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文檔簡介
1、客房商品部運營方案通和酒店客房提升改造后,前廳商品部一直未起用,根據(jù)現(xiàn)階段客房運營情況,通過認(rèn)真市場調(diào)查和研究,商品部可行性的經(jīng)營模式大致有兩種,具體如下:一、酒店內(nèi)部經(jīng)營,為住宿客人提供便利。1、銷售商品定位及售價為方便住宿客人購買商品,建立酒店商品部,增加酒店的服務(wù)項目,從而有效提升酒店服務(wù)水平。通過對住宿客人商品消費的調(diào)查和統(tǒng)計,客人需要購置的商品主要有毛巾、澡巾、香皂、牙刷等生活日用品;方便面、火腿、零食等休閑食品;香煙、啤酒、飲料等;紅棗、南瓜子、雜糧等地方特產(chǎn)和旅游紀(jì)念品等。根據(jù)顧客需求,商品部的建立,銷售商品主要以生活日用品、煙酒飲料、地方特產(chǎn)和旅游紀(jì)念品為主。通過對同行業(yè)同檔次
2、酒店商品的銷售價格進行調(diào)查,商品加價率基本在30%至40%之間,相對市場零售價略高。2、員工配置及營業(yè)時間通過對銷售的商品和客源進行分析,商品部至少需要配置售貨員1名,營業(yè)時間9小時,上午3小時,下午及晚上6小時,從9:00至12:00,從16:00至22:00。二、面向社會招租,以出租方式直接獲利。1、整體出租酒店商品部地理位置特殊,前后略窄,左右狹長,結(jié)構(gòu)不規(guī)則,雖櫥窗通透醒目,但出入必須經(jīng)過前廳,對外出租難免會對酒店的正常營業(yè)帶來一定的影響,同時對承租方也造成一定的局限性。通過對商品部地理位置的綜合考慮,整體出租的對象主要有打字復(fù)印部、售樓部、旅游公司、保險公司等。通過對周邊門店租賃費進
3、行咨詢,商品部的月租金在1500元至3500之間。2、分割出租對商品部進行分割出租,承租方經(jīng)營面廣,酒店也可實現(xiàn)利潤的最大化,因為商品部在客房提升改造前就是分割的4間商鋪,分別是紅棗門市(占2間)、理發(fā)店和煙酒副食綜合門市(各占1間)??梢钥紤]將其中1個櫥窗改為臨街正門進行出租或多個櫥窗改為門,各間之間用木工墻分隔,分成多間小門面進行出租。經(jīng)過對周邊門店租賃費的咨詢,商品部進行分割出租,以4間為例,每間月租金在1000元左右。三、商品部運營模式的合理建議通過對住宿客人需求的統(tǒng)計,客人對酒店提供商品銷售服務(wù)的需要不足入住客人40%,其消費需求主要以生活日用品、煙酒飲料、地方特產(chǎn)和旅游紀(jì)念品為主。酒店現(xiàn)可出租的房間數(shù)為41間,客房出租率按60%計算,每天可能需要購買商品的客人不足10間。酒店商品的消費價格,較市場零售價格略高,有部分客人會選擇到酒店外商店購買。商品部每月的營業(yè)額需達到5000元以上,利潤基本可支付1名售貨員的工資,可以看出酒店自主經(jīng)營的利潤很不樂觀。通過認(rèn)真考慮,建議采用第二種經(jīng)營模式,一方
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