快餐店的計(jì)劃書

1、【世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室 -訊】快餐店創(chuàng)業(yè)，是個不錯的選擇。民以食為天，不管哪個年代，吃飯始終是民生大問題?？觳偷陝?chuàng)業(yè)計(jì)劃書推薦：一、快餐店概況二、經(jīng)營目標(biāo)三、市場分析四、經(jīng)營計(jì)劃五、人事計(jì)劃六、銷售計(jì)劃七、財(cái)務(wù)計(jì)劃八、附錄一、快餐店概況1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)， 名稱為都市快餐店， 是個人獨(dú)資企業(yè)。 主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3.都市快餐店的所有者是，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有6 年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)

2、的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4.本店需創(chuàng)業(yè)資金()萬元，其中 ()萬元已籌集到位，剩下()萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標(biāo)1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場， 必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1 年收回成本。2.本店將在 3 年內(nèi)增設(shè) 3 家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一

3、般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。2.競爭對手：都市快餐店附近共有4 家主要競爭對手， 其中規(guī)模較大的1 家，其他 3 家為小型快餐店。這 4 家飯店經(jīng)營期均在2 年以上?？觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差， 服務(wù)質(zhì)量較差， 就餐環(huán)境擁擠臟亂。 本店抓住了這 4 家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計(jì)劃1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。2. 大力開展便民小吃， 早餐要品種繁多， 價(jià)格便宜， 因地制宜的推出中式早餐套餐

4、。3. 午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4. 隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。5. 經(jīng)營時(shí)間：早晚。6. 對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計(jì)劃1. 本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員 ( 包括多少名廚師 ) ，多少名臨時(shí)雇員 ( 含廚師 ) 具體內(nèi)容如下：1) 通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30 歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個人資料來本店面試。2) 經(jīng)面試，筆試

5、，體檢合格者，與其簽訂勞動合同( 含試用期 ) 。2. 為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2 個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1) 制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。2) 實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動紀(jì)律和各種規(guī)章制度。3) 考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。若 3 次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計(jì)劃1. 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2. 推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3. 每月累計(jì)消費(fèi)1000 元者可參

6、加每月末大抽獎，中獎?wù)?1 名) 可獲得價(jià)值888 元的禮券。4. 每月累計(jì)消費(fèi) 100 元者，贈送價(jià)值 10 元的禮券， 200 元贈送 20 元禮券，以此類推。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行 ; 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資， 以調(diào)動大家的工作熱情， 如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破

7、壞飯店的財(cái)產(chǎn)， 將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。1) 本店固定資產(chǎn) ( ) 萬元桌椅 ( ) 套營業(yè)面積 ( ) 平方米冷凍柜 ( ) 臺 灶件 若干2) 每日流動資金為多少萬元( 主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)3) 對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。八、附錄附錄 1 法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須

8、先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：( 一 ) 保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。( 二 ) 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。( 三 ) 應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。( 四 ) 設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交

9、叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。( 五 ) 餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。( 六 ) 貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。( 七 ) 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。( 八 ) 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服; 銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。( 九 ) 用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。( 十 ) 使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：( 一 ) 腐敗變

10、質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。( 二 ) 含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。( 三 ) 含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。( 四 ) 未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。( 五 ) 病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。( 六 ) 容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。( 七 ) 摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。( 八 ) 用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。四、按期接受各極衛(wèi)生部門的

11、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。菜 單快餐店地址：威海路商業(yè)步行街聯(lián)系電話快餐店的營業(yè)時(shí)間;快餐店提供品種中小型燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書烤豆腐串是以普通豆腐配以 20 多種香料藥材秘制烤成 , 口味有 10 余種 . 色澤金黃，外層香酥，內(nèi)部松軟香嫩而富有彈性，清香四溢，是一種營養(yǎng)豐富的健康燒烤素食新品。如今的燒烤食品市場火爆，而根據(jù)食品協(xié)會的調(diào)查，目前烤素食在90%的中小城市仍是空白。由于烤豆腐串工藝比其他燒烤食品簡便易行，既是美味休閑小吃，又是佐餐、佐酒的佳品。尤其是夏季，全國的市場都很好，普及性很強(qiáng)，適合餐飲小店和流動攤點(diǎn)經(jīng)營。效益分析：每人每天可加工烤制1000 串以上，每串綜合成本元，根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)，50 萬人口的地區(qū)，開店的年獲利在0.00-0.15元( 以豆腐3 萬元左右。1.6 元 / 千克計(jì) ) 每串售價(jià)0.5-1經(jīng)營條件：既可設(shè)攤點(diǎn)流動銷售，也可開辦特色燒烤店經(jīng)營。工具僅需燒烤爐、盆、桶、竹簽，以及一些調(diào)料等。攤點(diǎn)流動銷售初始投資不過500 元，若開店經(jīng)營，場地8-10 平方米即可，投資在1 萬元左右。人員僅需