幼兒園餐廳廚具設(shè)備管理制度

幼兒園餐廳廚具設(shè)備管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)幼兒園餐廳廚具設(shè)備的管理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，提高使用效率，保障食品安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于幼兒園餐廳內(nèi)所有廚具設(shè)備的采購、驗(yàn)收、使用、維護(hù)、保養(yǎng)、報(bào)廢等管理活動。（三）管理原則1.安全第一原則：確保廚具設(shè)備的使用安全，避免發(fā)生安全事故。2.規(guī)范操作原則：嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。3.定期維護(hù)原則：定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障，延長設(shè)備使用壽命。4.責(zé)任到人原則：明確各部門和人員在廚具設(shè)備管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。二、職責(zé)分工（一）后勤管理部門1.負(fù)責(zé)制定廚具設(shè)備采購計(jì)劃，組織采購活動，確保所采購設(shè)備符合幼兒園需求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.建立廚具設(shè)備臺賬，記錄設(shè)備的采購、驗(yàn)收、使用、維護(hù)、保養(yǎng)、報(bào)廢等情況。3.定期組織對廚具設(shè)備進(jìn)行檢查和評估，提出維修、更新、報(bào)廢等建議。4.協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，確保廚具設(shè)備管理工作的順利進(jìn)行。（二）餐廳管理部門1.負(fù)責(zé)廚具設(shè)備的日常使用管理，制定操作規(guī)程，監(jiān)督操作人員按照規(guī)程使用設(shè)備。2.組織操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其操作技能和安全意識。3.負(fù)責(zé)設(shè)備的清潔、衛(wèi)生工作，保持設(shè)備的整潔。4.及時向后勤管理部門反饋設(shè)備的使用情況和故障信息。（三）財(cái)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)審核廚具設(shè)備采購預(yù)算，確保采購資金的合理使用。2.對廚具設(shè)備的采購、維修、更新等費(fèi)用進(jìn)行核算和管理。3.監(jiān)督資金的使用情況，確保資金?？顚Ｓ?。（四）使用操作人員1.嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。2.做好設(shè)備的日常清潔和保養(yǎng)工作，及時清理設(shè)備，保持設(shè)備的整潔。3.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況時，及時報(bào)告餐廳管理部門和后勤管理部門，并協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。4.負(fù)責(zé)填寫設(shè)備使用記錄，記錄設(shè)備的使用時間、運(yùn)行情況等。三、采購管理（一）采購計(jì)劃1.后勤管理部門應(yīng)根據(jù)幼兒園餐廳的實(shí)際需求和設(shè)備的使用狀況，每年定期制定廚具設(shè)備采購計(jì)劃。采購計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、預(yù)算金額等內(nèi)容。2.在制定采購計(jì)劃時，應(yīng)充分考慮設(shè)備的性能、質(zhì)量、價格、售后服務(wù)等因素，確保采購的設(shè)備符合幼兒園的要求和實(shí)際使用需求。3.采購計(jì)劃應(yīng)報(bào)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。（二）采購實(shí)施1.后勤管理部門應(yīng)按照采購計(jì)劃組織采購活動。采購人員應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理的供應(yīng)商進(jìn)行采購。2.在采購過程中，應(yīng)簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購合同應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等內(nèi)容。3.采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購合同的要求進(jìn)行采購，確保設(shè)備按時、按質(zhì)、按量交付。（三）驗(yàn)收管理1.設(shè)備到貨后，后勤管理部門應(yīng)組織餐廳管理部門、使用操作人員等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格型號、外觀質(zhì)量、隨機(jī)附件等。2.驗(yàn)收人員應(yīng)按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，填寫驗(yàn)收報(bào)告。驗(yàn)收合格的設(shè)備應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)；驗(yàn)收不合格的設(shè)備應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或退貨。3.對大型或關(guān)鍵設(shè)備，應(yīng)邀請專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行驗(yàn)收，確保設(shè)備的性能和質(zhì)量符合要求。四、使用管理（一）操作規(guī)程1.餐廳管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的性能和特點(diǎn)，制定操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)包括設(shè)備的啟動、運(yùn)行、停止、維護(hù)、保養(yǎng)等內(nèi)容，明確操作步驟和注意事項(xiàng)。2.操作規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)備旁邊顯眼位置，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3.餐廳管理部門應(yīng)定期組織操作人員進(jìn)行操作規(guī)程培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能和操作方法，提高操作技能和安全意識。（二）使用登記1.使用操作人員應(yīng)填寫設(shè)備使用記錄，記錄設(shè)備的使用時間、運(yùn)行情況、維修保養(yǎng)等內(nèi)容。使用記錄應(yīng)妥善保管，以備查閱。2.設(shè)備使用記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整，不得弄虛作假。（三）安全使用1.操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保設(shè)備的使用安全。在設(shè)備運(yùn)行過程中，不得擅自離開崗位，不得違規(guī)操作。2.操作人員應(yīng)穿戴好必要的防護(hù)用品，如工作服、手套、口罩等。3.設(shè)備使用場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)、照明和衛(wèi)生條件，嚴(yán)禁在設(shè)備周圍堆放易燃、易爆物品。4.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況時，操作人員應(yīng)立即停止使用設(shè)備，并及時報(bào)告餐廳管理部門和后勤管理部門，嚴(yán)禁設(shè)備帶故障運(yùn)行。五、維護(hù)保養(yǎng)管理（一）日常維護(hù)1.使用操作人員應(yīng)做好設(shè)備的日常清潔和保養(yǎng)工作，及時清理設(shè)備表面的油污、灰塵等雜物，保持設(shè)備的整潔。2.定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，如設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)聲音、溫度、壓力等，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報(bào)告餐廳管理部門和后勤管理部門。3.按照設(shè)備的使用說明書要求，定期對設(shè)備進(jìn)行潤滑、緊固、調(diào)整等保養(yǎng)工作，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。（二）定期維護(hù)1.后勤管理部門應(yīng)制定廚具設(shè)備定期維護(hù)計(jì)劃，明確維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)時間、維護(hù)人員等。定期維護(hù)計(jì)劃應(yīng)報(bào)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。2.定期維護(hù)工作應(yīng)由專業(yè)維修人員或經(jīng)過培訓(xùn)的人員進(jìn)行。維護(hù)人員應(yīng)按照維護(hù)計(jì)劃和操作規(guī)程進(jìn)行維護(hù)，確保維護(hù)質(zhì)量。3.定期維護(hù)后，應(yīng)填寫維護(hù)記錄，記錄維護(hù)時間、維護(hù)內(nèi)容、更換的零部件等信息。維護(hù)記錄應(yīng)妥善保管，以備查閱。（三）維修管理1.設(shè)備發(fā)生故障時，使用操作人員應(yīng)及時報(bào)告餐廳管理部門和后勤管理部門。后勤管理部門應(yīng)及時組織維修人員進(jìn)行維修。2.維修人員應(yīng)在接到維修通知后及時到達(dá)現(xiàn)場，對設(shè)備進(jìn)行檢查和維修。維修過程中，應(yīng)做好維修記錄，記錄故障原因、維修方法、更換的零部件等信息。3.對于復(fù)雜故障或維修難度較大的設(shè)備，維修人員應(yīng)及時向上級匯報(bào)，并聯(lián)系設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)支持，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。4.維修完成后，維修人員應(yīng)與使用操作人員共同對設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，確認(rèn)設(shè)備正常運(yùn)行后，填寫維修報(bào)告，并由使用操作人員簽字確認(rèn)。六、報(bào)廢管理（一）報(bào)廢條件1.已超過規(guī)定使用年限，且設(shè)備性能嚴(yán)重下降，無法滿足正常使用要求的。2.因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)的。3.技術(shù)落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟(jì)效益差，且無改造價值的。4.國家明令淘汰的設(shè)備。（二）報(bào)廢申請1.后勤管理部門應(yīng)定期對廚具設(shè)備進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)符合報(bào)廢條件的設(shè)備，應(yīng)及時填寫報(bào)廢申請單，注明設(shè)備名稱、規(guī)格型號、購置時間、報(bào)廢原因等。2.報(bào)廢申請單應(yīng)報(bào)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)審批。經(jīng)批準(zhǔn)后的報(bào)廢申請單交財(cái)務(wù)部門進(jìn)行賬務(wù)處理。（三）報(bào)廢處理1.經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的設(shè)備，由后勤管理部門負(fù)責(zé)組織處理。處理方式可采用出售、捐贈、報(bào)廢拆解等。2.出售報(bào)廢設(shè)備時，應(yīng)選擇具有資質(zhì)的回收公司進(jìn)行交易，確保交易過程合法合規(guī)。出售價格應(yīng)合理，收入應(yīng)及時上繳幼兒園財(cái)務(wù)。3.捐贈報(bào)廢設(shè)備時，應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)，確保捐贈行為符合法律法規(guī)和幼兒園的規(guī)定。4.報(bào)廢拆解設(shè)備時，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，避免對環(huán)境造成污染。七、監(jiān)督檢查（一）定期檢查1.后勤管理部門應(yīng)定期組織對廚具設(shè)備的管理情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的采購、驗(yàn)收、使用、維護(hù)、保養(yǎng)、報(bào)廢等情況。2.定期檢查應(yīng)制定檢查計(jì)劃，明確檢查人員、檢查時間、檢查內(nèi)容等。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。（二）不定期抽查1.幼兒園領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門應(yīng)不定期對廚具設(shè)備的管理情況進(jìn)行抽查，了解設(shè)備的使用狀況