合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全_(課件3).ppt

1、第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,健康報(bào)摘要,洋快餐與小胖墩兒 楊鋒 2003.06.097版健康消費(fèi) 如今的小胖墩兒越來(lái)越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過(guò)少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。目前市場(chǎng)上的洋快餐含高蛋白、高熱量為主要特點(diǎn)。還有的高糖、高鹽、多味精，而纖維素、維生素、礦物質(zhì)含量卻很低，經(jīng)常使用易造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。,一合理營(yíng)養(yǎng),什么是合理營(yíng)養(yǎng)？,膳食中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。 一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)才能滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。,如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足

2、，引起頭暈、心慌、出冷汗、甚至?xí)炟省?不吃早餐不僅會(huì)傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易“催人老化”。,婷婷同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，她的想法對(duì)嗎？,不對(duì)，蔬菜中含有維生素，其中維生素c含量豐富，不愛(ài)吃蔬菜，容易得維生素c缺乏癥，久而久之會(huì)影響身體的健康。,為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。,小明同學(xué)身高.71米,體重102公斤,他常感到渾身無(wú)力,學(xué)習(xí)時(shí)提不起精神.去醫(yī)院檢查,醫(yī)生診斷為“營(yíng)養(yǎng)不良”。我們都知道面黃肌瘦是營(yíng)養(yǎng)不良，而“肥胖”的人為什么也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢？,1、每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物； 2、保

3、證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐（每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右 ） 。 3、不偏食、不挑食、不暴飲暴食。,怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？,二食品安全,我們每天都要遇到食品安全問(wèn)題。,近幾年來(lái)毒食品惹禍害人的新聞不斷、甚至每天都有發(fā)生。毒酒毒死人、毒油毒米讓人致病致癌、毒奶粉致使畸形大頭嬰兒毒食品從大人毒到孩子，甚至那些還在腹中的胎兒也難逃厄運(yùn)。 在中國(guó)已經(jīng)習(xí)慣了每隔一段時(shí)間，就爆出食品安全問(wèn)題。這次又是每天都要飲用的牛奶，先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。這些還都是我國(guó)著名品牌的民族企業(yè),他們也惟利是圖，成了制造有毒食品的元兇。許多有毒食品事件還歷歷在目，麥當(dāng)勞、肯德基的

4、蘇丹紅薯?xiàng)l、雞翅、雞腿；雀巢公司的“碘超標(biāo)奶粉”；亨氏企業(yè)的“美味源”蘇丹紅辣椒醬；南京冠生園的“陳餡月餅”；早產(chǎn)的光明牛奶和回收奶再加工,怎么辨別什么是安全食品？,一、看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。 二、看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。 三、看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。 四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。 五、看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。 六、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。,1、清水浸

5、泡、沖洗、削皮,2、買肉時(shí)一定要看肉是否是檢疫合格的,3、別大意，不能吃有毒和發(fā)霉的食品！ （發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）,4、廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品！,答：不能。因?yàn)槊棺兪澄镏械挠卸疚镔|(zhì)會(huì)在家禽家畜體內(nèi)積累，并影響其生長(zhǎng)發(fā)育；人吃了它們的肉，有毒物質(zhì)就進(jìn)入人體、危害健康。,答： “蟲眼” 不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有 “蟲眼” ，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死所致。,1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？,2、有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買。你做出科學(xué)評(píng)價(jià)。,Thanks,綠色食品,在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。 綠色食品的標(biāo)志 由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)