攝取人體必需的化學(xué)元素ppt課件2-蘇教版.ppt

1、專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第一單元 攝取人體必需的化學(xué)元素,這人得了一種什么??？ 這種病 是什么原因引起的？,“一杯牛奶拯救一個民族”的故事,故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠遠超過了中國青少年，這是為什么呢？當(dāng)然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個數(shù)據(jù)：日本目前每年人均牛奶消耗量達到68 L，而中國僅為6.6 L。造成身高差異的一個主要原因就是兩國青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。,含量高于0.01%的元素,含量低于0.01%的元素,H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca,、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、

2、Br、Mo、Sn、I,構(gòu)成人體細胞與組織，參與生化過程。,激活酶的活性，調(diào)控人體的生化過程。,一、人體的必需元素,人體的必需元素,維持人體生命活動的必需元素,判定方法：常量元素主要集中在主族 （11種）,人體的必需元素,幾種必需元素的生理功能,Ca P I Fe Zn,鈣和磷是人體內(nèi)含量最豐富的礦物元素。正常人體內(nèi)的鈣約占人體體重的2，磷約占體重的1。除了構(gòu)成骨骼和牙齒之外，鈣在體內(nèi)能維持神經(jīng)與肌肉的活動，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性。 磷是人體內(nèi)細胞核蛋白及各種酶的組成物質(zhì)，它能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放。,參與腦機能正常運轉(zhuǎn)的“智慧元素”、參與甲狀腺

3、激素的合成。兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀腺腫大。,幾乎分布于人體的所有組織中。鐵主要參與血紅蛋白(Hb)、肌蛋白、細胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)。,參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對人的生命活動進行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質(zhì)的合成、DNA和RNA的代謝等都將發(fā)生障礙。,人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足 而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe,B,試一試,必需元素含量與生理機能的關(guān)系,生理機能,體內(nèi)必需元素的含量,最佳區(qū),死亡區(qū),致死區(qū),缺乏區(qū),毒性區(qū),二、合理攝取人體必需元素,補充必需元素的途徑,合理地攝取人體必需元素的途徑： (1)通過

4、調(diào)節(jié)日常飲食來補充必需元素 乳制品鈣 蔬菜和動物內(nèi)臟鎂 魚類磷 紫菜鐵 葡萄干銅 肉類食品硒 (2)通過服用藥品或營養(yǎng)品進行補充,地方性甲狀腺腫,又稱大脖子病,家庭食鹽包裝袋,為什么不是碘單質(zhì)或碘化鉀？,碘單質(zhì)易升華,而碘化鉀有澀味且易被空氣中的氧氣氧化成碘單質(zhì)而失去碘元素。,1、加碘鹽與補碘,（1）鹽中碘的含量,（2）加碘鹽中碘含量的測定,2050mg/Kg,P44:活動與探究,2、鐵強化醬油與補鐵,（1）、缺鐵的危害,（2）、補治措施,多吃含鐵豐富的食物,口服補鐵劑,在醬油中加入鐵強化劑,富含鐵元素的食品,市售補血劑,醫(yī)學(xué)常識,這是一種什么病?,3、齲齒和含氟牙膏,（1）鈣、鱗在骨骼牙齒中

5、的存在形式,Ca5（PO4）3OH,羥基磷酸鈣,（2）存在的溶解平衡,Ca5（PO4）3OH（S）,5Ca2+（ag）+3PO43- （ag） +OH- （ag）,溶解平衡,（3）吃糖為何會出現(xiàn)齲齒？,沉淀溶解平衡理論,（4）含氟牙膏的使用,5Ca2+ + 3PO43- + F-= Ca5（PO4）3F,更難溶，使牙齒更堅固,注：氟過量會導(dǎo)致氟斑牙，因此，生活 在水中含氟量較高的地區(qū)的人，不宜使用 含氟牙膏,4、富含鋅的食物與補鋅,（1）、缺鋅的危害,（2）、補治措施,這節(jié)課我們學(xué)到了什么?,第 一單元 攝取人體必需的化學(xué)元素,一、人體必需的化學(xué)元素,1.常量元素及其生理功能,2.微量元素及其生理功能,二、合理攝取人體必需元素,1.加碘鹽與補碘,2.鐵強化醬油與補鐵,3.齲齒與含氟牙膏,4.富含鋅的食物與補鋅,我國政府以國家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽 中添加碘酸鉀，據(jù)此回答下列問題 （1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一 A、胰島素 B、甲狀腺激素 C、生長激素 （2）可用鹽酸酸化的淀粉溶液，檢驗食鹽中 是否含有碘酸鉀，反應(yīng)的化