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1、各種水果醋的釀造方法DIY健康蔬果醋美顏抗衰老醋一直存在于人類發(fā)展的歷史中,醋也是當(dāng)代全球公認(rèn)的健康食材。但是充斥在市場(chǎng)上的醋卻良莠不齊,許多名為水果醋的飲料,其實(shí)是多種化學(xué)溶液的勾兌物,不僅沒有保健效果,反而有害健康。這些濫竽充數(shù)的劣質(zhì)醋,造成了許多人對(duì)醋的誤解。想要真正吃醋養(yǎng)顏,不妨自己學(xué)習(xí)釀造天然醋?!灸竟洗住磕竟鲜亲匀化煼ǔS玫乃?。木瓜含有豐富的糖、維生素、有機(jī)酸與礦物質(zhì)。其中胡蘿卜素是柳橙的5倍,維生素C的含量是蘋果的48倍。木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等,能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素,促進(jìn)身體排毒。木瓜豐富的木瓜酶是天然的“生長(zhǎng)激素”,可促進(jìn)發(fā)

2、育,使人常葆青春。木瓜醋改善口干舌燥、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)腸胃消化機(jī)能,對(duì)胃寒虛弱者,尤為溫和有效。做法材料:木瓜500克,有機(jī)糙米醋1升。做法:木瓜洗凈,去皮切開,去子后切塊,浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間:2個(gè)月。飲用方法:以58倍的開水稀釋,除餐后飲用外,也可以多泡一些,當(dāng)作飲料飲用。木瓜醋浸泡肉類食物對(duì)分解蛋白質(zhì)特別有效,能夠使肉質(zhì)軟化。但不喜歡木瓜口味者,可將其與其他果醋調(diào)和飲用。注意事項(xiàng)木瓜果肉柔軟,浸泡一段時(shí)間后果肉會(huì)分解沉淀在容器底部,是自然現(xiàn)象,沉淀物也可以食用。【胡蘿卜醋】胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,堪稱蔬果中的紅色人參。胡蘿卜除了含有多種氨基酸、木質(zhì)素與多種糖類外,還含有一種重要的對(duì)人

3、體健康極為有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),胡蘿卜素。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能,能有效抑制自由基的活性,對(duì)延緩衰老有很好的作用。胡蘿卜含有的豐富的葉酸與木質(zhì)素還有提升免疫功能的作用。做法材料:胡蘿卜500克、米醋2瓶(每瓶以600毫升計(jì)量)、原色冰糖200克。做法:將胡蘿卜洗干凈后,瀝干水分,不必削皮,切成條狀,不要切得太薄。將胡蘿卜與冰糖一起放入醋中即可。浸泡時(shí)間:30天。飲用方法胡蘿卜醋30毫升,用5倍的涼開水稀釋后飲用。注意事項(xiàng)如果想食用爽口清脆的醋漬胡蘿卜,那么泡過(guò)醋1個(gè)星期的胡蘿卜就可撈出來(lái)吃,此時(shí)完全沒有草腥味。因?yàn)樵俜胖靡欢螘r(shí)間之后胡蘿卜即會(huì)變軟。有機(jī)胡蘿卜泡在醋中,顏色不會(huì)有太大的改變,而如

4、果胡蘿卜的農(nóng)藥殘留很多,胡蘿卜的顏色會(huì)變成深褐色,并且聞起來(lái)會(huì)有一股怪味。【香蕉醋】香蕉含有豐富的鉀、鈣、磷、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素F、蛋白質(zhì)與果膠。有機(jī)糙米醋中的微生物能完整把香蕉的養(yǎng)分萃取出來(lái)保存在醋液中。香蕉醋可以有效調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群,抑制有害菌繁殖。其含有的豐富的鉀,可以幫助女性調(diào)經(jīng)止痛。因?yàn)橄憬兜馁|(zhì)地柔軟,糙米醋很快就能將香蕉分解萃取,所以不論是切片或切段,過(guò)一段時(shí)間,香蕉都會(huì)松散掉,顏色會(huì)變成褐色,但是開瓶聞起來(lái)有非常香醇濃郁的香蕉香味。做法材料:香蕉500克,有機(jī)糙米醋1升。做法:將香蕉剝皮后切片或切段,浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間:2個(gè)月。飲用方法:以58倍的開

5、水稀釋,除餐后飲用外,也可以多泡一些,當(dāng)作飲料飲用。應(yīng)用方法:除了直接飲用之外,亦可入菜料理?!窘住拷胸S富的維生素C、礦物質(zhì)、姜辣素、姜油酮、姜烯酚與檸檬醛等揮發(fā)性物質(zhì)。姜能增進(jìn)食欲,溫脾健胃,但是姜不只是調(diào)味品,還能入藥,俗稱“富人吃參,窮人吃姜”,可知姜的養(yǎng)分很豐富。姜泡米醋后能促進(jìn)血液循環(huán),改善許多病癥,體質(zhì)虛寒者尤為適合,還可以改善鼻塞、痛經(jīng)、咳嗽、脫發(fā)等癥狀。做法材料:姜300克、米醋1瓶。做法:將新鮮的姜洗凈之后自然風(fēng)干,直接放入醋中即可,喜愛甜味者可酌量放入200400克冰糖。浸泡時(shí)間:45天。飲用方法每天皆可飲用,每次取30毫升,以5倍的涼開水稀釋后飲用。注意事項(xiàng)姜不需削

6、皮,洗凈風(fēng)干即可?!旧]卮住可]毓麑?shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分,營(yíng)養(yǎng)是蘋果的56倍,是葡萄的4倍,具有多種功效,被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力,具有延緩衰老,美容養(yǎng)顏的功效。尤其是其含有豐富的磷和鐵,能益腎補(bǔ)血,使人面色紅潤(rùn)。做法材料:桑葚500克,有機(jī)糙米醋1升。做法:在桑葚產(chǎn)期將桑葚用開水或米酒洗凈晾干,浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間:至少2個(gè)月,亦可長(zhǎng)期浸泡保存。飲用方法:以58倍的開水稀釋,除餐后飲用外,也可以多泡一些,當(dāng)作飲料飲用。桑葚果粒從醋中濾出后,可加冰糖調(diào)成果醬。注意:熟透的桑葚很容易發(fā)酵,應(yīng)盡快處理。如

7、果浸泡后在醋液表面出現(xiàn)一層白色懸浮物,那是微生物菌膜,是正常現(xiàn)象,不必?fù)?dān)心。【梅子醋】梅子是堿性食品,含有各種豐富的有機(jī)酸、枸櫞酸、醋酸、琥珀酸、酒石酸、蘋果酸、鐵、鈣、鉀、鎂、磷、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、黏液質(zhì)。梅子可以有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡,保持人體健康。青梅酒具有促進(jìn)唾液腺中腮腺素的形成與分泌,腮腺素又稱為“青春荷爾蒙”,有美容健肌的功效。做法材料:梅子500克,有機(jī)糙米醋1升,冰糖酌量。做法:在梅子產(chǎn)期,將梅子洗凈晾干,浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間:8個(gè)月,若尚未決定飲用,可持續(xù)浸泡梅子,不需要分離梅子與醋。飲用方法:以58倍的開水稀釋,除餐后飲用外,也可以多泡一些,當(dāng)作飲料飲用。

8、梅子醋可用作沙拉的調(diào)味醬汁,亦可直接與醬油調(diào)合成蘸料。注意事項(xiàng)浸泡前期千萬(wàn)不要放糖。浸泡最少3個(gè)月之后才可分次酌量放入冰糖,然后繼續(xù)存放5個(gè)月以上,至少到第8個(gè)月才可以飲用。【黑豆醋】黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%40%,相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸,特別是人體必須的8種酸含量。黑豆的熱量為谷類與蔬菜類之冠,堪稱“植物肉”。此外,還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣的作用,是一種既便宜又有助于抗衰老,具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。做法材料:青仁黑豆500克、米醋10瓶(每瓶以600毫升計(jì)量),分量可按比例換算。做法:黑豆清洗后晾干,直接把醋和黑豆倒入容器中即可。浸泡時(shí)間:60天。飲用方法黑豆醋30毫升,用5倍的涼開水稀釋后飲用。每日皆可飲用,飲用次數(shù)與時(shí)間不限,加入蜂蜜可提升口感?!窘】蒂N士】DIY

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