高中生物 《檢測生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版必修1

1、1檢測生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)一 教學(xué)背景分析：1教學(xué)內(nèi)容：這節(jié)實(shí)驗(yàn)是學(xué)生進(jìn)入高中后接觸的第一個(gè)探究性實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，與人教版教材不同的是該實(shí)驗(yàn)為檢測生物組織中的三種物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)材料待選，實(shí)驗(yàn)方案未進(jìn)行具體設(shè)定，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有待學(xué)生自我發(fā)現(xiàn)，因此給學(xué)生留有很大的探究空間；而人教版中是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)結(jié)果已告知,實(shí)驗(yàn)材料指定，實(shí)驗(yàn)程序確定，只要求學(xué)生按照既定的程序操作驗(yàn)證，不能充分體現(xiàn)學(xué)生的探究精神。2學(xué)生情況：高一新生的思維活動(dòng)正以形象思維為主向抽象思維為主過渡，他們迫切希望通過自己的自主學(xué)習(xí)進(jìn)一步認(rèn)識(shí)生命的本質(zhì)。新課程的探究活動(dòng)注重學(xué)生的思維和技能訓(xùn)練，學(xué)生對于能夠親自參與知識(shí)的探究發(fā)現(xiàn)

2、過程有很大的興趣。二 設(shè)計(jì)理念：1以開放式教學(xué)原則為依據(jù)：本節(jié)實(shí)驗(yàn)由于為探究性實(shí)驗(yàn)，而且選材、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)結(jié)果都較開放，因此，這節(jié)課本著開放式生物教學(xué)原則進(jìn)行設(shè)計(jì)：即開放學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)內(nèi)容、開放實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。2以培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識(shí)為核心：即自主發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、自主實(shí)施及自主總結(jié)。3以培養(yǎng)學(xué)生的合作學(xué)習(xí)為主線：實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)操作自始至終以小組為單位進(jìn)行,充分鍛煉學(xué)生的團(tuán)體合作能力。三 教學(xué)目標(biāo)：1知識(shí)目標(biāo)：描述三種樣品的顏色反應(yīng)，并能利用其原理進(jìn)行生物組織中不同物質(zhì)的檢測。2技能性目標(biāo)：正確使用實(shí)驗(yàn)儀器，選擇運(yùn)用合適的實(shí)驗(yàn)方法。3情感性目標(biāo)：感受探究活動(dòng)過程，認(rèn)同探究

3、活動(dòng)的基本程序，領(lǐng)悟探究、合作精神。四 教學(xué)用具：葡萄糖溶液、食用植物油、蛋白質(zhì)懸液、黃豆汁、馬鈴薯勻漿、蘋果勻漿、鮮肝提取液、花生種子、蛋清、班氏試劑、蘇丹III染液、雙縮脲試劑、體積分?jǐn)?shù)為50的酒精、蒸餾水、試管、雙面刀片、顯微鏡等及學(xué)生的自選材料，如西瓜、甘蔗、梨等。五 探究過程設(shè)計(jì)：探究活動(dòng)主要環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1、提出問題（課前完成）要求學(xué)生充分預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)后以小組為單位擬定本節(jié)實(shí)驗(yàn)將要探究的問題匯報(bào)給老師。充分預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)，明確實(shí)驗(yàn)原理，確定本小組準(zhǔn)備探究的問題，如：探究蘋果、花生組織中有機(jī)物的種類比較馬鈴薯、蘋果、黃豆汁等不同材料中還原性糖的含量大小比較青蘋果、紅蘋果還原性糖的

4、含量比較西瓜、甘蔗、梨中的還原性糖的含量比較豆汁、牛奶、雞蛋清中的蛋白質(zhì)含量高低培養(yǎng)學(xué)生深入預(yù)習(xí)、獨(dú)立思考、自主提出有價(jià)值問題的能力。2、作出假設(shè)（課前完成）匯總學(xué)生提出的問題從中篩選上述5個(gè)問題，將全班分為十個(gè)實(shí)驗(yàn)小組，各小組確定實(shí)驗(yàn)探究的題目。各小組確定好自己感興趣的探究問題后，針對問題作出假設(shè)：蘋果組織中可能含有還原糖，不含脂肪和蛋白質(zhì)。花生種子含脂肪、蛋白質(zhì)，不含還原糖蘋果、馬鈴薯、豆汁中還原糖的含量可能依次降低紅蘋果中還原糖的含量可能比青蘋果要高甘蔗、西瓜、梨中還原糖的含量可能依次降低雞蛋清、牛奶和豆汁中蛋白質(zhì)的含量可能依次降低學(xué)生提出了可能的答案，實(shí)驗(yàn)操作就有了探究的方向和動(dòng)力。鍛

5、煉學(xué)生的合理假設(shè)能力。3、制定計(jì)劃（課前完成）指導(dǎo)各小組針對本組的探究問題制定詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)方案，包括材料的選擇、實(shí)驗(yàn)儀器的配備、對照組的設(shè)計(jì)等；教師認(rèn)真收批，同時(shí)1、學(xué)生課前以小組為單位制定詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟、結(jié)果預(yù)測等。2、根據(jù)老師的分組情況，負(fù)責(zé)同一個(gè)問題的小組交流實(shí)通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的思維更加縝密；同時(shí)，小組間的交流培養(yǎng)了學(xué)生的合作精神。探究活動(dòng)主要環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖根據(jù)學(xué)生的選擇情況將全體學(xué)生分為十個(gè)實(shí)驗(yàn)組：1、2組：負(fù)責(zé)問題3、4組：負(fù)責(zé)問題5、6組：負(fù)責(zé)問題7、8組：負(fù)責(zé)問題9、10組：負(fù)責(zé)問題按照分組情況，安排學(xué)生課前到實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備實(shí)

6、驗(yàn)。驗(yàn)方案，改進(jìn)完善。3、根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，課前到實(shí)驗(yàn)室布置本組的實(shí)驗(yàn)臺(tái)，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料。4、實(shí)施計(jì)劃（課上完成）指導(dǎo)各小組按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案開展實(shí)驗(yàn)；巡回指導(dǎo)、糾正學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作，強(qiáng)調(diào)規(guī)范性；并及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生探究活動(dòng)中的閃光點(diǎn)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案開展實(shí)驗(yàn)，各小組的實(shí)驗(yàn)程序基本分為兩個(gè)部分：1、進(jìn)行3種標(biāo)準(zhǔn)樣液的檢測實(shí)驗(yàn)，明確三種物質(zhì)分別與其鑒定試劑的顏色反應(yīng)。2、各小組實(shí)施本組的探究方案。通過實(shí)踐操作，鍛煉學(xué)生選擇合適的實(shí)驗(yàn)方法并規(guī)范操作的技能；同時(shí)也使學(xué)生體會(huì)科學(xué)探究的過程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。5、展示結(jié)果得出結(jié)論（課上完成）組織各實(shí)驗(yàn)組展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析；引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析得出

7、結(jié)論。各組分別展示自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1、2組：蘋果汁中加入班氏試劑有磚紅色沉淀；加入蘇丹III和雙縮脲試劑幾乎無變化?；ㄉ尤~涂片操作的結(jié)果不如直接切片現(xiàn)象明顯，能看到大量的脂肪液滴被染為橘黃色；蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)紫色明顯；糖的檢測榨汁后現(xiàn)象不明顯。結(jié)論：蘋果組織中含有還原性糖，不含脂肪和蛋白質(zhì)；而花生子葉中含脂肪、蛋白質(zhì)，基本無還原性糖。3、4組：蘋果汁與班氏試劑反應(yīng)有磚紅色沉淀；馬鈴薯和豆汁與班氏試劑無反應(yīng)。結(jié)論：蘋果中還原糖的含量最高，馬鈴薯和豆汁中不含還原糖。5、6組：紅蘋果果汁與班氏試劑反應(yīng)有磚紅色沉淀；青蘋通過各組展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，組織全體學(xué)生對結(jié)果分析討論，鍛煉了學(xué)生的歸納推理能力和合作學(xué)習(xí)

8、能力。探究活動(dòng)主要環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖果果汁與班氏試劑基本無反應(yīng)。結(jié)論：紅蘋果中有還原性糖，青蘋果中不含。7、8組：甘蔗組織液與班氏試劑無顏色反應(yīng)；西瓜組織液與班氏試劑混合顏色無變化；梨汁與班氏試劑反應(yīng)有磚紅色沉淀。結(jié)論：梨中還原性糖含量高于西瓜，而甘蔗中沒有還原性糖。9、10組：豆汁、牛奶、蛋清與雙縮脲試劑都發(fā)生反應(yīng)，紫色依次加深。結(jié)論：豆汁、牛奶、蛋清中的蛋白質(zhì)含量依次升高。6、反思評(píng)價(jià)（課上完成）教師指導(dǎo)學(xué)生對實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論進(jìn)行反思：1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否真實(shí)可信？2、根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果總結(jié)的結(jié)論是否嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)？3、對花生子葉進(jìn)行不同處理得到的實(shí)驗(yàn)效果不同對我們有什么啟示？4、甘蔗很甜，為什

9、么檢測不到還原糖？教師對各組實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)生針對實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論展開討論，反思如下：1、西瓜的還原糖檢測實(shí)驗(yàn)中，由于西瓜汁本身就有紅色，所以即使含有還原糖，現(xiàn)象也不明顯，因此，顏色反應(yīng)的選材要考慮材料本身的顏色深淺，是否影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2、無變化不一定就是組織液中沒有相應(yīng)的物質(zhì)，可能含量低。如蘋果中的蛋白質(zhì)、脂肪；豆汁、馬鈴薯、青蘋果中的還原性糖；因此，實(shí)驗(yàn)結(jié)論的敘述要嚴(yán)謹(jǐn)。3、同一種材料，采取不同的檢測方法時(shí)要對材料進(jìn)行不同的處理，這對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有很大影響。4、甘蔗中可能含有的糖為非還原糖。通過合作交流，鍛煉學(xué)生思維的嚴(yán)密性以及敢于質(zhì)疑的科學(xué)精神和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。課外查閱布置學(xué)生課下拓展查閱

10、：1、各種自選材料中分別含有哪些有機(jī)物？與實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否有出入？原因？2、還原糖有哪些？這對選材有什么意義？六 教學(xué)反思：新課程實(shí)施以來，廣大教師最為關(guān)心的話題之一是：如何將新課程理念轉(zhuǎn)化為具體的教學(xué)行為，努力備好每一節(jié)課，上好每一節(jié)課。而本課題恰恰又是一節(jié)富有挑戰(zhàn)性的實(shí)驗(yàn)課：首先，它的探究性決定了它的開放性，但開放到什么程度合適？如何避免學(xué)生找不到方向？教師的引導(dǎo)作用如何體現(xiàn)?怎樣保證有實(shí)效？其次，這是高一學(xué)生的第一次探究實(shí)驗(yàn)課，實(shí)驗(yàn)性決定了它的無序性，怎樣組織好教學(xué)，避免出現(xiàn)部分學(xué)生積極參與、部分學(xué)生袖手旁觀甚至到處亂竄的混亂場面？而第一次決定了它的嘗試性，怎樣培養(yǎng)學(xué)生正確的實(shí)驗(yàn)思路，規(guī)范操作技能?第三，最大的挑戰(zhàn)性在于如何保證利用一課時(shí)順利地、出色地完成教學(xué)任務(wù)。本節(jié)課我最大的收獲就是重視了預(yù)設(shè)與生成的關(guān)系：通過布置預(yù)習(xí)、收批學(xué)案并二次備課，充分預(yù)設(shè)了探究活動(dòng)中可能出現(xiàn)的問題并予以及時(shí)指導(dǎo)，節(jié)省了時(shí)間，少走了彎路；通過小組明確分工，合作學(xué)習(xí)，充分調(diào)動(dòng)了絕大多數(shù)學(xué)生的積極主動(dòng)性，提高了教學(xué)質(zhì)量；通過巡視指導(dǎo)，尊重不同意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)新生成課堂資源并鼓勵(lì)質(zhì)疑、辯論，升華了課堂教學(xué)效果，如:由西瓜汁加入班氏試劑后并未出現(xiàn)明