成分。44.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。A、通花B、壓花C、起花D、窨花拌和正確答案：A答案解析：通花是為了調(diào)節(jié)窨堆的溫度、濕度和空氣，防止溫度過高導致鮮花品質(zhì)下降，當窨堆溫度升高至37℃時進行通花可以保持香花的鮮靈性。壓花是在特定階段去除部分花渣等；窨花拌和是將鮮花與茶坯等混合；起花是在窨制達到一定程度后把花分離出來，均不符合在37℃時的操作目的。45.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、味濃B、葉底硬薄C、肥厚D、香高正確答案：B答案解析：高山茶一般具有肥厚、味濃、香高的特點，而葉底硬薄不是高山茶應(yīng)有的特征。46.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、老年顧客C、中年顧客D、男性顧客正確答案：B47.()以其質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具正確答案：B答案解析：青瓷茶具質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗，在國內(nèi)外都頗具聲譽。玻璃茶具透明美觀但質(zhì)地等方面與描述不符；金屬茶具主要特點不是這些；紫砂茶具以獨特的泥質(zhì)和工藝聞名，與所給描述不完全契合。48.唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、粗茶C、餅茶D、散茶正確答案：C答案解析：唐代煎茶法用的是餅茶。在唐代，人們將餅茶經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，再煮茶。散茶在唐代尚未成為主要的茶飲形式；粗茶不是煎茶法專門針對的茶類；末茶是宋代點茶法使用的，唐代煎茶法雖最后用到末茶，但最初用的是餅茶。49.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費正確答案：D答案解析：用人單位必須依法參加社會保險，繳納社會保險費，這是其法定義務(wù)。用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，應(yīng)按照法定標準支付勞動者工資，必須建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度，所以A、B、C選項錯誤。50.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷正確答案：D答案解析：過量飲酒后，人體處于醉酒狀態(tài)，此時飲茶會使酒精不能完全分解就被引入腎臟，會增加腎臟負荷，對腎臟造成傷害，而不是減輕腎臟負荷，所以選項D描述錯誤。選項A，喝少量酒后可適當飲茶，表述合理；選項B，飲茶能增加排尿利于酒精排出體外，是正確的；選項C，醉酒嚴重者不宜飲茶以免加重腎臟負擔造成傷害，也是正確的。51.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、江西景德鎮(zhèn)D、浙江龍泉正確答案：C答案解析：江西景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的獨特風格蜚聲海內(nèi)外。德化瓷器以白瓷塑佛像聞名；湖南長沙以釉下彩瓷器等聞名；浙江龍泉以青瓷聞名。52.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、商品價格B、使用禁忌C、使用要訣D、保養(yǎng)方法正確答案：A答案解析：在商品、服務(wù)的成交階段，對商品進行補充說明時，使用要訣、使用禁忌、保養(yǎng)方法等都屬于應(yīng)該向顧客說明的內(nèi)容，而商品價格在之前介紹商品時通常已經(jīng)提及，不是成交階段補充說明的重點內(nèi)容。53.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預防腦部疾?、萏岣邔W習和記憶能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④正確答案：A答案解析：茶氨酸的主要藥理作用包括抑制癌細胞的生長、降血壓、調(diào)節(jié)或預防腦部疾病、提高學習和記憶能力等，目前并沒有研究表明其能根治經(jīng)期綜合癥，①錯誤，②③④⑤正確，所以答案選A。54.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、氨基酸D、茶黃素正確答案：C答案解析：氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽味的重要物質(zhì)，其含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。茶多酚主要影響茶湯的滋味和色澤等；蛋白質(zhì)對茶湯鮮爽度影響較?。徊椟S素主要影響茶湯的色澤和滋味的濃強度等。55.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、鑒茶B、點茶C、品茶D、斗茶正確答案：B答案解析：茶藝表演中的“四藝”通常是指掛畫、插花、焚香、點茶。品茶是對茶的品鑒飲用行為，斗茶是一種競賽形式，鑒茶側(cè)重于對茶葉的鑒別，均不屬于“四藝”范疇，而點茶是古代茶藝的重要組成部分，與掛畫、插花、焚香共同構(gòu)成茶藝表演中的“四藝”。56.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、茶碗B、玻璃壺C、茶盅D、玻璃杯正確答案：C答案解析：臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和茶盅。茶盅在臺灣茶藝中有著重要作用，它可用于溫潤泡、洗茶、均勻茶湯濃度等，能使泡茶過程更加規(guī)范和優(yōu)雅，更好地展現(xiàn)茶的韻味。而玻璃壺、茶碗、玻璃杯雖也可用于泡茶，但并非臺灣茶藝泡茶常用的組合器具。57.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、七B、五C、三D、八正確答案：D58.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、酚酸B、兒茶素C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C59.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：B答案解析：唐代茶葉種類主要有粗茶、散茶、末茶、餅茶等。選項A中的白茶在唐代還未廣泛出現(xiàn)；選項C中的團茶表述不準確，唐代主要是餅茶；選項D中的黃茶在唐代也不是主要的茶葉種類且粒茶表述不準確。60.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、陳曼生B、惠孟臣C、陳鳴遠D、邵大亨正確答案：C答案解析：陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺等多種造型獨特的紫砂壺。他的作品構(gòu)思巧妙，工藝精湛，對后世花貨壺的發(fā)展影響深遠?；菝铣家灾谱餍刂Q；陳曼生主要是在壺身銘刻詩詞等；邵大亨則以光素器等經(jīng)典造型聞名。61.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是()。A、當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟正確答案：B答案解析：當事人向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解是可行的，A選項正確；調(diào)解不成，當事人一方可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，B選項敘述錯誤，C選項正確；對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟，D選項正確。62.下列不是當代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、點茶C、袋泡茶D、灌裝茶正確答案：B答案解析：點茶是宋代的飲茶方式，并非當代飲茶方式。調(diào)飲是當代常見的飲茶方式，通過在茶中添加其他物質(zhì)來改變口感；袋泡茶方便快捷，是當代流行的；灌裝茶即買即飲，也是當代市場上常見的茶飲品形式。63.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、清飲法B、撮泡法C、煮飲法D、調(diào)飲法正確答案：D答案解析：判斷題64.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍色正確答案：D答案解析：新加坡國家禁忌的顏色主要有黑色，認為黑色不吉利；黃色也較為敏感，因為黃色與馬來西亞皇室顏色相同等。白色不是其禁忌顏色。藍色也不在其明確的禁忌顏色范圍內(nèi)。綜合來看，選擇[D、]。65.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、平和型D、醇厚型正確答案：A66.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本正確答案：A答案解析：馬黛茶起源于南美洲，最早由印第安人發(fā)現(xiàn)并飲用，他們在長期的生活實踐中了解到馬黛茶的藥用和飲用價值，逐漸形成了獨特的馬黛茶文化。所以答案選A印弟安人。67.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、陳化C、褐變D、變質(zhì)正確答案：C答案解析：溫度平均每升高10℃，茶葉的褐變速度將增加3—5倍。茶葉中的化學成分在溫度升高時會加速反應(yīng)，其中就包括導致茶葉褐變的相關(guān)反應(yīng)，使得褐變速度加快。而變味、變質(zhì)、陳化雖然也受溫度影響，但不是以這種特定倍數(shù)關(guān)系隨溫度升高而變化。68.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/4B、1/5C、1/3D、1/2正確答案：C69.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。A、紅碎茶B、黑茶C、白茶D、綠茶正確答案：A答案解析：肯尼亞曾是英國殖民地，受其影響，肯尼亞人民主要飲用紅碎茶。紅碎茶是茶葉加工的一種產(chǎn)品形式，在一些曾受英國茶文化影響的地區(qū)較為流行。二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機會。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()韓國的點茶法是到到高麗時期開始流行。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護當?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當?shù)氐拿耧L民俗，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯誤正確答案：A10.