各種水果醋的釀造方法

1、各種水果醋的釀造方法DIY健康蔬果醋美顏抗衰老醋一直存在于人類發(fā)展的歷史中，醋也是當(dāng)代全球公認(rèn)的健康食材。但是充斥在市場(chǎng)上的醋卻良莠不齊，許多名為水果醋的飲料，其實(shí)是多種化學(xué)溶液的勾兌物，不僅沒有保健效果，反而有害健康。這些濫竽充數(shù)的劣質(zhì)醋，造成了許多人對(duì)醋的誤解。想要真正吃醋養(yǎng)顏，不妨自己學(xué)習(xí)釀造天然醋?！灸竟洗住磕竟鲜亲匀化煼ǔＳ玫乃?。木瓜含有豐富的糖、維生素、有機(jī)酸與礦物質(zhì)。其中胡蘿卜素是柳橙的5倍，維生素C的含量是蘋果的48倍。木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等，能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，促進(jìn)身體排毒。木瓜豐富的木瓜酶是天然的“生長(zhǎng)激素”，可促進(jìn)發(fā)

2、育，使人常葆青春。木瓜醋改善口干舌燥、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)腸胃消化機(jī)能，對(duì)胃寒虛弱者，尤為溫和有效。做法材料：木瓜500克，有機(jī)糙米醋1升。做法：木瓜洗凈，去皮切開，去子后切塊，浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間：2個(gè)月。飲用方法：以58倍的開水稀釋，除餐后飲用外，也可以多泡一些，當(dāng)作飲料飲用。木瓜醋浸泡肉類食物對(duì)分解蛋白質(zhì)特別有效，能夠使肉質(zhì)軟化。但不喜歡木瓜口味者，可將其與其他果醋調(diào)和飲用。注意事項(xiàng)木瓜果肉柔軟，浸泡一段時(shí)間后果肉會(huì)分解沉淀在容器底部，是自然現(xiàn)象，沉淀物也可以食用。【胡蘿卜醋】胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，堪稱蔬果中的紅色人參。胡蘿卜除了含有多種氨基酸、木質(zhì)素與多種糖類外，還含有一種重要的對(duì)人

3、體健康極為有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，胡蘿卜素。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能，能有效抑制自由基的活性，對(duì)延緩衰老有很好的作用。胡蘿卜含有的豐富的葉酸與木質(zhì)素還有提升免疫功能的作用。做法材料：胡蘿卜500克、米醋2瓶(每瓶以600毫升計(jì)量)、原色冰糖200克。做法：將胡蘿卜洗干凈后，瀝干水分，不必削皮，切成條狀，不要切得太薄。將胡蘿卜與冰糖一起放入醋中即可。浸泡時(shí)間：30天。飲用方法胡蘿卜醋30毫升，用5倍的涼開水稀釋后飲用。注意事項(xiàng)如果想食用爽口清脆的醋漬胡蘿卜，那么泡過(guò)醋1個(gè)星期的胡蘿卜就可撈出來(lái)吃，此時(shí)完全沒有草腥味。因?yàn)樵俜胖靡欢螘r(shí)間之后胡蘿卜即會(huì)變軟。有機(jī)胡蘿卜泡在醋中，顏色不會(huì)有太大的改變，而如

4、果胡蘿卜的農(nóng)藥殘留很多，胡蘿卜的顏色會(huì)變成深褐色，并且聞起來(lái)會(huì)有一股怪味。【香蕉醋】香蕉含有豐富的鉀、鈣、磷、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素F、蛋白質(zhì)與果膠。有機(jī)糙米醋中的微生物能完整把香蕉的養(yǎng)分萃取出來(lái)保存在醋液中。香蕉醋可以有效調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群，抑制有害菌繁殖。其含有的豐富的鉀，可以幫助女性調(diào)經(jīng)止痛。因?yàn)橄憬兜馁|(zhì)地柔軟，糙米醋很快就能將香蕉分解萃取，所以不論是切片或切段，過(guò)一段時(shí)間，香蕉都會(huì)松散掉，顏色會(huì)變成褐色，但是開瓶聞起來(lái)有非常香醇濃郁的香蕉香味。做法材料：香蕉500克，有機(jī)糙米醋1升。做法：將香蕉剝皮后切片或切段，浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間：2個(gè)月。飲用方法：以58倍的開

5、水稀釋，除餐后飲用外，也可以多泡一些，當(dāng)作飲料飲用。應(yīng)用方法：除了直接飲用之外，亦可入菜料理?！窘住拷胸S富的維生素C、礦物質(zhì)、姜辣素、姜油酮、姜烯酚與檸檬醛等揮發(fā)性物質(zhì)。姜能增進(jìn)食欲，溫脾健胃，但是姜不只是調(diào)味品，還能入藥，俗稱“富人吃參，窮人吃姜”，可知姜的養(yǎng)分很豐富。姜泡米醋后能促進(jìn)血液循環(huán)，改善許多病癥，體質(zhì)虛寒者尤為適合，還可以改善鼻塞、痛經(jīng)、咳嗽、脫發(fā)等癥狀。做法材料：姜300克、米醋1瓶。做法：將新鮮的姜洗凈之后自然風(fēng)干，直接放入醋中即可，喜愛甜味者可酌量放入200400克冰糖。浸泡時(shí)間：45天。飲用方法每天皆可飲用，每次取30毫升，以5倍的涼開水稀釋后飲用。注意事項(xiàng)姜不需削

6、皮，洗凈風(fēng)干即可?！旧］卮住可］毓麑?shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋果的56倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。尤其是其含有豐富的磷和鐵，能益腎補(bǔ)血，使人面色紅潤(rùn)。做法材料：桑葚500克，有機(jī)糙米醋1升。做法：在桑葚產(chǎn)期將桑葚用開水或米酒洗凈晾干，浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間：至少2個(gè)月，亦可長(zhǎng)期浸泡保存。飲用方法：以58倍的開水稀釋，除餐后飲用外，也可以多泡一些，當(dāng)作飲料飲用。桑葚果粒從醋中濾出后，可加冰糖調(diào)成果醬。注意：熟透的桑葚很容易發(fā)酵，應(yīng)盡快處理。如

7、果浸泡后在醋液表面出現(xiàn)一層白色懸浮物，那是微生物菌膜，是正常現(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。【梅子醋】梅子是堿性食品，含有各種豐富的有機(jī)酸、枸櫞酸、醋酸、琥珀酸、酒石酸、蘋果酸、鐵、鈣、鉀、鎂、磷、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、黏液質(zhì)。梅子可以有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，保持人體健康。青梅酒具有促進(jìn)唾液腺中腮腺素的形成與分泌，腮腺素又稱為“青春荷爾蒙”，有美容健肌的功效。做法材料：梅子500克，有機(jī)糙米醋1升，冰糖酌量。做法：在梅子產(chǎn)期，將梅子洗凈晾干，浸泡在有機(jī)糙米醋中。浸泡時(shí)間：8個(gè)月，若尚未決定飲用，可持續(xù)浸泡梅子，不需要分離梅子與醋。飲用方法：以58倍的開水稀釋，除餐后飲用外，也可以多泡一些，當(dāng)作飲料飲用。

8、梅子醋可用作沙拉的調(diào)味醬汁，亦可直接與醬油調(diào)合成蘸料。注意事項(xiàng)浸泡前期千萬(wàn)不要放糖。浸泡最少3個(gè)月之后才可分次酌量放入冰糖，然后繼續(xù)存放5個(gè)月以上，至少到第8個(gè)月才可以飲用。【黑豆醋】黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量。黑豆的熱量為谷類與蔬菜類之冠，堪稱“植物肉”。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣的作用，是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。做法材料：青仁黑豆500克、米醋10瓶(每瓶以600毫升計(jì)量)，分量可按比例換算。做法：黑豆清洗后晾干，直接把醋和黑豆倒入容器中即可。浸泡時(shí)間：60天。飲用方法黑豆醋30毫升，用5倍的涼開水稀釋后飲用。每日皆可飲用，飲用次數(shù)與時(shí)間不限，加入蜂蜜可提升口感?！窘】蒂N士】DIY