脂溶性維生素

1、脂溶性維生素,教學目標,1、掌握：維生素的共同特點，脂溶性維生素的生理功能及缺乏癥與過多癥 2、理解：脂溶性維生素的供給量和主要的食物來源 3、了解：維生素缺乏的常見原因,教學目標,1、掌握：維生素的共同特點，脂溶性維生素的生理功能及缺乏癥與過多癥 2、理解：脂溶性維生素的供給量和主要的食物來源 3、了解：維生素缺乏的常見原因,大家知道維生素是什么嗎？ 你們所知道到的維生素有哪些？ 它們在我們?nèi)梭w中發(fā)揮了什么作用？,想一想？,任務一、詳細認識維生素種類和特點,維生素: 又稱維他命是維持人體正常生理功能所必需的一類微量低分子有機化合物。,一、維生素定義,維生素共同特點,它們參與維持機體正常生理功

2、能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。, 食物中某些維生素長期缺乏或不足即可引起代謝紊亂和出現(xiàn)病理狀態(tài)，形成維生素缺乏癥。早期輕度缺乏，尚無明顯臨床癥狀時稱維生素不足。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,它們一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機體需要，必須由食物不斷供給。,維生素共同特點,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素共同特點,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們參與維持機體正常生理功能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。

3、,它們一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機體需要，必須由食物不斷供給。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素共同特點,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。, 食物中某些維生素長期缺乏或不足即可引起代謝紊亂和出現(xiàn)病理狀態(tài)，形成維生素缺乏癥。早期輕度缺乏，尚無明顯臨床癥狀時稱維生素不足。,它們參與維持機體正常生理功能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。,它們一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機體需要，必須由食物不斷供給。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素共同特點,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,維生素共同特點,

4、維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,維生素共同特點,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們參與維持機體正常生理功能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機體需要，必須由食物不斷供給。,它們參與維持機體正常生理功能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。, 食物中某些維生素長期缺乏

5、或不足即可引起代謝紊亂和出現(xiàn)病理狀態(tài)，形成維生素缺乏癥。早期輕度缺乏，尚無明顯臨床癥狀時稱維生素不足。,它們一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機體需要，必須由食物不斷供給。,它們參與維持機體正常生理功能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們參與維持機體正常生理功能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不

6、是機體的組成分。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,它們一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機體需要，必須由食物不斷供給。,它們參與維持機體正常生理功能，需要量極少，通常以mg、ug 計，但是必不可少。,它們在體內(nèi)不提供熱能，一般也不是機體的組成分。,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,需要量極少，通常以mg、ug 計量，一旦缺乏可引起維生素缺乏癥，對人體造成危害。,大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機體需要，必須通過食物來獲得。,它們參與機體正常生理功能的調(diào)節(jié),它們不是構(gòu)成機體和細胞的組成成分，也不產(chǎn)生能量,維生素以本體或前體化合物存在于天然食物中。,

7、二、維生素的命名及分類,1. 維生素的命名 按照被發(fā)現(xiàn)的順序，依英文字母順序排列，如維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等； 按其特有的功能命名，如抗干眼病維生素、抗癩皮病維生素、抗壞血酸等； 使用其化學結(jié)構(gòu)名稱，如視黃醇、硫胺素、核黃素等。,2. 維生素分類,脂溶性維生素,水溶性維生素,維生素A 維生素D 維生素E 維生素K,B 族維生素 硫胺素（B1） 核黃素（B2） 尼克酸（B3） 葉酸 維生素B12 維生素B6 生物素 泛酸,維生素C,水溶性與脂溶性維生素,三維生素缺乏常見的原因,食物中某種維生素長期缺乏或不足即可引起代謝紊亂和出現(xiàn)病理狀態(tài)，形成維生素缺乏癥（avitami

8、nosis）。人類正是在同這些維生素缺乏癥的斗爭中來研究和認識維生素的。 許多因素可致人體維生素不足或缺乏，常見原因有： （1）膳食中供給不足 （2）人體吸收利用降低 （3）維生素需要量相對增加,課堂訓練,下列選項中，屬于水溶性維生素有（ ） A.維生素A B. 維生素E C.維生素C D.維生素D 下列選項中，不是維生素共同特點的是（ ） A.它們可以為人體提供熱能 B. 一般不能在體內(nèi)合成，必須由食物供給。 C.參與維持機體正常生理功能 D.維生素長期缺乏或不足可引起代謝紊亂或出現(xiàn)病理狀態(tài),任務二、掌握脂溶性維生素種類、生理功能及缺乏癥和食物來源。,一、維生素A（視黃醇） 1、維生素A的生

9、理功能 （1）維持正常視覺 暗適應能力 （2）保持上皮細胞組織的正常生長與分化 （3）促進生長發(fā)育 （4）免疫功能,2、缺乏與過量 缺乏癥： 夜盲癥是人類維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的癥狀之一 。 眼干燥癥 角膜軟化癥 皮膚粗糙 兒童生長緩慢 過量癥： 由于維生素A可以在機體內(nèi)儲存，因此攝入大劑量維生素A可引發(fā)急性、慢性、致畸毒性。其表現(xiàn)：頭痛，惡心，嘔吐，脫皮等癥狀 。,3、供給量與食物來源,供給量：我國維生素A每日推薦攝入量為：兒童500700ugRE（視黃醇當量），成年男人800ugRE，成年女人700ugRE，孕婦800900ugRE，乳母1200ugRE。 食物來源：動物肝臟、奶油、蛋黃含

10、量豐富，植物性食品中，胡蘿卜、白蘿卜等深綠色或紅黃蔬菜、黃色水果等。,二、維生素D（鈣化醇）,1、維生素D的生理功能 （1）維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定 （2）促進小腸對鈣、磷的吸收 （3）刺激破骨細胞的形成和活性 （4）對骨骼和牙齒的鈣化作用 （5）保證正常生長發(fā)育,2、缺乏與過量 缺乏癥： 膳食缺乏維生素D或消化吸收障礙或人體缺乏日光照射使鈣磷吸收受阻而導致體內(nèi)維生素D的缺乏。其癥狀為： 佝僂病 骨質(zhì)軟化癥 骨質(zhì)疏松癥 手足痙攣癥,過量 癥： 不適當?shù)剡^量服用維生素D也可導致人體中毒，其癥狀為高血鈣癥、高尿鈣癥、厭食、腹瀉、惡心、嘔吐、口渴、多尿、皮膚瘙癢、肌肉乏力、關(guān)節(jié)疼痛等。,3、供給量及食

11、物來源 供給量：我國維生素D每日推薦攝入量為：兒童(010歲)10ug，成年男人(1150)5ug，老人10ug。日光照射皮膚可產(chǎn)生維生素D，故經(jīng)常戶外活動一般不宜缺乏。 食物來源：動物肝臟、奶、蛋黃、魚肝油含量豐富。,三、維生素E （生育酚 ）,1、維生素E的生理作用 （1）抗氧化作用 （2）抑制衰老美容作用 （3）與動物生殖功能有密切關(guān)系 （4）抑制腫瘤發(fā)生 （5）治療貧血作用 （6）改善脂質(zhì)代謝，預防動脈粥樣硬化。,缺乏癥： 長期缺乏者可導致血漿濃度過低，紅細胞膜受損，引起溶血性貧血。 過量癥： 長期攝入大劑量維生素E可引起中毒， 癥狀表現(xiàn)：抑制生長， 干擾甲狀腺功能， 血液凝固等癥狀。

12、,2、缺乏與過量,3、供給量及食物來源 供給量：我國維生素E每日推薦攝入量為： 兒童 310mg， 青少年、成人 14mg， 食物來源：維生素E廣泛地分布于動植物組織中， 植物油、種子、堅果類、蛋黃和綠色蔬 菜，麥胚油中含量最豐富， 肉、魚、禽、乳中含有維生素E，,四、維生素K（凝血維生素 ）,1、維生素K的生理功能 （1）促進血液凝固的作用 主要促進肝臟中的凝血酶原前體轉(zhuǎn)變?yōu)槟冈?（2）幫助人體維持骨骼強壯,2、缺乏與過量,缺乏癥：缺乏者可使血液凝固發(fā)生障礙， 導致血液凝固時間延長， 甚至出現(xiàn)出血現(xiàn)象。 過量癥：過量使用維生素K制劑可引起中毒， 癥狀表現(xiàn)：溶血 黃疸 肝損傷等。,3、食物來源及供給量：,